Диетични лигави супи: съставки и рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мукоидните супи са предназначени за болни хора, чийто стомах не е готов да смила растителни фибри или екстрактивни вещества, съдържащи се в месни, рибни или зеленчукови ястия. Това е най-доброкачествената диета, която лекарите предписват на хора, претърпели операция на органите на стомашно-чревния тракт. Ползите от такава храна също са безценни по време на обостряне на пептична язва в извън сезона. По-долу са най-простите рецепти за такива ястия.

Терапевтична диета

Мукоидните супи са част от диетичната храна под номера 0 и 1. Единствената разлика между тях е, че за нулевата диета към първото ястие се добавя месен бульон, приготвен втори път. Това означава, че след сваряване на постно месо течността се отцежда и се събира нова вода. Когато бульонът заври отново, месото започва да се готви до омекване.

Диета номер 1 включва тези супи с добавено малко мляко.

Необходимоконсистенция

Диетичната супа се нарича лигава с причина. Визуално изглежда като желе и има много деликатна и равномерна текстура. В такава супа не трябва да има нито една, дори и най-малката частица твърда храна, тъй като това може механично да увреди възпалените стени на стомаха или червата.

Мукоидните супи са отвари от различни зърнени храни, напомнящи тежка сметана. Вкусът на ястието е слаб, само ароматът на някакъв вид зърнени храни, мляко или яйце се усеща дистанционно.

Как да готвя лигави супи?

Фуга за супа се приема всяка, в зависимост от предпочитанията на болния. Първо се изсипва в тенджера и се измива под отпадъчна вода. След това зърнените култури се заливат с 250 - 600 грама вода и се слагат на огън. След като заври, намалете налягането на газа и гответе за около 1 час. Времето за готвене зависи от вида на зърнената култура. Най-дълго трябва да се готви ориз и по-малко време ще се отдели за грис.

Диетичните лигави супи се готвят по-бързо, ако предварително смелите зърнените култури в кафемелачка. За да направите това, то се измива, след това се изсушава във фурната при ниска температура, изсипва се в кафемелачка на малки порции и се довежда до състояние на брашно. Сега можете да готвите супа от него. Лекарите съветват да използвате този метод и защото по този начин в супата попада не само отвара от зърнени храни, но и натрошени зърна. Ястието става по-задоволително и съдържа повече хранителни вещества, които са необходими за възстановяването на пациентите след товаоперации.

Сервиране на супа

Супи за диета номер 1 се сервират топли. Температурата на ястието не трябва да бъде по-ниска от 55 градуса и над 62 градуса. Ако са приготвени зърнени храни, след пълно кипене, те се филтрират през фино сито или марля. Супата трябва да се състои от един бульон, не е необходимо да натискате силно или да разтривате самата зърнена култура през сито. Ако сте приготвили ястие от грис, тогава тази процедура не е необходимо да се прави, тъй като вече е малко.

Получената диетична супа се състои от глутенови зърнени храни, както и желатинизирано нишесте.

След като лигавицата се филтрира през сито, бульонът трябва да се постави отново на огън и отново да се доведе до кипене, след което допълнително да се постави на водна баня. За да направите това, пригответе тенджера с вряща вода и поставете купа със супа в нея, така че дъното да не докосва водата.

Как да увеличим хранителната стойност на супата

Има няколко различни начина да направите лигавата супа по-засищаща:

1. Преди да заври, смелете зърнените култури, така че освен глутена в ястието да попадне и варено брашно.
2. Добавете масло, преди да сервирате на болен човек.
3. Добавете мляко.
4. Направете смес от яйца и мляко.

Нека помислим как се приготвя такава смес. Жълтъкът на едно яйце се разбива с бъркалка с горещо мляко. Можете да използвате крем. Ако такава добавка е била излята в супата, тогава при повторно загряване не я довеждайте до кипене. От високата температура в първото ястие, люспи отсгъване на яйца, ще трябва да филтрирате отново през сито и в резултат на това използвания продукт няма да попадне в съда. Готовата супа може да бъде леко осолена или подсладена непосредствено преди употреба чрез добавяне на малко захар.

Рецепта за готвене с оризови зърнени храни

Оризовата лигава супа е обилна и здравословна за стомаха и червата. Можете да го приготвите от пълнозърнести храни, но се готви по-бързо от смляно брашно.

За готвене пригответе 40 грама ориз, 300 грама чиста вода и 5 грама масло.

Преди да влезе във вряща вода, оризът трябва да бъде сортиран и измит под отпадъчна вода. Гответе каша до омекване. Това може да отнеме около час. След това вземете фина цедка и избършете получения бульон през нея. Големи частици зърна не трябва да попадат в супата. След това, лигавата супа трябва да се доведе до кипене отново и малко сол. Преди да сервирате на болен човек, ястието трябва леко да се охлади. Не забравяйте да сложите парче масло.

Ечемичена супа с хранителна смес от яйца и мляко

За да приготвите такова диетично ястие ще ви трябва:

• 600 или 700 ml вода;
• 40 грама перлен ечемик;
• 150 мл мляко;
• половината жълтък;
• 5 грама масло.

Красите трябва да се измият под отпадъчна вода преди готвене. Сложете в тенджера и добавете необходимото количество вода. След като заври, шротът се сварява на слаб огън до пълното разваряване на ечемика. След това извадете супата отчиния и лигавата отвара се прецежда през цедка. Поставете отново на огъня и оставете да заври. Отделно трябва да направите лезон, тоест млечно-яйчена смес. Млякото трябва да се загрее, но не се довежда до кипене и постепенно да се налива яйцето, като се разбърква през цялото време. След това смесете всичко с ечемичен бульон и добавете парче масло преди сервиране.

Супа с овесени ядки

Лигавата супа с овесени ядки също се приготвя със смес от мляко и жълтък. За да го приготвите, пригответе 500 или 600 мл чиста вода, 40 грама люспи Херкулес, 150 мл мляко, половин пилешки жълтък и 10 грама масло.

Овесените ядки се изсипват веднага във вряща вода, варят се до пълното им разваряване. Кашата се отстранява от котлона и първият бульон се прецежда през фина цедка. След това отново поставете на огъня и оставете да заври. Отделно се прави смес от мляко и половината жълтък и се изсипва в лигава супа. Хвърлете парче масло, преди да пиете.

Диетичните супи могат да се приготвят и от грис, ечемик, перлен ечемик и пшеничен шрот. Принципът на приготвяне е подобен. Основното нещо е супата да се вари добре и да се филтрира. Диетичната храна за постоперативни пациенти трябва да бъде възможно най-нежна, както механично, така и термично. Бъдете здрави!