Пай "Наполеон" класически - функции за готвене, рецепти и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пай "Наполеон" се отличава със своята многопластовост и затова вкусът му до голяма степен зависи от качеството на тестото. Колкото по-тънки и нежни са сладките, толкова по-добре са напоени с крем и толкова по-голяма е вероятността да се получи ефирен и вкусен десерт.

Легенда за произхода

Има няколко легенди за това как е роден пайът Наполеон. Най-известният днес казва, че руски готвачи са приготвили специфична торта за тържествата по случай бягството на генерал Бонапарт от Руската империя. Печенето е създадено в триъгълна форма, която е аналог на шапката на Наполеон, а захарната троха, която служи като украса, е един вид препратка към известната руска зима. Рохкавостта на тортата също беше намек, който показваше как французите "разпръснати" избягаха от руснаците. Разбира се, в Европа се предлагат и други версии за произхода на известния десерт. Но принципът на рецептата за торта Наполеон е същият: няколко слоя от най-тънките торти и импрегниране от благороден кремсметана.

Съвети за готвене

Преди да започнете да готвите, разгледайте следните съвети за пай на Наполеон:

1. Разточването на тортите изисква известна хитрост. Когато разделите тестото на желания брой части, приберете всичките в хладилник, като оставите само една, с която ще работите в момента. Тестото за "Наполеон" съдържа голямо количество масло, така че ако не премахнете фрагментите от бъдещи сладкиши на студено, тогава ще бъде изключително трудно да ги разточите.
2. След като приключите с приготвянето на крема, оставете го да изстине и след това продължете с накисването на тортите.

Разновидности на "Наполеон"

Има много рецепти как да направите торта Наполеон. На бутер тесто, "класически", "мокро", с шоколад, сладолед, върху бира, с горски плодове - просто има много опции. Фантазията може да бъде неограничена, стига да има желание за създаване. Ние обаче ще се спрем на най-често срещаните рецепти, защото след като ги овладеете, можете да започнете да измисляте свои собствени уникални десерти.

Наполеон класически

Състав: пшенично брашно - 1800 грама, масло - 600 грама, яйца - 5 броя, вода - 200 мл, сол - половин чаена лъжичка, захар - 500 грама, мляко - 3 литра, ванилия - на вкус.

Готвене:

1. Изсипете брашното (1500 грама) в купа. Хвърляме масло нагоре по хълма (почти всичко, но 100 грама ще трябва да се отделят), нарязваме на малки парченца, така че след това да се смесват с брашно. Правим слайд с еднородна текстура от сместа.
2. Охладете водата, посолете и я изсипете в брашното. В същото време не забравяйте да разбърквате. Когато цялата вода се излее, тестото трябва да се разбърка отново.
3. Разделяме масата на 9 равни фрагмента. Всеки от тях се разточва на сладки (не забравяйте първо леко да поръсите плота с брашно). Дебелината на тортата не трябва да надвишава 2 мм.
4. Загрейте фурната до 180 градуса, изпратете торти в нея за 15 минути.
5. Докато се пекат, направете крем. За да направите това, кипнете мляко (2,5 л).
6. В отделна купа смесете яйцата със захарта и брашното. След това изсипете останалото мляко. Разбъркайте отново, за да получите еднородна консистенция.
7. Когато в млякото се появят първите мехурчета, внимателно изсипете сместа от яйца, мляко и брашно в него. Не забравяйте да бъркате непрекъснато. Получената сметана заври и веднага след това изключете котлона. Заспивайте с ванилия и добавете масло (100 г).
8. Нека започнем да сглобяваме нашата нежна и ароматна торта "Наполеон класик". Намазваме добре всяка торта с крем. Спестяването не си струва. И не се страхувайте, ако започне да тече отстрани. Това само ще допринесе за по-добро импрегниране. Последната торта ще служи като украса. Трябва да се натроши и след това да се поръси отгоре и отстрани на сглобената торта с получената трохи.
9. Извадете десерта в хладилника за 6часа.

Препоръка за класическа рецепта

Ако разделите тестото на горния брой части, тогава изходът ще бъде торти с диаметър 30 сантиметра. Тортата може да се направи по-малка на ширина, но по-голяма на височина. За да направите това, трябва да фрагментирате тестото по свое усмотрение.

Торта "Нежен Наполеон"

Тази рецепта включва изпичане на 12 много тънки торти с относително малък диаметър, всяка от които е напоена с голямо количество крем.

Съставки за торта "Нежен Наполеон":

1. Крем. Пшенично брашно - 3 супени лъжици, яйца - 2 броя, масло - 250 грама, захар - 1,5 чаши, мляко - 1,5 чаши.
2. Коржи. Маргарин - 200 грама, пшенично брашно - 2,5 чаши, мляко - 1,5 чаши.

Готвене:

1. Приготвяне на крем. Пригответе предварително масло, брашно, яйца, мляко и захар.
2. Разделете белтъците от жълтъците. Смесете последната със захарта, внимателно добавете брашното и разтрийте добре получената маса. Налейте половин чаша мляко, разбъркайте отново.
3. Сварете останалото мляко. Когато се появят първите мехурчета, изключете огъня и го изсипете в съществуващия състав. Ние се намесваме.
4. Загрейте готовия крем, като не забравяте да го разбърквате, за да се сгъсти по-бързо. Не го оставяме да заври. Когато се постигне желаната консистенция, свалете от котлона. Охладете.
5. Смесете омекотено масло със захар и разбийте. Получената смес се въвежда в крема на части.
6. Готвенеторти. Пресейте брашното, добавете към него нарязан маргарин. Разтрийте тестото с ръцете си до трохи.
7. Направете вдлъбнатина в масата и изсипете мляко в нея. Разбъркайте отново.
8. Разделяне на тестото на парчета. От всеки разточваме слоеве не по-дебели от 1 мм.
9. Печем всяка торта за не повече от 5 минути при температура 200 градуса.
10. Сглобяване на тортата. Всеки слой намазваме добре с крем, слагаме го на спретнато купчинка и покриваме с дъска за рязане. Можете да поставите тежест отгоре. Оставете в това състояние да кисне 10 часа.
11. Готовата торта ще се свие значително, но не бива да се страхувате от това. Намазваме го с крем отгоре и отстрани и поръсваме с трохи, които могат да се направят от парченца торти.

Характеристики на "Нежният Наполеон"

Тази рецепта е малко необичайна, така че домакините, които я правят за първи път, може да изпитат някои трудности:

1. От определения брой съставки на крема може да излезе много. Следователно не трябва да изливате цялата маса върху тортите. Остатъците трябва да се съхраняват в хладилника, за да се консумират по-късно с горски плодове или плодове.
2. По време на окончателното импрегниране, тенджера с литър вода ще се справи добре като вид "преса". И ако 10 часа не са ви достатъчни, можете да оставите тортата за по-дълго време.
3. По правило сладките, ако се спазва препоръчителното количество съставки, излизат малки (около 15 см в диаметър). Ето защо, ако имате нужда от торта за солидна компания, вземете всички съставки в двоен размер. Същото важи и за продуктите засметана.

Simple Orange Cream Napoleon

За разлика от други технологии за готвене, тази рецепта не изисква време за многократно разточване на тестото и последващо изпичане на всяка торта поотделно.

Съставки: яйце - 2 броя, масло - 200 грама, маргарин - 300 грама, вода - 200 мл, мляко - 1 чаша, захар - 1 чаша, пшенично брашно - 3 чаши, сол - на вкус, портокалова кора - чаена лъжичка, ябълков оцет - супена лъжица.

Рецепта стъпка по стъпка за торта "Наполеон с портокалов крем":

1. Смелете брашното с охладен маргарин до състояние на фини трохи. За това е подходящ добре наточен нож или специална приставка за блендер.
2. Смесете яйцето със сол, оцет и вода. Правим малка вдлъбнатина в пързалката за брашно и изсипваме съдържанието на чашата в нея.
3. Замесете тестото. Необходимо е да се действа внимателно, като се получава хомогенна консистенция. Събираме всичко на бучка и нарязваме на три части. Усукваме всеки компонент в пергамент и го поставяме в хладилника за половин час.
4. По това време смесете захарта с брашното (1 супена лъжица), яйцето и млякото. Започваме да готвим, без да спираме да разбъркваме. Невъзможно е да се доведе до кипене, в противен случай бъдещият крем ще се влоши. Отстранете от котлона, когато получите гъста гъста консистенция. Оставете да изстине, след което внимателно добавете маслото и портокаловата кора. Всички разбиване.
5. Извадете тестото от хладилника. Разточваме всеки слой, след което го разстиламе върху тава за печене, правим няколко дупки с вилица и печем. 15 минути ще са достатъчни, стандартната температура е 180 градуса.
6. От изрезките, останали от теста, извайваме бучка. Също така се разточва и се пече. Този слой ще се използва за декорация.
7. Всички торти трябва да се охладят, след което всяка (с изключение на последната) се нарязва на равен правоъгълник.
8. Започнете да сглобявате нашата торта "Наполеон с портокалов крем". Намазваме тортата, покриваме със втора и леко притискаме. Повтаряме манипулациите, докато съберем и трите нива. Заливаме и тортата с крем и поръсваме с трохи, които правим от последната торта.
9. Дръжте десерта в хладилника за една нощ, за да се накисне правилно.

Препоръки за "Наполеон с портокалов крем"

Тази рецепта е страхотна, защото можете да запасите всички съставки предварително и да сглобите тортата по-късно. Това е особено удобно, ако изведнъж имате непланирано "нашествие" на гости. Но тук има редица тънкости:

1. Коржи не трябва да се съхранява в хладилник за повече от седмица.
2. Кремът е най-свеж само през първия ден. Ето защо трябва да се съхранява за съхранение малко недовършен: след готвене оставете да изстине и вкарваме маслото точно преди да се сглоби десертът. Ако сметаната е водниста, можете да добавите супена лъжица брашно.
3. Вместо портокалова кора, други съставки са подходящи.

Вкусна торта "Наполеон със сладолед"

Списъксъставки:

1. За торти. Брашно - 2 чаши + 3 супени лъжици, масло - 250 грама, пилешко яйце - 1 бр, вода - 1 чаша, щипка сол и лимонена киселина.
2. За крем. Яйца - 5 броя, мляко - 0,5 литра, брашно - 2 супени лъжици, мазна сметана (около 33%) - 400 мл, захар - половин чаша, ванилин - 1 пакет.

Приготвяне на тесто и крем за тортата "Наполеон със сладолед":

1. Пресейте брашното (2 чаши), добавете сол, лимонена киселина, вода и яйце към него. Разбъркайте до гладкост, навийте, увийте в пергамент и поставете в хладилника за половин час.
2. Смесете масло с брашно (3 супени лъжици), придайте му правоъгълна форма, също увийте и изпратете да изстине.
3. Първата бучка се разточва на хартия, оставяйки удебелено място в средата. Взимаме второто парче тесто и го слагаме на това плътно място и завиваме краищата на първия слой, така че да покрият втората ни част от масленото тесто.
4. Разточете получената маса, след което сгънете на 4 слоя. Оставете на стайна температура за 10 минути. След това повтаряме манипулациите с разточване и сгъване, но сега го увиваме в хартия и го прибираме в хладилник за 20 минути.
5. Правим стъпка 4 още два пъти на всеки 20 минути.
6. От получения тест формираме 9 фрагмента. Ще получим още един от сегментите. Печем сладкиши върху лист за печене при температура 200 градуса (фурната трябва да се затопли, а тестото- пробити с вилица или нож). Чакаме златист оттенък, след което изваждаме сладките и ги оставяме да изстинат.
7. Сварете мляко. В отделна купа отделете белтъците от жълтъците. Последните се смесват с ванилията, захарта и пресятото брашно. Внимателно изсипете мляко в тази смес, като не забравяйте да разбърквате непрекъснато.
8. Сложете сметаната на огън. Варете около 7 минути, като разбърквате от време на време.
9. Свалете от котлона и охладете. Разбийте сметаната (това трябва да стане, когато току-що е излязла от хладилника) и я комбинирайте с основната сметана.
10. Сглобяване на нашия пай с Наполеон. За целта смелете 1 торта, а останалата намажете обилно с крем и я подредете на купчина. Поръсете десерта с трохи отгоре и отстрани. Оставяме го да престои една нощ, за да се накисне добре.

Отзиви

Torg "Наполеон" е обичан навсякъде заради деликатния си вкус и приятна текстура. Не е нито сух, нито дразнещ. Разбира се, има някои трудности в нейната рецепта и печенето на всяка отделна торта изисква определено време, но според всички си заслужава.

В допълнение, винаги има място за творчество, тъй като можете да направите някои промени в рецептата по свое усмотрение. Например, "Наполеон" със сладкиши винаги получава възторжени отзиви от онези, които са го опитали.