Краси елда: GOST, как да изберем и как да готвим

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Елдата е популярна зърнена култура, появила се в Русия през 7-ми век. Той е богат на растителен протеин и много ценни витамини, което го прави особено популярен сред привържениците на здравословното хранене. В днешния материал ще разберем как да изберем правилните зърнени храни и какво да готвим от тях.

Видове и разновидности

По рафтовете на съвременните магазини има толкова широка гама от този продукт, че една невежа домакиня лесно може да направи грешен избор. За да избегнете досадни грешки, трябва да разберете какъв вид е елдата.

Ground е най-големият сорт, направен от пълнозърнести храни чрез премахване на обвивката. Може да бъде зелен или пържен и се разделя на клас I, II и III. Прави ронлива каша.

Prodel е по-евтин вид зърнени храни, направени от разцепени зърна. Съдържа по-малко витамини и фибри и се използва за приготвяне на вискозни каши.

Освен ядрото и продела можете да намерите т.нарСмоленски зърна и люспи от елда. Тези сортове не изискват продължителна термична обработка и служат като отлична основа за приготвяне на вискозни каши.

Препоръки за избор

През 1974 г. е разработен технологичен закон за регулиране на качеството на елдата. GOST от онова време все още е валиден и повечето производители се придържат към него. Ето защо, когато избирате продукт, трябва да погледнете дали такава информация е посочена на опаковката.

Важен критерий за оценка на качеството на даден продукт е страната на произход. Вносното зърно, отглеждано в Китай, има наситен кафяв оттенък и висока влажност. Не се съхранява толкова дълго, колкото домашния аналог и е по-нисък от него по качество.

В нашите магазини се представя предимно пакетирана елда. А фабричните опаковки често не ви позволяват да оцените адекватно съдържанието му. Ето защо, когато донесете закупения продукт у дома, трябва незабавно да го разпечатате и да проверите дали има мухъл и миризма на плесен. Ако установите, че повреден продукт е скрит зад красива опаковка, имате пълното право да го върнете на продавача. Цената на едро на елда за 1 кг започва от 45-50 рубли. След като разбрахте как да изберете зърнени храни, можете да започнете да обмисляте рецепти за ястия, които могат да се приготвят от тях.

Каша със зеленчуци

Това необичайно и много вкусно ястие може да бъде както пълноценно ястие, така и отлична гарнитура към месо или домашни птици. Приготвя се във фурната, благодарение на което в него се запазват почти всички полезни витамини и микроелементи. За да нахраните с тях домакинството си, виезадължително:

• 200 г сърцевина от елда.
• 500ml филтрирана вода.
• 100 г сладък пипер.
• 50 г моркови.
• 50 г лук.
• Сол, подправки и растително масло.

На първо място, трябва да се погрижите за зеленчуците. Те се почистват, изплакват и смилат, след което се пасивират в малко количество растително масло и се прехвърлят в огнеупорен съд. Там се изпращат и предварително сортирани и измити зърнени храни. Всичко това се посолява, овкусява, залива се с вода, покрива се с фолио и се готви при 180-200 0C за 45-50 минути.

млечна каша

Тези, които имат голямо семейство, със сигурност ще ви бъдат полезни с рецептата по-долу. Елдата прави много вкусна и най-важното здравословна млечна каша, която ще бъде отлична закуска за възрастни и малки ядящи. За да го сервирате със сутрешното си ястие, ще ви трябва:

• 2 чаши филтрирана вода.
• 1 чаша зърна от елда.
• 200 мл мляко.
• Сол и захар (на вкус).

Сортираните и измити зърнени храни се изсипват в подходящ съд, заливат се с подсолена вода и се изпращат в микровълновата за седем минути. След определеното време готовата каша се подсладява и се допълва с варено мляко.

Сладки торти

Смляната елда може да бъде не само основа за приготвяне на каша, но и тайната съставка на пухкавите сладки палачинки. За да почерпите любимите си хора с необичайни палачинки, ще ви трябва:

• 1 чаша брашно за хляб.
• 2 чаши ронлива каша от елда.
• ½ чаша мляко.
• 2 яйца.
• 1 ябълка.
• 1 ч.л бакпулвер.
• 1 супена лъжица л. скъпа.
• Сол и растително масло.

За начало се разбиват осолените яйца с меда и млякото. В получената маса постепенно се въвеждат бакпулвер, пресято брашно, каша на пюре и нарязана ябълка. Всичко това се смесва добре и се запържва на порции в сгорещено растително масло.

Каша с месо и зеленчуци

Това вкусно и питателно ястие ще се впише хармонично в ежедневното меню. Това е успешна комбинация от месо, зърнени храни и зеленчуци, което означава, че любителите на простата домашна храна със сигурност ще я харесат. За да го приготвите специално за обяд или вечеря, ще ви трябва:

• 3 скилидки чесън.
• 1 морков.
• 1 лук.
• 1 чаша елда.
• 500 г всякакво постно месо.
• Сол, вода, растително масло и подправки.

Предварително измито и подсушено месо се нарязва на не много малки парчета и се пържи в сгорещено олио. Когато се запече, се допълва с моркови, лук и чесън. На следващия етап месото и зеленчуците се заливат с малко количество филтрирана вода и се задушават на слаб огън. Петнадесет минути преди края на топлинната обработка, измитата елда, солта и подправките се изсипват в обща купа. Всичко това се довежда до пълна готовност, след което се подрежда в чинии и се сервира горещо.

Гювеч със сирене

Това сладко ястие ще направи добра закуска за всеки, който обича храна, приготвена във фурната. За да направите сами тази гювеч ще ви трябва:

• 500 г извара.
• 200 г заквасена сметана.
• 1 чаша елда.
• 2 ябълки.
• 1 яйце.
• Стафиди, захар, масло и вода.

Сортираните и измити зърнени храни се изсипват в подсолена вряща вода и се варят до омекване. Получената ронлива каша се охлажда и се допълва с извара, заквасена сметана, захар, задушени стафиди, нарязани ябълки и разбито яйце. Всичко това се смесва, прехвърля се в намазнена форма и се пече на умерена температура за четвърт час.

Супа с елда

Съединените плодове придават на първите ястия не само специален вкус, но и допълнителна хранителна стойност. За да приготвите богата и лесно смилаема вечеря за себе си и семейството си, ще ви трябва:

• 500 г пилешко месо.
• 3 картофа.
• 1 морков.
• 1 лук.
• 1 чаша елда.
• Сол, вода, билки и подправки.

Първо трябва да направим пилето. Измива се и се сварява в подсолена вряща вода. След известно време полученият бульон се допълва с резени картофи, сотирани зеленчуци и пържени зърнени храни. Всичко това се подправя, довежда се до готовност и се поръсва с нарязани билки.