Възможно ли е да съхранявате шоколад в хладилник: правила и характеристики за съхранение на шоколад

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Шоколадът е много вкусен продукт, но капризен. Много хора знаят, че се топи при високи температури и са склонни да го скрият там, където е по-хладно. Днес ще разберем дали е възможно да съхранявате шоколад в хладилник. Оказва се, че ползите, които ще донесе, зависят от правилния избор на деликатес. Ако условията не са подходящи, плочката ще загуби не само представянето си, но и вкуса си.

Всичко най-добро за децата

Често купуваме този деликатес само за деца. Така че трябва да изберем продукт с най-високо качество. На първо място, трябва да обърнете внимание на опаковката, която трябва да бъде чиста, да съдържа информация за производителя, дата на пускане, срок на годност и други данни. Плътността на опаковката е друг важен момент. Именно тя позволява на шоколада да запази свойствата си през целия срок на годност.

Последна проверка

Ако сте купили десерт, но не сте сигурни в качеството му, тогава прости стъпки ще ви помогнат да го оцените. Не е нужно да сте експерт, за да направите това. Ще ви трябва шоколад на стайна температура. Ако току-що сте се върнали от гореща улица и сте донесли плочките със себе си, тогава отложете експеримента.

• Истинският шоколад винаги хрупка, когато се счупи.
• На почивката е матирана, без много блясък. Също така не трябва да има въздушни мехурчета (освен ако не е порьозен шоколад).
• Натуралният шоколад се топи бързо на езика.
• Ако не се топи добре и се държи като "пластилин", това означава, че при производството са използвани външни мазнини, които не трябва да са в плочката.

Колко дълго трае десерта

Ако плочката е опакована в маркова опаковка, тогава подобни въпроси не трябва да се появяват. Трябва да има дати на пускане и съхранение. Но те не винаги са правилни. Често изкуствено напомпани. Това е един момент. Второ: те могат да бъдат прекъснати в търговските обекти. В същото време условията за съхранение на различни етапи на изпълнение далеч не са идеални. А на опаковките за сладки, срокът на годност изобщо не е посочен. Има го само на кутията, която остава в магазина. Нека дефинираме термините, върху които купувачът може да се съсредоточи:

• Тъмен шоколад издържа до една година.
• Качествените млечни продукти обикновено могат да лежат 6 месеца. Но съвременните стабилизатори му позволяват да "живее" до 1 година.
• Ако към плочката се добавят сусам, ядки, стафиди или бисквитки, тогава терминътсрокът на годност е намален до 3 месеца.
• Натуралният бял шоколад издържа 30 дни. Но специалните добавки могат да удължат този период до 12 месеца.

Тоест трябва да закупите сладки плочки в специализирани отдели, където можете да получите сертификати за качество и документи за времето на доставка на стоките до магазина.

Внимание към опаковката

Преди да преминем директно към въпроса „Може ли шоколадът да се охлажда?“, нека кажем още няколко думи за опаковката, защото това е ключовият момент. Забелязали ли сте, че всяка плочка се продава в фолио. Освен това отгоре се затваря в кутия от дебел картон или специална хартия. Защо такива трудности? Определено не за красота.

Шоколадът се страхува от пряка слънчева светлина и кислород. Може да се развали от висока влажност, а външната миризма също е вредна. Запечатаната опаковка позволява на десерта да лежи известно време дори под пряка слънчева светлина без последствия.

Заключение

Всичко по-горе е пряко свързано с въпроса дали шоколадът може да се съхранява в хладилник. Опаковката е проектирана да гарантира безопасността на качеството на продукта при стайна температура. В хладилното отделение температурният режим и влажността са напълно различни. Но има определени изисквания, които все още трябва да бъдат изпълнени.

1. Идеални условия са показатели в диапазона от +18…+20 °С. Тоест изобщо не е нужно да съхранявате шоколада в хладилника, той лежи идеално.и просто в килера.
2. Трябва да се съхранява увито във фолио. След като нарушите целостта на опаковката, трябва да използвате плочката в рамките на няколко дни.
3. Никога не поставяйте сладко барче на един и същи рафт с подправки и ароматни билки. Дори и опакован, той е в състояние да привлича чужди миризми.

Дръж се топло

Сладкото лакомство обича да се топи в устата ви. Но през горещото лято е най-добре да го премахнете от масата, ако преките слънчеви лъчи падат върху него. Под въздействието на топлината плочката омеква и започва да тече. Вкусът й се променя доста. Познавачите казват, че ако шоколадът се разтопи, той трябва да се изяде незабавно, в противен случай продуктът ще се влоши. Разбира се, на никого не би му хрумнало да изхвърли шоколад, по-скоро ще го прибере в хладилника. Но ако повторите такъв трик няколко пъти подред, тогава влошаването на качеството ще бъде очевидно. И ако е горещо лято, можете ли да съхранявате шоколада в хладилника?

Готино място

Ако сте донесли плочки от магазина, можете да ги поставите на долния рафт на хладилника. Нищо лошо няма да се случи, особено когато навън е много горещо и +2 ° C в избраното отделение. Но ако препоръчителната температура се поддържа в стаята, тогава е напълно възможно да оставите лакомството някъде далеч от пряка слънчева светлина.

По-лошо, ако плочката вече се е разтопила и решите да поправите ситуацията, като я поставите в хладилника. В този случай какаовото масло, което е включено в състава, се разтапя. Това води дообразуването на белезникаво покритие върху повърхността на плочката след втвърдяване.

Обмислихме две точки. Но днес не всеки има хладилници с функция за контрол на температурата в различни отделения. А по-старите модели често произвеждат много повече студ, отколкото се изисква за домашни нужди. Възможно ли е да държите шоколада в хладилник, в който температурата се поддържа на -10 … -12 ° C? Не се препоръчва, тъй като това също ще доведе до бяло покритие на повърхността. В случая това се дължи на кристализирала захароза, която след замръзване на влагата се появява като плака.

Фризер

"Извинете ме, - казвате вие. - Ако сме разгледали толкова подробно защо е невъзможно да съхраняваме шоколад в хладилника, тогава всичко вече е ясно с камерата." Но не всичко е толкова просто. По време на бързото замразяване възникват няколко други процеса. Ето защо, ако поставите плочката във фризер, където температурата се поддържа в рамките на -18 градуса, тогава тя може безопасно да лежи там в продължение на няколко години. Основното нещо е постепенно да намалите температурата. Първо преместваме плочките към хладилника, след това към страничната врата, след това към перваза на прозореца и върху масата. Важно! Шоколадът може да бъде замразен и размразен само веднъж.

Вместо заключение

Нека да обобщим сега. Защо шоколадът не трябва да се съхранява в хладилник? Снимката по-горе ни показва плочка с бяло покритие, което изглежда неапетитно. Има две причини за възникването му:

• "Мазнинипосивява." Ако плочката се размрази и след това я поставите в хладилника, мазнините прекристализират. В резултат на това се появява неприятно меко покритие.
• "Захарно посивяване". Причинява се от конденз, който се образува при изваждане на шоколада от хладилника. На повърхността му се кондензира влага, а когато влагата се изпари, остава бяло покритие. Често вкусът на шоколада се влошава, както и структурата му, особено ако продуктът не е с много високо качество.

Тоест шоколадът най-много не обича силните температурни промени. Затова го съхранявайте в обикновен шкаф, защитен от слънчева светлина, при +20 ° C.