Пълнеж с извара: най-добрите рецепти. Палачинка с пълнеж от извара

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Изварата е много здравословен и засищащ ферментирал млечен продукт. В кухните на различни народи по света има пайове, палачинки, кнедли и други кулинарни изкушения, използващи извара под една или друга форма. А пълнежът от извара се използва в много ястия. Нека опитаме да сготвим някои от тях. Но първо, няколко прости рецепти за самия пълнеж.

Със заквасена сметана и стафиди

Необходимо е да вземете: извара - 250 грама, няколко големи лъжици заквасена сметана, добра шепа стафиди, половин лимон, три големи лъжици захар.

Извара, разтрита в купа с вилица. Добавете заквасена сметана, разбъркайте добре. Залейте стафидите с вряла вода и оставете настрана за половин час. Настържете на ситно лимона заедно с кората. Към лимон - захар. Разбъркваме всичко добре. Прецедете стафидите и ги подсушете. Добавете сушени стафиди и лимон със захар към извара със заквасена сметана. Разбъркайте отново добре. Сладко-кисел пълнеж от извара е готов!

С банан

Необходимо е да вземете: извара -250 грама, три големи лъжици захар, няколко големи лъжици заквасена сметана, два банана.

В блендер (ако не - на ръка) смесете захарта, заквасената сметана и изварата. Обелете бананите, нарежете и добавете към общата маса. Разбъркайте до гладкост. Оказа се пълнеж от бананова извара. Рецепта, подходяща за палачинки, например.

Пияна череша

Ще ни трябва: извара - 250 грама, три големи лъжици захар, чаша замразени череши без костилка, две малки лъжици добър коняк, няколко скилидки (суха подправка).

Разбийте изварата със захарта в блендер до гладкост. Замразените череши се заливат с вряща вода и се оставят да заврят. Добавете захарта и коняка. Сварете черешите в получения сироп за няколко минути. Извадете парчетата череша и добавете към изварата. Разбъркайте старателно. Сиропът, между другото, може да се използва и за поливане на палачинки.

С маково семе

Съставки: половин килограм "базарска" извара, чаша захар, три големи лъжици маково семе.

Залейте маковото семе с вряла вода и оставете настрана да набъбне. След това – прецедете и смелете в кафемелачка или в месомелачка. Смесваме маковото семе със захарта и изварата, които първо трябва да се разтрият през сито. Смесваме всичко. Пълнежът с макова извара е готов!

Шоколад

Съставки: блокче шоколад (100 грама), няколко лъжици заквасена сметана, извара - 300 грама, канела - на вкус.

Настържете на ситно шоколадовото блокче. Смесете заквасена сметана с извара. Постепенно добавете настърган шоколад. На финала - шепот смляна канела. Разбъркайте добре до гладкост.

Сирене

Ще ни трябва: суха извара - 300 грама, 100 грама крема сирене без зеленчукови добавки, жълтък от едно яйце, 50 грама масло (или лъжица разтопено масло).

Разтрийте изварата през сито. Настъргваме сиренето на ренде на ситно-ситно. Смесете всички съставки до гладкост (с миксер, блендер или на ръка). Можете да добавите сол на върха на ножа, тъй като този пълнеж от извара се класифицира като неподсладен.

С билки и чесън

Ще ни трябва: 300 грама извара, няколко скилидки чесън, връзка пресен копър, голяма лъжица заквасена сметана, сол и черен пипер.

Нарежете пресния копър на ситно. Счукваме чесъна в специална машина. Смесете заквасената сметана с извара, чесън и копър до гладкост. Тази рецепта може да се използва за приготвяне на домашно хачапури или бендерики.

С кисели краставички

Съставки: 300 грама извара, една сладка чушка, три средно големи кисели краставички, смлян пипер, сол, билки.

Разбийте извара в блендер или миксер. Краставици, нарязани на малки кубчета. Зелените нарязваме на ситно. Счукваме чесъна. Разбъркайте всичко старателно, като запазите структурата на краставици и билки (не разбивайте). Овкусете със сол и черен пипер.

С ягоди

Съставки: чаша пресни ягоди (или три големи лъжици сладко от ягоди - според сезона) или същото количество замразени горски плодове, 250 грама извара, голяма лъжицакондензирано мляко, няколко лъжици захар.

Смесете всички продукти до гладкост. Такъв пълнеж от извара е много подходящ за приготвяне на всякакви палачинки. Можете също да готвите вкусни кнедли с него.

Разбийте изварата в миксер, нарежете лютите чушки и краставиците на малки кубчета, нарежете на ситно магданоза и скилидка чесън. Разбъркайте всичко старателно, подправете със сол и смлян черен пипер.

С червен хайвер

Ще ни трябва: буркан червен хайвер, 300 грама нискомаслена извара, голяма лъжица масло, билки, настъргано индийско орехче (на върха на ножа), сол.

Нарежете пресния копър на ситно. Разбъркайте внимателно всички съставки, за да не смачкате яйцата. Напълнете палачинките с получената смес.

Няколко съвета

• За да направите изварата крехка, първо трябва да я смелите в купа с вилица. По-лесно е, ако имате блендер: тогава ферментиралият млечен продукт ще стане ефирен.
• Стафидите или други сушени плодове, използвани в рецептите, трябва да се изсипят с вряла вода и да се оставят да се запарят и набъбнат.
• Захаросаните плодове, използвани като добавка към извара, също трябва да бъдат леко задушени и след това да се разтриват фино.
• Изварено тесто с пълнеж от извара може да се приготви във фурната под формата на гювеч.
• Готови палачинки с пълнеж от извара могат да се съхраняват замразени в хладилник. Преди сервиране, загрейте отново в микровълновата или леко запържете в масло в тиган.

Пай с пълнеж от извара

Може да се направи много бързо с предварително приготвен пълнеж от извара. Освен това, всякаквиот опциите по-горе! В зависимост от това, тортата ще се окаже или сладка, или солена - по ваш вкус.

И така, вземете бутер тесто (можете да го купите във всеки супермаркет), размразете го. Разточете тестото в тава за печене (два листа). Натриваме лист за печене или форма с мазнина, поръсваме леко с брашно. Първият лист от теста отиде! Върху него нареждаме предварително приготвен пълнеж (вижте рецептите по-горе). Покрийте с друг лист тесто. Изравняваме краищата (можете да направите „свински опашка“). Пробиваме горния лист на няколко места, за да премахнем въздуха. Намазваме горния блат с разбито яйце, за да се образува златиста коричка. Слагаме във фурната на 180 градуса. Печете до готовност (проверете с кибрит). Получихме бърз пай с пълнеж от извара. Просто вкусно!

Палачинка с пълнеж от извара

Първо приготвяме палачинки в тиган по традиционната рецепта (поне двадесет средни палачинки). Охлаждаме ги малко. След това, използвайки предварително приготвени смеси, правим пай за палачинки с пълнеж от извара. Върху кръгла чиния (малко по-голяма от палачинка) сложете първата. Намазваме го с плънка. Покрийте със следващата палачинка. Отново намазваме с тънък слой. Покриваме отново. Изпращаме цялата структура да се охлади в хладилник. Получава се нещо като пластова торта, много вкусна!