2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
От много години ролцата и сушито са много популярни сред хората по целия свят. Имената на ролцата и сушито са много различни, както и самите ястия. Има много опции за тях: различни компоненти, различни вкусове и съответно композиции, които са различни един от друг. Всичко това кара гастрономите да опитват нови видове продукти и да избират тези, които им харесват най-много.
Много хора вярват, че сушито и ролцата са едно и също нещо, но всъщност има известна разлика между тези два деликатеса. Има няколко вида суши и ролца, като всеки от тях има собствено име.
Суши и ролца: разликата между ястията
Преди да опишем имената на ролцата и сушито, е необходимо да разберем как тези ястия се различават едно от друго. Сушито е традиционна закуска от Страната на изгряващото слънце. Съставът на ястието включва филета от пушена или сурова риба, нарязани на тънки филийки, морски дарове, зеленчуци и ориз, приготвени по специален начин.
Другиимената на ролките звучат като "makizushi" или "maki", което се превежда като "усукано суши" (суши) - това е една от разновидностите на предишното ястие, за чието приготвяне е необходима специална бамбукова постелка. Върху него се нанасят пресовани водорасли нории. След това върху елеваторите на равен слой се полага оризът, а отгоре - друга плънка. След това постелката може да се навие на руло под формата на наденица и да се нареже на тънки малки филийки.
Сушито се състои само от морски дарове и ориз, докато други продукти могат да се поставят на рулца. Сушито се сервира само студено, а някои видове ролки се сервират само топли.
Историята на два лакомства
Според една от версиите (тя е най-разпространената) сушито за първи път е приготвено в Югоизточна Азия. След това деликатесът дойде в Китай и едва тогава стигна до Япония. Но има и друга история за външния вид на ястието и името на ролцата и суши. Според тази версия деликатесът е изобретен от японците. Легендата разказва, че император Кейко XII, който управлявал през 13-ти век, веднъж опитал ново ястие. Вкусът на храната зарадва Кейко. Ястието беше сурови морски миди, подправени с оцет. Това ястие даде началото на сушито, което познаваме днес.
За разлика от сушито, ролцата за първи път се приготвят не в Япония, а в Лос Анджелис, САЩ. Тук класическото суши е модифицирано, за да отговаря на предпочитанията на американците. Ичиро Машита, японски готвач, работещ в ресторант в Лос Анджелиспрез 1973 г. той приготви това ястие за първи път. Оттук се появиха и имената на суши и ролца „Калифорния“и „Филаделфия“. Ролцата все още се наричат с тези имена.
Разновидности и имена на рулца
Има много видове кифлички в съвременното готвене (наименованията на някои видове са свързани със заглавията на американските градове). Помислете за някои от разновидностите на ролки и особеностите на тяхното приготвяне.
Ролчета "Калифорния". За приготвянето им са необходими скариди, хайвер на свещеник и японски омлет. Хайверът придава на ястието оранжев оттенък и пикантен вкус
- Ролца Филаделфия. Заглавието на този сорт е дадено не толкова от името на един от американските щати, колкото от името на най-деликатното сирене, което изненадващо се комбинира с хайвер тобико и сьомга. Такива кифлички имат просто ненадминат вкус.
- Miami Rolls. Те са ястие от пушена змиорка, раци и сирене Филаделфия. Ястието включва още парченца авокадо и сьомга, сос терияки, сусам и хайвер тобико. Това е едно от най-калоричните кифлички.
- Fukinizhe Rolls. Приготвя се от смес от змиорка, калмари, краставици, сьомга, лаврак, скариди, риба тон и лецедра. Всички компоненти се овкусяват с лют сос. Вкусът на готовото ястие не може да се сравни с никой друг вид рулца.
- Хосомаки, или моноролки. Това са тънки рулца, увити отвън с водорасли. Пълнежът на такова ястие се състои от ориз, риба или всякакви морски дарове. Това са традиционните и най-популярните японски рулца.
Разновидности и имена на суши
Имената на ролки със снимки можете да видите в нашата статия. Тук можете да се запознаете и с някои видове и наименования суши. И така, най-популярните суши са:
- Нигири суши. Класическият вариант на приготвяне на ястието, което прилича на парче продълговат ориз, покрито с резен много прясна риба. Вместо риба можете да използвате всякакви други морски дарове (риба тон, скариди, октопод или калмари). Нигири трябва да се сервира със соев сос или уасаби.
- Футомаки суши. Особеността на това ястие е, че най-често нориите се намират отвън. Цилиндричният деликатес е пълнен с няколко съставки.
- Nared sushi. Това е "прародителят" на нигири. Преди това този деликатес се приготвяше по следния начин: рибата се посолява в буре и се държи във вода за около един час. След това го редуваха на пластове с ориз и го оставяха още известно време в бъчва. Беше възможно да се използва продуктът само след шест месеца. Днес наред суши се приготвя почти по същия начин, само специални малки форми се използват вместо бъчви.
Ползи от суши и рулца
Много се говори за ползите и опасностите от тези ястия. Независимо какво казва някой, кифличките (видове и имена, снимки са представени в нашия преглед) са невероятно полезен продукт. Използва се ориз, който пречиства човешкото тяло, стимулира червата, премахва токсините. Оризът също така съдържа много минерали и витамини. И месото от морска риба, използвано заготвене на рулца, се счита за диетичен, но обогатен с много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху функционирането на мозъка.
Нещо интересно за ролцата и суши
По-рано името "суши" в Япония беше изписано с един йероглиф, което означаваше риба. Днес същият йероглиф означава дълголетие.
Почти всички рол готвачи са мъже. И повечето ресторанти в Япония изобщо отказват да наемат жени готвачи. Те мотивират решението си с факта, че жените имат по-висока телесна температура и затова не са в състояние да приготвят толкова деликатно ястие. Японците твърдят, че разликата от два до четири градуса се отразява на вкуса на крайния деликатес.
Ако искате да приготвите истинско суши или рулца, препоръчително е да използвате само къс кръгъл ориз за ястието.
Препоръчано:
Какво пият със суши и ролки? Какви напитки вървят добре с японската храна
Японската кухня отдавна е спечелила сърцата на гастрономи от цял свят. За някои азиатските ястия са ежедневна храна, за други са почетни гости на празничната трапеза. Какво пият със суши и ролки? Какви напитки вървят най-добре към тях? Как да направите правилния избор и да получите истинско удоволствие?
Какво да пием със суши и ролки? Напомняне за гурме
Сушито е ястие, популярно не само сред японците. Хората в страните от ОНД, а и по целия свят, с удоволствие ядат това традиционно ястие от Страната на изгряващото слънце. Но ето един интересен въпрос: какво да пием със суши и ролки? Нека разгледаме тази интересна вкусна тема, за да бъдем ерудирани и, разбира се, да се насладим на това вкусно по всички правила
Видове и имена на торти. Характеристики за готвене, най-добри рецепти и отзиви
Пайовете са вкусно лакомство за тези, които обичат сладко. Празниците са невъзможни без тях, а благодарение на изкуството на сладкарите всяко събитие става вълшебно. Въпреки имената на тортите и видовете, приготвянето им се превърна в своеобразно изкуство. Дизайнът на сладкиша е невероятен, той може да украси всяко тържество, включително сватба
Торта от ролки и суши (снимка в статията)
Тази статия предлага много необичайна и красива опция за готвене за японска кухня в две версии. Изберете коя ролка торта ви харесва най-много и гответе с удоволствие
Колко калории има в суши и ролки?
Малко хора знаят колко калории има в порция от любимите им ролки или суши. Но има много почитатели на всякакви диети. Разберете как японската кухня се съчетава с концепцията за правилно хранене
