2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
През лятото, когато се берат зеленчуци във вили и кухни, не пречи да си спомним българското лечо. Рецептата му може да се състои от различни съставки, но в оригинала са само домати, чушки и подправки. Несъмнено ястието е предназначено не само за консервиране за зимата. Може просто да се използва като гарнитура или вместо сос за основно ястие. Но все пак зимната реколта е по-подходяща.
Българско лечо: рецепта за начинаещи
Най-лесният начин да създадете тази традиционна европейска консервация включва използването на готов доматен сок. Благодарение на тази съставка процесът на готвене е значително опростен. Това е причината да се препоръчва за начинаещи. Преди да приготвите класическото българско лечо (рецептата му е представена по-долу), по-добре е да се упражнявате върху това по-просто.
За литър доматен сок вземете 60 средни чушки, чаша захар и 9% оцет, 2 супени лъжици сол. За да приготвите лечо за зимата, трябва предварително да стерилизирате буркани (1 или 0,5 литра) и капаци. След това българският пипер се измива, освобождава се от семките и се нарязва на средно големи филийки. По принцип можете да го нарежете на ситно, но в този случай вкусът няма да е толкова ярък.
Следващата стъпка е да приготвите марината. Към доматения сок се добавят сол, захар и оцет, като се довежда до кипене. След това пиперът се изпраща там и се вари, като се разбърква в продължение на 15 минути (понякога малко по-дълго, трябва да стане мек). Резултатът е вкусно и ароматно българско лечо (рецептата наистина е много проста), което ще остане да се разложи в буркани и да се затвори. След охлаждане до стайна температура, те трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място.
Българско лечо за зимата (класически метод на готвене)
След като овладеете предишната опция, можете да използвате по-сложна рецепта. За килограм чушка (препоръчително е да използвате зелена или жълта) се вземат 4 кг зрели (може и леко презрели) домати, както и шепа нарязан магданоз. Ще ви трябва също сол (супена лъжица), захар (2 супени лъжици), няколко дафинови листа.
Първо обелете доматите. За да направите това, те се заливат с вряла вода, след което се поставят в ледена вода, след което процесът ще бъде значително улеснен. След това почистете пипера, като отстраните дръжките и отстранете семките. Зеленчуцинарязват се на средно големи кубчета и се вари в дълбок алуминиев (или емайлиран) съд за 20 минути. След това се добавят подправки и билки, довеждат се до кипене и се подреждат в стерилни буркани. От посоченото количество продукти се получават около 4,5 литра лечо. Банките са затворени и изпратени за съхранение.
Българско лечо: рецепта с моркови
Това вече не е класика, а по-скоро вариация на тема „съхраняваме всичко, което е под ръка“, но се получава доста вкусно. За 3 кг домати вземете 2 кг черен пипер (тук цветът няма значение) и 500 г моркови с лук. Ще ви трябват и половин чаша оцет, чаша растително масло, 100 грама захар и 50 грама сол (можете да промените количеството на вкус).
Доматите се обелват подобно на предходната рецепта и се прекарват през месомелачка. Лукът и морковите се обелват, а чушките се измиват и освобождават от семките. След това нарязаните домати се комбинират с олио, сол, захар и се довеждат до кипене. След това намалете котлона и варете маринатата за 15 минути (след това изсипете оцета и гответе същото количество). През това време трябва да подготвите останалите зеленчуци. Чушките се нарязват на кубчета, лукът - на половин пръстени, а морковите се нарязват на ивици (може да се настържат).
Добавете зеленчуците един по един към маринатата. Първо идват морковите, след 10 минути - лукът, а накрая (след 5 минути) - чушките. Получената маса се вари около половин час, като се разбърква от време на време и след това се затваря в стерилни буркани. Получава се нещо между лечо и кубанска салата.
Препоръчано:
Лечо с доматено пюре: рецепта. Съставки за лечо
Първото лечо с доматено пюре е измислено от български готвачи. По-късно тази опция за замяна на домати се хареса на много домакини по света. Този метод значително намалява времето за готвене и намалява сложността на процеса като цяло
Вкусна рецепта за лечо: сладък дресинг за зимата
Лечо е традиционно унгарско ястие. За приготвянето му се използват само домати и чушки. Оказва се вкусна закуска, която може да се сервира с всяко месно или рибно ястие
Българско сирене: рецепта, състав и снимка
В тази статия ще говорим за това какво е българско сирене. Ще бъде представен съставът на този продукт, както и рецепта, която може да се използва за готвене. Дадена е информация за ползите и вредите от българското сирене
Колко време се готвят раци? Готвене на вкусна закуска
Процес на готвене на раци: от избор на екземпляри до сервиране. Значението на правилната термична обработка и рецептите за готвене
Как се готви хинкали, колко да се готви, с какво да сервираме
Един от закупените от магазина полуфабрикати, от които можете бързо да приготвите доста вкусен обяд или вечеря, са хинкали. Колко да ги варите във вода и дали е възможно да ги варите на пара - това са основните въпроси, които интересуват тези, които ги купуват замразени или ги правят сами у дома. За разлика от вареники и кнедли, хинкалите се готвят доста дълго (до 20 минути, в зависимост от размера и дебелината на тестото). Но се оказват и по-задоволителни, питателни и ароматни
