2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
За да готвите извара у дома, не е необходимо да притежавате уменията на професионален готвач. Достатъчно е да се запознаете със списъка с полезни препоръки и утре можете да зарадвате домакинството си с натурален продукт. Изварата се приготвя от магазинно или фермерско мляко, като се избира съдържанието на мазнини според нуждите.
Изглежда не си струва да говорим за предимствата на домашно приготвен продукт пред купените от магазина аналоги. Въпреки това има и такива, които ще кажат: те казват, защо да губите време и сами да приготвяте кисело млечно ястие, когато можете да отидете до най-близкия супермаркет и да изберете продукт по ваш вкус? Отговорът е прост: в домашно приготвената извара няма консерванти и вредни за организма добавки. Във вашата кухня можете да готвите толкова продукт, колкото семейството има нужда в даден момент.
Могат да се използват различни съставки, за да се създаде едно и също ястие. Представени са най-популярните и достъпни рецептипо-долу.
Сирене от мляко и кефир
В готвенето може да се използва както домашен кефир (ферментирал с млечни гъби), така и закупен от магазина кефир. Вкусът на готовия продукт няма да се различава.
Основни съставки:
- Мляко - 2 литра.
- Кефир - 250 милилитра.
Съвети за готвене
Рецептата за домашно приготвена извара от мляко и кефир включва списък с прости манипулации.
Първо трябва да доведете млякото до кипене и да го охладите до стайна температура. Изсипете кефир и оставете на масата, покрита с капак (трябва да има празнина от 1-2 сантиметра). През деня млякото трябва да стане кисело. Ако поставите ферментирало сутрин, можете да вечеряте с натурален продукт, приготвен от вас.
Образува се голям плътен съсирек. Това означава, че детайлът може да се обработва. Моля, обърнете внимание: качеството на изварата до голяма степен зависи от температурата, при която млякото се подсирва. Индикаторът не трябва да бъде по-висок от 95 градуса. В противен случай ястието с кисело мляко ще се окаже фино зърнесто и жилаво. Рецептата за извара (както виждате, не е толкова трудно да се приготви от мляко у дома) включва внимателен подбор на ястия за водна баня. Трябва да има дебело дъно и добър капак.
Когато водата на дъното на тенджерата заври, огънят трябва да бъде намален до минимум. След 40-60 минути съсирекът ще започне да изостава зад стените. След 90-100минути се образува голяма буца извара и количеството суроватка ще се удвои. След 2 часа съсирекът ще стане по-тежък и ще се утаи на дъното на тигана. Съдържанието на последния трябва да се смеси старателно.
Изварата трябва да се вари още 30 минути, за да се образуват отделни бучки.
Изхвърлете готовия продукт в гевгир и изчакайте суроватката да се стекла напълно. Не е необходимо да се излива. Прави отлично тесто за палачинки, както и дресинг за окрошка.
Ако домакинята е спазила рецептата, домашната извара от кефир и мляко трябва да се окаже умерено влажна, едрозърнеста и не кисела.
Смесете го със заквасена сметана, гръцко кисело мляко или сладко за страхотна закуска. Ястие с ферментирало мляко е идеално за приготвяне на кнедли, гювечи или чийзкейкове.
Домашно сирене
Имайки определен набор от продукти в хладилника, можете да приготвите сирене, което не е по-ниско по вкус от магазина на Rossiysky. По отношение на полезността домашната версия очевидно ще превъзхожда индустриалната.
И така, опитайте да направите домашно сирене от извара и мляко. Рецептата изисква следните съставки:
- Прясна извара (едрозърнеста) - 500 грама.
- Краве мляко - ½ литър.
- Масло - 50 грама.
- Пилешко яйце (по-малко) - 1 бр.
- Сол - половин чаена лъжичка.
- Сода бикарбонат на върха на ножа.
Метод на готвене
В гърнетоизсипете мляко, поставете на среден огън. Намачкайте изварата с вилица до пюре. Внимателно го въведете в млякото, намалете котлона до минимум, бъркайте непрекъснато, докато изварата се превърне в гъст съсирек и суроватката се отдели от млякото. Процесът обикновено отнема няколко минути.
Сирекът от извара се навежда обратно в гевгир, покрит с марля. Течността трябва да се отцеди напълно. След половин час трябва ръчно да изцедите останалата суроватка.
Когато изварата е още топла, е време да готвите сиренето. За тези цели трябва да изберете правилното оборудване: или модерен тиган с незалепващо покритие, или изпитан във времето алуминиев такъв.
Олиото се разтопява на слаб огън, върху него се слага натрошена извара, добавят се сол и сода. В отделна купа разбийте яйцето до гладкост, изсипете в тигана. Важно! Последната съставка не трябва да се готви, така че съдът не трябва да е горещ. Всички компоненти са интензивно смесени.
Когато изварата поеме яйцето и маслото, тя бавно започва да се топи. Когато сместа се превърне в хомогенна маса, тенджерата трябва да се свали от котлона, а горещото сирене да се постави в купа. След охлаждане продуктът е готов за употреба.
Това е толкова проста рецепта. Домашното сирене от извара и мляко се оказва, макар и не съвсем същото като закупеното от магазина, но е напълно възможно да разнообразите менюто с него. Половин килограм извара прави 300 грама твърдо сирене.
Извара от кисело мляко в бавна готварска печка
Има кисело млякоизразена миризма, следователно не може да се консумира в чиста форма. Какво да направите, ако полезен продукт е кисел, но е жалко да го излеете? Пригответе ново ястие! Например, направете домашна извара от кисело мляко.
Рецептата включва използването само на една съставка - кисело краве мляко с масленост 2,5% в количество от 1 литър. Изходът на готовия продукт от дадено количество суровини е 150 грама.
Технология за готвене
И така, по-долу е подробната рецепта. Домашна извара от кисело мляко в бавна готварска печка се готви лесно!
Стъпка 1. Изсипете млякото в купата на уреда.
Стъпка 2. Включете режима на отопление, задайте таймера за 20 минути.
Стъпка 3. Отворете капака, превключете на режим на кипене и оставете за 10 минути.
Стъпка 4. Изварен протеин и полупрозрачна течност - суроватката ще се вижда в купата. Последният трябва да бъде напълно източен. Тук на помощ на домакинята ще дойде сито.
Това е! Чувствайте се свободни да вземете тази рецепта за домашна извара от мляко, доказана от много домакини, във вашата касичка. Рецептата стъпка по стъпка е чудесна помощ за начинаещи готвачи. Те стриктно сравняват всички точки, измерват необходимото количество съставки. Изобщо не е необходимо обаче да следвате стриктно инструкциите. Напълно приемливо е, ако имате голямо семейство, да увеличите очакваната маса на готовото ястие, като добавите прясно мляко, кефир или заквасена сметана към киселото мляко.
Козе мляко като основа за приготвяне на мазна извара
Този продукт е истински еликсир на здравето. В магазинаще трябва да платите прилична сума за него, така че е по-добре да го приготвите сами. Процесът е доста прост и по силите на обикновената домакиня. Основното нещо е да изберете висококачествени суровини - козе мляко. Тогава нежната вкусна извара ще се хареса не само на възрастни, но и на деца.
Основната съставка е козе мляко в количество от 2 литра.
Процес на готвене
За да започнете да готвите извара, млякото трябва да е ферментирало. През лятото този процес ще бъде по-бърз, през зимата - малко по-дълъг. Достатъчно е млякото да се изсипе в буркан и да се остави за една нощ на стайна температура. Покрийте шията с обърнат капак, така че продуктът да „диша“. До него има кана с топла вода. Двата съда са покрити с чиста кухненска кърпа.
Сутрин млякото се вкисва, става като гъста гъста маса с леко отделяне на суроватка.
Освен това рецептата за домашна извара (от мляко) включва използването на малка тенджера с дебело дъно, върху която се поставя чиста кърпа, сгъната наполовина. Това ще предпази буркана от унищожаване от висока температура.
И така, банката се поставя в тенджера, там се излива топла вода (според нивото на пълнене на буркана). Веднага след като водата заври, махнете огъня и оставете буркана в гореща вода за половин час. Не се препоръчва да смесвате съдържанието на буркана през цялото време.
Както можете да видите, това също е доста проста рецепта. Домашната извара от козе мляко се приготвя по същия начин като кравето мляко, без нюанси. Твърдата маса ще се надигненагоре, а серумът ще остане на дъното. Малко хора знаят, че мътната течност съдържа рекордно количество калций, така че е много полезно да я консумирате периодично.
И така, съдържанието на буркана внимателно се изсипва в гевгир, под който се поставя съд за събиране на суроватката. За да се отстрани максимално течността от изварата, тя трябва да се покрие с чиния, а отгоре трябва да се постави товар, например литров буркан, напълнен с вода. Оставете конструкцията без движение за 30-40 минути.
Деликатната висококалорична извара е готова. Ако спазвате стриктно рецептата, домашна извара от мляко, взета в малък обем (2 литра), се получава 350-400 грама.
Извара без мазнини за тези, които се стремят към перфектна фигура
Днес все повече и повече хора се придържат към правилното хранене, отказват бързо хранене, нездравословни мазни храни и обогатяват диетата си със зеленчуци, плодове и млечни продукти.
За да помогнете на тези, които се грижат за здравето си и поддържат теглото си под контрол, следната рецепта за извара. От мляко у дома можете да приготвите здравословен нискокалоричен продукт с минимално съдържание на мазнини.
Основни съставки:
- Мляко (съдържание на мазнини 1%) - 1 литър.
- Сок от половин лимон/лимонена киселина, разреден във вода.
100 грама от готовия продукт съдържат само 78 kcal.
Описание на процеса на готвене
Каним ви да прибегнете до помощта на толкова много домакини на мултикукър днес, за да опростите и ускорите процесаполучаване на домашна извара (от мляко). Рецептата е толкова проста, че целият процес може да бъде описан само с няколко думи. Изсипете основната съставка в купа, загрейте в режим "Пържене" до първите признаци на кипене, но не кипете.
Изсипете лимоновия сок на тънка струйка, като бъркате непрекъснато, така че млечният протеин да се коагулира равномерно.
Пригответе марля, сложете върху нея протеиновата маса, оставете излишната течност да се отцеди. Готово!
Препоръчано:
Извара Великден във фурната: рецепта. Великденска извара "Кралски" крем. Форма за извара Великден
С какво е известен Великден извара? Според християнските канони изварата е неразделна част от празничната трапеза, символизираща „сгъстеното мляко“на обетованата земя. В древни времена изварата е била свещено ястие, яденето на което хората са се покланяли на божествата на плодородието. Тъй като е прието да се празнува Великден в продължение на 40 дни, нашите рецепти ще внесат разнообразие в ежедневното меню, превръщайки се в украса на масата
Домашна юфка: рецепти, функции за готвене и препоръки
Пилешкият бульон с юфка е много вкусно и здравословно ястие. Често приеман по време на заболяване, помага за много по-бързо възстановяване. Също така, тази супа се характеризира с добра ситост, само една чиния засища средно за два часа
Млечна гъба: как да се грижим? Тибетска млечна гъба
Един от начините за лечение на различни заболявания, укрепване на имунитета, намаляване на теглото и избавяне от алергии е използването на кефир, получен с помощта на тибетската млечна гъбичка. Тази интересна култура е известна от дълго време, но мнозина, след като са купили млечна гъба, не знаят как да се грижат за нея. Тази статия ще ви помогне да разберете този проблем
Вкусен пай с извара във фурната: рецепта, функции за готвене и препоръки
Изварата е много полезен и универсален продукт, който се съчетава добре с много продукти. На негова основа се приготвят вкусни гювечи и десерти. Днешната статия съдържа най-интересните рецепти за пайове с извара във фурната
Пай с шоколадова извара: функции за готвене, рецепти и препоръки
И така, днес ще изпечем торта с шоколадова извара. Има безброй рецепти за такива сладкиши. В крайна сметка, белите и кафявите съставки могат да се комбинират, както желаете. Може да направите шоколадови сладки с изпечени вътре топчета извара. Мраморна торта ще се окаже не по-малко красива. Или можете просто да преместите сладките със сирене крем. Или смесете и шоколад, и извара в тестото. По-долу ще намерите няколко интересни рецепти за пайове
