Чизкейк с бисквитки у дома: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Чизкейк с бисквитки е един от най-вкусните десерти. Можете да го срещнете в менюто на почти всеки ресторант.

Рецептата първоначално беше доста проста с минимални съставки.

Днес чийзкейк с бисквитки се приготвя в различни вариации. Но въпреки това основата, както и преди, е извара (меки сирена) и бисквитки. И тогава полет на фантазия и желание за експериментиране.

В статията ще разгледаме как да приготвим чийзкейк с бисквитки, какви продукти е по-добре да използвате, къде се е появило ястието.

Малко история

Общоприето е, че чийзкейкът идва при нас от САЩ. Всъщност това далеч не е така. Чийзкейкът съществува от повече от няколкостотин години. И това е по-дълго от съществуването на Съединените щати.

Десертът е изобретен в древна Гърция през 5-ти век пр.н.е.

Торта с извара беше сервирана на спортисти на Олимпийските игри. Беше с високо съдържание на калории. Помага за поддържане на физическисила на спортист.

За да направите перфектния бисквитен чийзкейк, ето няколко съвета от известни готвачи, които да следвате.

Видове чийзкейк

Има две основни рецепти за приготвяне на вкусен десерт с извара:

1. Горещо. Основата за такъв десерт се прави от прясно тесто или бисквити, настъргани с масло, изпечени във фурна или на водна баня.
2. Студено. Пригответе такъв чийзкейк торта без печене. За целта пълнежът се довежда до кремообразно състояние с добавка на желатин, който помага да се запази формата на десерта.

Съвети

1. Преди да започнете да готвите чийзкейк от бисквитки и извара, трябва да изберете правилната форма за печене. Това е така, защото десертът се състои от няколко слоя, които са различни по консистенция. По време на печенето единият слой може да се изпече добре, а другият да остане суров. Освен това е доста трудно да се извади от формата. Идеалната форма за бисквитен чийзкейк е разглобяема кръгла форма. Това гарантира, че можете да извадите тортата, без да я повредите. Възможна е и цялата форма, но рискът десертът да се разпадне е голям, което ще анулира всичките ви усилия.
2. Пергаментовата хартия е най-подходяща за печене на продукта, тъй като мазното пясъчно тесто губи най-малко формата си върху него. Разстелете лист хартия върху равна повърхност, отгоре поставете формата, в която ще печете сладкиша, обградете контура с молив с хват 2 сантиметра. След това на всеки 3 смнаправете разрез от ръба на хартията до контурната линия. Така хартията ще пасне идеално във формата, а излишъкът ще ви позволи да покриете част от страните.
3. Тайната на перфектния чийзкейк с бисквити и извара. Класическият вариант е пясъчна торта, а не бутер или кекс, както си мислят много хора. Често от готови бисквитки се натрошават сладкиши. Най-подходящите specolos идват от Белгия или Холандия. Но ако не можете да го намерите по рафтовете на нашите магазини, заменете "Юбилейния" или го изпечете сами от масло и пълнозърнесто пшенично брашно. Според първия вариант е достатъчно да смелите бисквитките с блендер. След като го смесите с разтопеното масло, уплътнете плътно на дъното на формата. Според втория вариант за приготвяне на бисквитки чийзкейк основата трябва да се изпече предварително.
4. Важно е да използвате правилното сирене или извара за пълнежа. Сиренето Филаделфия е идеалният пълнеж за обикновен чийзкейк. Тя е доста мазна и се прави не от мляко, а от сметана. За готвене трябва да използвате сирене на стайна температура, в противен случай може да се накъдри по време на печене. Друг важен нюанс е разбиването на сирене. Първо трябва да се доведе до кремообразна маса и след това да се разбие на ниска скорост, като постепенно се въвеждат останалите съставки. Ако решите да използвате извара, по-добре е да вземете домашно приготвен или първокласен продукт. Докато готвите, го смилайте, докато се отървете от всички бучки.
5. За да избегнете пукнатини в основата на тестото, по-добре е да разбивате на ниска скорост на миксера. Можете да направите това сръчна бъркалка. При разбиване на висока скорост в тестото влиза голямо количество кислород, което е ключът към образуването на пукнатини. Това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса, но ще развали външния вид на тортата.
6. Cheesecake е деликатен десерт и изисква специално отношение. Необходимо е да се изпече на ниска температура. Често поради различни фактори или не достига готовност, или изгаря. За да избегнете това, е по-добре да го изпечете на водна баня. Това означава, че чийзкейкът трябва да бъде заобиколен от вода в тигана. За да направите това е доста просто. Необходимо е да поставите формата в тенджера, налейте вряща вода малко повече от средата. Важно е водата да не изтича по ръбовете на формата. Препоръчително е да изберете контейнер, в който краищата му от продукта да са на разстояние 5 сантиметра по целия диаметър.
7. По време на приготвянето на чийзкейка формата му се увеличава няколко пъти. за да го запазите, е важно правилно да охладите продукта. За да направите това, след готвене, не го изваждайте веднага от фурната. Оставете да престои поне половин час. След това отворете фурната, но не вземайте сладкиша, оставете го да престои още около 10 минути. След това го извадете, оставете да престои на стайна температура за още половин час. И едва след това изпратете за 3 часа в хладилника.

Рецепта за чийзкейк у дома (със снимка)

Готвене за 12 порции. Това ще отнеме приблизително 2 часа. На 100 g продукт има около 300 kcal. Ястието е доста калорично, така че не трябва да го предлагате на тези, които са на диета. Но бъдете сигурни, че децата ще го направятдоволен от него.

Съставки:

• Пакет юбилейни бисквитки (400гр).
• Няколко щипки сол.
• Пакет масло.
• Една и половина супени лъжици растително масло.
• 4 супени лъжици какао на прах.
• Пакет ванилова захар.
• 35 g нишесте.
• 800 г извара.
• Половин килограм бисквитки с парченца шоколад.
• 300 грама заквасена сметана.
• 5 пилешки яйца.
• 200 грама чаша пудра захар.

Рецепта стъпка по стъпка за лесен чийзкейк с бисквитки

1. На първия етап смелете сладките с какао на прах и разтопено масло на водна баня. Можете да направите това на ръка, без да използвате бъркалка или миксер.
2. Изрежете кръг от пергаментова хартия около обиколката на формата. Сложете на дъното така, че да хванете малко отстрани. Поставете основата на дъното, набивайки я с чаша.
3. Започнете да приготвяте пълнежа. Отделете жълтъка от протеина. Първо смесете с пасирана извара, половината пудра захар, нишесте и ванилова захар.
4. Отделно разбийте белтъците със солта с миксер на висока скорост. Постепенно добавете пудрата захар, докато разбивате.
5. Комбинирайте протеиновата и изварената маса в едно.
6. Сега сложете третата част от пълнежа върху основата. След това поставете слой шоколадови бисквитки. Изсипете останалата част от пълнежа с последния слой.
7. Загрейте фурната до 180 градуса и изпратете формата с десерт.
8. Печете около час. Акоима въздушен поток, можете да го включите през последните 10 минути. След като изключите фурната, не я отваряйте още час.
9. Можете да украсите с шоколадова глазура отгоре.

Десерт без печене

Приготвянето на вкусен чийзкейк без печене е най-лесно в сравнение с други десерти.

Приготвянето на 12 порции ще отнеме около час. Има 280 kcal на 100 g от продукта.

Десертът се приготвя с алкохол, така че внимавайте, ако решите да го дадете на деца да опитат.

Съставки:

• 0,5 кг късо хляб.
• 300 г масло.
• 5 супени лъжици бренди.
• Една и половина чаши мазна заквасена сметана.
• 40 г желатин.
• Една и половина торбичка ванилова захар.
• 3 пилешки яйца.
• Килограм извара.
• Три чаши захар по 200 г всяка

Процес на готвене

Как да направя тази рецепта за чийзкейк?

1. Първо, желатинът трябва да се изсипе в чаша вода.
2. Бисквитите се натрошават на малки парченца. Маслото се нарязва на малки кубчета. Смесете двете съставки с блендер. Разпределете във формата и изпратете за половин час в хладилника. За такъв чийзкейк можете да използвате обикновена силиконова форма с всякакъв размер.
3. Разделете протеина от жълтъка. Белтъците се разбиват с миксер, като постепенно се въвежда една трета от кристалната захар. В резултат на това трябва да получите въздушна протеинова маса, както за меренгата.
4. На този етап смелете изварата в отделен съд, с ванилова захар, заквасена сметана иостаналата захар. Добавете коняк в края.
5. Комбинирайте двете маси в една, като внимателно разбъркайте с шпатула.
6. Загрейте водата с желатина и го добавете към суфлето с извара.
7. Извадете формата с основата от хладилника, изсипете пълнежа отгоре.
8. За да замръзне, изпратете десерта за един час във фризера. И след това прехвърлете в хладилника за още един час.
9. При сервиране можете да гарнирате с резени лайм и листа от мента.

Чизкейк в бавна готварска печка

Приготвянето на 12 порции от този десерт ще отнеме около 2 часа. Има 200 kcal на 100 g. Това е може би един от най-нискокалоричните чийзкейкове. Приготвя се не от бисквитки, а от прясно тесто.

Съставки:

• 220 г пшенично брашно.
• Пакет ванилова захар.
• 0, 5 кг извара.
• 5 пилешки яйца.
• 100 мл крем.
• Щипка фина сол.
• Пакетче бакпулвер.
• 1/2 пакет масло.

Процес на готвене

1. Приготвяне на тестото. За целта смесете пресятото брашно, бакпулвера, около 70 г кристална захар, едно пилешко яйце, масло и сол. Омесете добре тестото и поставете в хладилник за 10 минути.
2. За крема смесете всички останали съставки, за да получите хомогенна маса.
3. Намажете дъното на мултикукъра с масло. Поставете основата на дъното, така че да получите формата на пай. Горна частразпределете внимателно пълнежа от извара.
4. Задайте режим "Печене" за 2 часа. След като изключите, не бързайте да отваряте капака на мултикукъра. Оставете да престои поне половин час.
5. Преди сервиране можете красиво да украсите десерта с любимите си горски плодове.

Ню Йорк чийзкейк

Отнема около час и половина за подготовка. За 100 g продукт - 234 kcal. Приготвя се по класическата американска рецепта, чиято основна разлика е сирене Филаделфия.

Съставки за 12 порции:

• 0,5 кг късо хляб.
• 900 г сирене Филаделфия.
• 1, 5 чаши гранулирана захар.
• 1/2 пакет масло.
• 4 пилешки яйца. Ако са малки, можете да вземете 5.
• 300 мл тежка сметана.

Процес на готвене

1. Предварително пригответе тава за печене, постлана с хартия за печене.
2. Маслото трябва да се разтопи на водна баня, да се смеси с начупени бисквитки, да се постави на дъното на формата.
3. Загрейте фурната до 180 градуса, изпечете основата в нея за 10 минути.
4. Междувременно пригответе пълнежа. Смесете сиренето Филаделфия със захарта и яйцата. Последните трябва да се въвеждат внимателно един по един. След като добавите всяко яйце, омесете масата до хомогенна текстура и едва след това добавете следващото.
5. Добавете сметана и разбъркайте отново.
6. Извадете основата от фурната, оставете я да изстине, за да не се разтопи пълнежът.
7. След разпределете сиренетооснова, изпратете за 15 минути във фурна, предварително загрята до 200 градуса. След това намалете температурата на 110 градуса и печете още час и половина. Може и по-малко. Тук трябва да разгледате индивидуалните характеристики на конкретна фурна.
8. За да предотвратите напукване на десерта, не го изваждайте веднага от фурната. Оставете да престои около час със затворен капак и след това за половин час при отворен.

С боровинки

По-нататък ще ви кажем как да приготвите чийзкейк от това зрънце по рецептата у дома (прикачена снимка).

Ето идва сезонът на едно от най-полезните плодове - боровинките. Без значение къде го добавят. Ето, и ние ще приготвим вкусен десерт с извара с нея.

Има около 290 kcal на 100 g от продукта.

Съставки за чийзкейк с боровинки:

• 0, 650 кг масло.
• 0, 2 кг гранулирана захар.
• 3 пилешки яйца.
• Чаша пшенично брашно.
• Чена лъжичка бакпулвер.
• Чаша боровинки.
• Няколко супени лъжици царевично нишесте.

Метод на готвене

1. Започнете с приготвянето на тестото за основата. За да направите това, смесете маслото със захарта. След това внимателно разбийте едно яйце. Смесете брашното с бакпулвера, добавете постепенно към тестото. В резултат на месене тестото трябва да се окаже по-гъсто от кекс.
2. Готовото тесто за четиридесет минути трябва да се изпрати във фризера. За да направите това, поставете го в чанта.
3. Междувременно започнете да приготвяте пълнежа. В отделна купа разбийте заедно сиренето и захарта. Добавете заквасена сметана и разбъркайте до гладкост.
4. Извадете тестото от фризера и го подредете във форма, като отидете малко отстрани.
5. Изплакнете боровинките, подсушете и смесете с нишесте. Сложете го на пласт върху основата и чак след това изсипете сирената.
6. Загрейте фурната до 160 градуса, сложете гореща вода на дъното. Изпратете суровия десерт да се пече за един час. Може да е по-дълго. Вижте дали тортата е готова. След като изключите фурната, не отваряйте капака за около половин час. След това отворете и оставете чийзкейка за още 30 минути. Когато десертът се охлади до стайна температура, поставете го в хладилника за няколко часа.
7. Сервирайте чийзкейк с боровинки, гарниран с пресни плодове.

Всички членове на семейството ще оценят този красив, вкусен и апетитен кулинарен шедьовър.

Разгледахме как се прави чийзкейк и няколко рецепти за приготвянето му. Но това не е всичко. Експериментирайте, опитайте нови рецепти, споделете ги с приятелите си.

Приятен апетит!