Известни вина на Франция. Класификация на френските вина

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Франция е най-старият регион в Европа, който от хиляди години продължава да радва с винените си традиции. Именно тук се ражда благородната напитка на Дионис през 6-ти век пр.н.е.

Как да изберем вино?

За истинските гастрономи изборът на френски сортове няма да е труден, но за непосветените такова разнообразие може да им обърне главите. Преди да купите, не забравяйте да проучите надписите на етикета на бутилката. Показва разнообразието, броя на градусите, вида, състава и други нюанси, за които не трябва да си затваряте очите.

Важно при избора на френско вино е датата на пускане и мястото на производство. Бутилките от благородни сортове трябва да имат подходящи отличителни знаци, например печат или подпис на фирма. Когато купувате вино, не бива да пропускате нито един детайл, дори методът на производство. Ако напитката е пусната във фабриката, тогава тя може да бъде на прах. След като проучи състава, дори обикновен лаик може да разгадае този фактор. Във всеки случай, преди да купите, трябва да знаете категориите, видовете ивинени сортове.

Класификация по сортов състав

Вината могат да се разделят по различни критерии, например по съдържание на въглероден диоксид или захар. Класификацията по сорт обаче е от първостепенно значение. Истинските гастрономи му обръщат специално внимание. Класификация на френските вина на тази основа:

- моносепаж (направен от един сорт грозде);

- асемблиране (направено от смес от различни видове). Също така, напитките обикновено са разделено на съдържанието на въглероден диоксид. Произвежда тихо и пенливо вино. Франция винаги е била известна със своите "пеневи" сортове като Foro и Domaine. Неподвижните вина не съдържат въглероден диоксид, докато пенливите правят обратното. Към днешна дата това е вторият вид, който е много популярен в елитните ресторанти по света.

Според нивото на захарта вината биват сухи, полусухи, както и десертни, тоест сладки или полусладки. Що се отнася до съдържанието на алкохол, всичко зависи от метода на ферментация. Количеството алкохол може да варира до 23%.

Класификация по качество

Не много хора знаят, че френските вина се предлагат с нискокачествени вкусове. Първото ниво на качество се отнася само за тях. Това е стандартът VDT, тоест трапезни сортове. Произвеждат се от грозде, което често се отглежда в други страни по местни технологии. Най-често тези вина са сборни. Изискванията към тях са минимални, така че цената е сравнително ниска. Алкохолно съдържание - до 15%.

Второ ниво на качество - VDP, или "местни" сортове. Изискванияза такива напитки е малко по-висока, отколкото за трапезни напитки. Те трябва да бъдат произведени от грозде, отглеждано само в определен район при специфични условия. Тези сортове подлежат на внимателна дегустация. Богат на вкусови характеристики и съдържа най-малко 9% алкохол. Цената на такава бутилка е умерена и зависи от сорта. Най-добрите френски вина принадлежат към категорията AOC. Целият производствен процес от прибиране на реколтата до бутилиране се контролира от специална комисия. Тук са важни всички детайли: къде и как се отглежда гроздето, къде се съхранява и как става кюспето, колко време отнема ферментацията и дори в какви бъчви. Контролът се извършва стриктно съгласно наредбите. Накрая вината се изпращат от комисията в лабораторията за изследване и едва след това за дегустация. За да може производител да получи разрешение за пускане на напитка, неговият продукт трябва да премине десетина теста, но това е единственият начин да постигнете перфектния резултат.

Разбирането на класификацията на френските вина може да помогне на неопитните купувачи да изберат правилния сорт. Струва си да се отбележи, че напитките, произведени в общопризнати региони (Бордо, Бургундия, Лангедок и др.), автоматично се класифицират като AOC. На етикета винаги се посочва принадлежността към определено ниво на качество, както и територията, на която е отглеждано гроздето. На някои бутилки можете да намерите надпис "premier cru" или "grand cru" - това е допълнителна класификация, която показва най-високите степени на продукта.

Бордо вина

Тези сортове са роден френскиизвестен като "даровете на моретата". Факт е, че лозарските земи са разположени между три реки: Гарона, Дордонь и Жиронда. Сред елитните региони си струва да се подчертае Бурже-Блай, Либурн, Ентре-дьо-Мер, Сотерне и други. Тази голяма площ произвежда само вино от Бордо. От началото на 19-ти век Франция стана известна по целия свят благодарение на сортовете Chateau Margaux, Sémillon и Cabernet Franc.

Вината от Бордо се различават значително от другите. Причината за това може да са фактори като мекият климат и специалната структура на почвата. Освен това в този регион работят само най-добрите винопроизводители от цялата страна. Тези сортове се възползват и от близостта на океана, което има благоприятен ефект върху качеството на реколтата. Бордо с право се смята за едно от най-добрите асемблирани вина в Европа. Традиционните бели сортове включват Семийон, Мускадел и Совиньон. Червени вина на Франция, произведени на територията на Бордо: Мерло, Каберне Фран, Малбек, Вердо Пети и др. Всеки от тези сортове изненадва със своята дълготрайност, деликатен вкус и уникална текстура. Отделна стъпка е линията Chateau Margaux, която се счита за най-елитния „подарък на моретата“.

бургундски вина

Тези сортове принадлежат само към най-високия клас "Premium". Бургундските вина на Франция се отличават с мек плодов послевкус и лека стипчивост. Joseph Drouhin и Faiveley, които се появиха едва в края на 90-те, перфектно хармонизират ликьор от ябълка и пъпеш, дъбова кора и бадемови люспи. А кремообразната текстура и лекият аромат на дим правят тази напитка незабравима и несравнима.

Сортът La Chablisienne има мистериозен златист цвят с лек зеленикав оттенък. Има изискан аромат, който съчетава ябълка, круша, праскова, портокалова кора и цъфтяща детелина. Поради сдържания мазен вкус, силата на 12 градуса изобщо не се усеща.

Паскал Бушар също заслужава да се отбележи, особено изданието от 1998 г. Това вино е едно от малкото бургундски вина, които се вписват в категорията "Grand". Хората го наричат рустик заради много остър аромат, но вкусът на тази напитка е много пикантен. Не можете да пренебрегнете La Chablisienne. Тази златна напитка е богата на ароматни съставки, включително мента, бадеми, жасмин, ванилия и дори лайм.

Вината от долината на Лоара

Смята се, че първите лози в този регион са засадени от самия Свети Мартин през 380 г. сл. Хр. д. Червените вина на Франция, произведени тук, се характеризират с флорално-плодов аромат с фини нотки на танини.

Розето Шинон и Бургей се открояват от огромното разнообразие от сортове на долината Лора. На място, наречено Монлуи, растат лозя, от които се прави десертно вино. Тук не можете да видите надписа „полусладко“на етикетите, тъй като такива сортове се наричат „меки“в този регион. Подобна е ситуацията и със сладките вина, които в долината на Лора се наричат ликьорни вина. Срокът на годност на такива сортове е от 10 години. В редки случаи бутилката може да се отвори след 4 години. Най-благородното бяло вино на Франция и долината е Saint-Nicolas de Bourgueil. От другите разновидности от категорията AOC наот територията на Лоара, не би било неуместно да се спомене Даниел Алиас, Фор и Франсис Мабил.

Вината от долината на Рона

Този плодороден подрегион във Франция е открит сравнително наскоро - в началото на новото хилядолетие. Crozes Hermitage и Gigondas се открояват от първите вина. Тези напитки са силни и богати. Ароматът съчетава малини, череши, подправки, дъбова кора и женско биле.

Към края на 2001 г. се раждат вината от линията Chateaunef du Pape. Тази тъмночервена напитка се помни с изразения си аромат на сливи с примес на пушено месо и подправки. Съхранява се до 15 години. Бялото вино на Франция, произведено в долината на Рона, се отличава с плавно преливане на жълтеникави тонове и поразително изтънченост на вкуса. Основните съставки са акациев мед и виолетови листенца. Най-добрите представители на сорта са Hermitage 2000 и Condrieu 2002.

Вината от Русийон и Лангедок

Преди Алжир да получи независимост, тези сортове заеха първо място на всякакви изложби и международни дегустации. Днес реалността е, че в този регион няма достатъчно пари, за да се създадат всички необходими условия за отглеждане на грозде, да не говорим за преработката му. За съжаление, благоприятен климат и плодородна почва са единственото нещо, с което могат да се похвалят някога известните територии на Русийон и Лангедок.

Много местни сортове френски вина са потънали в забвение завинаги от началото на 80-те години на миналия век. Въпреки това, все още има няколко малки земи, които отговарят на категорията AOC. Най-известните винапроизведени в тях са Cotes du Rousillon и Coteaux du Languedoc. Долините на Русийон и Лангедок произвеждат предимно червени и розови сортове.

Вина за шампанско

В този район земята е строго разделена на села, където се отглеждат и обработват по секретна технология само ексклузивни сортове. Както знаете, най-известните френски вина са червено и бяло шампанско. Хората в тези специализирани села посвещават целия си живот на производството на тези напитки.

Blanc de Blancs е в първите три шампанско. Имотът е собственост на семейство Монкис от десетилетия. Бутилка Blanc 1995 се оценява на хиляди долари и всичко това благодарение на изискания вкус на напитката.

Освен това, водещите три включват шампанско на базата на благородния сорт Пино Мьоние, който расте само в страната на Жан Мутардие в Сюрмелин. Не забравяйте за розовата напитка от династията Мутаров. Côte de Bar произвежда едно от най-добрите леки шампанско в страната.

Wines of Savoy and Jura

Тези региони се намират малко източно от Бургундия, близо до река Соне. Благодарение на благоприятното си местоположение, винопроизводителите могат да радват своите почитатели с прясно Шардоне и Шато Шалон през цялата година. И белите, и червените сортове растат добре в близост до планините Юра, така че собствениците на земята разполагат с голям полигон за „творчество“. Струва си да се отбележи, че най-сладките вина във Франция се произвеждат в Савой. Най-популярните сред местните сортове са червеният пулсар, пино ноарТрусо, както и бели - Саванин и Шардоне. Отличителна черта на вината Jura е високото им алкохолно съдържание - до 16% алкохол. Това се постига благодарение на специален вид дрожди, наречени mycoderma vini.

Най-известният сорт в региона е бялото Chateau Chalon.

Wines of Provence

За много хора тези разновидности се свързват с малки селца и полета, осеяни с цветя. За съжаление, сухите вина на Франция, които се произвеждат в Прованс, не са толкова търсени, колкото подобни напитки от Бургундия или Бордо, но имат своите предани почитатели.

Най-важният представител на сорта е Бандол. Това пълноценно червено вино принадлежи към категорията AOC. Характеризира се с богат аромат на подправки, плодове и борови иглички. Отлежава в дъбови бъчви от 2 години, но перфектният послевкус се постига едва на десетгодишна възраст. Могат да се разграничат и червени вина от Cote de Provence. Произвеждат се от сортове грозде като "Сира", "Кариняна", "Куноаз", "Верментино", "Мурведре" и други.

Най-известните и скъпи френски вина

Днес богати хора от цял свят са готови да платят стотици хиляди долари за изключителни разновидности на Chateau и Monopole. Най-добрите френски вина са много скъпи, но дегустацията им понякога е само една възможност в живота.

Chateau Mouton-Rothschild е на трето място. Бутилка от 1945 г. се оценява на 115 000 долара. Всеки уважаващ себе си дегустатор и колекционер ще нарече тази напиткаистинско чудо на винопроизводството.

Chateau Lafitte, 1787 г., се установява на втора линия. Днес френски вина от тази линия могат да се купят във всеки магазин, но по това време това беше единствената бутилка в света с Chateau Lafite. Цената му се оценява на 160 хиляди долара. Най-скъпото и изключително вино във Франция е шампанското Monopoly от реколта 1907г. Стойността на бутилката се дължи на факта, че някога е била подарена на цар Николай II, но впоследствие загубена при транспортиране по време на Първата световна война. Въпреки това през 1998 г. група водолази случайно се натъкват на ценен товар. Сега бутилка Monopole струва най-малко 275 хиляди долара.