Как да съхранявате зеле в хладилник: методи, условия, препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Как да съхранявате зелето в хладилник? Колко дълго може да лежи на студено място? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. Зелето е продукт, който всеки обича. Това е познато, сравнително евтино, изключително разпространено. Зелето е подходящо за мариноване, задушаване, печене на вкусни гювечи, приготвяне на първи ястия. Ето защо всяка съвременна домакиня иска да знае как да съхранява правилно зелето в хладилника. Нека разберем всички нюанси на този процес по-долу.

Малко за зелето

Зелето се смяташе за основен зеленчук в Европа преди откриването на картофа. Не се отнася за зеленчуците в чужбина. Миналото на зелето е много ярко и богато. Тя беше изобразена дори на древни платна. Този зеленчук започва своето пътуване от древна Гърция и след това се разпространява в цяла Европа. Във всеки европеец има ястия със зеленационална кухня.

Зелето съдържа много протеини, много повече от другите зеленчуци. Протеините се считат за незаменими аминокиселини. Те са необходими за растежа и възстановяването на тъканите, щитовидната жлеза, надбъбречните жлези и бъбреците, хемопоезата.

Зелето има дълъг срок на годност, така че витамините, които съдържа, могат да издържат до следващата реколта. Този зеленчук има атрактивен витамин U, с който се лекуват колит, чревна летаргия и гастрит, язва на дванадесетопръстника и стомаха. Витамин С в него е не по-малко, отколкото в цитрусовите плодове. А витамин К лекува рани, нормализира метаболизма, формира здрави зъби и кости и помага на черния дроб да работи.

Диетолозите препоръчват да се яде кисело зеле, тъй като се счита за изключително здравословно.

Условия за спестявания

Какви са условията за съхранение на бяло зеле? Този зеленчук може да се съхранява от 4 до 5 месеца при подходящи за него условия. Най-добрата температура се счита за от -1 до 0 ° С, стабилна влажност на въздуха трябва да бъде 90-95%.

Ако зелето се съхранява при положителни температури, тогава съдържанието на влага във въздуха трябва да бъде 80-85%. По време на съхранение трябва от време на време да проверявате зеленчука и да отстранявате повредените листа. Увийте главите плътно във вестникарска хартия, за да ги запазите хладни и сухи. Те трябва да бъдат поставени на малко разстояние един от друг.

Продължителността на живота на зелето зависи от условията на съхранение и неговия сорт. Какъвто и метод на съхранение да изберете, препоръчително е да оставите стеблото по-дълго.

Как да съхранявате в хладилник?

Малко хора знаят как да съхраняват зелето в хладилника. Поради ниските температури този метод за спестяване се счита за най-оптималният. В студени условия зелето може да се съхранява много дълго време. В този случай е важно само да го предпазите от влага. Предлагаме ви да научите малък трик:

• За предпочитане е да съхранявате зелето в полиетилен на горния рафт на хладилника, тъй като там цари истински студ.
• Избирайте пружиниращи глави със силни листа, тъй като те се запазват по-добре.
• Съхранение само на сухи глави. Необходимо е да ги увиете плътно с целофан на 2-3 слоя, като не оставяте въздушни пространства между листата и фолиото.
• Преди да запазите, отрежете повредените участъци и вдлъбнатини, отрежете стъблото, така че да е на едно ниво с листата.

Ако предотвратите попадането на вода върху повърхността на зелето, то може да остане свежо за дълго време в хладилника. Ако увиете зелето с целофан, то ще се съхранява в хладилник за 20-30 дни, без филм, може да лежи само 2-3 дни при такива условия.

Във фризера

Продължаваме да откриваме как да съхраняваме зелето в хладилника. Може ли бялото зеле да се замрази? Когато избирате този метод на съхранение, трябва да запомните, че замразеното зеле се използва само за някоивидове храни. Ползите от замразяването са следните:

• готов полуготов продукт;
• бързо размразяване;
• продължителност на съхранение;
• запазване на лечебните качества на зеленчука.

Недостатъците на замразяването са:

• незначителна загуба на първичен външен вид;
• зеленчук губи хрупкавост.

Как да замразя?

Как да съхранявате зелето в хладилника във фризера? Можете да замразите зеленчук на малки парченца, цели глави зеле и предварително нарязани. При замразяване на парчета зелето трябва да се почисти от горните листа, да се измие, да се отреже дръжката, да се раздели на части. Ако съхранявате листа, сварете ги предварително и ги подсушете. След това готовите порции се поставят в контейнери или торби и се изпращат във фризера.

Искате ли да замразите цели глави? Изберете само неповредени, здрави зеленчуци, без насекоми. След това отстранете горните листа от зелето, изплакнете го с вода и подсушете. Зелето може да се увие в целофан и след това да се постави във фризера.

Много хора питат: „Може ли зелето да се съхранява в хладилник?“Да, разбира се, че можете. Настърганото зеле е най-популярният начин да спестите пари. Зеленчукът трябва да се измие и почисти от повреди и горни слоеве, наряза се, сложи в торби и се изпрати във фризера.

Колко време се съхраняват зелето в хладилника във фризера? Един зеленчук може да остане там от 9 до 12 месеца при температура не по-висока от -18 ° С.

Съхранение при домашна температура

Въпросът за съхранението на зелетодомашните условия представляват интерес за мнозина. В крайна сметка не всеки пестелив човек има изба. Ами ако няма хладилник? Стайната температура далеч не е най-доброто условие за запазване на зелето. В този случай зеленчукът ще загуби външния си вид и ще се влоши по-бързо, така че срокът му на годност е значително намален.

У дома можете да спестите зеле на добре изолиран балкон или в килер. Зеленчукът може да се остави непроменен или да се увие в хартия или полиетилен, за да се предпази от външни влияния.

В това съхранение не поставяйте щепселите близо един до друг, трябва да има малко разстояние между тях, за да осигурите циркулация на въздуха. При домашна температура срокът на годност на зелето е 4-6 месеца. Температурата не трябва да надвишава +15 °C.

Но в мазето зелето (късни сортове) може да лежи от 6 до 7 месеца. Ранните сортове могат да се съхраняват за не повече от 3 месеца.

Прибиране на карфиол

Как да съхранявате карфиол в хладилник? Този зеленчук е вторият най-популярен вид, отглеждан в Русия. Разбира се, бялото зеле заема първо място. Важен момент в спестяването на карфиол е времето на неговото прибиране. Тук е важно да запомните няколко канона:

1. Трябва да събирате глави по време на растеж. Когато диаметърът им достигне 8-12 см, по тегло ще се окаже приблизително 300-1200 г. Ако зеленчукът е презрял, той ще загуби по-голямата част от вкуса и полезните си свойства. Такова растение ще бъде ронливо и пожълтяло.
2. По време наприбиране на карфиол трябва внимателно да се нарязва с нож, оставяйки 2-4 листа. Ако тя има издънки, можете да опитате да отглеждате нови съцветия. За да направите това, оставете няколко силни издънки и елиминирайте останалите. Трябва да се грижите за зеленчука по същия начин, както при обикновеното засаждане.
3. Не оставяйте отрязаните глави на пряка слънчева светлина. В противен случай те ще пожълтяват и не могат да се ядат.

Карфиол в хладилника

Ако решите да изпратите карфиола за съхранение в хладилник, първо отстранете листата и корените от него и след това го поставете в найлонов плик. Една глава трябва да бъде в един пакет. Можете да увиете главите карфиол в полиетилен. За съжаление, тази опция само ще удължи живота на зеленчука с една седмица.

Трябва да се отбележи, че в мазето при 0°C и 95% влажност, карфиолът може да се съхранява до седем седмици. Необходимо е само да се постави в полимерни или дървени кутии и да се покрие със стреч фолио. В окачено състояние при същата влажност и температура на въздуха, карфиолът може да се съхранява до три седмици.

Замразяване на карфиол

Замразяването е най-дългият и надежден начин за запазване на карфиола. Разбира се, това не е пресен зеленчук, но вкусни ястия могат да се ядат поне шест месеца.

Можете да замразите както леко сварено зеле, така и прясно. Първо, главите трябва да се измият и разглобят на по-малки съцветия. След това изцедете водата и подсушете зелето. Методът на варене (бланширане) на зелето е същият като при колраби.

Цвят, приготвен по този начинзелето може да се съхранява от 6 до 12 месеца в отделен плик във фризера.

Запазване на други видове зеле

Пекинското зеле у дома може да се съхранява само в хладилник. Трябва да се увие в целофан и да се изпрати в отдела за зеленчуци. Колраби може да съхранявате и в хладилник. Тя обаче не е в състояние да лежи така цяла зима. Този вид зеле "застоява" много бързо, така че има минимален свеж срок на годност.

Охладените броколи могат да се съхраняват за много кратко време и начинът им на съхранение не е същият като другите. Забранено е измиването на броколите, преди да ги поставите в хладилника, по-добре е да го направите непосредствено преди употреба. В този случай следвайте тези стъпки:

1. Сложете всяка единица в отделна чанта. Не го затваряйте.
2. Поставете влажна кърпа в дъното на чекмеджето за зеленчуци в хладилника.
3. Поставете отворени торбички с броколи върху плат.

По този начин се създава повишена влажност на мястото на съхранение, за да могат броколите да прележат по-дълго. Не забравяйте, че съхраняването на зелето в хладилника, опаковано в пластмаса, е най-сигурният начин, а при домашна температура най-безопасният.

Колраби може да се съхранява в хладилник около месец, пекинско зеле и броколи - максимум 15 дни. Замразеното зеле от всякакъв вид ще се съхранява до 10 месеца, а сушеното зеле до 12 месеца.

За да запазите зелето в полиетилен по-дълго, проверете за конденз във филма. Ако междукапчици вода се появиха върху целофана и главата на зелето, сменете фолиото. За да направите това, трябва да разширите главата на зелето, да изхвърлите полиетилена, да изсушите зелето и да го увиете в нов филм. Правете това всеки път, когато се появи конденз.