Как да готвя скариди: стъпка по стъпка рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Готвенето на скариди е прост процес, но често се прави неправилно. Всеки, който някога се е сблъсквал с твърди, каучукови морски дарове, ще разбере за какво говоря. Много хора обичат скаридите заради тяхната гъвкавост, деликатен вкус и скорост на готвене. Това е един от най-простите видове протеинови храни и в същото време луксозни. Но само защото скаридите се готвят бързо, не означава, че не можете да ги развалите.

По-долу са най-често допусканите грешки при приготвянето на този продукт.

Използване на остарели морски дарове

Пресните скариди са изключително нетрайни. Трябва да ги подготвите в рамките на 24 часа след покупката. Ако живеете в регион, отдалечен от моретата, по-добре е да закупите замразен продукт. Във всеки случай, ако имат чужда неприятна миризма, не ги яжте.

Без размразяванескариди преди готвене

Поставянето на замразени скариди в гореща вода (или по-лошо, в тенджера с други храни или на скара) ще намали температурата на готвене на вашето ястие. Освен това самите морски дарове ще се приготвят неравномерно. Има правилен и лесен начин за приготвяне на замразени скариди: поставете ги в купа със студена вода и след няколко минути ще бъдат готови за по-нататъшна обработка.

Също така, можете да ги оставите в хладилника за една нощ. Те ще се размразят естествено и са готови за готвене.

Почистване с тъп нож

Ако използвате тъп нож за обелване на скариди, ще ги смачкате и разкъсате. Това е много деликатен продукт, така че колкото по-малко ги обработвате, толкова по-добре. Опитайте да ги отлепите от черупките с кухненски ножици. В допълнение, черупките помагат за запазване на вкуса. Най-разпространеният начин за готвене на скариди е варенето им в подсолена вода. Благодарение на черупките месото ще остане по-меко и сочно. Почистете вече приготвена храна.

Излишно време за готвене

Има общо правило: правите скариди са сурови, оваляните в С-образна форма са идеално приготвени, а оваляните в О-образна форма са препечени. Такива морски дарове по текстура и вкус наподобяват каучук. Никога не ги гответе до този момент.

Какво да правя със замразени морски дарове?

Имате много опции, когато става въпрос за приготвяне на замразени скариди. теможе бързо да се размрази и след това да се приготви по същия начин като пресен продукт - на скара или на тиган или сварен в тенджера. Въпреки съветите по-горе, има и метод за приготвяне на замразени скариди, но това трябва да се прави стриктно според определени правила.

Скаридите се размразяват бързо, за пет до десет минути, ако ги поставите в голям гевгир и започнете да ги заливате със студена вода. Но те могат да се стопят неравномерно. Най-добре е да поставите скаридите в голяма, херметична найлонова торбичка, преди да ги поставите в гевгир. Не забравяйте да разклащате тази чанта на всеки няколко минути, за да осигурите равномерно размразяване.

Методът за готвене на замразени варени скариди е подобен на обработката на сурови такъв продукт. Лекото и бавно нагряване им позволява да се размразят малко, преди да започнат да се готвят, така че да не останат студени вътре. Започнете, като поставите морските дарове в тенджера със студена вода, след което ги загрейте, без да ги довеждате до кипене. Когато на повърхността започнат да се появяват първите мехурчета, изключете котлона, покрийте тенджерата и оставете скаридите да престоят 5-10 минути. Когато станат розови, можете да ги изядете (ако сте използвали суровия продукт).

Използвайте тези скариди в ястия с паста със или без кремообразни сосове. Или ги охладете, за да ги използвате по-късно в салата. Идеално с бял боб, чери домати, нарязано на кубчета авокадо и нарязан зелен лук.

Основна рецепта за замразени скариди

Използвайте замразени скариди във всяка рецепта, която включва обработката им във всякаква течност (не само вода, но кокосово мляко, бульон или доматен сос и т.н.). Вместо да добавяте всички останали съставки едновременно, сложете ги, когато ястието къкри и изключете котлона. Оставете морските дарове да се размразят напълно, това ще отнеме около пет минути. След това загрейте ястието бавно и загрейте за 5-10 минути.

Това е основата за готвене на скариди. По-долу са някои рецепти за ястия с добавка на този морски дар.

Пикантни скариди във фурната

Ако използвате варено-замразени морски дарове за тази рецепта, първо ги накиснете в студена вода и след това подсушете. Този метод на готвене на скариди включва използването на люти подправки. Всичко, от което се нуждаете:

• 1 скилидка чесън;
• 1 чаена лъжичка сол;
• ½ чаена лъжичка лют червен пипер;
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 1 супена лъжица лимонов сок;
• 2 супени лъжици зехтин;
• малко черен пипер;
• 750 грама белени скариди;
• резенчета лимон за гарнитура.

Как да си направя скариди, пържени във фурна?

Включете фурната и поставете решетката в средата. Смесете смлян чесън с една чаена лъжичка чаена сол, докато се образува гладка паста. Добавете половин чаена лъжичка лют червен пипер, една чаена лъжичка червен пипер, една супена лъжица лимонов сок, 2 супени лъжици зехтин и малкочерен пипер.

Разтрийте тази паста върху всички обелени скариди. Печете на тава за печене за 2 до 3 минути от всяка страна. Това е най-лесният начин да приготвите пържени скариди.

пикантни чеснови скариди

За това ястие скаридите се хвърлят в олио с чесън и счукан червен пипер. Можете да ги приготвите за вечеря с ориз като гарнитура. Всичко, от което се нуждаете, за да приготвите скариди, е:

• една и половина супени лъжици масло;
• 6-7 скилидки чесън, смлени;
• 20 кралски скариди;
• ¼ чаена лъжичка натрошен червен пипер;
• ¼ - ½ чаена лъжичка сол;
• ситно нарязан магданоз за гарнитура (по избор).

Как да изпържим пикантни скариди?

Можете да използвате замразени морски дарове за тази рецепта. Готвенето на варени скариди след размразяване трябва да бъде както следва.

Сложете олиото в среден тиган и загрейте на среден огън. Оставете да се разтопи и започнете да ври. След това добавете чесъна и запържете, докато стане златисто кафяво и отдели силен аромат. Използвайте дървена шпатула, за да разбъркате чесъна, за да предотвратите изгаряне.

Добавете скаридите в тигана. Пържат се, докато станат червеникаво-оранжеви. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте със сварен ориз.

Тигрови скариди на скара

За тази рецепта виеще са необходими избрани големи морски дарове. Това е още един интересен начин за готвене на скариди - печене на скара. Използвайте остри кухненски ножици, за да почистите внимателно морските дарове. Отрежете краката, твърдия край на опашката и дългите пипала. Направете разрез по тялото на всяка скарида, но не отстранявайте черупките. Измийте морските дарове и ги отцедете добре в гевгир.

Нанижете всяка скарида върху дървено шишче, за да не се усуква по време на процеса на готвене. Подредете ги на скара и запържете, докато черупката се зачерви.

Пържени скариди в азиатски стил

За тази рецепта е по-добре да вземете големи, подбрани морски дарове. Кралските скариди обикновено се приготвят чрез сотиране или печене. Сервирайте това ястие със зелена салата и пържени аспержи, както и чиния ориз, кус-кус или друга гарнитура от зърнени храни. Всичко, от което се нуждаете, е:

• 1 връзка пресни листа магданоз;
• 3-6 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица пресни листа от риган, ситно нарязани;
• половин чаша червен винен оцет;
• една и половина чаши екстра върджин зехтин;
• 1 чаена лъжичка сол;
• ½ чаена лъжичка чеснова сол;
• ½ чаена лъжичка прясно замразен черен пипер;
• малко люспи от червен пипер;
• 500-700 грама големи скариди, обелени.

Как да го направя?

Смесете всички съставки с изключение на скаридите в кухненски робот до гладкост. Поставете сместа в хладилникза пълно охлаждане. Изплакнете и почистете скаридите, не забравяйте да отстраните черупките с остър нож или ножица. Ако вземем предвид метода на приготвяне на варени скариди (замразени), просто ги поставете предварително в хладилника за около ден.

Поставете ги в стъклена купа и внимателно разбъркайте около половината от маринатата, охладете за 15-25 минути. Ако скаридите започнат да побеляват, трябва да започнете да ги готвите възможно най-скоро. Това идва от киселината в маринатата.

Извадете ги от хладилника и ги сложете върху дървени шишчета, накиснати в студена вода за поне 30 минути. Загрейте решетката за барбекю или решетката за скара. Не забравяйте да намажете повърхността с масло. Печете скаридите за около 3 минути от всяка страна, в зависимост от размера им. След като порозовеят, са сготвени. Сервирайте морски дарове с останалия сос, прясно изцеден лимонов сок и сол.

Пържени скариди с розмарин и лимон

Скаридите са най-популярната морска храна. Защото са вкусни сами по себе си. Най-лесният начин да приготвите скариди е да ги сварите във вода с морска сол. Въпреки това, можете да ги подобрите. Просто добавете към тях няколко стръка розмарин, поръсете с лимонов сок и зехтин и след това запържете до прасковено розово.

По правило появата на скариди се забелязва веднага, когато са готови. Този индикатор е розов, но големите морски дарове може да се нуждаят от допълнителна минута. За да проверите дали скаридите са готови, разрежете я наполовина: ако е станала непрозрачна отвътре, можете да я ядете. За оригиналната рецепта ще ви трябва:

• 700 грама белени скариди;
• зехтин;
• пресен лимонов сок;
• резенчета лимон за декорация.

Как да печем скариди от розмарин?

Загрейте фурната до 220 градуса. Поставете шепа клонки розмарин на дъното на тава за печене, поставете скаридите отгоре. Поръсете обилно със сол и прясно смлян черен пипер. Полейте със зехтин и лимонов сок. Печете, като обърнете скаридите веднъж, докато станат розови. Това ще отнеме 10 до 15 минути. Сервирайте с резенчета лимон.

юфка от тиквички със скариди

Ако използвате тази рецепта, за 30 минути ще можете да приготвите вкусно и здравословно ястие. Това е идеалната семейна вечеря през делничните дни. Чесънът, олиото, лимоните и скаридите дават основата на вкуса тук. Номерът е да задушите люспите чесън и червен пипер в малко зехтин и масло, след което да поставите скаридите в сместа за няколко минути.

Можете лесно да направите това ястие още по-бързо, като първо приготвите тиквичките. След като се изпече, може да се съхранява в хладилник до три дни и дори до седмица, ако го поставите в херметически затворен съд. Ако подготвите зеленчуците предварително, можете да приготвите вкусна вечеря за 10 минути. Значи тизадължително:

• 1 малка тиквичка;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 3 супени лъжици масло;
• морска сол и черен пипер;
• 4 скилидки чесън, смлени;
• 1/4 чаена лъжичка люспи от червен пипер;
• 400 грама скариди;
• 1 супена лъжица лимонов сок;
• кора от половин лимон;
• 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз.

Как да готвя скариди с тиквички?

Готвенето на скариди по тази рецепта е както следва. Загрейте фурната на 180 градуса. Нарежете тиквичките по дължина и отстранете всички семки. Поръсете със зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете с изрязаната страна надолу върху тава за печене и печете за 30 минути.

В голям тиган загрейте 3 супени лъжици масло със супена лъжица зехтин на среден огън. Добавете чесъна и люспите от червения пипер и запържете за 30 секунди, докато поемат аромати. Добавете към скаридите и запържете по 2-3 минути от всяка страна до порозовяване. Разбъркайте лимоновия сок, кората и магданоза. Подправете със сол по ваш вкус.

Вземете ренде за корейски моркови и нарежете изпечените тиквички на фиде. Разпределете между купичките за сервиране, поръсете отгоре с пикантни пържени скариди и сервирайте.