Бял, черен и млечен шоколад - кой е по-добър?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Шоколадът е любимо лакомство за почти всички нас. Вкусът му е познат от детството и дори миризмата моментално подобрява настроението. Отдавна е установено, че много малко парче плочка е в състояние да компенсира значителна загуба на физическа сила от тялото, да предизвика много положителни емоции. Шоколадът насърчава производството на ендорфини, популярно наричани „хормони на радостта“. Затова се препоръчва като терапевтично и профилактично средство при неврози, депресия, нервно изтощение.

Произход, състав и видове продукт

Европейците знаят за шоколада от дълго време, още през 16-ти век. Рецептата му е донесена от испанските конкистадори, изпробвана за първи път в течна форма от ацтеките. След това напитката се приготвя от мед, настъргана ванилия и какао, взети в специални пропорции. Следователно родината на продукта са американските земи, където са живели племената на ацтеките. В зависимост от съставките се различават бял, млечен и черен шоколад, също е горчив. При производството на първия един от основните компоненти е млякото на прах. Неговият специален вкус и послевкус, напомнящ карамел, задават тон на целия деликатес. Цветът на продуктите също е характерен. Белият шоколад не съдържа теобромин. Следователно плочките са предимно кремави или жълтеникави, като стара слонова кост. Ванилията, захарта и какаовото масло допълват съставките, включени в деликатеса. Разбира се, говорим за продукта в най-чистия му вид. Всъщност, в допълнение към основния състав, сладкарите често включват различни пълнежи в бял и всякакъв друг шоколад (конфитюр, желе, карамел и др.), както и фъстъци и шам фъстък, стафиди, захаросани плодове, вафли и др. Що се отнася до горчивия шоколад, той се прави от настъргано какао и какаово масло, малко количество пудра захар. За млечните, освен другите съставки, се приема сухо мляко или същата сметана. Често в деликатеса се слагат коняк, кафе и други аромати, подправки и пълнители: канела, карамфил, кардамон. Те определят вкуса на бял шоколад, черен или млечен шоколад.

Обикновена и пореста

Този деликатес може да бъде хомогенен и порест по своята структура. Белият газиран шоколад, например, се произвежда чрез вакуумно втвърдяване. Продуктът, преди да се сгъсти и да стане твърд, е във вакуумни котли за около 4 часа. През това време шоколадовата маса се насища с въздух, разширява се от мехурчетата си и след това запазва порестата си структура под формата на плочки.

Държави производители

Белият шоколад е произведен за първи път преди почти 100 години - през 1930 г. Родината му е Швейцария и компанията, която произвеждапродукт, стана Nestle. Инициативата е подета от американците, които на следващата година разработиха рецепта и пуснаха за продажба деликатес, създаден по собствени технологии. През втората половина на 20-ти век почти всяка фабрика за сладкарски шоколад в Стария и Новия свят започва да работи с линия за производство на бели десерти. Продуктът се появи в руската хранителна индустрия в периода след перестройката.

Степен на полезност

Общоприето е, че черният шоколад е най-полезен. съдържа само естествени съставки. Млякото и бялото са по-сложни по отношение на броя на съставките и съдържат различни добавки. Това важи особено за бялото. Въпреки че всичко зависи от личните симпатии и предпочитания на потребителя. Основната задача на продукта е да доставя приятни вкусови усещания. Ако ги получите - страхотно, шоколадовият блок си свърши работата!