Свински бут: как да изберем и какво да готвим

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Свинският бут не е само карантия, от която можете да приготвите желе. Някои от частите му са подходящи и за печене, например джоланчето. От него можете да приготвите много вкусни и оригинални ястия. За да направите това обаче, трябва да знаете как да изберете правилния джолан и да го подготвите.

Изберете правилно

Свинският бут се получава апетитен и много вкусен, ако е избран и приготвен правилно. Когато купувате подобен продукт, трябва да се обърне специално внимание на следните критерии:

1. Възрастта на животното. Структурата на месото зависи от този показател. В този случай важи принципът „колкото по-млад, толкова по-нежен“. Оптималната възраст на животното е не повече от две години. Ако този показател е по-висок, тогава месото може да е жилаво и жилаво.

2. За готвене е по-добре да вземете джолана на задния крак. Идеалната част е тази, която се намира над коляното, по-близо до шунката. Тук месото е по-меко.

3. По-добре е да закупите свински бут в специализиран магазин или на организиран пазар.

4. Преди покупкатаструва си да поискате от продавача съответната документация. Трябва да посочи, че месото е проверено и е безопасно за здравето. В противен случай съществува риск от закупуване на продукт, съдържащ патогенни микроорганизми.

Други критерии

Купувам свински бут, трябва да се обърне специално внимание на теглото му. Тя трябва да бъде от 1200 до 1800 грама. Ако тази цифра е много по-висока, това трябва да предупреждава. Това може да означава, че животното е много старо, или продуктът ще бъде твърде мазен, или продавачът е напълнил продукта с течност и се опитва да измами клиентите си.

Ако смятате да сготвите джолана веднага след завръщането си у дома, тогава е по-добре да го купите охладен. Ако няма да използвате продукта скоро, тогава има смисъл да го купите замразен. Прясното месо не се съхранява добре.

Как да приготвим продукта

Най-често готвени свински бутчета във фурната. Преди това обаче месото трябва да бъде приготвено. Процедурата се състои от няколко стъпки:

1. Размразяване. Процедурата се извършва само при стайна температура. Не използвайте микровълновата фурна. В противен случай месото няма да е толкова сочно и крехко.

2. След размразяването свинският бут трябва да се изстърже старателно и да се измие с течаща вода.

3. След това джолана трябва да се свари. Препоръчително е да направите това дори преди печене.

Функции за готвене

След подготовката много хора премахват кожата от джолана. Опитните готвачи обаче не препоръчват да правите това. Кожата ви позволява да запазите сочността на свинския бут. Благодарение на нея месото ще остане меко и няма да бъде пресушено.

Може да има стърнища по повърхността на кожата, но не ги отстранявайте преди готвене. По-добре е да направите това след термична обработка. Тогава косата ще стане по-мека. Това ще ви позволи да премахнете космите без особени затруднения. В заключение, свинският бут трябва да се изгори със свещ или кибрит.

Трябва ли да използвам марината? И като цяло, как да готвя свински бутчета? Рецептата е доста проста. Не можете да мариновате джолана предварително, тъй като готвенето отнема много време. Това може допълнително да го смекчи. Някои рецепти позволяват използването на чесън и смес от подправки. Що се отнася до оцета, той ще направи месото по-твърдо. Но в същото време ще придаде на готовото ястие по-пикантен аромат и пикантен вкус.

Как да готвя свински крака

По правило джоланът се пече във фурната. При това се използват различни методи. Колко време отнема подготовката? Обикновено свински бут се пече във фурната за два или дори три часа. Така че си струва да бъдете търпеливи. Толкова време отнема топлинната обработка на такива продукти. След определеното време дръжката ще стане по-нежна и мека.

Можете да използвате различни подправки, зеленчуци и алкохолни напитки като бира, за да приготвите ястието.

Рецепта за бира

И така, нека се опитаме да сготвим свински бутчета. Рецептата включва използването на следния набор от продукти:

• кокалче - 1 брой;
• тъмна бира - 2 до 2,5 л;
• чесън - 9 скилидки;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.

Процес на готвене

Рецептата за печен на фурна свински джолан може да бъде усвоена от всяка домакиня. Първо измийте и след това подсушете крака си. След това си струва да направите няколко дупки в кормилото. Това е необходимо, за да може месото да се накисне добре по време на процеса на топлинна обработка. Препоръчва се също да натриете свинския бут със смес от подправки и сол. Сега джолана трябва да се остави за около час. Лукът трябва да бъде обелен, но не и нарязан. Що се отнася до чесъна, той трябва да бъде нарязан на ситно.

Дръжката трябва да се постави в дълбок контейнер. Добавете лук и няколко скилидки чесън. Продуктите трябва да се заливат с бира. Контейнерът трябва да се постави на огъня и да се вари крака за час и половина. След приключване на термичната обработка бирата не се препоръчва да се излива. Все още ще е необходимо.

Готовият джолан трябва да се настърже с остатъците от чесън и да се постави върху тава за печене. Свинският бут се препоръчва да се залее с малко от останалата бира. След това листът за печене трябва да се постави във фурната. Струва си да готвите джолана при 180-200 ˚C за един час, като периодично наливате бира.

Готвене в ръкава

Свинският бут, изпечен в ръкава, е много вкусен и сочен. За приготвянето му ще ви трябва:

• свински джолан - 1 парче;
• чесън - 5 скилидки;
• подправки и сол на вкус.

Стъпки на готвене

Дженелът трябва да се измие обилно с течаща вода. Четина - опечете преди термична обработка. В този случай свинският бут не е необходимо да се вари. Наистина, когато се пече в ръкав, месото е добре задушено и омекнато.

Настържете готовия джолан със сол и подправки. Освен това върху него трябва да се направят няколко разреза. Те трябва да се сложи в скилидка обелен чесън. Сега месото трябва да се остави за няколко часа, за да се маринова.

След определеното време джолана трябва да се постави в ръкава, а след това в тава за печене или върху тава за печене. Необходимо е да готвите месото в продължение на два часа при температура най-малко 190 ˚С. 20 минути преди края на готвенето, ръкавът трябва да се пробие на няколко места. Благодарение на това върху кокалчето се образува хрупкава апетитна коричка.

Рецепта за пикантни свински джолан на фурна

За да приготвите ароматно и вкусно ястие ще ви трябва:

• среден дръжка - 1 брой;
• горчица - 50 грама;
• майонеза - 50 грама;
• натурален мед - 50 грама;
• сол и черен пипер на вкус.

Как се пече

джолана трябва да се измие и след това да се свари, като се добавя черен пипер и сол. Топлинната обработка трябва да продължи най-малко един час. През това време можете да приготвите марината. За да направите това, в дълбок съд трябва да смесите мед, за предпочитане течен, майонеза и горчица.

Настържете сварения джолан с готовата марината, след което внимателно го увийте с фолио. В същото време месототрябва да бъде напълно затворен. Накрая сложете свинския бут върху тава за печене и поставете във фурната.

Ястието трябва да се готви на 200 ˚С за един час. След това огънят трябва да се намали и фолиото да се разгъне. Изпечете джоланчето до златисто кафяво при температура поне 170 ˚С. Сервирайте горещо.

Най-накрая

Можете да приготвите свински бут у дома. Не е трудно. Основното е да подготвите правилно месото и да изберете подправки. Спазването на всички изисквания ще ви позволи да направите вкусно и ароматно ястие във фурната. Що се отнася до свинските копита, те се използват най-добре за получаване на желиращ агент, тъй като се състоят главно от кости и вени. Тази карантия е идеална за приготвяне на желе.