Месен пълнеж за пай. Рецепти за пайове на фурна с месен пълнеж

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Домашните торти са нещо специално, което придава на дома специален вкус и атмосфера. Може би няма нищо по-вкусно от пайове със сочен месен пълнеж. Много са вкусни и засищащи. Всяка нация има свои собствени рецепти за пайове с месо. Разбира се, не всички от тях са лесни за изпълнение. Някои от тях отнемат много време и усилия за подготовка. Сред цялото разнообразие обаче в момента могат да се намерят прости рецепти за прости месни пайове, които съвременните домакини с удоволствие използват.

Съвети за готвене

Ако планирате да приготвите пай с месен пълнеж, тогава трябва да използвате препоръките на опитни готвачи:

1. Брашното винаги трябва да се пресява, тъй като тестото е много по-пухкаво.
2. Някои рецепти предполагат използването на маргарин. По-правилно е обаче да се приема масло. Тогава баницата ще не самомного по-вкусно, но и по-здравословно.
3. Има рецепти с майонеза. Опитайте да го замените с кефир, пълномаслена заквасена сметана или натурално кисело мляко.
4. Месният пълнеж е много важен за баницата. В много отношения успехът на печенето зависи от това, въпреки че тестото също играе роля. За пълнежа можете да вземете абсолютно всяко месо. Основното нещо е, че не трябва да е твърде мазно.
5. Сухото пилешко месо може да се омекоти, като добавите три супени лъжици тежка сметана или парче масло към каймата.
6. Паниците с месо са удобни за печене върху пергамент, върху силиконова постелка или върху фолио, защото сладкишите никога няма да залепнат на дъното и няма да изгорят.
7. В случай, че забележите, че повърхността на печенето е започнала да гори и е достатъчно далеч преди края на готвенето, можете да покриете тортата с фолио.
8. Горната част на сладкишите винаги трябва да се пробива с вилица или клечка за зъби. Такъв прост метод ще позволи на тортата да не се спука по време на процеса на печене.
9. Готовият продукт трябва да се извади от фурната и да се постави да се охлади, покрит с кърпа.
10. Сладките с мая се консумират най-добре, когато са студени.

Изливане на пай

Има различни рецепти за пайове на фурна с месен пълнеж. Сред тях най-популярни са тези, които са лесни за изпълнение. Не винаги в условията на забързан ритъм на живот имаме възможност да отделим много време на приготвянето дори на най-вкусното ястие. Един от най-бързите варианти може да се счита за сладкиш.

Съставки:

• триИзкуство. л. заквасена сметана и майонеза;
• брашно (275g);
• четири яйца;
• сирене (135g);
• сода;
• оцет.

Пълнеж за пай с месо:

• месо (330 g);
• гъби (230 г);
• bulb;
• растително масло;
• подправки и сол.

За приготвянето на кайма със сигурност ще ви трябва лук. Почистваме го от обвивката, нарязваме и запържваме в растително масло. След това добавете нарязаните гъби. Оставете да къкри масата на среден огън, докато течността изчезне напълно. След това добавете каймата в месомелачка и я запържете за десет минути. Тази плънка е много вкусна. Оставяме го да изстине и ние сами започваме да приготвяме тестото.

Разбийте яйцата, като добавите настъргано сирене, заквасена сметана, майонеза, брашно и сода. Получава се хомогенна маса. Намажете дъното на формата с олио и изсипете половината от тестото. Разстиламе каймата и отново изсипваме слоя тесто. Паят с месо се приготвя във фурната за малко повече от половин час.

осетски пайове

Осетинските пайове са известни далеч отвъд самата Осетия, където жена, която знае как да готви вкусни национални сладкиши, се смята за добра домакиня. Месният пълнеж за осетински пайове се приготвя задължително на базата на говеждо месо. В идеалния случай можете да използвате смесено мляно месо. Има и други пълнежи от национални сладкиши, например: сирене, картофи, листа от цвекло.

Съставки:

• кефир (230 мл);
• брашно (420g);
• суха мая (две супени лъжици);
• сода;
• сол;
• лък;
• растително масло;
• мляно телешко (410 g);
• смлян пипер;
• връзка кориандър;
• чесън.

Тестото ще се приготви върху топло кисело мляко. Добавете сода към него и изчакайте, докато се появи пяна. Ако за основа се вземе айран, тогава содата не се използва. Изсипете пресятото брашно в купа, добавете мая, сол, растително масло и кефир. Замесете тестото и го оставете да почине. Ще се покачва и ще се увеличава по обем. Само трябва да се покрие с филм или кърпа.

Ще използваме телешка кайма като пълнеж за пай с мая. Добавете черен пипер, сол, кориандър, чесън. Можете също да добавите сирене.

Тестото се разделя на пет равни части, като всяка от тях се разточва на кръгла топка. Оставете да престои още петнадесет минути. След определеното време започваме да разточваме кръгли питки, в центъра на които поставяме каймата. Количеството пълнеж трябва да е същото като количеството тесто. След това затворете краищата към центъра и разточете тортата. В средата на тортата се прави дупка, за да излиза парата.

Печете сладкиши във фурната до четиридесет минути. Пайове с осетинско сирене или блатове от цвекло се приготвят малко по-бързо.

Готовите сладкиши се намазват обилно и се подреждат една върху друга.

Картофи и кайма

За пай с месо пълнежът е много важен. Колкото по-вкусно е, толкова по-добре ще се получи вашето ястие. Една добра рецепта за пълнеж от кайма ви позволява да приготвите незабравимо вкусни и ароматни сладкиши. Според опитни готвачи, картофена и месна масае най-добрият вариант за пайове.

Съставки:

• нарязано мляно месо (420 g);
• два картофа;
• bulb;
• сол;
• смлян пипер.

Обелете картофите, измийте и нарежете на малки кубчета. Благодарение на този зеленчук каймата е много нежна. След това нарежете голям лук на малки кубчета. Не можете да го прекарате през месомелачка, защото тогава баничките няма да са сочни.

След това смесете готова свинска кайма с картофи и лук. В основата на пълнежа нашите домакини най-често предпочитат да използват свинско месо. Това се дължи на факта, че месото му е крехко и доста мазно и затова е идеално за пикантно тесто.

Добавете черен пипер и сол към каймата, след което я омесете. Ако искате да получите още по-сочно тесто, тогава можете да добавите малко вода. Както можете да видите, рецептата за пълнеж с месо е проста.

Плънка от варено месо

Такъв месен пълнеж за пай е добър, защото можете да добавите черен дроб към него, за да придадете нов вкус. Освен това можете да добавяте други съставки, като всеки път получавате нова опция (варено яйце, ориз, сирене, варен ориз и др.).

За да приготвите пълнежа за баницата с месо, трябва да оставите няколко супени лъжици от бульона, в който се е варило месото. Готовата маса не трябва да е суха, но в същото време не трябва да се прекалява с течността. Сух пълнеж няма да има добър вкус в пай, а твърде мокър пълнеж ще попречи на тестото да втаса.

Съставки: моркови, варено месо, лук,растително масло, бульон (5 супени лъжици), черен пипер, сол.

Готовото варено месо трябва да бъде нарязано. Всички налични опции са подходящи за това: блендер, месомелачка или нож. Нарязваме лука на малки кубчета, а морковите натриваме. Зеленчуците се запържват в растително масло. Веднага след като придобият златист оттенък, добавете към тях месо и гответе още няколко минути. Тъй като месото вече е сварено от нас предварително, няма смисъл да го варим на огъня дълго време. Разбъркайте добре плънката и добавете малко бульон. Трябва да е умерено влажна, но не прекалено течна. Добавете сол, билки и подправки. На базата на такава кайма можете да приготвите всеки пай с месо във фурната или дори пайове.

Пай с варено месо

Тази рецепта за пай с месо с кайма е предназначена за използване на готово варено месо.

Съставки:

• масло (220 г);
• заквасена сметана (220 g);
• сода;
• яйце;
• брашно (три чаши);
• сол;
• захар (3 супени лъжици).

За пълнеж:

• bulb;
• постно свинско (можете да вземете телешко);
• пипер;
• сол.

Преди готвене на баницата месото трябва да се свари в леко подсолена вода. След това се прекарва през месомелачка заедно с пържен лук. Към плънката се добавят подправки и сол. Освен това за по-голяма сочност можете да налеете няколко супени лъжици бульон.

Когато плънката е готова, можете да започнете да приготвяте тестото. Разтопете маслото и го оставете да изстине. ATзаквасена сметана добавете сода. Разбийте белтъците със захарта, след което постепенно вкарайте жълтъците в тях. Преместваме заквасената сметана и разтопеното масло в яйчната маса. Постепенно добавяйте брашно на порции, омесете тесто. Разделяме го на две равни части. Една от тях разточваме на пергамент и с нея прехвърляме в тава. Отгоре разпределете кайма, покрийте баницата с втори пласт разточено тесто. Краищата се затварят и тортата се изпраща във фурната. Излиза много сочно.

Кънтри пай

Тази рецепта за пай с кайма, приготвен с картофено тесто, е невероятно вкусна.

Съставки:

• брашно (160g);
• картофи (160 g);
• масло (120 g);
• мляно месо (530 g);
• сладък пипер (3 бр.);
• два домата;
• лък;
• млян червен пипер;
• сирене (120 г).

Сварете картофите и ги превърнете в пюре. След това въвеждаме олио, сол и брашно в него, замесвайки тестото.

Сладки чушки и лук в растително масло до златисто кафяво. След това изваждаме зеленчуците в чиния и запържваме каймата в същото масло до полуготовност. Добавете зеленчуци, черен пипер, сол и червен пипер към масата.

Разточете тестото на пласт и го прехвърлете в тава за печене. Отгоре поръсете с кайма и нарязани домати. Поръсете всичко със сирене. Печенето на пая отнема около четиридесет минути.

Пай с бутер тесто с месо

Бутер тесто с месен пълнеж се приготвя на базата на бутер без маятест. Печените изделия са вкусни и сочни. Паят е добър за тези, които са на диета, тъй като няма толкова тесто, колкото неговите копия с мая.

Съставки:

• мляно пиле (можете да използвате всякакъв вид месо, 530 г);
• картофи (270 g);
• бутер тесто (440 g);
• чесън;
• лък;
• сусам;
• яйце;
• сол;
• смлян пипер.

Можете да използвате всяко месо, за да направите пай. Със смесена свинска и телешка кайма сладкишите са по-засищащи и калорични. А за по-лек вариант можете да използвате пилешка плънка.

Прехвърлете готовата кайма в съд, добавете сол, черен пипер и яйце. Омесете старателно масата с ръцете си. Почистваме картофите и ги нарязваме на ренде или в кухненски робот, лукът нарязваме достатъчно едро. Прехвърляме зеленчуците в кайма и разбъркваме всичко отново.

Получаваме готово бутер тесто, което може да се закупи от всеки супермаркет. Ако се оформи под формата на един лист, разделете го на две равни части. Разстиламе един слой върху тава за печене, върху него нанасяме месния пълнеж. Отгоре покрийте с втори лист тесто, защипете краищата. Поръсете тортата със сусам и изпратете да се пече. Печенето отнема не повече от 50 минути. Може да се сервира на масата не само горещо, но и охладено.

сръбски бюрек

Рецептите за пай с бюрек са много популярни в страни като Гърция и Турция. Предлагаме ви да изпробвате сръбската версия.

Съставки:

• вода (320 ml);
• лък;
• брашно (три чаши);
• сол;
• чесън,
• мляно месо (180гр);
• солен пипер;
• сирене (можете да вземете адиге, сирене или твърди сортове, 120 г);
• зелени.

Нека започнем с тестото. В широка купа смесете брашно, сол, добавете вода. Замесете тестото, след което го оставете за няколко часа. След като разделите масата на равни части, разточете всяка от тях на топка. Намокрете ръцете си с растително масло и оформете сладки. Поставете ги на купчина и оставете да си починат.

Междувременно започваме да приготвяме пълнежа. В каймата сложете чесън, лук, черен пипер, магданоз, сол. Смелете сиренето с ренде.

След половин час отново се връщаме към тортите. Изравняваме всяка една, така че да увеличим максимално диаметъра. След това разтегнете краищата на тестото с ръце, така че да стане прозрачно. Сгъваме това парче под формата на плик и го оставяме, от него ще оформим долната част на наметалото.

Сега вземаме нова торта, разточваме я и поставяме току-що приготвеното „дъно“в средата. Върху него сложете сирене и кайма. Увиваме краищата с плик. Същото правим и с останалите торти. Намажете всеки бюрек с растително масло, смесено с нарязани билки и чесън. Сладкишът се пече във фурната за около 20 минути.

Пай от лаваш

Можете да направите отлична торта на пластове от пита хляб. Като пълнеж се използва смес от ориз, гъби, пилешко филе и сирене. И върхът на кулинарния шедьовър екрем пълнеж. Паят е много засищащ, има много гарнитури, а вкусът му много напомня на жулиен.

Съставки:

• един тънък лаваш;
• пилешко филе (420 g);
• гъби (380 g);
• крем (120 ml);
• лък;
• ориз (140 g);
• домат;
• сол;
• сирене (180гр);
• босилек.

За пълнене:

• брашно (2 супени лъжици);
• две яйца;
• крем (230 ml);
• чесън на прах;
• босилек.

Запържете нарязан лук в тиган до златисто кафяво, добавете ситно нарязано пилешко филе, запържете всички заедно за около пет минути. След това добавете нарязани гъби. Можете да използвате шампиньони или всякакви горски гъби. Задушете всичко заедно още десет минути, след което добавете сметаната, босилека. След няколко минути изключете огъня.

Оризът се измива и се сварява до омекване, след което се добавя към каймата и се разбърква. Нарежете арменския лист лаваш на парчета, които съответстват на вашата тава за печене. Поставяме един лист на дъното му, слагаме върху него слой пълнеж, поръсваме го със сирене. След това подредете слоевете от останалите части от пита хляба, като ги редувате с кайма. Върху горния блат подредете доматите, нарязани на филийки.

В купа смесете всички съставки за пълнежа, след което изсипете готовата маса върху тортата. Украсяваме ястието с чипс сирене. Печете сладкиша около 35 минути, докато се появи вкусна коричка. Оставете го да изстине малко във формата, след което го изваждаме от него исервиране.

Отворен пай с месо

Предлагаме лесен начин за приготвяне на отворен пай с месо с чушки и домати.

Съставки:

• свинска плешка (530g);
• домати (280 g);
• чушка (три парчета);
• мазна сметана (380 мл.);
• четири яйца;
• три глави лук;
• сирене (130 g);
• 2 супени лъжици. л. домат;
• чаена лъжичка суха мащерка;
• пипер, слънчогледово олио;
• 1/2 ч.ч индийско орехче.

Моите картофи, изсушете и увийте във фолио. Заедно с черен пипер ги изпечете във фурната, загрята на 200 градуса. Ако картофите трябва да се държат до готовност, тогава изваждаме чушката веднага щом кожата започне да се бели. След това го почистете и нарежете на парчета. Потапяме доматите във вряща вода, отстраняваме кожата и ги нарязваме под всякаква форма. Нарежете лука и месото. Нарежете маслото на кубчета и го сложете в чиния в хладилника. След това се нуждаем от тенджера. В него запържете лука в растително масло. След като стане златисто, към него се добавя месо и се запържва до омекване. Посолете каймата, изсипете мащерката, след това добавете черен пипер и домати. Смесваме всичко. В самия край сложете доматеното пюре, оставете да къкри за няколко минути и изключете котлона. Покрийте тенджерата с капак и оставете пълнежа да изстине.

Дотогава картофите са готови. Почистваме го и го настъргваме на ренде. Към него добавете брашно (за един пай отива чаша брашно) и една чаена лъжичка сол. Добавете яйцето и олиото от хладилника към картофената маса. След това омесете картофите с ръце.тесто. Разточваме го на слой с желания размер и го излагаме във форма, като затваряме страничните повърхности. Разпределете цялата плънка отгоре.

Като пълнеж използваме смес от две яйца, сметана. Добавете индийското орехче към сместа и го изсипете върху тортата. При 200 градуса тортата се пече поне тридесет минути. Сладките могат да се поръсят отгоре с настърган кашкавал и да се поставят във фурната за пет минути, за да се получи красива коричка.

Картофен пай с кайма

Съставки:

• мляно свинско (480гр);
• зелени;
• три яйца;
• лък;
• морков;
• два големи картофа;
• кефир;
• сол;
• брашно (280 g);
• бакпулвер;
• захар (3 супени лъжици).

Нарежете морковите на кръгчета, а лука на кръгчета, като ги разделите. Запържете зеленчуците в тиган, след което добавете към тях готова кайма. Масата трябва да се задуши до пълна готовност.

Междувременно обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки.

Смесете брашното с яйцата, сложете бакпулвера, захарта и солта. Смесете съставките и налейте мляко или кефир. Консистенцията на тестото трябва да наподобява заквасена сметана, тъй като ще го напълним с храна.

Сложете част от картофа на дъното на формата или листа за печене, върху целия пълнеж от тавата, а след това - втората половина от картофа. Сол и черен пипер масата, добавете нарязани билки. Изсипете тестото отгоре. Печем тортата на 200 градуса поне четиридесет минути. След края на процеса на печене,побързайте да вземете формата, оставете я да престои още малко във фурната.