Сладки кифлички: рецепти със заквасена сметана, с мая и без мая

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Приготвянето на кифли зависи изцяло от това какви съставки използвате. Няма нищо трудно в нарязването на тестото за приготвяне на лакомства, но ако домакинята иска да го направи сама, а не да го купува в магазин, тогава ще са необходими известни усилия..

Маслена мая

В зависимост от това какви кифлички искате да направите, има 4 вида подходящо тесто. Ще започнем с приготвянето на богато тесто с мая, което включва много рецепти за кифлички. За него ще ви трябват следните компоненти:

• 50 г масло;
• две супени лъжици растително масло;
• половин чаша захар;
• едно яйце;
• опаковка мляко (700 ml);
• 800 г брашно;
• 15 г мая.

След като сте подготвили всичко необходимо, можете да започнете да месите тестото:

1. Загрейте малко млякото.
2. Разтворете маята в него.
3. Разбийте яйцето отделно с маслото и захарта.
4. След като маята втаса, смесете я с яйчената заготовка.
5. Добавете растително масло.
6. Смесете в отделна купабрашно със сол.
7. Смесете съставките и замесете тестото.
8. Покрийте тигана с тестото с кърпа и го подредете на топло място за 2-3 часа.
9. След като тестото втаса, можете да започнете да прилагате рецептата за кифлички.

В резултат на всички манипулации трябва да получите материал за 12 порции. Също така млякото в тази рецепта може просто да бъде заменено със заквасена сметана. Това ще направи кифличките още по-пухкави.

Тесто без мая

Рецептата за вкусно тесто за мъфини може да не съдържа непременно мая. Дори и без тях можете да приготвите качествена основа за печене на лакомства. За да направите тесто за буйни, вкусни и ароматни пайове или кифлички, ще ви трябва:

• 500 грама брашно;
• сол;
• две избрани яйца;
• вода - 200 мл;
• 2 супени лъжици растително масло;
• супена лъжица захар.

Ако планирате да печете пайове с месо или картофи, тогава можете да направите и без захар. След като подготвите продуктите, можете да започнете да месите тестото. Приготвянето му не е нищо особено.

Брашното се пресява директно върху чиста маса или голяма дъска. След това тя трябва да бъде изровена на купчина, изравнена и направена в центъра на вдлъбнатината. Именно в него се "добавят" всички съставки, включително вода. Първо трябва да се разбие яйцето. Масата се смесва, след което се покрива с кърпа и така почине около половин час. След това можете да започнете да готвите от тестото.

Бутер тесто с мая

Следният тип тесто също се използва за изпълнение на рецептата за кифлички. Приготвянето на готвача може да отнеме до 8 часа. И в идеалния случай всички 16, половината от които пада през нощта. Така че ще ви трябва:

• половин килограм брашно;
• 350 грама масло;
• 300 мл мляко;
• захар - 60 грама;
• 12 г мая;
• чаена лъжичка сол.

Два различни вида тесто ще бъдат замесени по време на приготвянето. Следователно приготвянето на сладки кифлички с богата на мая ще отнеме много време. Вземете почивния ден, за да правите манипулациите си с цялото си внимание и грижа.

1. Първо трябва да направите тесто. За целта добавете захар към 100 мл мляко и натрошете маята. След това пресейте в същите 100 г брашно. Разбъркайте и оставете да втаса за половин час на топло място.
2. След като тестото втаса, изсипете в дълбока купа и добавете останалото мляко и сол.
3. Докато бъркате, постепенно добавете останалото брашно. След като масата се намокри, ще трябва да смесите 50 грама масло в тестото.
4. Омесете тестото за 15 минути и след това поставете в хладилник за 3-4 часа.
5. Останалите 300 грама масло трябва да се размразят (просто оставете на топло, а не в микровълнова).
6. Поставете маслото върху лист пергамент. Отгоре с друг лист.
7. Разточете маслото на правоъгълен слой и поставете в хладилник до готовност за готвенетесто. Ще трябва да го вземете 15 минути преди да продължите да готвите.
8. Поръсете дъската с малко брашно. Поставете готовото тесто върху него.
9. На "колобок" направете дълбок разрез напречно. Разтегнете изпъкналите ръбове отстрани, за да получите правоъгълник. Поръсете го с брашно отгоре и го разточете.
10. По-близо до горния ръб се разпределя разточеното масло. След това долният ръб се сгъва, скривайки 2/3 от повърхността. След това горният ръб се увива. Страните се притискат плътно с ръка, докато се слепят.
11. След това полученият правоъгълник се разгъва с късата страна към готвача. Разгъва и сгъва на три. Необходимо е да сгънете не наполовина, а с 1/3, първо отдолу, а след това отгоре. След това тестото трябва да се извади в хладилника за един час.
12. След известно време извадете детайла и повторете отново процедурата на валцоване-сгъване. Изпратете отново да се охлади. Тази точка се повтаря още 1-2 пъти, докато се достигне необходимия брой слоеве. Не забравяйте, че колкото по-често се сгъва тестото, толкова по-тънки са слоевете и е по-вероятно да се разкъсат.

Това е, вашето тесто е готово. Сега можете да започнете да готвите. Но преди това нека разгледаме как да приготвим друг вид тесто.

Пуф без дрожди

Тази рецепта не се различава много от предишната, но е малко по-лесна. От това тесто се получават много вкусни бутерчета със сирене и шунка. Всичко, от което се нуждаете, е:

• 450 г брашно;
• 250 г масло;
• едно пилешко яйце;
• столовалъжица водка;
• 3 чаени лъжички оцет (9%);
• сол;
• 200 мл вода.

Технологията на готвене е елементарна:

1. Разбийте яйцето в чаша. Добавете сол, оцет, водка към него. Разбъркайте до пълното разтваряне. Изсипете във вода. Общият обем трябва да бъде 250 ml.
2. Изсипете течността в 3 чаши брашно. Предлага се на масата или в купа. Замесете тестото. Разбийте го на масата, прехвърлете в купа и оставете да почине на стайна температура за един час.
3. С помощта на кухненски робот разбийте маслената смес и 50 г брашно. Разточете го върху пергаментова хартия на квадрат. Охладете с тестото за 15 минути.

След това всичко напълно повтаря предишната рецепта. Тестото и маслото се подреждат на пластове и се разточват няколко пъти. След няколко повторения тестото е готово за печене.

Куфлички от тесто с мая

Най-лесният начин да направите красиви кифли е да сте умни. Вземете тестото, рецептата на която дадохме първа. Разделете получения полуфабрикат на много малки части. Те трябва да се разточат и след това да се навият на рула (като кроасани) и да се изпратят във фурната. След като заготовките набъбнат, те трябва да се намазват с разбито яйце. Това е всичко. Печете кифлички при температура 180 градуса за половин час. Готовият продукт може да се консумира с кондензирано мляко или конфитюр. По желание поръсете тестото със стафиди или горски плодове при въртене на кифличките.

Куфлички от тесто без мая

Всъщност няма специалноразликата кое тесто е по-добре да се готви - със или без мая. Питите без мая трябва да се окажат дебели. В противен случай тестото може да изсъхне и да се превърне в суха кора с пълнеж. Ето защо, след като го разточите, остава само да изберете необходимата форма на кифлички без мая. Например, можете да разделите тестото на малки квадратчета, да сложите плодове върху тях и да залепите ъглите заедно. Така получавате вкусни и ароматни кошници. Такива заготовки също се пекат на 180 градуса за половин час.

Бутер сладкиши с мая

След това помислете за най-простата рецепта за бутер канелени кифлички. За тях ще ви трябват 15 грама канела, както и тестото от 3-та рецепта. Освен това можете да направите пълнеж с 35% масленост сметана, лимонова кора, захар и яйца:

1. В отделна купа смесете кората на един пресен лимон, 100 грама прясна сметана, една чаена лъжичка захар и 1 яйце. Изпратете в хладилника за утаяване.
2. Разточете бутер тесто, поръсете канела от двете страни и разточете в стегната тръба. Нарежете го на цилиндри, сложете го на ръба и го смачкайте с ръка. Получените палачинки трябва да имат канелена спирала/кръг.
3. Прехвърлете заготовките в метална форма за мъфини или пудинг, притиснете към стените с чаена лъжичка. След това сложете във фурната за 10 минути при температура 180 градуса.
4. Когато кифличките са подути и са малко лепкави, извадете ги от фурната и ги смачкайте с лъжица, за да се получат "кладенчета". Изсипете в тях предварително приготвената плънка ипродължете да печете до готовност.

На заквасена сметана

Тестото от заквасена сметана е вид тесто с мая. Ще ви трябва:

• брашно - 200 g;
• масло - 100 g;
• заквасена сметана - 100 g;
• захар - 100 g;
• яйца - 2 бр;
• 1 яйчен жълтък за намазване;
• вода - 1/2 чаша;
• суха мая - 1 супена лъжица

Изсипете суха мая в дълбока купа с топла вода, добавете 1 ч.л. захар и оставете на масата. След 20 минути върху тестото ще се появи дебела капачка от пяна. Смесете яйцата, захарта, заквасената сметана и маслото. След това изсипете варивата, разбъркайте. Постепенно добавете пресятото брашно. Замесете тестото и го оставете на топло място за 2 часа. След това оформяме кифлички, намазваме с жълтък и поръсваме със захар. Да се махаме. Печете 20-30 минути на 190 градуса.

Украса

Освен основния пълнеж, който се използва в рецептата за кифлички по време на готвене, има много начини да добавите привлекателност и вкус към ястието:

1. Най-лесният от тях е настърган шоколад. Просто поръсете върху горещи кифлички и оставете да се разтопят.
2. Малко по-твърд домашен карамел. Изсипете захарта в тенджера и намокрете малко с вода. Сложете на силен огън. Когато захарта се разтопи, може да се изсипят върху готовите кифлички. Само не забравяйте да измиете тенджерата веднага, в противен случай няма да бъде почистена по-късно.
3. Млян мак и канела също могат да се използват като допълнение към основната рецепта.
4. Всички ядки. Препоръчително е да ги начупите на малки парченца, така чепо-лесно за дъвчене.