Продукти за тесто: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рецептите за печене - най-популярните - от векове вероятно преминават от уста на уста, от една кулинарна тетрадка в друга. А домашните готвачи ги пазят внимателно, като зеницата на окото. Разнообразие от тестени изделия заемат почетно място в кулинарните традиции на много народи по света. Приготвят се по автентични и масови рецепти на всички континенти. Опитните домакини знаят какво и как да направят, така че гостите и семейството да се зарадват на вкусно ястие. Какво може да се приготви от тестото или с негово пряко участие? Да, почти всичко: както се казва, първото, второто и десерта. Нека разберем с вас по-подробно и да се поучим от опита в момента!

Малко за класификацията

Но тестото е различно. И за да разберете от кой сорт е най-добре да приготвите определено ястие, трябва да знаете какви са разликите:

• Версията с мая се приготвя сучастието на мая - суха или жива. От своя страна, такова тесто може да се направи тестено (първо поставете тестото, а след това добавете основното количество брашно и омесете) и безопаре (омесете цялото брашно наведнъж и премахнете подхода). Този сорт може да се надуе - това е когато в края на ферментацията се наслоява с намазка или масло.
• Тестото без дрожди (безквасни) съответно се прави без участието на квасни култури. Може да се разбива (бисквити и палачинки), бухна (намазана с масло, маргарин), крем, с бакпулвер (пясък, меденки).

И така, както можете да видите, има много опции, от които да избирате. И всяко ястие има свое собствено.

Продукти от тесто с мая

Това е отлична и постоянна основа за повечето видове печива, както сладки, така и солени. С този продукт могат да се приготвят пайове и пайове, пици на всякакви райета, кифлички, кифлички, бисквити. Следователно, научаването как да го готви е просто спешна нужда за много начинаещи домашни готвачи. Може да се каже, че нещо като свещен дълг за уважаващ себе си готвач. Освен това такива тестени продукти могат да се приготвят с мляко, кефир и вода, като се използва прясна или суха мая, като се добавят или изключват яйцата. Като цяло има много опции, всяка има свои собствени нюанси. Е, готови ли сте да започнете? Тогава ето няколко рецепти за вас.

Бърза версия на тестото за пица

Днес тези италиански продукти от тесто с мая са много популярни. Искате да почерпите гостите си набързоопция? След това вземаме чаша вода, пакет сухи дрожди (5 грама), две чаши брашно, лъжица растително масло, малко сол. И започнете да месите.

1. Изсипете брашното в подготвения сух съд. Там изпращаме и бързодействаща суха мая (не разтваряйте първо във вода).
2. Добавете хладка вода (във вряща вода микроорганизмите ще умрат и ферментацията им ще се забави от студена вода).
3. Последвано от лъжица растително масло (това ще направи тестото еластично).
4. Омесете кифличката.
5. Основата за пица е готова! Целият процес отне не повече от 15 минути, което е много важно, ако, както се казва, гостите са на прага.
6. Сега разделяме кифличката на 2 равни части. Поръсете с брашно, разточете тортилите и поставете в подходящи форми за пица, леко намаслени.

Няколко думи за пълнежа

Може да бъде най-разнообразната за вашата бърза пица - кой какво обича. Възможно е и вегетариански, и с плодове, и най-простите сортове. Например:

1. Вземете кетчупа и леко намажете основата с него (размажете го с четка върху повърхността).
2. Сервелат или друг пушен колбас, нарязан на тънки кръгчета. Моите домати и нарязани на полукръгове.
3. Разпределете равномерно наденицата и доматите върху тестото за палачинки.
4. Поръсете обилно с всяко твърдо сирене. А отгоре, за красота, подредете маслините, нарязани на кръгчета.
5. Бързата пица отива във фурната (температура - над 200 градуса, 10 минути).
6. Готово! Извадете мечовете от фурната и на масата!

Тестени кроасани

Те се нуждаят от бутер мая. Правим тестото, както в предишната рецепта. И сега замразеното масло се нарязва на парчета и се подрежда върху хартия за печене. Покриваме със същия лист хартия. Разточете продукта с точилка. Отстранете горния и долния лист хартия. Слагаме го върху разточеното тесто с мая и прегъваме няколко пъти. Покрийте и сложете в дъното на хладилника (време - около час). Процедурата с разточване и сгъване се повтаря няколко пъти.

Накрая разточете тестото на тънък лист и го разделете на малки триъгълници. В широката част на всяка слагаме плънката (например лъжица сладко от кайсии). Усукваме триъгълника, придавайки му формата на кроасан. След това печете във фурната (20 минути до златисто).

Пайове на кефир

Рецептите за тестени изделия с мая са много разнообразни. Вземете например пайове. И те се готвят бързо и можете да измислите различни пълнежи. Ще ни трябват: 3 чаши брашно, половин чаша растително масло, чаша кефир, 10 грама суха мая, малко сол и захар. А меките, „пухкави”, тестени изделия, изпечени с апетитен руж, ще помогнат на всяка домакиня. Подходящи са почти по всяко време на годината, оптимално допълват обяд, закуска, вечеря и дори пикник сред природата. Кефирното тесто "пухено" е послушно и приятно при готвене, неутрално на вкус. Това ще ви позволи да използвате както пикантни, така и сладки пълнежи. И пайовете ще са меки,няма да застоява дълго време под кухненска кърпа.

Как да готвя

1. Пресейте брашното. Добавете суха мая. Разбъркайте.
2. Смесваме растително масло с кефир и го загряваме до температура малко над 30 градуса. Разбъркайте, като добавите сол и захар. И след това въвеждаме цялата получена маса в брашно с дрожди. Още веднъж разбъркайте всичко добре, образувайки колобок (месете 7-8 минути).
3. Покрийте тестото с памучна кърпа и оставете настрана за половин час (през това време можете да приготвите всякакъв пълнеж, който желаете).
4. Омесете истинската кифличка и я разделете на порции, в зависимост от размера на замислените пайове (обикновено 12-20 части).
5. Изравнете всяко парче тесто (дебелина - около половин сантиметър). Добавете пълнежа в центъра. И внимателно прищипваме краищата на тестото, придавайки на пая характерна форма.
6. Поставете заготовките върху тава за печене (трябва да бъде застлана с хартия за печене). Покрийте с кърпа и оставете настрана за 10 минути, за да втаса добре тестото. След това намазваме тестените продукти с жълтък (може да поръсите и със сусам). Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна (200 градуса, 15 минути). Печете, докато се появи руж.

Безквасно тесто

Този тип храна също е много популярен сред хората. Какво може да се приготви от тесто без мая? Да, много неща - и те са го правили в древни времена, и го правят днес. Несъмнено древните готвачи са започнали с тесто без мая. Печеха се изделия от безквасно тестогорещи камъни, след това - в огнища. Тези видове автентични ястия все още са популярни. Например грузински хачапури, узбекска самса, финландски кнедли. А също и такива продукти от безквасно тесто като кнедли, манти, тестени изделия и така нататък и така нататък. Тази основа има само един недостатък - плътна, суха структура. Но за някои рецепти тези качества се превръщат в добродетели! Специално за варени ястия.

Как да месим

За безквасно тесто вземаме студена вода и първокласно брашно (ако използвате и яйца, масло, мляко, тестото ще бъде богато). Изсипете пресятото брашно на хълм и оформете фуния в средата. Постепенно се налива вода, леко посолена. Сега замесваме стръмното тесто (ако е необходимо, добавете масло или намажете). Оставете го да лежи под кухненска кърпа за около половин час, за да набъбне глутена. След това разточете тестото на по-тънко. И ако пълнежът е готов, можете да изваяте кнедли (манти, кнедли и по-надолу по списъка)! Приятен апетит на всички!