Национални ястия на Грузия: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Националната грузинска кухня е калейдоскоп от ярки цветове, вкусове и аромати, които предизвикват най-топлите и радостни чувства и, разбира се, апетит. В Грузия всичко е свързано с пиршества, вино и храна. Вероятно затова грузинските национални ястия са толкова вкусни.

Продукти за хачапури

Със сигурност няма човек, който да не е чувал за хачапури. Много рецепти за грузински ястия отдавна са станали популярни далеч извън границите на страната. И причината за това е невероятен вкус. Хачапури е едно от най-популярните национални ястия на Грузия. Плоските сладки от леко ефирно тесто със сирене ви подлудяват само с една миризма. Има различни видове хачапури: аджарско, имеретско, менгрелско. Всички те са невероятно вкусни.

Говорейки за това какви национални ястия се приготвят в Грузия, предлагаме рецепта за имеретийски хачапури. За готвене вземете следните продукти:

1. Matsoni (може да се замени с кефир) - 0,5 литра.
2. Три яйца.
3. Чаша мляко.
4. Половин пакет разтопено масло.
5. Килограмбрашно.
6. Растително масло - 120g
7. Супена лъжица заквасена сметана.
8. Сол.
9. Дрожди (за предпочитане сухи) - 10g
10. Чена лъжичка захар.
11. Един жълтък.
12. Масло – 70g
13. Килограм имеретско сирене (може да бъде заменено със сирене или сирене Adyghe).

Рецепта за хачапури

Националните ястия в Грузия се приготвят на базата на продукти, които е малко вероятно да бъдат намерени извън страната. Това обаче не е проблем, тъй като рецептите могат да бъдат леко модифицирани чрез замяна на някои продукти с аналози.

В топло мляко добавете маята и щипка захар и налейте малко растително масло (около две супени лъжици). Поръсете разтвора с брашно и го изпратете за петнадесет минути на топло място.

След определеното време добавете кисело мляко към сместа (заменете с кефир), яйце и ½ част от пресятото брашно. Всичко се разбърква добре, като се добавя охладеното гхи, втората част от брашното и солта. Докато месите тестото, периодично капвайте растително масло върху ръцете си, така че масата да не залепва по пръстите и дланите ви. Правим топка от тестото, поръсваме я с брашно и оставяме за един час, оставяйки да втаса. След това омесете отново и оставете отново за още един час.

Междувременно нека да продължим с плънката. Настържете сиренето на едро ренде, добавете яйцето и мекото масло.

Цялата плънка и тестото са разделени на равни шест части. Разточете всяка част от тестото на пласт с дебелина около един сантиметър. Разпределяме пълнежа, така че да има трисантиметри. След това свързваме краищата и обръщаме хачапури надолу с шев. Сега трябва много внимателно да разточите тортата до дебелина не повече от един сантиметър. Намажете хачапури със смес от заквасена сметана и жълтък отгоре, а също така направете няколко пробивания с вилица. Печенето се приготвя за около 20-30 минути при температура 200 градуса. Намажете готовото хачапури с масло (масло) и сервирайте. Ето как се приготвя съвсем просто едно от любимите грузински ястия. Рецептата, от една страна, не е много сложна, но готвенето отнема много време и усилия.

Pkhali

Говорейки за националните ястия на Грузия, е невъзможно да не споменем пхали. Това невероятно предястие е направено от варени зеленчуци и ядки под формата на пастет. Ястието може да се приготви от зелен фасул, младо зеле, цвекло, патладжан, спанак или блатове от цвекло. Те ядат пхали, намазани върху пита хляб. След като опитате закуската, вие ще станете неин почитател.

Съставки:

1. Орехи - 120 гр.
2. Половин килограм листа спанак.
3. Чесън - 3 скилидки.
4. Купка кориандър.
5. Лук.
6. Гранат.
7. Чена лъжичка хмел сунели.
8. млян пипер.
9. Сол.
10. Супена лъжица бял винен оцет или сок от нар.
11. Ядково масло (по избор).

Измийте добре спанака и го поставете във вряща вода за пет минути. След това изваждаме и оставяме излишната течност да се отцеди. Смелете чесъна, орехите, билките и лука в месомелачка, може да използвате и блендер. Добавете черен пипер и сол към получената маса и добремесете.

Листата от спанак също се прекарват през месомелачка. Ако се получи много течност, тя трябва да се отстрани. Смесете ореховия дресинг и спанака, добавете винен оцет. Получената маса може да се постави върху чиния под формата на топки и да се поръси със семена от нар отгоре и да се поръси с ядково масло. Тази рецепта за грузинска кухня е подходяща не само за всеки ден, но и полезна за празничната трапеза.

Лобио: съставки

Лобио на грузински не е нищо друго освен боб. Има много варианти за рецепти за такова грузинско национално ястие като лобио. Всички те се различават само по сортовете боб, използвани за готвене, както и подправките и допълнителните компоненти. При приготвянето на лобио със сигурност се използват винен оцет, растително масло и лук. В допълнение към тези основни съставки рецептата може да съдържа: сирене Имеретия, орехи, кориандър, домати, мащерка, мента, черен пипер, канела, шафран, чесън и смес от хмел-сунели.

Съставки:

1. ½ килограм боб.
2. Два големи глави лук.
3. Няколко скилидки чесън.
4. Купка кориандър.
5. Аджика.
6. Сол.
7. кориандър.
8. Hmeli-suneli.

Как се приготвя ястието?

Преди готвене зърната трябва първо да се накиснат във вода. Можете например да го напълните със студена вода през нощта. На сутринта бобът вече може да се свари, като се добави едро нарязан лук. Гответе, докато бобът омекне. През това време лукът ще има време да се разтвори практически, но в същото време ще даде целия вкус, а бобът ще стане толкова мек, че може да се намачка с вилица.

Нарежете чесъна и кориандъра, а втория лук нарежете на тънки кръгчета. Омесете леко зърната, така че малко зърна да останат непокътнати при непрекъснато бъркане, добавете сол, хмели сунели, кориандър и аджика. Сега можете да изключите котлона и да добавите лук, чесън и билки. Смесете съставките и покрийте съда с капак. Ястието трябва да се влива в продължение на двадесет минути. Лобио се сервира с царевична каша (гоми) или пържено свинско.

Chakhokhbili: съставки

Снимките на грузински национални ястия в нашата статия със сигурност ще заинтересуват домакините и ще ги насърчат да приготвят едно от тях. Кулинарните експерименти могат да започнат с разработването на такова ястие като Chakhokhbili. Вкусната и ароматна пилешка яхния има ярък и наситен вкус. Приготвя се в собствен сок, което го прави невероятно вкусен. Чахохбили означава фазан на грузински. Преди това такова ястие се приготвяше от прясно заклан дивеч, който сега може безопасно да се замени с пиле.

Съставки:

1. Два килограма пиле.
2. Четири големи домата.
3. Четири глави лук.
4. Две супени лъжици домат.
5. Пет скилидки чесън.
6. Люта чушка (пресна).
7. Чена лъжичка аджика.
8. Купка кориандър.
9. кориандър.
10. Растително масло.

Chakhokhbili рецепта

Рязанепилешко на порции. Нарежете лука на ситно и го запържете в тиган до прозрачност. За по-нататъшно готвене се нуждаем от котел или тиган с дебели стени. Разпределяме пилето на дъното на съда, добавяме сол и олио, след което оставяме да къкри половин час на много слаб огън в собствения си сок. Добавете лука. Нарежете доматите, задушете ги за няколко минути в тиган, след това добавете доматеното пюре и гответе още няколко минути. След това сложете доматената заготовка в тава с пилешко месо. Ако има много малко течност в съдовете, можете да добавите малко вода.

Нарежете малко кориандър. Добавете аджика, нарязана люта чушка и кориандър към чахохбили. След това оставете да къкри пилето за четиридесет минути. Готовността на ястието се определя от пилето, ако се разклони на влакна, тогава огънят може да бъде изключен. Сега можете да добавите останалата част от кориандъра, нарязания чесън, кориандъра и хмела сунели. След това покрийте тигана с капак и го оставете да вари за петнадесет минути.

Kharcho

Преглеждайки рецептите на националните ястия на Грузия, си струва да си спомним известния харчо. Пикантна, гъста, много ароматна и богата супа се приготвя от говеждо месо с добавка на ядки, билки, чесън и сливи ткемали. По принцип можете да използвате всяко месо, което имате в хладилника за готвене.

Съставки:

1. Чаша ориз.
2. Килограм телешко.
3. Орехи - 230 гр.
4. Купка кориандър.
5. Пет крушки.
6. Кръпка магданоз.
7. Люта чушка.
8. Няколко парчета tklapi.
9. Черен пипер.
10. Hmeli-suneli.
11. Сол.

Нарежете говеждото месо, напълнете го с вода и сложете на огън. Оставете месото да заври, отстранете пяната, след което гответе за час и половина. Междувременно накиснете tklapi във вода.

Нарежете лука на големи кръгчета и го задушете до златисто кафяво. Хвърляме ориза в бульона и готвим петнадесет минути. По това време нарежете на ситно чесъна и лютите чушки, а ядките смелете в месомелачка. Всички компоненти се смесват старателно, като се добавя малко бульон. След това изпращаме пикантната смес в тигана с месо и хвърляме там нарязани зелени. След това можете да добавите tklapi (или пет супени лъжици tkemali, или половин литров буркан пюрирани домати), черен пипер, сол, дафинов лист. След петнадесет минути супата може да се изключи. Грузинските ястия (снимките са дадени в статията) се приготвят с много подправки и подправки, поради което в по-голямата си част имат пикантен наситен вкус, супа харчо потвърждава това.

Хинкали

Списъкът с ястия от грузинската кухня (снимките са дадени от нас в статията) може да бъде продължен с такова ястие като хинкали. Приличат на торбички със сочен пикантен месен пълнеж. Грузинците ги ядат с ръце, без да използват ножове и вилици. А ястието се подправя с обикновен чеснов сос или сацебели.

Съставки:

1. Половин килограм брашно.
2. Кайма (смес от телешко и тлъсто свинско) - ½ кг.
3. Вода - 350 мл.
4. Няколко скилидки чесън.
5. Купка кориандър.
6. Няколко големи крушки.
7. Сол.

Готвенето трябва да започне с кайма. Може да се състои от няколко вида месо, към които се добавят чесън и лук, след което се смесва вода в размер на 150 грама течност на всеки 500 грама кайма. След това добавете нарязан кориандър.

След като приготвите каймата, можете да започнете процеса на замесване на тестото. Всяка основна рецепта ще работи за това. Разделяме готовото тесто на порции, разточваме всяка част, като нареждаме супена лъжица месо. След това събираме краищата на тестото на възел, като прищипваме излишното отгоре. Готовите хинкали сложете върху дъската и поръсете отгоре с брашно. Сварете ги в бульон или вода. Преди сервиране поръсете ястието със смлян пипер.

Продукти за satsebeli

Много грузински ястия (рецепти със снимки са дадени в статията) се сервират със сос сацебели. Приготвя се на базата на домати с добавка на хмел сунели, кориандър, чесън. Сосът се сервира с барбекю, хинкали, пилешка табака и царевична каша, но дори и с ароматен пресен хляб, сацебелите е невероятно вкусно.

Съставки:

1. Килограм домати.
2. Купка кориандър.
3. шушулка червен пипер.
4. ½ глави чесън.
5. смлян кориандър.
6. Hmeli-suneli.
7. Сол.

Рецепта за популярния грузински сос

За да приготвите соса ще ви трябват много узрели домати, обелват се, предварително се заливат с вряла вода. След това доматите се нарязват и се оставят да престоят, за да изпъкне сока, който се изсипва в отделна купа. НОИзпращаме самите домати да се задушат, докато леко се сгъстят. След това добавете към тях нарязани люти чушки, зелени кориандъри, както и подправки и сол. Сварете соса за няколко минути и изключете котлона. Сацебели трябва да се влива в запечатан съд. След половин час може да се сервира на масата.

Chakopuli

Черешова слива, младо агнешко и естрагон са основните съставки за приготвяне на чакопули. Традиционно ястието се приготвя за Великден, но чрез замразяване на сливи можете да зарадвате любимите си хора с вкусна храна по всяко време.

Съставки:

1. Килограм агнешко.
2. ½ килограм зелен лук.
3. Две китки естрагон.
4. Купка кориандър.
5. Две чаши сливи.
6. Две чаши сухо вино (бяло).
7. Няколко скилидки чесън.
8. Сол.
9. ½ люта чушка.
10. Hmeli-suneli.
11. Сол.

Нарежете месото на порции и изпратете в тенджерата. Нарежете на ситно лука, билките и чесъна и разделете на две равни части. Слагаме един към месото, добавяме също половината сливи и виното. Слагаме съдовете на силен огън и след като заври намаляваме. Оставете да къкри храните за 50 минути. След това добавете втората част от сливите, лука и билките, затворете капака и оставете да къкри ястието за петнадесет минути. След това изключете тенджерата и оставете месото да се запари малко, след което го сервираме на масата.

грузински ястия

Списъкът с грузински национални ястия може да бъде продължен за неопределено време. В нашата статия сме дали само рецепти за готвененякои от по-известните ястия. Всъщност тяхното разнообразие е толкова голямо, че не е възможно да се споменат всички в една статия. Чахохбили, хачапури, чихиртма, сациви, рулца с патладжани, харчо, хинкали, шкмерули, оджахури, хачапури, ачма са добре познати ястия, някои от които отдавна присъстват в нашата диета. Надяваме се, че рецептите, дадени в статията, ще ви помогнат да разберете нюансите на готвенето на традиционна грузинска храна.