Може ли сиренето да бъде замразено? Как да съхранявате сирене в хладилник

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сиренето често губи вкуса си само след няколко дни престой в хладилника, плесенясва, придобива странен цвят и т.н. Можете да обвинявате производителите колкото искате, че използват нискокачествени съставки, но първо вие трябва да разберете: правилно ли съхраняваме продукта? ? Възможно ли е да се замрази сиренето и как да се удължи живота му - описано подробно в статията.

Общи условия за съхранение на сирене

По правило след покупката просто поставяме сиренето на рафта на хладилника, вярвайки, че по този начин гарантираме неговата безопасност. Това наистина е достатъчно, ако планирате да го изядете в рамките на два до три дни. Ако се очаква продуктът да прекара по-дълъг период от време в хладилника, тогава трябва да знаете как да съхранявате сиренето, така че да не се влоши преждевременно.

Това изисква оптимална влажност и температура. И двете настройки трябва да са на средни нива, тъй като твърде високите и твърде ниските стойности ще развалят сиренето.

Правилната температура е плюс 6-8 градуса по Целзий. Най-доброто място в хладилника е долният рафт. Необходима влажност -85-92%.

Някои трикове

Сирене не трябва да се поставя в пластмасов съд, тенджера, покрита чиния, тъй като продуктът има склонност да абсорбира миризмите добре. А самите сирена (например някои видове френски) често миришат доста силно. По-добре е да използвате фолио, домакинско фолио или пергаментова хартия, които ще предпазят не само от ненужни аромати, но и от загуба на влага.

Срокът на годност може да се увеличи чрез смяна на опаковката на всеки няколко дни. Това не важи за сирена от козе мляко, които не е необходимо да се опаковат в нищо, за да не се наруши процеса на зреене.

Ако съхранявате сирене в найлонов плик, сложете там няколко парчета рафинирана захар. Това е отлична превенция на мухъл.

Сиренето трябва да се нарязва непосредствено преди употреба. Ако планирате да го сервирате на масата в чист вид, а не като съставка в ястия, тогава се препоръчва да извадите продукта след около час. През това време той ще има време да се върне към естествения си вкус и аромат.

Не можете да съхранявате различни видове сирене в една и съща торба или контейнер.

Домашно домашно сирене може да се съхранява в хладилник само за няколко дни с помощта на стъклен или емайлиран съд с капак.

Това са общи правила, но всеки вид сирене трябва да се подхожда по различен начин. Преди да разберем дали е възможно да замразим сиренето, нека идентифицираме характеристиките на съхранение на всеки вид.

Съхранение на твърди сирена

Това е обичайните гауда, чедър, едамер, пармезан,Ементал, Грюйер. Полутвърдото или твърдо сирене трябва да се увие в плътна восъчна хартия и след това да се увие в стреч фолио или да се постави в найлонов плик или чийзкейк.

Поставете го в частта на хладилника, където се осигурява постоянна температура. Тоест в рафтовете на вратата, която постоянно се отваря, няма място за сирене. Идеалната температура е плюс 4-8 градуса по Целзий. При такива условия продуктът ще живее 3-4 седмици. Колкото по-твърдо е сиренето, толкова по-дълго ще издържи.

Ако сиренето ви е плесенясало, не е нужно да го изхвърляте. Достатъчно е да отрежете повредените зони.

Ако полутвърдото сирене е изсъхнало, то може да бъде "реанимирано", като се постави в млякото за няколко часа. Напълно остарял продукт няма да спести нищо, но може да се настърже и използва за готвене.

Рязането на твърдо сирене преди съхранение не се препоръчва, тъй като то ще изсъхне по-бързо.

Как да съхранявате сирене, ако няма хладилник или изба? Накиснете кърпа в солена вода, увийте я около сиренето, поставете в керамичен или стъклен съд с капак и поставете съда далеч от пряка слънчева светлина. Продуктът ще „живее“7-10 дни.

съхранение на пармезан

Пармезан след покупка трябва да бъде освободен от пластмасова опаковка, като я замените с пергамент или восъчна хартия. След това при температура 6-8 градуса сиренето ще лежи няколко месеца. Освен ако, разбира се, не го потъркате.

Настърган пармезан трябва да се изяде в рамките на една седмица, освен ако нямате специална машина за приготвяне на пармезан, коятоще ви позволи да съхранявате продукта за около месец без загуба на вкус и полезни свойства.

Замразяване на твърди и полутвърди сирена

Това сирене е подходящо за такава обработка. За да замразите сиренето във фризера, просто го поставете във фризерна торба или обикновена найлонова торбичка и го изпратете във фризера. Можете да хвърлите парче захар в съда, за да абсорбира излишната влага.

Удобно е да отбележите върху опаковката датата, на която продуктът е бил поставен на склад. Необходимо е да се използва сирене в рамките на шест месеца, но оптималният период е три месеца. След това започва да изсъхва.

Недостатъкът на замразяването е, че след размразяването сиренето става твърде ронливо и губи част от вкуса си. Ето защо се препоръчва да се използва не в чиста форма, а за приготвяне на топли ястия. Например пица.

Мога ли да замразя настъргано твърдо сирене? със сигурност. Но ако решите да го нарежете, тогава леко поръсете парчетата с брашно или нишесте, в противен случай след размразяването няма да е възможно да разделите филийките.

Ако замразите настъргано сирене, тогава по време на процеса на охлаждане можете да вземете контейнер с чипс няколко пъти и да разклатите добре. Тогава продуктът няма да замръзне в едно парче. Или просто добавете малко нишесте към опаковката и разклатете, за да разпределите.

Ако имате вакуумна машина, вашето сирене ще запази вкуса си по-добре при замразяване.

Съхранение и замразяване на сирена за намазване

Маскарпоне, филаделфия, рикота, моцарела и други сирена извара и мазнина трябва за предпочитане да се съхраняват в същата опаковка, в която се продават.

Продуктът има кратък срок на годност. След отваряне е най-добре да се яде в рамките на максимум осем дни. Периодът и условията на съхранение преди отваряне винаги са посочени от производителя на етикета и тези инструкции трябва да се спазват.

Може ли този вид сирене да бъде замразено, ако опаковката вече е отворена? Да, той ще бъде годен за консумация от три до шест месеца. Но след размразяването ще трябва да загреете продукта, преди да го изядете.

Съхранение на меки сирена

Рокфор, данабло, камамбер, бри и дори топено сирене се препоръчва да бъдат увити във фолио преди съхранение. На всеки три до четири дни те трябва да се изваждат от запечатаната опаковка и да се оставят в хладилник за два часа, така че продуктът да се насити с кислород. Но като цяло е по-добре да купувате такива сирена, за да ги ядете два или три пъти.

Ако сте отворили топеното сирене, то ще престои в хладилника не повече от седмица. Тогава най-вероятно ще изсъхне и ще стане безвкусно. Преди отваряне ще лежи тихо 6-7 месеца, тъй като този вид сирене се топи при висока температура, което гарантира дълъг срок на годност.

За разлика от твърдите сирена, ако мекото сирене стане плесенясало, то не трябва да се яде. Простото премахване на „екстрата“от повърхността няма да реши проблема, тъй като вредното вещество може да е проникнало в продукта.

Мога лизамразявам този вид сирене? Можете, но само за кратко и само в случай на спешност.

Съхранение на кисели сирена

Твърдото сирене - сулугуни, фета или бринза - трябва да се постави в съд със саламура със сила 16-18% или специална суроватка, преди да се изпрати в хладилник, което ще запази продукта в продължение на няколко месеца.

Сиренето ще се съхранява за 75 дни, а сулугуни за 25 дни.

И така, отговорът на въпроса дали сиренето е замразено е еднозначен - да. Друго нещо е, че това е професия от категорията "възможно е, но не е необходимо". По-добре е да купувате сирене в правилните количества, когато е необходимо, вместо да се запасявате с излишък.