Домашна юфка: рецепти, функции за готвене и препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Домашната юфка е едно от любимите и прости ястия у нас. За приготвянето са необходими малко съставки, а супата с юфка не само подхранва, но и помага за възстановяване от болести.

История на продукта

Първите документирани източници съобщават, че юфка е била известна на света още през четвъртото хилядолетие пр.н.е. По време на разкопки в Египет са открити изображения на хора, участващи в приготвянето на този продукт. Тя също беше намерена в ковчези.

Юфката, за която знаем сега, дойде при нас от Изток. Този продукт е тестван за първи път от китайския император около 200 г. пр.н.е. Юфките бяха един вид спасение за хората в нужда, тъй като съдържаха допълнителни компоненти, които липсваха в стандартните зърнени и бобови култури.

Европейските хроники казват, че Марко Поло е този, който е донесъл това ястие в европейските страни. Това се случило в края на 13 век. За моряците този продукт беше важен, тъй като беше лесен за приготвяне, имаше дълъг срок на годност и отне малко време за приготвяне.

Комплектрецепти за домашно приготвени юфка е създадена благодарение на италианците. През 16-ти век те измислят много устройства за създаване на различни ястия, използвайки продукти от тесто.

Незабавни юфка

След края на Втората световна война Момофука Андо решава да създаде подобен вид храна. Усилията му са възнаградени и през 1958 г. той е първият, който произвежда такива юфка, а 12 години по-късно му хрумва идеята да ги продава в чаша за еднократна употреба. Японците смятат това ястие за основното изобретение на миналия век.

Рецепта за супа

Рецептата за домашна супа с юфка е доста проста. Но вкусът на това ястие е много приятен, а тази супа също помага за бързо възстановяване на силата.

Съставки за готвене:

· лук с моркови - по един среден;

· малко количество дафинов лист;

сол и черен пипер на вкус;

пилешки бутчета - половин килограм;

· малко зеленина;

Премиум брашно - половин чаша (около 100 грама);

· яйце от категория C0 – 1 бр.

Това е достатъчно за около девет порции.

Рецепта за домашна супа с юфка: стъпки за готвене

1. Изплакнете обилно пилешките бутчета с хладка течаща вода.

2. Изсипете около три литра течност в тенджера.

3. Включете горелката на пълна мощност.

4. Отстранете пяната, както изглежда.

5. Сол.

6. Щом бульонът заври, изключете котлона.

7. Поклон снарежете морковите на ситно. За красота морковите могат да се нарежат на колелца.

8. Хвърлете ги в бульона и отново включете горелката.

9. Гответе до готовност на пилешките бутчета. Отнема около половин час.

10. Успоредно с това трябва да направите тестото за юфката. Разбийте едно яйце със сол в дълбока купа, добавете брашно малко по малко, за да създадете много гъсто тесто.

11. Разточете тестото на тънка палачинка и навийте на руло. Нарежете на тънки ивици с нож.

12. Разстелете фидето върху кърпа, за да изсъхне малко.

13. След като пилешките бутчета се сварят, те трябва да се извадят. Хвърлете юфка вместо тях. Гответе за около пет минути.

14. Хвърлете ситно нарязаните зеленчуци в супата.

15. В самия край върнете пилешките бутчета в тенджерата.

Рецептата за домашна супа с фиде, както виждате, е доста проста. Може да се сервира след като ястието се запари за около пет минути.

Как да направя тесто

Най-често при домашните юфка има проблеми с приготвянето на тестото. Най-популярната рецепта за домашно тесто за юфка е тази, която съдържа яйца. По-долу ще бъде описано стъпка по стъпка как да приготвите такава юфка.

Компоненти:

вода - 150 мл;

сол и сода;

· първокласно брашно - около три чаши;

Едно C0 яйце.

Рецепта:

1. Смесете яйцето старателно с вода и разбийте заедно с малко сол.

2. Поръсете чаша и половина брашно върху масата.

3. ATзадълбочаване изсипете сместа с яйцето и 2 грама сода.

4. Смесете случилото се.

5. Започнете да месите стегнато тесто.

6. Ако тестото все още е меко, добавете още брашно.

7. Разточете тестото тънко.

8. Навийте го на тръба и го нарежете на ситно. За да направите това, можете да използвате не само нож, но и специални устройства.

9. Оставете го да изсъхне на открито.

Класическата домашна юфка е готова.

Рецепта за тесто без яйца

Ако трябва да се придържате към постното или юфката е приготвена за диетата на спортиста, тогава можете да готвите постни юфка. Вижте по-долу стъпка по стъпка рецепта за домашно приготвени юфка без яйца.

Задължителни компоненти:

вода - 100 ml;

Премиум брашно - 250 грама;

сол - пет грама.

Рецепта:

1. Солта се разтваря в топла и чиста вода.

2. Изсипете брашното на купчина на масата или в дълбока купа.

3. Направете кладенче и бавно изсипете солената вода.

4. Замесете стегнато тесто. Това действие трябва да отнеме поне 15 минути. Вкусът на юфката зависи от това колко време е отнело да се месят.

5. Оставете тестото настрана за половин час, като го покриете с кърпа.

6. В края на този период отрежете малко парче тесто.

7. Разточете възможно най-тънко. Поръсете брашно отгоре.

8. Навийте го и го сгънете на няколко слоя.

9. Нарежете на ивици с остър нож.

Рецепта за домашни юфка, невключващи използването на яйца, е готов. След това може да се добави към бульона и да се сервира пет минути по-късно.

Рецепта за тесто с яйца и без вода

Юфка, приготвена по тази рецепта, ще има още по-богат вкус. Продуктът е леко жълтеникав на цвят.

Съставки за готвене:

Пшенично брашно първи клас - 700 грама;

сол - пет грама;

яйца от категория C0 – 2 бр.

Рецепта за домашно приготвена яйчена юфка:

1. За да получите красиви златисти юфка, трябва да изберете яйца с богати на цвят жълтъци. Също така, за да улесните замесването на тестото, трябва да охладите яйцата в хладилника.

2. Измийте яйцата с топла вода.

3. Разбийте ги в дълбока купа и разбийте със сол до гладкост.

4. Без да спирате да бъркате, сипете малко брашно в сместа. Месете допълнително, докато тестото се превърне в по-плътна маса.

5. Сложете го на масата и омесете с ръце. Тестото трябва да стане много стегнато.

6. Оставете тестото за половин час, покрийте с кърпа, за да не изсъхне.

7. Вземете парче от него и го разточете на много тънко, поръсете с брашно и завийте на руло.

8. Нарежете го с нож на средни парчета.

9. Развийте лентите и оставете да изсъхнат на въздух.

Можете да изсушите юфката за една седмица и да съхранявате в затворен буркан за не повече от два месеца.

Рецепта за домашна пилешка юфка

За да създадете ястие, ви трябва малко количествовреме. Рецептата по-долу прави приблизително пет порции.

Компоненти:

пилешко филе - половин килограм;

средни моркови и лук;

картофи - три средни грудки;

· категория яйца c0 – 1 бр.;

брашно - приблизително 70 грама;

вода - три литра;

сол и черен пипер.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Разбийте яйцето до гладкост. Колкото по-ярък е жълтъкът, толкова по-красиви ще станат юфката.

2. Изсипете две трети от необходимото количество брашно в яйцето и замесете много гъсто тесто.

3. Разрежете тестото на три равни части, разточете всяка от тях възможно най-тънко. Покрийте всичко с кърпа, за да оставите всичко да узрее за 20 минути.

4. Извадете тестото от под кърпата и подсушете за около 15 минути.

5. Всеки слой разточете и нарежете на тънки ивици. Това трябва да се направи, тъй като при готвене ще се утрои.

6. Разгънете лентите и оставете да изсъхнат за още 15 минути.

7. Успоредно с това сложете тенджера с вода на горелката и хвърлете пилешко филе в нея.

8. След като заври, отстранете излишната пяна с решетъчна лъжица и гответе още половин час.

9. Обелете лука с морковите и картофите.

10. Нарежете всичко на малки парченца.

11. Добавете ситно нарязани зелени.

12. Извадете месото и го разделете на малки парчета.

13. Добавете подправки към бульона. Добавете същите зеленчуци.

14. Поставете месото след пет минути.

15. След още 10 минути хвърлете фидето и зелените.

16. След седем минути активно готвене трябва да оставите настрана тиганаи го оставете да вари за около 20 минути.

Домашните пилешки фиде, приготвени по рецептата по-горе, са готови.

Готвене у дома

Юфката, приготвена правилно, винаги е вкусна и ароматна. Може да се сервира на масата за почти всяко събитие. Всички рецепти за домашно приготвени юфка са много сходни, но висококачествените яйца и брашно винаги се считат за основен компонент. Ако брашното се „разтече“, то няма да направи стегнатото тесто, необходимо за приготвянето на вкусни юфки.

юфка от магазина

Когато купувате юфка в магазина, трябва да се уверите, че съставът отговаря на класическия вариант. Съставът трябва да бъде яйца, брашно и сол. Ако съставът съдържа голямо количество растителни мазнини и заместители, тогава е по-добре да не приемате такъв продукт. Във всеки случай е по-евтино и по-добре да си направите юфка у дома.

Когато приготвяте ястие у дома, понякога можете да използвате мляко вместо яйца. Също така си струва да се спомене, че юфката се съхранява доста дълго време, приготвена веднъж, може да се яде два месеца.

У дома можете да накарате юфката да има необичаен цвят, като оранжево, зелено или лилаво. За да направите това, трябва да добавите сока от тези продукти към тестото за месене. Децата ще харесат тези юфка.