Салата Цезар със скариди: класическа рецепта, избор на съставки, дресинг

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всяка домакиня има поне пет рецепти за салата, които могат да се комбинират под едно име "Цезар". Днес решихме да се присъединим към общността на любителите на това ястие и да ви кажем как правилно и вкусно да готвите салата Цезар със скариди. Класическата рецепта е проста и ясна, дори и начинаеща домакиня ще се справи със задачата. Поглезете себе си и вашето домакинство с вкусна, лека, диетична салата.

Поле за кулинарна фантазия

Може би така можете да наречете класическата рецепта за салата Цезар. Ястието може да се разрежда и допълва с различни съставки по ваш вкус. Голям плюс е, че рецептата не ограничава и не дава точни указания относно количеството продукти в салатата. Могат да се поставят в чиния във всякакви пропорции.

Въпреки това, има основни продукти, така чеда кажем база, която остава същата. Класическата салата Цезар със скариди трябва да съдържа: сирене пармезан, листа от зелена салата (не е задължително да е ромен, което между другото не винаги е лесно да се намери в нашите магазини), домашно приготвени крутони (по-вкусни са отколкото купените от магазина, каквото и да се каже), както и дресинг на базата на рибен сос, аншоа или каперси.

Как да изберем скариди?

Изборът на съставки за салата Цезар със скариди е събитие, към което трябва да се подхожда внимателно. Особено внимание трябва да се обърне на приготвянето и подбора на скариди. Що се отнася до закупуването на този продукт, дайте предпочитание на доверен супермаркет или пазар. За готвене са подходящи както големи "кралски", така и малки "салатни" скариди. Тук, както се казва, който какво харесва.

Когато купувате скариди, не забравяйте да обърнете внимание на данните, посочени на опаковката. Етикетът трябва да съдържа информация за производителя, дата на производство и опаковка, срок на годност и условия на съхранение.

Не забравяйте да погледнете опашката. Правилната технология включва замразяване на скариди живи. Ако опашката е навита, значи са замразени правилно. Правата опашка ще бъде доказателство за неправилно замразяване на продукта. Те не се използват най-добре за приготвянето на класическата салата Цезар със скариди.

Главата също ще говори за не първата свежест на продукта. Тъмните петна или като цяло черният цвят на главата на ракообразните ще покажат застояването на продукта. А ето и зелената глава на скаридитенищо лошо (както мнозина предполагат) не предвещава.

Как да готвя скариди?

В класическата салата Цезар със скариди тази съставка играе важна роля. Вкусът на ракообразните трябва да бъде сочен, мек, сладникав. Колко често можете да вземете салата от скариди в ресторант, където те са само гумени? Често. Опитайте се да избягвате това, когато готвите у дома.

Първо, трябва правилно да изчислите времето за готвене. Максимумът е пет минути. Някои домакини ги размразяват, преди да ги изпратят във вряща вода, но това не е необходимо. Изхвърлете продукта директно от опаковката във вряща вода, замразена.

При покупка обърнете внимание на надписа на опаковката. Ако скаридите са прясно замразени, тогава ги гответе за около четири до пет минути. Но се продават и вече варени ракообразни. Те трябва да се готвят за максимум две минути.

За по-богат вкус можете да добавите различни ароматни добавки към водата, в която се варят скаридите. Може да бъде соев сос, дафинов лист, резен лимон, копър, кориандър, няколко скилидки чесън и др.

Крекери

Следващата важна съставка в тази лесна рецепта за салата Цезар със скариди са галетата. Можете да ги закупите в магазина, но е по-добре да готвите сами у дома. Не се притеснявайте, отнема малко време.

Кой хляб да изберете - решете сами. Някой харесва "Цезар" с крекери от бял хляб, а някой харесва повече черни бисквити. Вземете хляба, нарежете го на тънки филийки. Нарежете всяка филия на равномерни кубчета. В малка купа хвърлете филийките хляб с чесъна, солта и зехтина. Разстелете ги върху тава за печене. Сложете във фурната за пет до седем минути, за да покафенеят леко и да станат хрупкави. Температурата във фурната е 200 градуса.

Списък с необходимите съставки

Обсъдихме важни точки, научихме се как да избираме и знаем как да готвим скариди за салата. Сега можете да отидете на списъка с продукти, които ще бъдат полезни за готвене на "Цезар".

• 170 г маруля;
• 12-14 средно големи скариди (ако използвате скариди "салата", добавете още 5-6 парчета);
• 10 маслини без костилка;
• 80 г аншоа;
• 2 супени лъжици (супени лъжици) настърган пармезан (или друго твърдо сирене);
• 2 големи шепи домашен препечен хляб;
• 120 г чери домати;
• скилидка чесън;
• 3 супени лъжици (супени лъжици) зехтин;
• 18g каперси;
• сол;
• 30g настърган пармезан;
• 25g сладка горчица;
• 80g филе от аншоа;
• 120g натурално кисело мляко;
• 160 г майонеза.

Етап първи

Скариди по класическата рецепта за салата Цезар могат да се приготвят по два начина. Просто сварете замразени или изпържете в олио, мариновайки предварително. Вече описахме процеса на готвене по-горе, сега нека поговорим за пърженето.

Приготвяне на марината за скариди. В купа смесете нарязан чесън, малко зехтин и смлян пиперчерен. Можете да добавите мащерка или розмарин, копър или магданоз за овкусяване. Десет минути ще са достатъчни, за да се наситят скаридите с всички аромати на подправки. Сега ги запържете за няколко минути в зехтин. Огънят е среден. След изпържването на ракообразните се препоръчва да ги поставите върху хартиена кърпа или салфетка, за да се отървете от излишната мазнина.

Втори етап

Да преминем към салатата. Листата от маруля трябва да се измият, отделят от дръжката и да се накъсат с ръце или да се нарязват на големи парчета с нож. Измийте и чери доматите и нарежете на две части. Смелете сиренето на ситно ренде. Някои рецепти включват и пъдпъдъчи яйца. Ако решите да добавите такава съставка към ястието, тогава се препоръчва да нарежете варени яйца на две равни половини. Опитайте се да намерите домашно приготвени яйца, които се различават от купените в магазина с по-ярък и наситен жълт жълтък. Те ще изглеждат по-хармонично и апетитно в ястие.

Трети етап

Сега трябва да приготвите дресинг за салата Цезар със скариди. Смесете всички съставки, посочени в списъка в купа: каперси, аншоа, зехтин и кисело мляко, майонеза, нарязан чесън, лимонов сок, сладка горчица и сол.

Етап четири

Продължавайки разговора за това как да приготвим салата Цезар със скариди, плавно се приближихме до последния етап на готвене. Сглобяването се препоръчва да се извършва в голяма купа за салата. Така че ще бъде много по-удобно да смесвате няколко продукта. Тогава салатата ще бъде готоваподредете в порционни чинии.

Първо сложете зелени листа в купа за салата и добавете няколко супени лъжици сос. Нека смесваме. Листата от маруля са най-трудният за смесване продукт, затова ви съветваме да ги смесвате с дресинга отделно. Сега можете да добавите останалите съставки: скариди, яйце, крутони, чери домати. Отново сложете няколко супени лъжици дресинг. Разбъркайте, като леко разклатите купата. Покрийте го с капак или друга чиния, за да не се разпръсне храната. Отгоре поръсете салатата с настърган пармезан. Гарнирайте с листо магданоз или мента.

Забележка

Посоченото количество съставки за соса ще направи възможно приготвянето на десет порции дресинг. За този набор от продукти за самата салата ще са необходими две до четири порции (лъжици) сос. Останалата част може да се съхранява в хладилник за около три дни. Много е удобно да направите дресинга веднъж и след това да го използвате за различни салати в продължение на няколко дни.

Ако забележите, че листата на марулята са леко увехнали, ви съветваме просто да ги спуснете за няколко минути в ледена вода. Сега зелените листа отново са хрупкави и вкусни. За да не работите по "реанимацията" на листата, купете прясна салата и я използвайте за готвене в същия ден.

За да направите тост за салата, можете да вземете вчерашния хляб. Основното нещо е да не прекалявате, когато го изсушите. В противен случай дори вкусен сос няма да спасипозиция. Ястието ще бъде развалено.

Ако е възможно, не забравяйте да добавите сос Уорчестър към салатния дресинг. Той съдържа огромен брой компоненти, които просто не могат да бъдат сглобени. Не всяка домакиня ще има всички съставки в кухнята. Съдържа малцов оцет, джинджифил, шалот и различни подправки и подправки, включително кориандър, индийско орехче, къри, мащерка, естрагон, лют червен пипер, тамаринд, целина. Автентичният сос не може да се направи у дома. Купувайте, не спестявайте. Ще обогати салата Цезар с невероятен набор от аромати и вкусове.