Шоколад със сол: производители и рецепти

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Какво е шоколад със сол? Как да го направя? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. Бял, горчив, зелен, тъмно млечен, на прах, бял, лют… Изглежда, че вече е невъзможно да си представим шоколад под каквато и да е форма. Въпреки това, в преследване на оригиналните вкусове на този древен деликатес, шоколатиерите не спират дотук. И сега по рафтовете на магазините можете да намерите шоколад със сол. Ако се вгледате внимателно, разбира се. Вижте този необичаен десерт по-долу.

Сладка и солена комбинация

Поради изключителния си вкус, соленият шоколад не е толкова разпространен, колкото сладките познати напитки. Много сладкари смятат комбинацията сладко-солено за съвсем естествена. Въз основа на техните разсъждения, солта в шоколада само засилва неговата сладост.

Освобождаването на такива разпоредби е установено в много щати. По своя състав той се различава от обикновения шоколад само с наличието на изключителен компонент -морска сол.

Американски производител

Известно е, че американската компания Salazon Chocolate Co произвежда шоколад с морска сол на малки партиди, тъй като подобни необичайни продукти са създадени за техния истински потребител. Не всеки го приема за даденост. Съществува в няколко версии, пикантността на вкуса на продуктите на този производител се крие в цели зърна сол:

• тъмен със смлян черен пипер;
• тъмно;
• тъмен със захарна тръстика.

Съставките от органичен и натурален произход са основните отличителни черти на шоколада със сол от тази марка. На етикетите си компанията показва процеса на извличане на морска сол.

белгийско производство

Много любители на солта харесват белгийски бадеми и морска сол в черен шоколад. Това е вариант на тъмен шоколад, който съдържа 55% какао. Освен морска сол, съдържа печени бадеми.

Предпочитате традиционните какаови зърна? Консервативни ли сте във вкусовите си предпочитания? Вероятно ще харесате този ексцентричен черен шоколад със сол и ядки.

Какви други комбинации има?

Шоколад и сол - комбинация, с която трудно се свикне, вкус. Но твърдението е вярно, че след като веднъж са опитали въпросния продукт, мнозина не могат да забравят прекрасния му вкус.

Шоколадовите сладкари твърдят товаШоколадовото фондю с плодове се приготвя с морска сол. Солта не е само в състава на шоколадовата маса - върху солния блок се поставят както плодовете, така и шоколадът.

Ресторантите на Америка сервират осолен картофен чипс с шоколадова мазнина. А в Сан Франциско всеки може да присъства на семинара "Шоколад със сол". Както показва практиката, можете да експериментирате с вкусове до безкрай. Основното нещо е да не се страхувате от нови открития.

Домашен шоколад

Как да си направим тъмен шоколад със сол у дома? Тук най-трудното е да намерите какаово масло. Можете сами да регулирате количеството подсладители. Вземете:

• 100 g какао на прах;
• две арт. л. бадем;
• 50 г какаово масло;
• две арт. л. пудра захар или мед (по избор);
• шамфъстък - две с.л. л.;
• две щипки морска сол.

Трябва също да подготвите лист, покрит с полиетилен или пергамент, или малка квадратна форма. Така че следвайте тези стъпки:

1. Смесете маслото с прах или мед, разбъркайте. Изпратете на водна баня. По-добре е да не използвате захар, тъй като точката на топене на маслото е твърде ниска, за да се разтвори. Просто ще скърца по зъбите ви в готовия продукт.
2. Какаовото масло не трябва да се загрява над 48°C, така че веднага щом започне да се топи, свалете го от котлона.
3. Разтопете останалото масло при непрекъснато бъркане.
4. Пресейте в разтопено какаово масло, добавете малко сол и ядки, добреразбъркайте.
5. Изсипете готовата маса във формата, поръсете останалата сол и ядки отгоре, приберете в хладилник до пълно втвърдяване.

Този шоколад е идентичен с шоколада Babaevsky 75%. Само в състава му има сол и ядки. Между другото, солта не е само незадължителен компонент. Той също така действа като естествен подобрител на вкуса на шоколад.

Гореща напитка

Вземете:

• трета чаша сметана 33%;
• 85 г шоколад 30%;
• 2/3 чаша мляко;
• 85g шоколад 60%;
• ¼ чаша захар;
• едра морска сол (на вкус);
• 2 супени лъжици. л. карамелен сироп.

Производствен процес:

1. Начупете шоколада на парчета. Изсипете карамеления сироп на дъното на чашата.
2. Изсипете сметаната и млякото в тенджера. Добавете шоколад, захар, сложете на среден огън.
3. Сварете, като бъркате непрекъснато. Гответе на слаб огън, докато шоколадът се разтопи напълно.
4. Внимателно изсипете готовия шоколад в чаша сироп, гарнирайте с бита сметана.

Поръсете напитката с морска сол и сервирайте. Приятен апетит!