Вегетариански супи: съставки, здравословни и вкусни рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вегетарианството се превърна в много популярна тенденция на съвременните хора. Изключването от диетата на животински продукти не означава, че вегетарианците се хранят безвкусно и нездравословно. Има огромен брой различни рецепти без добавяне на месо, според които ястията са вкусни и здравословни. Например супите са първите ястия, които трябва да присъстват в ежедневното меню. Кои вегетариански супи със сигурност са вкусни?

От какво са направени тези супи?

Ако приготвяте вегетарианска супа за първи път, може да срещнете определени трудности. Например, какво може да се използва като съставки? Разбира се, всякакъв вид месо е неприемливо. Също така, не можете да използвате животински мазнини, черен дроб, карантии. Ако говорим конкретно за вегетарианство, а не за веганство, тогава можете да използвате яйца, сирене и сметана. Веганството изключва абсолютно всякакви животински продукти.

Какво е подходящо за рецепти за вкусни вегетариански супи:

• зеленчуци;
• бобови растения;
• гъби;
• растителни масла;
• подправки.

Въз основа на изброените компоненти ще ви представим опции за първите ястия. Между другото, те са подходящи и за тези, които са си поставили за цел да свалят няколко излишни килограма.

Най-лесната вегетарианска супа

Това ястие ще отнеме доста време за готвене, защото не е необходимо да сварявате месния бульон, а и броят на съставките тук не е голям. Тази супа може да се приготви бързо след тежък работен ден.

Ще ни трябва:

• картофени грудки - 3 броя;
• моркови и лук;
• елда - 100 грама;
• сол, черен пипер;
• масло от слънчогледово семе.

Започнете да готвите:

1. Елдата се сортира и измива. Налейте много вода и гответе до полуготовност.
2. Картофите се нарязват на кубчета и се изпращат в тиган с полусварена елда.
3. Успоредно с това загрейте олиото в тиган и запържете лука и морковите, докато придобият вкусен златист цвят.
4. Готовото пържене се изпраща в тигана. Не изключвайте за още 10 минути.
5. Готовата супа се отстранява от огъня, посолява се, пипер се и се подправя с нарязани билки.

Зеленчукова супа

Вегетарианската зеленчукова супа има отличен вкус и страхотни ползи за здравето. Можете да го приготвите с помощта на различни зеленчуци, комбинирани помежду си. Помислете за една от тези комбинации.

Задължително:

• картофи - 3 броя;
• лук и моркови - по 1 всеки;
• тиквички - 1 малка;
• варена или замразена царевица - 3 с.л. л.;
• масло от растителни семена- 2 супени лъжици. л.;
• зелени и сол.

Стъпки на готвене:

1. Картофените кубчета и царевицата се поставят във вряща вода. Сварете.
2. Моркова и лука се запържват в тиган. След 10 минути към тях се добавят нарязаните на кубчета тиквички. Пържете още 15 минути.
3. Веднага щом картофите са готови, изпращат печеното с тиквички в тигана.
4. Зелените и солта се добавят няколко минути преди супата да е готова.

Тази вегетарианска супа може лесно да се приготви в бавна готварска печка.

Супа от леща

Вегети супа от леща може да не се хареса на начинаещите. Вкусът е особен, но ползите от такова ястие са колосални: тялото се почиства, токсините се отстраняват. Въпреки това супата от леща намери своя ценител.

За приготвянето му ще ви трябва:

• леща - 200 грама;
• глава лук - 1 бр.;
• картофи - 2 бр.;
• морков - 1 парче;
• карфиол - 400 грама;
• домат - 1 плод;
• пресни зелени.

Тази супа се приготвя по следния начин:

1. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Заедно с измитата леща ги слагат да се варят до омекване.
2. В същото време се запържват моркови и лук.
3. Съцветия от карфиол се нарязват и се изпращат в тигана с картофи и леща. Оставете да се готви за 15 минути.
4. Доматите се нарязват на кубчета и също се слагат в тиган.
5. Следва пърженето. Сол и черен пипер. Покрийте с капак и гответе, докато картофите омекнат.
6. Няколко минути преди супата да е готова, в нея се изсипват нарязани зелени и огънят се изключва.

Супа от леща може да се приготви и в бавна готварска печка, като всичко се прави по същия начин като на котлона.

ориз

Вегетарианска супа с ориз и зеленчуци ще се хареса и на тези, които не могат да си представят живота си без месо.

Ще ни трябва:

• ориз - 100 грама;
• морков - 1 парче;
• чифт домати;
• картоф - 2 грудки;
• лук - 1 бр.;
• сол, черен пипер, стрък магданоз.

Метод на приготвяне на безмесна оризова супа:

1. Оризът се изплаква обилно под течаща вода, докато се избистри, без мътен, водата тече през него.
2. Готовият ориз се слага в тигана заедно с нарязаните на кубчета картофи.
3. Докато оризът и картофите се варят, лукът и морковите се запържват на следващата горелка. И след 5 минути към тях се добавят нарязани домати. След 2 минути покрийте зеленчуците с капак и оставете на слаб огън за 10 минути.
4. Готовото пържене се изпраща в тигана и всичко се вари, докато картофите омекнат.
5. В края на готвенето към супата се добавят сол, подправки и ситно нарязан магданоз.

Супата е подходяща и за бебешка храна.

Гъбена супа

Може би е трудно да се намери човек, който да не обича гъбена супа. И можете да го приготвите вкусно дори без месен бульон. И така, как да готвите вегетариански гъбисупа?

Първо трябва да подготвите следното:

• гъби (бели или шампиньони) - 500 грама;
• ечемичен шрот - 500 грама;
• картофи и моркови - по 1 всеки;
• лук - 1 брой;
• сол, смлян пипер и копър.

Стъпки на готвене:

1. Първо сварете ечемика до омекване.
2. Веднага след като зърнената каша е готова, към нея се изпращат картофени кубчета.
3. Правят пържен лук и моркови.
4. Гъбите се нарязват на парчета и се изсипват в тиган със зърнени храни и картофи. Когато са сготвени, те изпращат печеното след това.
5. Няколко минути преди супата да е готова, сол, черен пипер и се поръсва с копър.

Грахова супа

Вегетарианската супа от грах не е толкова вкусна, колкото месния си аналог, приготвен с пушени ребра или обикновено парче говеждо месо. Но тъй като ястието изключва добавянето на месо, ви представяме една вкусна рецепта за грахова супа за вегетарианци.

Ще ви трябва прост набор от съставки:

• грах - 400 грама;
• вода - 3 литра;
• картофени грудки - 3 броя;
• моркови - 2 броя;
• лук - 1 бр.;
• скилидки чесън -3 броя;
• растително масло - 50 грама;
• сол, черен пипер и билки на вкус.

Стъпки от процеса на готвене:

1. Измитият грах се залива с 3 литра вода и се вари на умерен огън 1 час.
2. Картофени клубени, нарязани на кубчета.
3. Лукнарежете на кубчета, натрийте морковите на едро ренде. И двата зеленчука се запържват в растително масло до златисто кафяво.
4. Скилидки чесън, ситно нарязани с нож.
5. Картофите, пърженето и чесънът се добавят към сварения грах. Сол и черен пипер на вкус.
6. Гответе супата още 20 минути.
7. Няколко минути преди края на готвенето се изсипват нарязаните зелени.
8. Оставете готовото ястие да се вари за 10 минути.
9. Сервира се с чеснови крутони.

Ако има желание да опитате вегетарианска грахова супа-пюре, тогава сготвеното ястие се разбива с блендер.

"Църковна" супа

Името на тази супа идва от факта, че често се готви по време на пост. Това е вкусно и засищащо ястие, което се яде най-добре с крутони.

За готвене ви трябва:

• пшеница - 200 грама;
• нискомаслен кефир или 1% - 1 литър;
• заквасена сметана 15% - 500 грама;
• лук - 1 бр.;
• сух босилек;
• зелени целина.

Стъпки на готвене:

1. Първо сварете пшеницата до пълна готовност.
2. В отделна тенджера смесете кефира със заквасена сметана и литър вода. Млечната смес се слага на огън. Към него се изсипва сварено жито. Оставете да заври на слаб огън, като разбърквате често.
3. Лукът се запържва до златисто кафяво и след това се добавя в обща тенджера със супа.
4. Ври 15 минути и накрая добавете нарязана целина и босилек.

Това прави уникален вкус, който си струва да опитате.

Супа от цвекло

Супа от цвекло може да не се хареса на всички, защото няма толкова много любители на този зеленчук. Но все пак ястието заслужава внимание, защото с правилно готвене можете да постигнете отличен вкус и най-важното, ползи за тялото.

За готвене ви трябва:

• цвекло - 300 грама;
• домати - 0,6 кг;
• глава лук - 1 голяма;
• вода - 1000 мл;
• слънчогледово масло - 60 мл;
• кисело мляко без добавки - 100 грама;
• сол и смлян пипер - според вкуса.

Как се готви:

1. Започнете с лук. Трябва да се обели, нареже на малки кубчета и да се запържи в тиган с масло.
2. Цвеклото се сварява до омекване. След това се натрива на едро ренде и се изпраща в тигана с лук. Пържете не повече от 2 минути.
3. Доматите се обелват и нарязват едро, изпращат се в тигана.
4. Доматите се заливат с вода и се добавят запържени лук и цвекло. Оставете всичко да заври.
5. Веднага щом процесът на кипене започне, открийте 10 минути и сгответе супата.
6. След като супата от цвекло се свари, тя се охлажда малко и се разбива с блендер. Добавете олио, сол и черен пипер, разбъркайте.
7. Готвеното ястие се сервира в чинии с добавено кисело мляко.

Крем супа от тиква

Вегетарианската тиквена супа ще се окаже много нежна и вкусна. Ако не се добави чесън към него, тогава такова първо ястие може безопасно да се храни на малки деца.

Преди готвене, запасете се със следните съставки:

• тиква каша - 0,5 кг;
• сладък пипер - 1 среден зеленчук;
• лук - 1 бр.;
• скилидка чесън;
• клонче розмарин;
• нискомаслена сметана (10%) - 100 мл, може и малко по-малко;
• зехтин - 2 с.л. л.;
• сол и черен пипер в зависимост от вкуса.

Супа от тиква се приготвя по следния начин:

1. Сложете тиган на бавен огън и изсипете определеното количество олио в него.
2. Чесън, за да се извлече по-добре сока, омесете и заедно с листенца розмарин разстелете в тава. Запържете за 5 минути и след това внимателно извадете и изхвърлете.
3. След това в същото масло сложете нарязани зеленчуци на парчета: тиква, черен пипер, лук. Запържете при разбъркване за 10 минути, след това покрийте, намалете котлона и оставете да къкри, докато тиквата омекне.
4. След като всичко е готово, пасирайте съдържанието на тигана с блендер и изсипете в тенджера.
5. Добавете подправки и сметана. Доведете до кипене.
6. Веднага след като супата заври, изключете и сервирайте.

В приключване

Представените вегетариански супи доказват, че храната без месо може да бъде не само разнообразна, но и много вкусна, питателна и здравословна. Можете също да се поглезите с такива супи за тези, които не са вегетарианци, например на гладно или когато трябва да се отървете от няколко излишни килограма. Всички съставки са известни и налични. Освен това супите без месо имат плюс - спестяват време при готвене.