Кексчета със стафиди: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кексът със стафиди е истинска класика на десерта. Този сладкиш е толкова популярен днес, колкото и преди стотици години. Десертът се поръчва от посетител на уютно кафене, а опитна домакиня пече у дома. Има огромно разнообразие от рецепти. И варените кексчета могат да се различават по размер, пълнеж (мед, сушени плодове, канела, захар, какао). Само някаква магическа чудотворна комбинация от стафиди и тесто остава непроменена.

История и интересни факти

Първото споменаване на сладък сладкиш със стафиди, семена от нар и ядки датира от времето на Древната Римска империя. Кексът със стафиди става особено популярен в началото на 16 век, когато от американските колонии започва да се доставя гранулирана захар. Досега никоя готварска книга не може да намери точна рецепта за кексчета.

Във всяка страна рецептата за това ястие се различава както в тънкостите на приготвянето на тестото, така и в пълнежа. Например в Германия кексчетата се пекат изключително на Коледа и се поръсват само с пудра захар. В Обединеното кралство сладкишите са покрити с бяла сладка глазура. За БахамитеОстровите се характеризират с десерти, в които се добавят не само стафиди, но и голямо количество ядки, накиснати в ром. Според традицията готвачите на Бахамите накисват пълнежа за около 2 месеца, който по-късно ще се използва за печене на кексчета.

В Русия тортата Stolichny със стафиди е много популярна, в Америка - десерт, добре напоен с коняк или силни ликьори с много плодове и, интересно, малко количество стафиди. Ако у нас такива сладкиши буквално се измиват от масата на закуска за броени минути, то в някои американски семейства кексчетата се съхраняват дълго време. Някои от жителите на Щатите смятат, че този вид сладкиши, приготвени със силен алкохол, стават по-вкусни само при продължително съхранение.

Чаша със стафиди. Готвене стъпка по стъпка

На много домакини изглежда, че само опитен готвач в ресторант може да приготви вкусен и ароматен кекс. Всъщност всяка домакиня може да приготви леки буйни сладкиши в кухнята си. И днес ще ви кажем как можете бързо и без да харчите много време и храна да приготвите вкусни кексчета.

Списък на съставките

• 220 г захар.
• Три яйца.
• 170 г брашно.
• 140 ml олио (можете дори да използвате обикновено слънчогледово олио, което няма миризма).
• бакпулвер.
• Щипка сол.
• 120 г стафиди.
• Вода (ако тортата със стафиди е за деца) или алкохол (ако десертът ще бъде сервиранвъзрастни).

Описание на процеса на готвене

Първото нещо, което трябва да направите, е да накиснете стафидите. Ако десертът се сервира изключително на деца, тогава е по-добре да не използвате дори малко количество алкохол за накисване. Също така стафидите могат да се оставят ненакиснати, ако са достатъчно меки. Що се отнася до алкохола, можете да накиснете сушени плодове както в силен коняк, така и в 10-градусов сладък ликьор.

След като стафидите изсъхнат, поставете ги върху салфетка. В отделен съд разбийте захарта с яйцето, добавете омекнато масло (или зеленчуково), смесете всички изброени съставки. Преди да добавите към тестото, се препоръчва брашното да се пресее. На последния етап от готвенето се добавят стафиди и други видове пълнежи (орехи, сушени плодове, какао).

Тортите със стафиди се пекат във формички. Това могат да бъдат класически малки трапецовидни форми или големи, като за приготвяне на хляб. Намажете дъното и стените с масло, напълнете формите с тесто за 2/3. Опитайте се да не пълните формите догоре, тъй като тестото има тенденция да втаса добре. Приготвянето на десерта ще отнеме 15-20 минути. Температурата във фурната е 180 градуса.

Готовите сладкиши могат да се поръсят с пудра захар, да се поръсят със сладка глазура, да се поръсят с какао на прах.

Изварена торта със стафиди

Друг много вкусен и засищащ вариант за печене със стафиди са мъфините с извара. Този десерт е идеален за капризни деца,които просто отказват да ядат извара. Но малките кексчета, украсени с ярки парченца сушени плодове, ще се харесат дори на най-претенциозните гастрономи.

Основни продукти

• 140 г захар.
• 220 г извара.
• 140 г масло.
• Три яйца.
• Ванилин.
• 180 г брашно.
• 200 г стафиди.

Описание на процеса на готвене

Както в предишната рецепта, първата стъпка е да накиснете стафидите. Ако към десерта се добавят ядки или други съставки, тогава на същия етап те трябва да бъдат приготвени (накиснати, нарязани, измити и т.н.).

В купа за смесване комбинирайте извара, захар, яйца. След старателно омесване добавете омекналото масло. В отделна купа пресейте брашното, смесете го с бакпулвера. Постепенно вмъквайте брашното в изварената маса. На последния етап добавете стафиди или друг избран пълнеж.

За печене на сладкиши със стафиди във фурната можете да използвате както силиконови, така и метални форми. Изсипете тестото до половината, като оставите достатъчно място, за да може сладкишът да втаса свободно. Фурната вече е предварително загрята до стандартната температура от 180 градуса. Времето за приготвяне на десерта е 20-25 минути.

Сервирането на ястието ще зависи от формата, в която е изпечено. Ако това са малки кексчета, тогава те трябва да бъдат напудрени с пудра захар или украсени с глазура. Но кексчетата, приготвени в големи форми за хляб, могат просто да се нарежат на порционни парчета. Без специална разфасовка, допълнителна пудра, глазура и т.н., парчетата торта със стафиди (приложена снимка) вече изглеждат ефектно и заслужават титлата на кулинарен шедьовър.

Тайни и трикове

• За готвене е по-добре да използвате домашно приготвени яйца, които са известни с ярко жълтите си жълтъци.
• Ако вкусът на ванилия при печенето е скучен, тогава към тарталети могат да се добавят кардамон, лимонова кора, канела, портокалова кора, бадемово брашно.
• За да получите по-голям обем тесто, така че сладкишът да пасне по-добре, а кексчетата да се окажат ефирни и деликатни на вкус, се препоръчва тестото да се разбива не на ръка, а с помощта на "кухненски помощници".
• Фурната трябва да е добре загрята. Зареждането на сладкиши трябва да е вече в гореща фурна. Времето за готвене зависи от рецептата. Може да варира от 20 до 45 минути.
• Важно е да запомните, че всяка плънка се добавя само след разбиване на тестото.
• Опитните домакини казват, че не трябва да отваряте често фурната, местете формите с кексчета. Като всяка бисквита, кексчетата не обичат да бъдат безпокоени. Те не понасят температурни промени или небрежно движение.

Също така не се препоръчва бързо да изваждате сладкиши от фурната. Оставете кексчетата да изстинат малко. В този случай те почти независимо се отдалечават от ръбовете на формата, без да създават проблеми с извличането. Декорирането с глазура или течни горски (плодови) сиропи също е по-добре, след като сладкишът се охлади леко.