Черен дроб по берлински с ябълки и лук

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Черният дроб с ябълка и лук в стил Перлин е много популярно ястие, сервирано в много известни ресторанти по света. На пръв поглед може да изглежда, че това е много странна рецепта, странна комбинация от месо и плодове, но всъщност ще разберете, че никога не сте опитвали нищо по-вкусно.

Ако искате да приготвите нещо необичайно, но в същото време просто и бързо, вкусно и апетитно, тогава не подминавайте рецептата за черен дроб с ябълки и лук. Ястието се приготвя от прост и достъпен набор от съставки, но по отношение на вкус и външен вид е достойно дори за празнична трапеза.

черен дроб в берлински стил

И така, ако решите да приготвите това оригинално ястие, ви съветваме да се запасите с качествени съставки. За готвене се нуждаете от голямо парче добър телешки черен дроб. По-добре е да се купи от доверен месар от най-близкия пазар, а не да се замрази в супермаркет.

Така че дробът с ябълки и лук да не остави безразлични дори и най-капризните гастрономи и дегустатори, опитайте се да не добавятенищо повече, не експериментирайте, а стриктно се придържайте към рецептата, вече изпитана от много домакини и професионални готвачи.

Списък с необходимите съставки

Веднага отбелязваме, че растително масло се намира в някои рецепти за черен дроб с ябълки и лук, но опитни готвачи съветват да вземете масло, за да приготвите това ястие. Този продукт не само придава на черния дроб допълнителен кремообразен вкус, но и го прави по-мек и сочен.

Продукти:

• 500g телешки черен дроб;
• 2 ябълки (зелени);
• щипка сол;
• една чаена лъжичка (чаена лъжичка) смлян червен пипер;
• една глава лук;
• една супена лъжица (супена лъжица) пшенично брашно;
• смлян черен пипер;
• половин лъжица (чаена лъжичка) къри;
• 150 мл мляко.

Описание на процеса на готвене

Първият етап е подготвителен. Необходимо е обилно да изплакнете говеждия черен дроб и след това внимателно да го разгледате. Ако има вени и филми, тогава се препоръчва да ги отстраните внимателно с остър нож. След това черният дроб трябва да бъде изпратен да се накисва. Можете да сложите цялото парче в купа с мляко или предварително да го нарежете на порционни парчета. Кой вариант да изберете - решете сами.

Минималното време за престой на продукта в млякото е тридесет и пет минути, но можете да оставите черния дроб за по-дълъг период. Някои готвачи оставят продукта в хладилника за дванадесет часа. Просто го накиснете за една нощ и го гответе на сутринта. Това е удобно и няма да се налага да тъжите в очакване.

Тази процедура е необходима, така че съставката, която се характеризира с горчивина, да не я придаде на ястието. Някои домакини накисват черния дроб в обикновена студена вода. Такъв момент е разрешен, но е по-добре да изберете млечна баня за продукта, тъй като млякото извлича по-добре горчивината.

След накисване изваждаме продукта от млякото, изплакваме добре под вода и след това го нарязваме (ако парчето е било накиснато изцяло). Черният дроб може също да се разбие, за да стане по-сочен и да се готви по-бързо.

Втори етап

Сега нека започнем втория етап. Ще сготвим черния дроб с ябълки и лук в тиган. Изсипете брашното в малка плоска чиния. В него ще оваляме дробчетата, но първо трябва да се пиперят парчетата, да се добавят подправки и сол.

Потопете всяко парче в брашно и след това изпържете в добре загрят тиган до златисто кафяво. Три минути от всяка страна ще са достатъчни. Сложете изпържения продукт в чиния, която предварително покриваме с няколко слоя хартиени кухненски кърпи. Дори и да има излишна мазнина, тя ще отиде върху салфетка.

Трети етап

Време е да започнете да работите върху ябълките. Зелените плодове се обелват и след това се нарязват на осем парчета. Трябва да получите дълги и равномерни резени ябълка. Опитни готвачи съветват за такова ястие като черен дроб в Берлин с ябълки и лук да се вземат само зелени ябълки. По-добре е, ако са сочни, тогава ястието ще се получи такасъщото.

Добавете още малко масло в тигана, където дробът току-що е бил изпържен. Сега е време да запържите ябълките. Запържете резенчетата ябълка за няколко минути. Съветваме ви внимателно да следите състоянието на продукта. Много е важно ябълките да не започнат да се разпространяват. Те трябва да останат сочни отвътре, но твърди отвън.

Четвърти етап

Сега вземаме лук. Това е друга незаменима съставка на ястието. Обелваме лука и след това го нарязваме на доста големи, но тънки половин пръстени. Когато ябълките се запържат, лукът ще заеме мястото си в тигана. Запържваме го с добавка на сол, червен пипер, къри и смлян черен пипер. Можете да добавите малко вода, за да помогнете на подправките да се разтворят по-добре.

Сервиране на храна

Сега е време да сглобим нашето ястие. Пържен дроб с лук и ябълка, сервирани върху плоска голяма чиния. В центъра разстиламе слой пържени сладки ябълкови резени, след което внимателно поставяме парчетата черен дроб върху тях. Лукът ще отиде отгоре.

В някои рецепти черният дроб с ябълки и лук след запържване на всички съставки се поставя в микровълновата (за три минути) или във фурната (температура 220-230 градуса за 5-7 минути). Ако времето позволява, тогава можете да доведете ястието до идеала и да го сервирате на празничната трапеза. Ако времето изтича, тогава можете да направите и без фурната, защото черният дроб вече е идеално приготвен.

Като гарнитура заобичайно е това ястие да се сервира с варен ориз, както и салата от пресни или мариновани зеленчуци (домати, сладки чушки, краставици, тиквички и др.). Пресни билки, като ярък босилек или ароматен магданоз, ще изглеждат страхотно до черния дроб и ябълките.