Как да замразите зеленчуци за зимата: инструкции стъпка по стъпка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Как да запазите вкусни и здравословни зеленчуци от собствената си градина за цялата зима? Най-лесният начин е да замразите зеленчуците, но можете да ги мариновате и навивате на руло. Има много методи за съхранение, важно е да се запазят всички полезни свойства на продуктите.

Практически съвети за замразяване на зеленчуци

Преди да поставите любимите си храни във фризера, те трябва да бъдат добре измити и изсушени. Струва си да премахнете кожата и ненужните части от резниците. Големите зеленчуци (карфиол, броколи, бяло зеле) се нарязват на ситно. Може да бъде на резени или кръгове. Ако искате да приготвите супен микс или зеленчуци за пържене за зимата, тогава можете да ги нарежете по обичайния си начин.

Можете да замразите зеленчуците поотделно или като смес. За да направите това, най-добре е да подредите продуктите на тънък слой върху тава и да замразите на части. След това разбъркайте в торбичка или кутия. Ако веднага поставите храната в торба или кутия и замразите, тогава ще бъде трудно да ги извадите. В тази форма могат да се съхраняват почти всички зеленчукови растения, с изключение на репичките и марулята.

Можете да замразите зеленчуци заедно със зеленчуци или ориз, както и картофи. Виеможете да си направите у дома подходящи комбинации от зеленчуци за супа или яхния. Това ще спести много време за готвене за обяд или вечеря.

Съхранение на зеленчуци

Не забравяйте, че зеленчуците не могат да се размразяват и замразяват няколко пъти. Ето защо те трябва да бъдат подредени на порции, които могат да се консумират веднага.

При температура във фризера от -18 градуса зеленчуците могат да се съхраняват не повече от година. В същото време е важно да се гарантира, че няма температурни спадове и зеленчуците не са повторно замразени.

Ако изберете замразени зеленчуци в супермаркет, тогава трябва да се уверите, че опаковката е непокътната. Тя трябва да е леко напомпана - това е доказателство за нейната стегнатост. Зеленчуците не трябва да бъдат залепени или в лед - това показва неправилно съхранение. Не трябва да купувате продукта в края на срока на годност, тъй като температурният режим може да бъде нарушен, което означава, че продуктът не е подходящ за храна.

Опции за зеленчукова смес

Някои зеленчуци могат да бъдат леко задушени преди замразяване. Това помага за запазване на цвета им и също така ускорява последващото готвене. Комбинацията от царевица, чушки и зелен грах може да се използва както в супа, така и в ризото. Моркови, грах, зелен фасул, червен фасул, царевица, целина, чушки, царевица са чудесна комбинация за задушени зеленчуци, към които можете да добавите ориз или картофи. Лукът, гъбите, морковите и картофите са пълноценно самостоятелно ястие и обилен обяд за няколко минути. Но замразени домати с чушки и лук могат да станатотличен дресинг за борш и зеленчукова яхния.

Много домакини в момента практикуват замразяване на борш бази и дресинги за тях. Например, варено цвекло, моркови, лук, домати и сладки чушки са почти готов борш. Отделно можете да съхранявате замразени домати на филийки и да ги добавяте към пилаф, пица или супи.

Нарязан зелен фасул е идеален за зеленчукова супа или като гарнитура. Можете да съхранявате аспержите в ненарязана форма, но не забравяйте да изплакнете, сортирайте и изсушете преди замразяване. Смес от замразени зеленчуци с боб може предварително да се потопи във вряща вода, за да се сварят по-бързо.

Много е красиво и вкусно замразяването на сладки чушки с различни цветове, моркови и царевица. Тази комбинация обикновено се приготвя с ориз или картофи.

Как да готвя замразени зеленчуци

Зеленчуковите заготовки са подходящи за хора, които ценят времето си, както и за привърженици на правилното хранене. Замразени зеленчуци - вкусни и здравословни във всякаква форма. Има много рецепти с разнообразни зеленчуци. Трябва да се отбележи, че повечето дори не размразяват продукта преди готвене, въпреки че това е погрешно, тъй като зеленчуците губят своите полезни свойства.

Преди готвене, сместа трябва да се размрази, изплакне и изсуши (оставете излишната влага да се отцеди). И сега можете да започнете да пържите или задушавате. Не забравяйте, че не гответе зеленчуци твърде дълго.тъй като витамините се унищожават. Приготвянето на купените от магазина смесени зеленчуци обикновено отнема не повече от 15-20 минути. Ако сами замразявате зеленчуците, уверете се, че те са оптимално комбинирани. В крайна сметка твърде големите резени зеле, броколи или други зеленчуци ще се готвят по-дълго от кубчетата от тиквички, тиква или моркови. Следователно те трябва да бъдат нарязани сравнително дребно.

Рецепти със замразени зеленчуци (рецепта със снимки и инструкции стъпка по стъпка)

Повечето домакини знаят, че готвенето на вкусни зеленчуци е много работа. Най-често това здравословно ястие не е много предпочитано от домакинството. Има обаче много тайни, с които вашите зеленчуци ще бъдат изядени до последната лъжица. И така, как да приготвим замразени зеленчуци вкусно и празнично? За да направим това, ние винаги използваме три основни правила:

1. Баланс на сол и подправки. Зеленчуците са неутрален продукт, който абсорбира всички подправки като гъба. В същото време е важно да се постигне баланс, защото твърде много сол и подправки, както и липсата им, могат да развалят ястието.
2. Сосовете и пълнежите са основният приятел на зеленчуците. Сосът от сметана, заквасена сметана и сирене могат да превърнат почти всяко ястие в кулинарен шедьовър. Вашето семейство и приятели ще бъдат приятно изненадани, когато разберат, че под деликатния крем се крият най-простите замразени тиквички.
3. Зелено, по-зелено. Копър, магданоз и босилек ще придадат на ястието необичаен вкус и аромат.

зеленчукова гювеч във фурната

За да приготвим ястието ни трябват 200 грама зеленчуци (асорти, а можете да предпочитате зелен грах или броколи), както и 2 яйца, 250мл мляко (може сметана), 100 грама твърдо сирене, сол, подправки и билки.

Замразени зеленчуци на фурна с бъркани яйца - много е здравословно и вкусно. Резултатът е 2 пълни порции за закуска или вечеря. Първо трябва да поставите фурната на отопление. В дълбока купа разбийте яйцата до гладкост, сол и черен пипер. След това към тях добавете 200-250 мл мляко или сметана, разбийте отново. Сега можете да добавите зеленчуци към получената маса. Поръсете всичко отгоре с билки и настърган кашкавал. Слагаме във фурната за 20-30 минути. Здравословна и обилна закуска е готова.

Зеленчуци в бавна готварска печка

Процесът на приготвяне на всяко ястие в бавна готварска печка е прост и удобен. Замразените зеленчуци, приготвени в бавна готварска печка, могат да бъдат или самостоятелно ястие или гарнитура, или добавка към ориз или картофи.

Рецепта 1: гарнитура

Сложете зеленчуковата смес (400-500 грама) в съда за мултикукър, добавете 2 супени лъжици доматено пюре, лук и чесън, както и сол, добавете 1 см вода и гответе на функцията "Задушаване". След 20-30 минути можете да проверите готовността.

Рецепта 2: с ориз или картофи

Трябва да вземете 1 мерителна чаша кафяв ориз, смесете го с 300-400 грама зеленчукова смес, добавете сол, черен пипер и билки на вкус. Ако няма домати в сместа, тогава можете да ги добавите отделно или да ги замените с една супена лъжица доматено пюре.

Ако готвите зеленчуци с картофи, тогава трябва да ги нарежете на кубчета или филийки, достатъчни са 4-5 кореноплода. Добавете зеленчуци към тях.фризери, сол, черен пипер и билки. В края на готвенето можете да залеете всичко със сметана и да къкри още 5-10 минути. Настройте бавната готварска печка на режим "Задушаване" или "Супа".

Пържени зеленчуци

Много бързо можете да приготвите зеленчукова гарнитура от аспержи, карфиол, чушки и грах. Замразените зеленчуци в тиган трябва да се пържат за 15-20 минути до златисто кафяво. В края на пърженето добавете скилидка чесън (нарязан или цял), както и кетчуп или 1 супена лъжица доматено пюре. Поръсете всичко обилно с билки, зелен лук и босилек ще бъдат полезни в това ястие.

Много хора се интересуват как да приготвят замразени зеленчуци с картофи в тиган, защото времето за приготвяне на тези ястия е различно. Работата е там, че натуралният зеленчуков сок няма да позволи на картофите да се запържат до златисто кафяво. Ето защо, ако искате пържени картофи и пържени зеленчуци, тогава те трябва да се приготвят отделно. Страхотен вариант ще бъдат нарязани картофи в кожите (предварително сварени) заедно със зеленчуци в обикновен тиган или на скара. За да направите това, вземете 3-4 средни картофа и сварете в корите им. След това се нарязва на филийки или кръгчета с диаметър най-малко 1 см. Нарязаните картофи се поръсват с подправки (червен пипер, сол, прованс билки). В предварително загрят тиган запържете зеленчуковата смес до златисто кафяво, след което добавете картофите към нея. Ястието е готово.

Пиле и замразени зеленчуци (снимки и препоръки)

Готвенето на храна във фурната винаги е добро. И ако това се прави в специална опаковка, тогаваще бъде два пъти по-полезно и по-вкусно. За ястието ще ви трябват 500-600 грама пилешко месо, 500 грама зеленчукова смес, 300 мл пълномаслено мляко или сметана, сол и черен пипер. Мариновайте пилето предварително в подправки (около 2 часа). Слагаме птиче месо, зеленчуци, сол, черен пипер в плик за печене и заливаме всичко това със сметана. Запечатайте плътно торбата и поставете във фурната. След 45-60 минути ястието е готово.

В тази рецепта можете да използвате цялото пиле, можете да го напълните със зеленчуци и да ги сложите наоколо. В този случай времето за готвене ще бъде малко по-дълго.

Замразени броколи със сирене

За тази рецепта ще ви трябват 500-600 грама броколи (възможно като част от зеленчукова смес), както и 4-5 картофа, 200 мл сметана, 1 яйце, 200 грама твърдо сирене, сол.

В дълбока купа сложете големи парчета броколи и половинки картофи, сол и черен пипер. Разбийте сметаната с яйцето и настърганото сирене. Изсипете тази смес върху зеленчуците. Затваряме контейнера плътно с фолио отгоре и поставяме във фурната за 30-40 минути. Украсете със зеленина преди сервиране.

Зеленчукова супа

Замразените зеленчуци могат да се използват за бързо и здравословно приготвяне на супа или бульон. Ако искате да е с месо, тогава трябва да го сложите да се вари предварително. Ще са достатъчни 150-200 грама или 2 семена. Зеленчуковият микс трябва да съдържа най-малко 5 съставки: лук, моркови, грах или царевица, зелен фасул, карфиол или броколи, чушки.

Добавете 200 грама зеленчуци и 1 нарязан на кубчета картоф към врящия месен бульон. Сол и подправки на вкус. В края на готвенето можете да добавите зеленина.

Един от вариантите за зеленчукова супа може да бъде оризов бульон. В този случай заменяме картофите с половин мерителна чаша ориз - супата е готова.

Зеленчукова супа може да се готви без месо. След това, преди сервиране, добавете към всяка порция половинките сварено яйце. Така супата ще бъде по-засищаваща и по-здравословна.

Оризова каша със замразена тиква

Много домакини специално замразяват зеленчуци в комбинациите, необходими за техните фирмени ястия. Така че страхотна неделна закуска може да бъде оризова каша с тиква. За готвене са ви необходими 1 литър мляко, 1 мерителна чаша ориз, сол, 1 супена лъжица захар и 200 грама тиква. Оставете млякото да заври и към него добавете ориза, щипка сол и захар. След като кашата заври отново, можете бавно да разбъркате тиквените кубчета. Всеки сам определя размера на нарязания зеленчук. По-малките парчета ще сварят, а големите ще вкусят. Преди сервиране кашата може да се поръси със захаросани плодове и мед.

Замразените зеленчуци могат да помогнат на домакините по много начини, когато има много малко време, но искате да приготвите здравословно ястие. Здравословни и вкусни са както пържени, така и задушени. Могат да се използват и като основно ястие или вкусен десерт.