Солянка с гъби: рецепта и избор на съставки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Солянка с гъби е вкусно, гъсто, богато и ароматно ястие, което може да се счита и за първо, и за второ ястие едновременно. Приготвят го по специален начин: първо се приготвят всички налични компоненти, след това се комбинират. Въпреки това, няма една обща рецепта за ястието. По правило шампицата с гъби е гъста, обилна зеленчукова супа, приготвена на основата на диви, сушени, пресни или бели гъби. Освен това към тях могат да се добавят различни сортове и изкуствено отгледани.

Избор на съставки

За да е възможно най-вкусен джоджето с гъби, трябва да използвате много различни продукти за приготвянето му – колкото повече от тях, толкова по-добре. Основното условие за ястието е наличието на кисел вкус, който може да се получи, като се добавят кисели или кисели краставици, саламура, лимон, маслини, маслини или мариновани гъби към киселата шамура.

Опитниготвачите, приготвяйки обилно ястие, предпочитат гъби като млечни гъби, стриди, лисички, гъби или шампиньони. Можете да добавите други гъби, вкусът на шамура от това ще бъде само по-богат. Правилно приготвено ястие се счита за това, в което има не един сорт, а няколко. Не забравяйте обаче, че пресните гъби първо трябва да преминат термична обработка.

Класическа рецепта за гъбена шамура

Солянка, приготвена по класическа рецепта, се нарича още "екипна", тъй като трябва да се приготвя от различни видове месо. Освен това към него се добавят гъби, краставици, които придават малко киселинност, зеленчуци и маслини. Готовото ястие се подправя със заквасена сметана.

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• месо върху костите - 500 g;
• гъби - 450 g;
• мариновани гъби - 1 б.;
• картофи - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• кисели краставички - 3 броя;
• бели гъби - 200 г;
• маслини - 10 броя;
• подправки на вкус.

Практическа част

Процесът на приготвяне на комбинираната месна шамура с гъби трябва да започне с приготвянето на месото. Трябва да се постави в студена вода, като се добави малко лаврушка и процесът на готвене трябва да започне. Междувременно измийте манатарките и нарежете на чинии.

Измийте картофите, обелете и нарежете на малки кубчета. Обелете и нарежете лука също. Краставици, нарязани на малки кубчета. Отворете буркан с консервирани гъби, изцедете излишния сок, изплакнете съдържанието. Измийте добре гъбите и ги нарежете на малки парченца. Измийте и нарежете зелените. Нарежете готовите маслини на кръгчета.

В загрят тиган задушете лука до полуготовност, след което добавете гъбите към него. Разбъркайте и запържете за 15 минути, за да се изпари цялата течност. След това трябва да добавите малко доматено пюре, сол и черен пипер на вкус. Киселите краставички трябва да се варят за кратко във вряща вода.

Прецедете готовия месен бульон с цедка в тигана, като извадите месото и махнете лаврушката. В тигана трябва да се поставят също настъргани картофи и манатарки. Сварете за кратко съдържанието. Добавете пърженето на гъбите, гъбите и осолените гъби към бъдещия джодж. Варете още около 10 минути. Нарежете месото на малки квадратчета и също добавете към джоджето, заедно с билки и маслини. Сол, черен пипер и варете още 15 минути.

Сервирайте ястието горещо, като разсипете в дълбоки чинии и украсете с маслини по желание.

Ястие със сушени гъби

Солянка със сушени гъби също има уникален вкус. Приготвя се лесно и лесно. С това ястие можете да разнообразите редовен обяд или вечеря, като го сервирате като самостоятелно ястие или като гарнитура, например с месо.

За готвене ще ви трябват следните компоненти:

• сушени гъби - 50гр;
• гъби - 150 g;
• консервирани гъби - 120гр;
• лук - 1 бр.;
• морков - 1 бр.;
• картофи - 4 бр.;
• кисели краставички - 2 бр.;
• подправки на вкус.

Препоръки стъпка по стъпка

Започнете процеса на приготвяне на вкусен джоджен с гъби, като накиснете сушени гъби в гореща вода. Процедурата трябва да отнеме около два часа. След определеното време водата трябва да се източи, а гъбите да се нарязват на малки парченца.

По това време трябва да обелите картофите, да ги нарежете на малки кубчета и да ги хвърлите в тенджера с гореща вода. Обелете лука и морковите. Нарежете лука и го поставете в загрят тиган. Настържете морковите с ренде и също добавете към лука. Измийте гъбите, нарежете на тънки филийки и също запържете в тиган. След 5 минути добавете малко количество доматено пюре, както и предварително приготвена кисела краставица, нарязана на малки кубчета.

Отворете буркан с мариновани гъби, изцедете излишния сок и леко нарязаните гъби, добавете в тигана към предварително задушените съставки. Докато картофите в тигана се сварят малко, приготвеното пържене от тигана може да се изсипе в тигана. След това киселата се осолява, поръсва с черен пипер и се овкусява с предварително нарязани билки, магданоз и сушени гъби. След няколко минути можете да опитате хладника.

Сервирайте супата с гъби гореща, в отделни дълбоки купи, по желание добавете резен лимон или украсете с каперси и маслини.

Ястие, приготвено в бавна готварска печка

Солянка с гъби на бавна готварска печка, приготвена по тази рецепта, е много вкусна и засищаща. Можете да го направите както от кисело зеле, така и от прясно зеле. Успешната комбинация от зеленчуци и гъби създава уникален аромат и леко кисел вкус. А благодарение на използването на бавна готварска печка, ястието може да се приготви много бързо.

За да направите това, ще ви трябват следните компоненти:

• зеле - 500 g;
• лук - 1 бр.;
• морков - 1 бр.;
• гъби - 250 g;
• кисела краставица - 3 броя;
• чесън - 3 зъба;
• подправки на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка

За да приготвите джодже с гъби, трябва да започнете с приготвянето на наличните продукти. За него можете да използвате както пресни, така и замразени гъби. Във всеки случай те трябва да се измият леко и да се нарежат на тънки плочи.

Лукът и морковите трябва да бъдат обелени, измити и нарязани. Включете мултикукъра на режим „пържене“и с помощта на слънчогледово олио запържете ситно нарязания лук до полуготовност, а след това морковите, нарязани с ренде. След няколко минути трябва да добавите домат или аджика към пърженето. Изборът на дресинг зависи от предпочитанията на главния готвач. След известно време към задушената маса се добавят предварително нарязаните гъби.

Чесънът трябва да бъде обелен и смлян с помощта на нож или преса. Краставици, нарязани на малки кубчета. Готовите съставки също трябва да се добавят към пърженето. Задръжте още няколко минути и можете да изключите мултикукъра.

Желаното количество зеле трябва да бъде нарязано и леко намачкано с ръце. В купата на мултикукъра трябвадобавете нарязано зеле, малко сол, черен пипер и подправки по желание. След това трябва да бъде настроен на режим "Гасене", затворете и изчакайте един час, докато ястието се приготви. По време на готвене съдържанието трябва да се смеси два пъти, като за последен път добавите малко нарязани зелени.