Пуйка на скара: рецепта за готвене със снимка, съставки, подправки, калории, съвети и трикове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Турция се счита за един от най-диетичните месни продукти. Дава се на малки деца като допълваща храна, както и диетолозите съветват пациенти с метаболитни нарушения. Варена или печена пуйка е здравословна. Много фермери отглеждат тази птица за себе си. Статията ще обсъди как да приготвим вкусно пуешко месо, но в същото време да запазим всичките му полезни свойства.

Какво е пуйка

Заслужава си да започнем с факта, че пуйката е един от най-големите представители на пилето, което принадлежи към семейството на фазаните. Някои хора смятат, че пуйката и пуйката са различни породи птици. Това обаче са само женски и мъжки представители от една и съща порода.

Полезни свойства на пуешко месо

Прието е да се яде птица, която не е навършила 4-месечна възраст. По това време пуйката ще тежи около 9-10 кг, а месото й ще има максимален вкус.характеристики.

Пуешкото месо се използва широко в готвене, диетология и бебешка храна. Месото на тази птица е много нежно и вкусно. Има кремообразна текстура и розов цвят. Най-полезен е гърдата. След готвене филето става малко сухо, но остава възможно най-полезно.

Месото има много магнезий и фосфор, малко мазнини и други нежелани компоненти. Желязо, фосфор, витамини от група В и много протеини - това са всички вещества, които правят пуйката толкова незаменима в диетата на съвременния човек.

Общи принципи за печене на месо на скара

Както знаете, печенето на скара е един от начините за готвене. Не изисква допълнителни количества мазнина и олио, но излишъкът от тези вещества оставя месото под въздействието на високи температури.

Маринована пуйка на скара. В идеалния случай, ако месото е накиснато в сок и подправки, поне за 2-3 часа.

Можете да печете всяка част от тази птица, но трябва да разберете, че тъмното и светлото месо се приготвя по различно време. Затова те се подреждат на скара на етапи.

Скарата може да бъде всяка: електрическа, тиган или фурна. Най-вкусното месо обаче се получава на истински въглища, приготвено на чист въздух.

Оригинална марината

Този тип готвене е идеален за гърди. Можете да приготвите пуйка в грил тиган в доматена марината. В този сос месото става много крехко и меко.

За готвене са ви необходими 600-800 грама пуешки гърди, 5 с.л.лъжици доматено пюре или сос, 150 мл минерална вода (силно газирана), 2-3 средни глави лук, 50 мл соев сос, подправки, билки и пита за сервиране.

Първо приготвяме пуйката. Разделяме месото на еднакви парчета с дебелина 15-20 мм и разбиваме от двете страни, за да стане меко.

От останалите съставки приготвяме течна марината (паста, минерална вода, соев сос и подправки). Нарежете лука на кръгчета или полукръгчета и също добавете към маринатата заедно с месото. Преди да започнете да готвите, трябва да отцедите излишния сос. Разбира се, ако готвите месо на огън, това не е необходимо. Но за тиган или електрическа скара това е много важно.

Сервирайте готовия деликатес с билки, пресни зеленчуци и пита.

Пуйка на скара: рецепта в кефирен сос

Не знаете как да изненадате гостите? Можете да печете на скара пуешко филе, мариновано в кефирен сос. Това ястие се оказва много вкусно и с ниско съдържание на мазнини. Птичето месо в кефирната марината става много крехко.

За готвене трябва да вземете 1 кг пуешко месо и да го разделите на малки парчета. В някои рецепти се препоръчва да мариновате бутчетата, но тогава си струва да направите голям брой разфасовки в тях, така че сосът да ги накисне до самите кости. Маринатата се приготвя от чаша нискомаслен кефир (може и обезмаслен), подправки и сол на вкус, както и с добавка нарязан чесън (4-6 скилидки).

Между другото, чесънът до известна степен моженасърчава загубата на тегло, а също така е отличен антиоксидант. Затова можете да поставите този продукт в това ястие и малко повече.

Мариновайте месото за поне 3-4 часа в хладилник в затворен съд. Можете също да добавите кръгчета лук, за да подобрите вкуса. Поднесете готовото ястие със зеленчуци или сварен ориз. Не забравяйте, че пуешките бутчета трябва да бъдат добре изпържени, тъй като е доста гъсто влакнесто месо, така че проверете готовността му много внимателно.

С горчица

Марината от горчица е обичана от почти всички мъже. Тази комбинация от пикантност и сладост придава специален вкус на месото. Трябва да се отбележи, че пуйката, приготвена в горчица марината, е специфично ястие. Необичайният му вкус може да не е по вкуса на всеки. Ако не сте сигурни дали това е правилният вариант за вас, изпечете пуешка пържола, маринована в горчичен сос, за проба.

Ако решите да готвите такова ястие за голяма компания, тогава не бива да експериментирате. По-голямата част от месото е по-добре да се готви по класическата рецепта, но част от него се прави с горчица. Ако марината е по вкуса на повечето и гостите оценят ястието, то следващия път тази рецепта може да се превърне във вашия подпис.

И така, за необичаен сос за пуешко, имате нужда от продукти:

• чаша мазна заквасена сметана;
• супена лъжица обикновена горчица;
• няколко скилидки чесън;
• сол и подправки на вкус.

Това количество сос е достатъчно за мариноване на 800-1000 грама месо. Запомнете, ако вземетеповече домашни птици, тогава всички останали съставки се нуждаят от два пъти повече. Всяко месо трябва да се маринова с достатъчно сос, за да не се напукат горните парчета.

Разделете филето на филийки със средна дебелина (около 1 см) и разбийте малко. Много домакини просто правят разрези покрай месото, така че марината да попие напълно парчето. Това е работа на всеки готвач.

Марината е смес от заквасена сметана, горчица, подправки и сол. Освен това можете да вземете голямо разнообразие от подправки: смес от чушки, червен пипер, къри, куркума. Не експериментирайте с билки, те могат да изгорят на скара.

Резиенчета със златиста коричка се сервират със зеленчуци на скара или варени картофи. Ние украсяваме всичко със зеленина.

В марината за лук

Знаете ли, че лукът придава на всяко месо сладникав вкус и му придава мека структура. Ето защо се препоръчва да се добавя към сухи пилешки гърди. Но ако месото се маринова в голямо количество от този зеленчук, тогава се оказва просто невероятно вкусно ястие.

Първо, нека да разберем какво е необходимо, за да приготвим пуйка на скара. За 1 кг месо ще ви трябва половин килограм лук, сол, подправки, 3-4 супени лъжици майонеза (може да се замени с нискомаслена заквасена сметана).

Готвенето винаги започва с месо. Трябва да се натроши на парчета (кубчета) със среден размер. След това смесете останалите съставки с нарязан лук в блендер и комбинирайте с месото. Оставете за 4 часа в хладилник. Най-добре е да се постави на слоеве (лук и пуйка) в съд с плътен капак. Първо ипоследните слоеве трябва да са лук. Обръщайте контейнера на всеки час.

Преди да сложите птицата на скарата, изтръскайте парчетата излишен лук, в противен случай той просто ще загори и ще добави горчивина. Такова ястие може да се сервира с пресни зеленчуци, хляб или гарнитура от елда. Като сос (за тези, които са малко сухи), може да се използва заквасена сметана.

Крила с аджика

Както разбрахме по-горе, пуешките бутчета са доста големи, така че ще отнемат много време не само за готвене, но и за мариноване. Но крилата в това отношение са най-добрият вариант.

И така, вземете 10-12 крилца, 1,5-2 супени лъжици пикантна аджика, чаша доматен сок, сол и подправки, както и една глава лук.

Крилата трябва да се измият и инспектират за "пънчета" от пера. Ако искате ястието да е готово по-бързо, тогава трябва да отрежете крилцата в ставите.

Приготвяне на марината от аджика, доматен сок и подправки. Потопете крилцата изцяло в марината и ги потопете добре от всички страни. Добавете кръгчета лук и оставете за няколко часа. Обърнете внимание на това, че има достатъчно течност (сос) за цялото количество месо. Сервирайте с билки (копър, магданоз).

С мед

Доста често такова ястие се приготвя набързо, но се оказва много необичайно. За готвене трябва да вземете половин килограм пуешко месо, лъжица мед и горчица, както и 80-100 мл соев сос. Чесън и подправки се добавят на вкус.

Марината за пуйка на скара, приготвена отсмесване на всички съставки: мед, соев сос, горчица и подправки. Месото трябва да се нареже на тънки ивици (така ще се накисне и изпържи по-бързо). На скара и сервирани със зеленчуци и билки.

В наливане на бира

Бирата е отличен продукт за мариноване на всяко месо. Също така е чудесно за готвене на пуйка. За да направите марината (на база 1 кг месо), трябва да вземете следните съставки:

• 0.5L бира;
• 1 супена лъжица л. скъпа;
• 1 ч.л горчица на прах;
• подправки (изберете по ваш вкус);
• чесън;
• сол и малко слънчогледово олио.

Пешки гърди на скара в бирен сос ще спечелят сърцата както на мъжете, така и на жените.

Смесете мед и горчица на прах заедно с подправки. След това добавете 500 мл тъмна бира и разбъркайте всичко добре. Чесънът трябва да бъде смачкан или ситно нарязан с нож. Потопете пуешкото месо в готовия сос и го оставете в хладилника за няколко часа.

През това време можете да приготвите сметанов сос, който се сервира на масата с готовото месо. Това ще изисква следните съставки:

• 130g заквасена сметана;
• 30 мл соев сос;
• малко копър и смлян чесън.

Всички компоненти трябва да бъдат смесени.

Сосът трябва да престои в хладилник поне един час. Това време е необходимо, за да могат всички компоненти да поемат сока на другия.

Съвети за готвене

Ястието на скара ще бъде меко, ако вземете млада пуйка (3-4 месеца). лицавъзрастните хора губят много вкусове и месото им става жилаво.

Ако рецептата съдържа оцет като марината, тогава е по-добре да се даде предпочитание на ябълка или вино. Те са много по-здравословни и имат много по-мек вкус.

Лукът за сос и марината трябва да се пасира с ръце след нарязване. Той ще освободи сока, който прави месото меко и ароматно.

Пуйка на скара: калории

Много се интересуват колко калории има в това диетично месо на скара. Съвсем малко: около 120-150 kcal на 100 грама продукт. Всичко, разбира се, зависи от това в какво ще се маринова птицата.