Как се готви хинкали, колко да се готви, с какво да сервираме

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Въпреки че принадлежи към грузинската кухня, хинкали е обичан в много държави от постсъветското пространство. Вярно е, че не всеки знае как да ги готви, но ги ядат с удоволствие, особено след като понякога можете да си купите доста добри замразени полуготови продукти в супермаркетите.

Колко минути за приготвяне на хинкали обикновено пише на опаковката. Но най-вече те се готвят по-дълго от обичайните кнедли или кнедли. Някои се варят в солена вода, други се приготвят на пара като манти.

Оказва се вкусно и в двата случая, важно е по време на процеса на готвене стените на „торбата“с тестото да не са повредени и сокът да не изтича, което трябва да е доста в средата на хинкали. Колко да ги варите, за да не се спука тестото и да не се окажат сурови, не е толкова важно, основното е да го направите възможно най-внимателно и в много вода. В основата си те са торба с тесто, вътре в която има месо с лук и подправки.

Що се отнася до рецептите за приготвяне на хинкали (колко да се готви, как да се направи тестото, какъв размер и форма трябва да бъдат), тези моменти могат да бъдат коренно различни, до степен, че всяко село има свой собствен уникален композиция или форма.

Как да направя тесто

За хинкали трябва да е безвкусно, тънко и лесно за разточване. По принцип не се различава много нито от кнедли, нито от този, от който се правят манти. За 3 чаши брашно вземете чаша вода, едно яйце и малко сол. Водата се разбива с яйце, посолява се, върху масата се изсипва брашно, прави се вдлъбнатина в хълма, изсипват се течни компоненти и се замесва тестото. За да се разточи добре, трябва да се меси доста време и след това да се постави на хладно място за един час, покрито с кърпа или увито с фолио.

кайма

Естествено, основният компонент на пълнежа ще бъде месото. Вярно е, че в оригинала не се прекарва през месомелачка, а се нарязва на ситно, но в магазина, разбира се, ще има обикновена кайма. Ако ги приготвите у дома, тогава можете да отделите време за нарязването им. За килограм месо (може да бъде свинско, агнешко, телешко или смес от няколко вида) се вземат 3 глави лук и чаша месен бульон (с него се получават сочно и вкусно хинкали). Колко да сварите бульона и как да го приготвите зависи от месото, не можете да го направите нарочно, а използвайте този, който е останал от варенето на друго ястие. Освен това ще ви трябва сол на вкус, подправки(червени, черни чушки се приемат най-добре прясно смлени) и билки (босилек, магданоз, копър).

Нарежете на ситно месото и лука, добавете подправки, билки, бульон и омесете каймата до гладкост (може дори да я разбиете малко). Ако има твърде много течност, толкова много, че компонентите в нея започват да плуват, по-добре е да се отцеди малко.

Процес на готвене

От част от тестото се прави малка наденица, която трябва да се раздели на кръгчета. От всяка се оформя кръг и се разточва достатъчно тънко, но не до прозрачност, за да не се счупи тестото по време на готвенето. Плънката се подрежда в центъра (кръгът трябва да е достатъчно голям - около 10-12 см в диаметър) и, като сгънете краищата, ги прищипайте с пръсти, образувайки опашка, с която по-късно можете да вземете хинкали. Колко време да ги варите зависи от размера, но средно - около 15 минути след завиране. И непременно в голямо количество вода, така че да не залепват по стените на тигана или един към друг.

При сервиране това ястие се поръсва с черен пипер и пресни билки. Някои домакини мислят колко да готвят хинкали в двоен котел, надявайки се, че по този начин ястието ще излезе по-сочно. Всъщност при правилна подготовка и в тенджера ще излязат вкусни и сочни, но в двоен котел ще трябва да се държат 40 минути, ако имате време може да опитате, също е вкусно.