Как да замразите бульон: методи, инструкции и полезна информация

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Готовият бульон е истински спасител за всяка домакиня. Въз основа на него можете бързо да приготвите вечеря, независимо дали е супа или сос за основни ястия. Ето защо, след като са изпробвали този метод за приготвяне на полуфабрикат, повечето домакини го оставят на себе си като забележка: това наистина спестява време. Остава да научим как да замразим бульона, за да може този метод да бъде възприет.

Нетраен

Истински, вкусен и ароматен - такъв трябва да бъде бульонът, за да бъдат ястията ви перфектни. Много е трудно да се готви супа, борш, домашна юфка, ако имате набързо сварено месо и вода, в която е приготвено. Истинският бульон трябва да е богат, а това отнема време. Затова е най-добре да го приготвите за една седмица. Ето защо възниква въпросът как да замразите бульона. В противен случай ще се влоши много бързо.

Правила за съхранениебульон

Наистина нямате много опции. Този богат продукт е много обичан от всички видове бактерии. Всъщност то се разваля не по-малко бързо от прясното месо. Затова изберете един от следните методи:

• Ако трябва да поддържате зеленчуковия или месния бульон топъл, можете да използвате термос. Изсипете бульона в чист термос и заври. Тогава ще се затопли и няма да се развали до 6 часа.
• Готовият продукт се съхранява добре в хладилник. Ето защо, ако искате да приготвите нещо от него през следващите дни, тогава можете спокойно да поставите тенджерата на свободен рафт. Лесно оцелява три дни. След това можете да го сварите и да го използвате отново без страх за още три дни.
• И какво, ако трябва да го запазите повече от седмица? За да направите това, просто трябва да охладите пресния бульон, да го изсипете във форми и да го поставите във фризера.

Технологични тънкости

Всяка домакиня става практикуваща в областта на готвенето. Но винаги има какво да се научи. Така че нека разгледаме някои трикове, които ще ви помогнат да приготвите страхотна основа за предястия и сосове.

• Преди да говорите за това как да замразите бульона, трябва да се научите как да го приготвяте правилно. Приборите са много важни за максимизиране на срока на годност. Този, който има тенденция да се окислява, не е подходящ. Най-добрият вариант е стъкло. Можете също да използвате керамика с плътен капак.
• Понякога домакините се оплакват, че дори не са няколкодни от датата на приготвяне, а бульонът вече е кисел. За да предотвратите това, трябва да го охладите възможно най-бързо. За да направите това, можете да използвате голяма тенджера със студена вода.
• Ако знаете как да замразите бульона правилно, можете спокойно да разчитате на неговата безопасност в продължение на 6 месеца. Най-добре е да го замразите в порционни контейнери с плосък капак.

Следвайки тези препоръки, можете да сте сигурни, че ще получите отлични резултати.

Правил бульон

Много е важно да имате доверие в качеството на това, което имате в хладилника си. Въпреки факта, че процедурата за подготовка не е твърде сложна, има редица тънкости, които трябва да се вземат предвид. Преди да се чудите как правилно да замразите бульона, трябва да подготвите добра, висококачествена основа за първите ястия.

Акценти

Най-добрият бульон идва от говеждо месо. Мнозина предпочитат пиле, за да спестят пари, но този продукт най-често се използва за юфка. Можете ли да замразите костен бульон? Да, най-добре се използват по този начин. Основата за супата се оказва богата, а пулпата може да се добави директно по време на приготвянето на ястието. Но най-добре е да вземете кост с месо и да замразите бульона заедно с пулпата. След това получавате готов полуготов продукт, който е много удобен за използване.

Ще ви трябва:

• Месо върху костите.
• Вода.
• Сол, черен пипер, дафинов лист.
• Бавна готварска печка или удобен тиган.

Пропорциите могат да бъдат избрани по ваша преценка, в зависимост от това колко искате да получите крайния продукт. Професионалните готвачи препоръчват да направите бульона по-силен. В точното време може да се разреди с вода и да се получи желаната концентрация. Не бъдете ревностни с добавянето на подправки. Вие правите универсална основа за първите ястия, която след това може лесно да бъде разнообразена и използвана за огромен брой рецепти.

Стъпки на готвене

Първата стъпка е да измиете месото под течаща вода. Не е необходимо да го режете, така че вашата подготовка ще излезе по-вкусна и по-ароматна.

• Сложете парчето в тенджера и покрийте със студена вода.
• Сложете на среден огън и изчакайте, докато заври.
• След това намалете котлона и не забравяйте да премахнете пяната.
• След около час и половина трябва да добавите сол.
• Продължителността на готвене зависи от вида на месото и избраното парче. Опитайте се да готвите, докато месото започне да пада зад костите.
• След готвене извадете месото и поставете тенджерата с бульона в купа със студена вода.

Това е основно. Вече имате готовия продукт и можете да преминете директно към въпроса как да замразите бульона в хладилника.

Контейнери за замразяване

Тук имате няколко опции. Можете да използвате съдове за еднократна или многократна употреба. Първият вариант е по-удобен, тъй като торбите за фризер са евтини и се продаватвъв всеки магазин.

• За замразяване най-често се използват контейнери с високи страни. Това ще ви бъде полезно, ако планирате да поставите бульона в тигана, без да го размразявате. От друга страна, ако съдът е широк, замразеният бульон може да се постави настрани в тигана. Постепенно ще се стопи.
• Ако няма време за размразяване, можете да излеете вряла вода върху съда, тогава замразеният бульон ще изпадне сам.
• Много е удобно да използвате празни пластмасови кофи от майонеза.
• Могат да се използват найлонови торбички за спестяване на място. Това спестява място във фризера.

Може ли да се замрази бульонът във фризера, ако обемът му оставя много да се желае? Да, само за това трябва леко да промените технологията на готвене. Налейте вода в тенджерата, колкото да покрие месото. В процеса на готвене той все още ще изври и ще остане концентриран бульон. Може да се налива в пластмасови чаши. След това просто разредете концентрата до желания обем.

Пилешки бульон

Вкисва много по-бързо от всички други разновидности на месни бульони, така че изисква повече внимание. Как да замразите пилешки бульон? Преди всичко трябва да се свари, да се охлади бързо и да се прецеди през стерилна марля, сгъната наполовина. Преди да бъде изпратен за съхранение, трябва да се изсипе в стъклен съд и да се покрие със стъклен капак. Това ще избегне процеса на окисление.

Можете да замразите пилешки бульонголеми количества. Чудесен е за приготвяне на супи или домашно приготвени юфка. Нещо повече, от него се правят вкусни сосове. Голям плюс е бързата подготовка. Ако телешкото трябва да се готви за 2-3 часа, тогава пилето ще бъде готово за 40 минути.

Как да съхранявате месен бульон

Разликата не е твърде голяма. Говеждото месо се готви по-дълго, а самият бульон е по-наситен. Температурата на съхранение в незамразена форма е същата като тази на пилешкия бульон, тоест от 4 до 8 градуса. Това лесно се постига на средния рафт на хладилника. Но сроковете са малко по-дълги - напълно ще "живее" до 7 дни, без да замръзва. Но ако планирате да го съхранявате във фризера за дълго време, тогава най-добре е да го замразите прясно, веднага след приготвянето.

Как да определим свежестта

Вече говорихме за това колко дълго трае замразеният бульон. Готвачи и технолози наричат период от 6 месеца, но ако не е имало температурни спадове, тогава той ще остане във фризера много по-дълго. Но дори бульонът, съхраняван според всички правила, може да се влоши. Следователно, след размразяване, определено трябва да го помиришете. Ако бульонът е развален, лесно можете да уловите миризмата, която наподобява развалено яйце.

Ако има и най-малкото подозрение, че основата за супата е развалена, тя трябва да се излее без никакво съжаление. Особено лесно е да се наблюдават такива промени, ако сте размразили бульона и временно сте го поставили в хладилника. В допълнение към неприятната миризма, външният вид на продукта може да предупреди за влошаване на продукта. Ако бульонът е мътен, тосе появиха люспи и утайка, това също трябва да предупреждава. Ако миризмата не се е променила, можете да опитате да сварите бульона.

Вместо заключение

След като научихте как да замразите бульона във фризера, определено няма да искате да се откажете от този метод. Много е удобно и практично. Освен това, бульонът не трябва да се съхранява в контейнери. След замразяване потопете съда в топла вода, разклатете съдържанието и внимателно поставете във фризера. Някои домакини предпочитат да натрошават ледените блокове на кубчета.

Ако хладилникът е бил размразен, препоръчително е бульонът да се кипне и да се замрази отново. Качеството на готовия продукт и съдържанието на хранителни вещества в този случай е намалено, но бульонът все още е подходящ за консумация. Съдейки по прегледите на опитни домакини, оптималното количество бульон е 2-3 литра. В този случай продуктът лесно се поставя във фризера и се консумира доста бързо. В рамките на един месец може безопасно да се яде, дори ако рядко готвите супи.