Регион Бордо, вина: класификация и описание. Най-добрите марки на "Бордо"

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Римляните наложиха културата на винопроизводството на французите през 6-ти век. пр.н.е д. Те принудили галите да засадят лозя с огън и меч. След 500 години римляните унищожават всички лозя на Галия, тъй като те се превръщат в заплаха за цялата имперска търговия. Само любовта на жителите към тази благородна напитка вече беше невъзможно да се изкорени, те започнаха отначало. В момента вината на Франция са еталон, експерти от всички останали страни са равни на него. В тази статия ще дадем описание на вина от Бордо, ще научим повече за тяхната история, ще разгледаме класификацията и други въпроси.

Нека поговорим за най-известните френски винени региони.

Бордо

Бордо е най-старият регион. Намира се в умерен климат на Атлантическия бряг. Червеното вино от Бордо е световен стандарт за високо качество. За производството на вина се използват основно 4 сорта грозде: Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран и Малбек. Цената зависи от това колко е престижнопроизводител, коя година на реколта и отлежаване, тъй като в този район не винаги се създават благоприятни условия за зреене и отглеждане на грозде.

Регионът е разделен на няколко наименования, най-известните от които са Graves, Medoc, Sauternes и Saint-Emilion. В исторически план червеното вино от Бордо се продава главно от малки частни имения, наречени Château. Те следват традициите на своите предци и внимателно следят качеството на своите продукти.

Печати:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Бургундия

Бургундия е винарски регион в източната част на Франция, с обща дължина от около 200 км. Състои се от почти сто наименования. Култивира предимно сортове грозде Алиготе и Шардоне. Поради променливия климат и хетерогенната почва, белите бургундски вина са известни с огромната си гама от вкусове. Най-престижните лозарски райони: Haute-Cote, Côte and Chablis, Chalonnay и Maconnay.

шампанско

Шампанското е родното място на пенливите вина. Този регион се намира в Южна Франция близо до границата с Люксембург и Белгия. Изобретателят на напитката е Пиер Периньон (бенедиктински монах), който е първият, който ферментира двойно вино.

Champagne произвежда розе и бели пенливи вина. Използва 2 червени сорта Пино Мьоние и Пино Ноар, както и бяло грозде Шардоне.

Beaujolais

Божолее малък регион близо до Лион, разположен в континентален студен климат. Винопроизводителите използват само 1 сорт грозде, наречен Gamay. Поради природни условия виното Божоле не може да се съхранява дълго време. Отваря се на 3-ти четвъртък на ноември в същата година на реколтата, след което се пие до пролетта. В същото време французите създават и след това умело популяризират "Божоле нуво" - празник на младото вино. Сега се празнува по цялата планета.

Bordeaux Terroir

Изненадващо добре разположен в югозападната част на Франция, или по-скоро на ръба на Атлантическия океан, Бордо покрива целия департамент Жиронда. През Бордо текат реки. Дордонь, Гарона и различни малки потоци. Това естествено задоволява постоянните нужди от влага на множество регионални лозя.

Климат

Умерен климат на Бордо дава:

• устието на Жиронда и наличието на водни пътища;
• влиянието на топлото океанско течение на Гълфстрийм, което регулира времето и затопля въздуха в региона;
• Ландска гора, която служи като отлична защита от ветровете от запад.

Разнообразие на почвата

В устието на Жиронда и на левия бряг на Гарона, почвата е предимно каменисти пясъци, отложени от Гарона. Такива каменисти почви (чакъл, камъчета, пясък) акумулират добре топлината и филтрират водата, което спомага за най-доброто узряване на гроздето. Между реките Дордонь и Гарона почвите са предимно глинесто-варовити. В същото време на десния бряг на Дордонь можете да намерите многоголяма палитра от почви с различен състав: варовити, глинести, каменисти пясъци, пясъчни - всички те имат способността да задържат дъждовна вода. Следователно лозето постоянно получава много влага.

Бордо: статистика в числа

Като цяло местните лозя заемат около 120 хиляди хектара. Бордо е най-големият винарски регион в цялата страна. 11% от лозята са бяло грозде, 89% - червени сортове.

Приблизително 6 милиона хектолитра вино се произвеждат в Бордо всяка година. По целия свят се пият сухи, бели, червени, розе вина "Бордо", пенливи, сладки бели. През 2007 г. продажбите на местни вина възлизат на 760 милиона бутилки на стойност 3,4 милиарда евро. В същото време 67% от вината се консумират директно във Франция, а останалите 33% се изнасят.

Зони за отглеждане на вино

Основни райони за производство на вино в региона:

1. Barsac и Sauternes - произведено вино "Бордо" бяло сухо, сладко.
2. Graves and Medoc. Лозята се намират на левия бряг на Гарона.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, както и техните сателити. Лозята са разположени на десния бряг на река Дордонь.
4. Entre-de-Mer - лозята са разположени между реките Дордонь и Гарона. Правят бяло вино "Бордо".
5. Cote de Bordeaux. Лозята са разположени на брега на Гарона, Дордонь и Жиронда.
6. Bordeaux и Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Бордо). Тези лозя са разположени навсякъдерегион.

История

Френското вино "Бордо" има доста интересна история. Историята на винопроизводството тук има около 2 хилядолетия. Племето Битуриги, което живеело в Аквитания, в югозападната част на Галия, култивирало тук устойчив на влага сорт грозде, наречен Битурица. Смята се за прародител на прочутия бордо каберне совиньон. Главният град на Битуригите е бил Бурдигала – днешното Бордо. По-късно завладяването на Битуриги от римляните донесе нови познания във винопроизводството и галското вино много скоро започва да се конкурира с най-добрите продукти на италианските лозя.

През 1152 г. херцогинята на Аквитания и Хенри II Плантагенет се женят и тази територия става английска провинция за следващите триста години, което предопределя съдбата й като основен доставчик на вина за цяла Англия. Поради Стогодишната война процъфтяващите търговски отношения са прекъснати и през 1453 г., след битката при Кастилон, Аквитания се завръща във Франция.

19-ти век е известен с активното икономическо развитие на Бордо. Вината от региона започнаха да се оценяват по нови стандарти за качество. Те бяха много търсени, което донесе осезаеми материални предимства на техните производители. Известната класификация на вината е приета през 1855 г. в Бордо. Вината се оценяват по него и днес.

В Бордо вината започнаха да се класифицират въз основа на многогодишна оценка и само стабилното качество гарантираше на напитката мястото й в общата йерархия. Така че единственият критерий за включване на ферма в този списък беше високото качество на нейните продукти, както и нейнитедоказана от дългогодишен опит постоянната способност за производство на висококачествен продукт.

Бордо вина: класификация

Първата официална класификация е публикувана през април 1855 г. с указ на Наполеон III. Това беше направено, за да се представят вината на Световното изложение в Париж. В Бордо Търговската камара поверява съставянето на Класификацията на "Синдиката на търговските посредници", който се намираше на борсата в Бордо. След това имаше задача да се създаде класификация на вината, която да се базира на дългогодишен опит. Той отразява качеството на тероара, както и заслужената слава. Класификацията включва 60 вида червени вина.

Получи огромно разпространение. В същото време йерархията, установена от нея, включително петте класа Grand Cru, беше призната далеч отвъд изключително професионалните кръгове. За повече от 150 години от своето съществуване тази класификация е претърпяла само една промяна: Chateau Mouton Rothschild е сред най-добрите Grand Crus през 1973 г.

Вино "Бордо" сухо червено, включено в първата класификация, идваше само от левия бряг на Гарона, тъй като тогава доминираше на пазара. Освен това, на десния бряг на река Дордонь, в Либурн, нямаше регионална търговска камара - тя е създадена едва през 1910 г.

Първо и второ вина

Първите са престижни напитки, направени от най-старите лози. Те имат голям потенциал за стареене и мощна танинова структура. Те произвеждат вина в Бордо и второто - тепроизведен от грозде от млади лозя, като същевременно има по-лек и плодов характер. Могат да се консумират в ранна възраст.

Сортове грозде

Вината "Бордо" се раждат от сбора на няколко вида грозде. Бели сортове: 11% от общата площ на лозята. Червени сортове: 89% от общата площ на лозя.

Мерло

Заема най-голямата площ, която е 62% от цялата територия, която е заета от червените лозя на региона. Този раннозреещ сорт обича влажни почви с много глина и се справя добре в Померол и Сейнт Емилион. Внася пълнота, изтънченост и цвят на виното. Вината от този сорт са по-меки, достигат пълнота на вкуса по-бързо от вината от сорта Каберне, а също така придобиват дървесни и „диви“вкусове.

Каберне совиньон

Това е по-късен сорт, който е най-добре адаптиран към топлите и сухи почви, често срещани в Graves и Medoc, които съдържат пясък. Вината, родени от него, се отличават с аромати на черен пипер и червени плодове, омекват след дълго съхранение и имат тръпчив, мощен вкус.

Каберне фран

Отглежда се предимно в Сейнт Емилион. Тук жителите на региона го наричат Буш. Произвежда вина с най-добрия аромат на къпина, по-плътни, по-силни.

Други сортове червено грозде: Côte (или Malbec), Carménère и Petit Verdot.

Semillon

Намира се главно в региони, които произвеждат сладки бели вина: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, където има условия за живот на благородна плесен (или гъбата Botrytis cinerea). Тези сладки вина са златисти, сладки, сочни и изискани.

Совиньон блан

Този сорт има невероятен ароматен потенциал. Сухите бели вина, направени от него, са пикантни и свежи, с невероятен аромат на пъпки от касис и чемшир.

Muskadel

Този сорт грозде избира глинести почви, където е устойчив на гниене. Белите вина, произведени от този сорт, се характеризират с флорални аромати, закръгленост и ниска киселинност.

Други разпространени сортове бяло грозде са Ugni Blanc, Merlot Blanc и Colombard.

Реколта в Бордо

Благоприятното географско положение на региона обуславя високата изменчивост на климата в различните периоди в сравнение с други лозарски райони на планетата. Това е най-добрият стимул за производителите внимателно да обмислят влиянието на факторите, които могат да повлияят на качеството на получената реколта, както и да работят съответно във винарната и лозята, за да намалят до минимум възможните последици от една трудна година..

Винопроизводителят трябва да контролира, като взема правилното решение в точното време. Всяка реколта е уникална по дефиниция. Ето защо всяка година вината имат потенциал за отлежаване и различни характеристики.

Вино "Бордо": рецензии

Разбира сене можете да намерите отрицателни отзиви за вино от региона на Бордо. Освен ако не са свързани с високата цена на продукта. Но, както разбрахме, има причини за това. Любителите на качествените вина отбелязват изисканите, тръпчиви вкусове на местните напитки, техните богати аромати и шикозни букети. Някои вече са се влюбили във фестивала на младото вино, който се провежда навсякъде, а също така се наслаждава на невероятните вкусове на прясна, само ферментирала напитка, приготвена от качествени сортове от най-доброто грозде.