Грузинска солянка: класическа рецепта и съставки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Който някога е опитвал грузинска шаша, не може да остане безразличен. Вкусно, засищащо, горещо, замества първото и второто. Освен това, ако вашият съпруг не обича супи и никога не яде, тогава не забравяйте да му предложите да опита това ястие. Богатият и богат вкус ще го спечели още от първата лъжица и той ще иска повторение много често.

История на ястието

Ако днес грузинската солянка се сервира в модерни ресторанти и се смята за гурме ястие, тогава ще ви е интересно да знаете, че сравнително наскоро тя се приготвяше почти за най-бедните. Това беше името на мазна и пикантна супа, която често се използвала като предястие за силни алкохолни напитки. Между другото, беше сготвено толкова гъсто, че беше трудно да се определи дали е първото или второто ястие.

Грузинска солянка е месен сорт от тази супа. Освен него има още риба и гъби. Но за тях ще говорим следващия път. Днес това ястие е придобило малко по-различен начинбележки. Пържено телешко, маслини и каперси, лимон и лъжица заквасена сметана - всичко това създава изненадващо хармоничен вкус. Грузинската солянка винаги може да бъде разпозната по характерния пикантен вкус и силен пикантен аромат.

Сос или супа?

На пръв поглед това не е много ясно и всъщност няма значение. Читателят вероятно вече се е подготвил за това, че това ястие ще изисква няколко вида колбаси и други пушени деликатеси. Въобще не. Нека да разгледаме класическата рецепта и да започнем със съставките. Ще ни трябва:

• говеждо - 1 кг;
• лук - 3-4 глави;
• чесън - 3 скилидки;
• брашно - 2 супени лъжици;
• бульон - 1 литър.

Това са основните съставки, които ни позволяват да приготвим вкусна и питателна грузинска шаша. Не толкова, колкото може да изглежда на пръв поглед. Разбира се, те трябва да бъдат сготвени правилно.

Подправки и подправки

Това придава на ястието специална нотка и вкус. Без подправки ще получите обикновена супа. Грузинската шаша трябва да е умерено люта и пикантна. За посоченото количество месо ще ви трябва:

• няколко дафинови листа;
• лют червен пипер;
• сол;
• супена лъжица горчица;
• две кисели краставички;
• супена лъжица доматено пюре;
• две супени лъжици растително масло;
• някое грузинско вино и зелени.

И отново можем да кажем, че рецептата не включва нищо товане може да се намери в магазините. Разбира се, всеки готвач има свои тайни, които не иска да споделя. Но грузинската месна шаша, приготвена по тази рецепта, ще бъде много успешна.

Готвене

Първата стъпка е да изберете добро младо месо. Най-добре е това да е вътрешното филе на телето. Отличава се със своята особена нежност. Трябва да се измие, подсуши с кърпа и да се нареже на малки кубчета. След това следвайте инструкциите:

1. Парчетата месо трябва да се загреят добре в тенджера с високи страни.
2. На силен огън запържете бързо месото от едната страна, а след това от другата.
3. Междувременно нарежете лука на половин пръстени и добавете към месото.
4. След около пет минути ще трябва да добавите брашно. Тя ще абсорбира отделения сок. Сега трябва да разбърквате без прекъсване, за да не загори ястието.
5. Ред е на виното. Именно тя ще насити всяка клетка месо и ще му придаде незабравим аромат.

Класическата грузинска рецепта за джакузи не е твърде трудна за овладяване. Най-важното е да използвате само качествени съставки. Когато основата на ястието е готова, идва ред за подправка. Именно след тях ястието придобива обичайния си вкус. Намажете месото с горчица и доматено пюре, дафинов лист и наситнен чесън, черен пипер. Остава само да добавите бульона и да го поставите на най-бавния огън. В зависимост от това колко младо е било месото, това ще отнеме между 50 минути и 1,5 часа.

Тънкостите на готвенето

Не отивайте далеч от кухнята. Домесото се задушава, е необходимо да се следи количеството течност. Ако се изпари твърде бързо, тогава трябва да добавите вода. Все пак е по-скоро супа, отколкото сос или сос. Задушете ястието, докато телешкото месо омекне. Тогава месото ще разкрие целия си вкус. 5-10 минути преди готовност трябва да добавите кисели краставички.

Гурме подправки

На този етап можете да изключите и да сервирате ястието на масата. Той е самодостатъчен, вкусен и богат. Но класическата грузинска рецепта за джакузи включва използването на голям брой подправки. Но решете сами дали трябва да ги добавите. Ако е така, ще ви трябва:

• смлян кориандър - пет щипки;
• хоп-сунели - три щипки;
• две връзки пресни билки (магданоз, копър или кориандър).

Всички те се добавят 5 минути преди да са готови. Остава да заври малко - и можете да опитате. След добавяне на хмели сунели, ястието придобива специален вкус.

Вариации

Можете сами да решите как да приготвите грузинска киша. В определени граници рецептата позволява вариации, които се използват от готвачи в ресторантите. Всеки от тях прави ястието оригинално и ярко. Защо не създадете шедьовър в собствения си дом? Не е толкова трудно. Опитни домакини казват, че това ястие е идеално за първи януари. Всички малко се умориха от салати и манти през нощта, а горещата яхния е точно това, от което се нуждаете. Има няколко опции за готвене:

1. Можете да приготвите супа-каляса на грузински. За да направите това, просто трябва да добавите още течност.
2. Доматената паста може лесно да бъде заменена с няколко домата.
3. Променете смлян червен пипер с лют прясна.

Някои фенове добавят царевично брашно или грис. Това се прави 15 минути преди края на готвенето.

грузинска смесена солянка

Името казва всичко. Това ястие включва няколко вида месо. Освен това обикновено се използва основата и различни пушени меса. Идеалният вариант е телешки бульон, към него се добавя пушено телешко ребро. И към края на готвенето има различни колбаси, шунки. Нека да разгледаме съставките, които са необходими за това ястие. Можете да ги промените по ваша преценка, ястието няма да се влоши от това. Така че пригответе се:

• 200g пулп;
• 200 г различни пушени меса;
• 4 колбаси;
• можете да добавите бъбреци;
• някои каперси;
• кисели краставички и маслини;
• лък;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• слънчогледово масло;
• 1 лимон;
• дафинов лист;
• заквасена сметана за дресинг.

Функции за готвене

Грузинска телешка джама е богата гъста супа, което означава, че бульонът ще бъде нейна основа. Приготвянето на ястието започва с него:

1. Сложете тенджерата на огъня и изпратете месото в нея. В зависимост от частта на трупа времето може да варира. Колкото по-дълго се готви месото, толкова по-вкусен ще бъде ястието. Когато месото е готово, трябва да се извадибульон и нарежете на кубчета.
2. Върнете го и започнете да режете пушените меса. Те трябва да се запържат до златисто кафяво и също да се поставят в тиган.
3. Нарязаните каперси, лук и моркови също трябва да се запържат и да се потопят в бульона. Добавете всички останали съставки.
4. Ястието е почти готово. Сега трябва да добавите хмел сунели или други грузински подправки.

Препоръчително е да поставите резен лимон, маслини и лъжица заквасена сметана във всяка чиния.

Готвене на джакузи в бавна готварска печка

Прогресът не стои на едно място и днес почти всеки дом има такъв помощник. Чудесно, остави я да готви ястието, докато си на работа. За да направите това, трябва да поставите месото в режим "Гасене" през нощта. Извадете го на сутринта и изсипете бульона в друга тенджера.

В режим "Пържене" трябва да задушите лука, да добавите сок от нар, вино, подправки и бульон. Сгънете обратно нарязаното месо и включете режима "Гасене" за около 20 минути. След края на програмата, мултикукърът ще поддържа джамията топла, докато се върнете у дома.

Вместо заключение

Солянка може да се приготви по различни начини. Някой предпочита просто да хвърли картофи, лук и моркови в тигана и след това да нареже различни колбаси в произволен ред и да ги добави по-близо до края на готвенето. Получава се бързо и много вкусно. Разбира се, това вече не е много подобно на класическия джоджподдж. Мнозина обаче предпочитат товаопция за ястие.

Днес разбрахме как да приготвим грузинска месна шаша. Тази рецепта със сигурност ще се превърне в една от любимите ви за години напред. Яркият, наситен и наситен вкус на това ястие го отличава от повечето обикновени супи.