Пипер със зеле за зимата: стъпка по стъпка рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво може да бъде по-добро от домашните завъртания? След като отворите буркан с ароматни зеленчуци през зимата, вие искате да се насладите на парче топло и цветно лято. Днес ще говорим за това как да приготвим пипер и зеле за зимата.

Класическа рецепта

Продукти, от които се нуждаем за това ястие:

• чушка, по-добра многоцветна - 5 кг;
• бяло зеле - 2,5 кг;
• среден морков - 5 броя;
• чесън - 5-7 скилидки;
• оцет - половин литър;
• вода - 2,5 литра;
• захар - 45g;
• сол - 0,5 чаша;
• постно масло - 250 мл;
• дафинов лист - 3-4 броя

Селекция и обработка на зеленчуци

Първо, нека почистим чушката. Изплакнете го под течаща вода и отстранете всички вътрешности (семената могат лесно да се отстранят, като натиснете стъблото навътре и след това го издърпате обратно). След това почукайте чушката с нож. Ще се отървем от останалите вътрешности, като измием всяка чушка под налягането на вода.

Сега нека започнем да режем зеле. Трябва да е точно бяло. зеле със зеленикавосянка не трябва да се използва за тези цели, за да не се разваля вкуса и цвета на детайла.

Най-идеалният вариант за избор на бяла глава е късната есен или първите нощни слани. Именно през този период от време зелето, покрито със скреж, губи горчивината си.

И така, нашата основна съставка се измива под вода и се нарязва. Нарязваме възможно най-малко. Моите моркови, обелете и разтрийте на средно ренде (по-добре е да нарежете нашия оранжев зеленчук на малки ивици, за да не загуби полезните си свойства). Обелете чесъна и го прекарайте през трошачка за чесън.

За да е вкусно нашето зеле с черен пипер за зимата, бялото зеле трябва да бъде добре намачкано с ръце. След това можете да добавите моркови, чесън и разбъркайте всичко старателно.

И така, вземете чушката и напълнете с приготвената смес.

Избелване

Сега нека бланшираме. Налейте вода в тенджерата, сложете я на котлона и изчакайте да заври. Отнема толкова много време, така че чушката, пълнена със зеле (за зимата приготвянето е много по-богата и вкусна) да стане по-малко еластична, но не и мека. Това ще запази всички полезни свойства и вкус на зеленчуците. 2-4 минути ще са достатъчни.

саламура

За саламура сварете определеното количество вода. След това сол, захар, добавете слънчогледово олио, оцет и дафинов лист. Смесвайте. Ако харесвате храни със сладък вкус, тогава количеството захар може да се увеличи. Саламурата трябва да ври 2-3 минути. След това можете да започнете да шиете.

Подготовкаконсерви

Чушките със зеле за зимата (рецептите са дадени в нашата статия) се слагат само в стерилизирани буркани. За тези цели можете да използвате микровълнова фурна (изсипете една трета от вряла вода в буркан, задайте времето на 2-3 минути), тенджера с двоен котел и т. н. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани. Те могат да се хвърлят в тенджера с вряща вода и да се оставят да се варят за няколко минути.

залез

Когато бурканите с капаци са стерилизирани, можете да поставите салатата. След това зеленчуците се поливат със саламура и се навиват на руло. Нашите чушки и зеле са готови за зимата!

За да запазите закуската възможно най-дълго, стерилизирайте отново бурканите (30-40 минути). След това ги увийте в топло одеяло и оставете в това положение, докато изстинат.

Насладете се на домашното си въртене!

Друг вариант за прибиране на зимна зелева салата

За да приготвим салата от зеле за зимата с черен пипер, имаме нужда от следните съставки:

• зеле (задължително бяло) - 1 кг;
• голям лук;
• морков - 3 броя;
• голяма червена чушка - 6 бр;
• постно масло - 100 мл;
• сол - 25g;
• Оцет 7-9% - 2,5 супени лъжици. л.;
• захар - 60 g.

Започнете да готвите

Чушките със зеле за зимата могат да се приготвят по малко по-различен начин. И така, нарязваме бялото зеле възможно най-ситно. Ако е възможно, по-добре е да използвате специални предмети, предназначени за това, особено ако планирате да навиетепипер със зеле за зимата в големи количества. И така, обелете морковите и ги нарежете на тънки ивици. Нарязваме лука на ситно. Освобождаваме чушката от семките и я нарязваме на половин пръстени.

Смесете съставките с ръцете си. За дресинга смесете сол, оцет, захар и олио. Залейте зелева салата (за зимата) с черен пипер и я оставете за няколко часа, така че ястието да се влее добре и да се накисне.

След това можете да подредите банките. Ако зелето с пипер е затворено за зимата, тогава контейнерите с капаци трябва да бъдат стерилизирани. Ако искате веднага да опитате салатата, тогава затворените буркани се поставят в хладилник. Това предястие ще се запази за около седмица.

Зеле с чушка за зимата. Рецепта за целина

За него имаме нужда от:

• чушка - 500 г;
• бяло зеле - 1 средна глава;
• голям лук;
• моркови - 300 g;
• корен от целина - 100 g;
• магданоз - връзка;
• постно масло - 200 мл;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• оцет 7-9% - 50ml;
• захар - 3 супени лъжици;
• пипер на зърна.

Нека започнем да готвим

Целина, моркови, обелени и нарязани на тънки ивици. Нарежете зелето възможно най-ситно и омекнете с ръце. Нарязваме лука. Пиперът се освобождава от семките и се нарязва на половин пръстени. Добавете зърна черен пипер, захар, сол и разбъркайте всичко старателно.

Стерилизираме буркани с капаци. В микровълноватазагрейте слънчогледовото олио (не трябва да е горещо) и го изсипете в съдовете за зашиване. След това подредете салатата и я опаковайте плътно. Покрийте с кърпа и оставете да престои около час. За да може зелето с чушка (за зимата) да престои възможно най-дълго, бурканите трябва да се стерилизират за 40 минути и да се навият с капаци. Насладете се на храната си!

Рецепта за зеле с чушки с мед

Какви продукти трябва да закупим, за да приготвим това ястие? Ето ги:

• бяло зеле - половина;
• средно голям пипер - 8 бр.;
• големи глави лук - 2 бр.;
• среден морков - 2 бр.;
• чесън - 5-6 скилидки;
• мед – 40 мл;
• магданоз - 1 връзка;
• сол - 20 g;
• пипер на зърна, лаврушка, синапено семе;
• вода - 1 литър;
• захар - 85g;
• оцет 7-9% - една трета от чаша.

Започнете да готвите

Чушките се измиват и почистват от вътрешностите. Бланширайте за 2-4 минути. Пиперът не трябва да е много мек. Нарязваме морковите на тънки ивици, нарязваме лука на половин пръстени, нарязваме зелето възможно най-ситно, прекарваме чесъна през трошачка за чесън, накъсваме магданоза. Смесете всички съставки с ръцете си.

Напълнете охладени чушки със зелева плънка. Стерилизираме бурканите, кипваме капаците в тенджера. Разпределяме салатата в контейнери, добавяме горчица, черен пипер, магданоз. Да стоим.

Междувременно нека приготвим медената марината. Слагаме да завривода, добавете мед, оцет, захар, сол. Изключете котлона. Залейте пълнената със зеле чушка (за зимата) с получената марината. Стерилизирайте за 10 минути и навийте на руло. Покрийте с топло одеяло и оставете в това положение, докато се охлади напълно.

Зеле, чушки, моркови. Салата за зимата в доматена марината

За да приготвите това ястие, трябва да закупите следните продукти:

• бяло зеле - 3 кг;
• сладък пипер - 3 кг;
• доматен сок - 2 л;
• 3 моркова;
• магданоз - 2 връзки;
• постно масло - 400 мл;
• захар - 200 g;
• сол - 90 g;
• оцет 7-9% - 150 мл.

Започнете да готвите

Българският пипер се измива под вода и се почиства от семките. Нарязваме зелето възможно най-ситно, нарязваме морковите на тънки ивици, нарязваме зелените на ситно. Смесваме всички съставки с ръце, като притискаме леко, за да пуснат сока зеленчуците. Посолете и оставете за 35-45 минути.

Обелена чушка, пълнена със зелева плънка. Сега нека започнем да приготвяме доматения сос. За да направите това, вземете тенджера и налейте доматения сок. Слагаме на котлона и изчакваме да заври, добавяме олио, сол, оцет и захар. Разбъркайте и гответе 25 минути на слаб огън.

Стерилизираме бурканите, кипваме капаците в тенджера. Марулята се слага в контейнери, залива се с доматен сос. Навийте, покрийте с одеяло и оставете да изстине напълно.

Заключение

Трябва да се отбележи, че пипер със зеле за зимата (рецептиразгледахме подробно в нашата статия) могат да бъдат приготвени по различни начини. Всичко зависи от предпочитанията на домакинята и нейното домакинство. Например, ако обичате сладки завъртания, коригирайте количеството захар, ако предпочитате по-солени, тогава сол. Що се отнася до пикантните ястия, по желание може да се добави чесън или червени люти чушки. Импровизирайте в кухнята си и зарадвайте любимите си хора. Насладете се на храната си!