Домашна кифла: рецепта. Сладки пухкави кифлички. Домашно печене: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Каква сладост е еднакво популярна при деца и възрастни? Разбира се, това е домашно приготвена кифла. Всяка домакиня има своя собствена рецепта, както и малки тайни, трикове и тънкости, благодарение на които сладкишите й остават невероятно вкусни, свежи и буйни ден след ден. Днес ще се опитаме да ви разкажем всички нюанси на изкуството на печене, за да добиете пълното впечатление как да създавате домашно приготвени кулинарни шедьоври. Много хора смятат, че пухкави кифлички могат да се приготвят само в производствен цех. Всъщност това не е така, просто у дома често не спазваме основните правила и в резултат получаваме лошо втасване на тестото и остарели сладкиши. Да се заемем с работата, така че утре всички да имат ароматни кифлички на масата.

Съставки, използвани за приготвяне на кифли

Традиционно се смята, че печенето трябва да се добави към тестото, в противен случай то вече не е домашно приготвена кифла. Рецептата може да се види навсякъде, но всяка ще показва почти същия състав:масло, мляко, яйца, захар. Това е логично, защото ако замесите основата върху вода и брашно, се получава обикновен хляб, но не и кифличка. От друга страна, опитни пекари казват, че прекаленото печене е лошо за втасането на тестото и това е вярно. Маята не е активна в среда, която съдържа твърде много мазнини, но много обичат захарта.

И така, нека да се заемем с работата! Ще ви трябва мая, която е най-добре разредена в топло мляко. Ако налеете вода, няма да е същата домашна кифла. Рецептата може да бъде променена чрез премахване или добавяне на някои компоненти. И така, пилешкото яйце, което е следващо в списъка, подобрява вкуса и придава красив нюанс, но прави тестото по-тежко. Като алтернатива се предлага да намалите броя на яйцата, да вземете само протеина или да ги разбиете на пухкава пяна, като бисквита.

Следващата съставка е олиото. Не трябва да се приема повече от необходимото: това ще се отрази неблагоприятно на качеството на продуктите. Маслото може да бъде заменено с растително масло (много важно по време на гладуване), маргарин или олио за готвене. Захарта е задължителна, но ако вашите близки са диабетици, можете да приемате фруктоза. Освен това, използвайки кафява захар, ще намалите калоричното съдържание на ястието. Пшеничното брашно трябва да бъде от най-висок клас. Освен това трябва да се пресява.

Правила за приготвяне на пищни сладкиши

Първо, запомнете: само пресни продукти правят вкусна домашна кифла. Рецептата винаги включва мая и на тях трябва да обърнете специално внимание. Мокри или сухи, трябватрябва да се изхвърли след изтичане на срока на годност. Не забравяйте, че температурата на млякото и маята трябва да бъде еднаква. Извадете храната от хладилника предварително. Ако използвате мокра мая, веднага я разтворете в течност и разбъркайте предварително сухата със захарта. Между другото, последното в тестото с мая не трябва да е много.

Не бързайте да изсипвате цялото брашно, въведете го на порции и омесете добре. Контролирайте състоянието на тестото: то трябва да е гладко, меко и еластично. Масата ще се стегне още малко по време на втасването, така че не прекалявайте с брашното.

Препоръки за начинаещи пекари

Днес има много рецепти, които разказват как се правят домашни кифлички. Освен това вкусни сладкиши могат да се получат както от мая, така и от богато тесто. Ако сте нов в готвенето, изберете първия вариант. Дори да направите тестото прекалено гъсто, това донякъде се компенсира при втасване. Като следвате всички препоръки, определено ще получите добър резултат.

Важен момент: тестото с мая има нужда от време да втаса и трябва да се държи топло, а обичайното трябва да се постави в хладилник, за да пасне малко и да стане еластично. Формата на печене може да бъде всякаква, както и пълнежа. Що се отнася до последното, се използват както пресни плодове, така и плодове. и конфитюри, конфитюри, мармалади, шоколад, но не знаеш какво още! Просто не използвайте твърде течен, течен пълнеж. Между другото, още нещо! Ако ще готвите кифлички с пълнеж, препоръчително е да сложите напълномалко захар, само за да подейства маята.

Как да печем кифли

Как да направим домашни кифлички вкусни, пухкави и ароматни? За това трябва да практикувате. Най-лесният вариант са класическите рози. Получават се много красиви, а приготвянето им не е никак трудно. За да направите това, първо пригответе тестото. Разтворете маята в млякото, добавете малко захар и брашно, оставете за 15 минути да втаса шапката. Сега изсипете останалото мляко, разбитите яйца, захарта, солта, добавете малко по малко брашно. Когато тестото стане достатъчно гъсто, сипете разтопеното масло и омесете основата до готовност. Как да определим този момент?

Готовото тесто е гладко и еластично, продължава да лепне малко по ръцете, меко, не жилаво. Покрийте го и оставете за 15 минути. След изтичане на времето се омесва, разточва на пласт, намазва се с предварително разтопен маргарин или слънчогледово олио с четка, поръсва се със захар и се навива на руло. Като нарежете рулото на парчета, получавате готови кифлички. Поставете ги върху тава за печене и оставете да втасат за 30 минути. През това време можете да загреете фурната. Печените изделия отнемат около 10 минути. Горещите кифлички могат да се намажат с разбит белтък и захар.

Тайните на съвършената домакиня

Домашните кифлички, сладки и ароматни, са вкусът на детството, спомените за далечно село, малка къща и любима баба … Във вашата кухня можете да приготвите сладкиши, които по нищо не отстъпват наароматен и пухкав мъфин. Съставихме списък с тънкостите, с които трябва да сте наясно:

• Основното нещо, което трябва да постигне домакинята, е лекотата и пищността на тестото. За да направите това, трябва да пресеете брашното (поне два пъти - втория път точно преди месене) и да добавите малко нишесте към него.
• Във всяко тесто, с изключение на кнедли, крем и пясъчен хляб, трябва да добавите грис (супена лъжица на 0,5 литра течност). Това ще предпази тортата от изсъхване за дълго време.
• Мляко трябва да присъства, но е по-добре да замените половин чаша с минерална вода. В екстремни случаи направете „фаз“: половин чаша вода е чаена лъжичка сода, гасена с оцет.
• Не по-малко важен момент е правилното разточване на тестото. Стаята трябва да е топла, без течения. В идеалния случай, ако повърхността, върху която са подходящи кифлите, е леко затоплена. Можете да налеете гореща вода в легена (но не вряща вода!) И да поставите тава за печене отгоре, за да стегнете.
• Куфличките трябва да се пекат на среден огън, за да се изпекат равномерно. Много е важно в тестото да няма много захар, в противен случай продуктите ще изгорят.
• Моля, имайте предвид, че мазнините, омекотени или разтопени, се въвеждат в основата в края на партидата.
• Не трябва да се преекспонират нито тестото, нито закваската. Спазвайте стриктно рецептата! Тестото, оставено за една нощ, ще загуби характеристиките си. Трябва да престои най-много 3 часа (на топлина), след което трябва или да го поставите в хладилника, или да започнете да печете.
• Ако искате кифличките да са по-ронливи, добавете повече мазнина и по-малко към основататечности. Ако искате структура на хляба, променете пропорцията точно обратното.

Най-бързите кифли

Първият проблем, с който се сблъсква домакинята, е липсата на време. Наистина е жалко да прекарате единствения почивен ден в кухнята, дори и да изпечете вкусно лакомство. Всъщност домашните кифлички (сладки или не) могат да се приготвят доста бързо. Как? Да, много лесно! Не търсете сложни рецепти, търсете обикновени сладки, които не отнемат много време да втасат. Ще дадем рецепта за кифлички на кефир.

Ще ви трябват следните съставки:

• Кефир, кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана - 250гр
• Премиум брашно - 300гр
• Захар - 100g
• Сол - 0,5 ч.л.
• Бакпулвер - 2 чаени лъжички.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Процедура на действия

Замесете тестото, оставете за 20 минути да лежи. След това нарежете на парчета, оформете кифлички и ги намажете с разбито яйце. Може да поръсите със сусам или захар. Печете 30 минути на 180 градуса.

Най-ценните рецепти за домашно печене са тези, които не са твърде капризни и се получават успешно, дори ако не се спазват дребни нюанси. Именно тези примери предоставяме тук, за да можете да ги използвате. Но имайте предвид, че брашното варира, така че никога не добавяйте цялото посочено количество наведнъж.

Рецепта за прости сладки кифлички

Луксозните кифлички за чай са един от най-обичаните десерти, който е толкова трудно да се купи в магазина. Не, продават се доста печене, но вкусът му оставя много да се желае. Ако гостите се появят неочаквано, можете бързо да приготвите следващото лакомство.

Смесете 350 г брашно, една супена лъжица растително масло, 2 чаени лъжички бакпулвер и захар, щипка сол. Към тази смес трябва да се добавят 300 г кисело мляко или кефир. Разделете тестото на 10 части, оваляйте заготовките в захар или поръсете със сусам. Печете на 220 градуса за 20 минути.

Рецептите за домашно печене често предполагат използването на мляко вместо кефир. Ще ви трябват 2 чаши брашно, 2/3 чаша мляко, 60 г растително масло, 3 чаени лъжички бакпулвер. За да приготвите вкусни кифлички, трябва да смесите всички съставки, да оформите торта и да изрежете фигури от нея с форма. Печем продуктите за 20 минути. Вкусните домашни кифлички със сигурност ще зарадват вашите близки. Освен това приготвянето им не отнема много време.

Невероятни кифлички с плодов вкус

Кое върви най-добре към чая? Разбира се, печене! Домашните кифлички обикновено се правят с канела – това е класика! Но вкусът на портокал също е чудесен за печене, затова ви предлагаме следната рецепта. Вземете 185 г мляко, загрейте го малко и го смесете с 1 чаена лъжичка суха мая. Добавете 3 супени лъжици захар и 110 г масло. Замесете тесто, като добавите около 300 г брашно. Разделете на 8 топки. Сега трябва да приготвите портокалова кора и да я смесите със захарта. Оваляйте топчетата в тази смес и оставете да втасат за 1 час. Печете 25 минути. Ароматът ще бъде такъв, че дори съседите ще дойдат. И определено ще поискат да знаят как да пекат домашни кифлички.

Пълнени кифлички

Ако искате нещо по-екзотично, можете да експериментирате с пълнежи. Сладките домашни кифлички могат да се приготвят с различни добавки. Може да бъде кондензирано мляко и мек карамел, мед и ядки, захар и масло, сушени плодове, стафиди, маково семе, шоколад, пресни плодове или горски плодове, сирене и много други. Основното нещо е да не добавяте нещо, което лесно ще изтече. Така че сладкото може да се използва успешно, но течното сладко само ще развали сладкишите. Трябва да внимавате и с кондензираното мляко: само естествен гъст продукт отива в кифлички и то в малки количества. Можете да изберете всяко тесто, което харесвате. Бургерите са добри както с мая, така и с тесто за сладкиши.

Обобщаване

Влизането в къща, която мирише на прясно изпечени продукти, е истинско блаженство. Веднага се създава атмосфера на комфорт, топлина, усеща се, че ви очакват тук. Затова не пропускайте да зарадвате любимите си хора с уханни мъфини. Не е толкова трудно и не отнема много време. Ще трябва малко да персонализирате всяка рецепта и за това трябва да готвите тестото няколко пъти, да сравните резултатите и да направите подходящи бележки в готварската книга. По принцип говорим за количеството брашно, тъй като за всеки е различно. Следняколко експеримента, ще получите кифлички наведнъж!