Кекс с извара: рецепта с описание и снимка, характеристики на готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кексът с извара е много деликатен и вкусен десерт. Такова тесто се замесва лесно и бързо, така че всеки може да приготви този деликатес. Освен това такива торти могат да бъдат замразени и можете да го направите предварително. Тази статия предоставя интересни рецепти за такъв десерт.

Класически бисквити с извара

Меки сладкиши и нежна сладка извара просто се топят в устата ви, а лекотата на приготвяне ще ви позволи да приготвите този деликатес по всяко време. Така че ще ви трябва:

• 250 грама несолено масло;
• 250 грама бяла захар;
• 2 големи яйца;
• 500 грама извара;
• 20ml ванилова есенция;
• 3 опаковки квадратни бисквитки от пясъчен хляб (не използвайте счупени);
• 170 мл горски сироп.

Как се прави такъв деликатес?

Тази торта с къси питки и извара се прави така.

Добавете разтопено маслои захар в сметаната. Изсипете в разбитите яйца. Разбийте добре с дървена лъжица. Добавете извара и ванилова есенция и разбъркайте добре, докато цялата смес стане гладка. Разбиването твърде силно може да го направи течен, така че не прекалявайте.

Разстелете 9 бисквитки върху голямо парче намаслено фолио в квадратна форма. Увийте фолиото около краищата, за да оформите страните. Разпределете една трета от сместа за извара върху бисквитките, намажете със сироп от горски плодове, след това поставете един слой бисквитки. Повторете тези слоеве още веднъж и завършете, като пренаредите бисквитките. Завийте краищата на фолиото отгоре на десерта и поставете всичко във фризера. След като пълнежът се охлади и стегне, извадете и сервирайте.

Съхранявайте тази торта с къса кора с извара във фризера, а не в хладилника, в противен случай ще стане твърде мека. Не е необходимо да го размразявате напълно или ще започне да се разпада. Ако не харесвате вида на обикновена бисквитка отгоре, можете да покриете десерта с шоколадова глазура или да украсите с нещо друго. За целта са подходящи разбита сметана, тънки струйки сироп или парченца плодове и горски плодове.

Опция без глутен

Почти всички обичат да пируват с брашнени сладки, но при непоносимост към глутен има проблеми с достъпните десерти. Все пак има рецепти за сладкиш от пясъчен хляб с извара, който не съдържа глутен. Към пълнежа на такъв десерт могат да се добавят стафиди, както и канела и малко лимонова кора и ванилия. Най-важното е крехко ронливо тесто и дебел слой мека и ефирна извара,разбита на фина текстура.

Този сладкиш с извара може да се пече както в правоъгълна, така и в кръгла форма. За приготвянето му е подходяща обикновена тава за печене, но проблемът ще бъде безопасното отстраняване на продукта от него. Това може да стане само когато сладкишът е напълно изстинал. Така че, ще ви трябва следното:

• 150 грама брашно без глутен (елда или овес);
• 50 грама захар;
• 5 грама ванилова захар;
• 70 грама несолено масло;
• 40 грама заквасена сметана с 40% мазнини.

За пълнеж с извара:

• 450 грама извара, най-добра домашна;
• 20ml лимонов сок;
• 110 грама захар (ако предпочитате много сладки сладкиши, добавете допълнително 15-20 грама захар);
• 2 големи яйца;
• 100 грама заквасена сметана с 20% мазнини;
• 20 грама царевично нишесте;
• 40 грама бадемово брашно, пресято;
• 1 чаена лъжичка лимонова кора;
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия.

Готвене на торта със сирене без глутен

Проучете първо тази лесна рецепта със снимки. Пясъчен сладкиш с безглутенова извара се приготвя така. Смесете елда или овесени ядки със захар в дълбока купа. Добавете маслото, нарязано на парчета, и го втрийте с ръце в брашнената смес, докато масата заприлича на малък грах. Изсипете заквасената сметана, смесете всички съставки в тестото, оформете топка. Сложете го леконабрашнена повърхност и започнете да разточвате на един слой. Внимателно го прехвърлете в подготвената форма за печене (намазана с олио), разстелете внимателно по дъното и отстрани. Охладете.

Направете пълнежа от извара по това време. За да направите това, смесете царевично и бадемово брашно. В друга купа смесете лимоновия сок и кората, ванилията, заквасената сметана и изварата, разбъркайте добре всички съставки. В трета купа разбийте яйцата със захарта до побеляване и удвояване на обема.

Добавете разбитите яйца към меката изварена смес, първо 2-3 супени лъжици, като бъркате непрекъснато, след това всичко останало. Разбъркайте добре с бъркалка или разбийте с миксер, за да получите деликатна текстура. Добавете смес от сухи съставки. Разбъркайте всичко много внимателно. Получената маса ще бъде много течна. Изсипете го в охладеното тесто на равен слой.

Поставете формата в голям лист за печене и печете в предварително загрята фурна на 170°C за 50-60 минути. Пълнежът ще се увеличи по размер, докато се готви. След като сладкишът с извара е готов, оставете го във формата за пет минути. След това прехвърлете десерта върху дъска или чиния и изчакайте, докато достигне стайна температура и структурата стане по-твърда. Поръсете с пудра захар.

Как да украсите десерт красиво?

Ако приготвяте торта за сервиране на празнична трапеза, украсете я с пресни плодове ирезени плодове и се поръсва със сироп. Освен това този пълнеж се съчетава добре с бита сметана. По този начин можете да приготвите торта от пясъчен хляб с извара и плодове, превръщайки обикновен десерт в луксозна украса на масата. За това можете да използвате банани, праскови, круши и т.н. Възможно е да се добавят и консервирани плодове (ананаси, личи, кайсии), но в този случай сиропът трябва внимателно да се отцеди от тях. В противен случай тортата ви ще се намокри и ще се разпадне.

Къса лимонена торта

Тази торта от пясъчно тесто с извара има деликатна текстура и кисел вкус. Може да се приготви както за празнична трапеза, така и само за вечеря. За него ще ви трябва:

• 3 големи яйца;
• 1 1/4 чаша бяла захар;
• 2 чаши извара;
• 1/4 чаша лимонов сок;
• 1 супена лъжица настъргана портокалова кора;
• 1/4 чаша несолено масло, разтопено.

За теста:

• 1 чаша универсално брашно;
• 1/3 чаша сладкарска захар;
• 1 саше бакпулвер;
• 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора;
• 1 чаена лъжичка настъргана портокалова кора;
• половин чаша студено масло, нарязано на кубчета.

По избор:

• голяма сладкарска захар;
• пресни малини.

Готвене на лимонов десерт

Оставете яйцата на стайна температура за тридесет минути. Загрейте фурната едновременно до 190°C. Разбийте яйцата, захарта, лимоновия и портокаловия сок.жар. Продължавайки да разбивате, смесете с изварата и маслото до гладкост. Отлагане.

За да направите тестото, смесете първите шест съставки в кухненски робот, докато сместа образува топка. Разстелете полученото тесто по дъното и отстрани на пружинната форма.

Изсипете лимоновата смес във формата. Печете, докато средата на сладкиша стегне. Това ще отнеме 25-30 минути. Извадете десерта от формата и го оставете да изстине. Поръсете с едра сладкарска захар и гарнирайте с малини.

Вариант без яйца с ягоди

Пясъчна торта с извара и горски плодове е известна от много дълго време. Рецептата му се намира в готварските книги от 19 век. Днес такива десерти също са популярни. Гарнирана с бита сметана и горски плодове, тази торта ще бъде връхната точка на всяка маса. По-долу е даден вариант на прясното тесто без яйца, което всеки ще хареса. И така, ще ви трябва следното.

За теста:

• чаша и половина брашно, плюс за разточване;
• 1 1/4 чаша гранулирана захар;
• 1 1/4 чаена лъжичка бакпулвер;
• 1/2 ч.ч сол;
• 1 ч.л екстракт от ванилия;
• 3/4 чаша разбито кисело мляко;
• 3/4 чаша пълномаслено мляко със стайна температура;
• 1/2 ч.ч ситно настъргана лимонова кора;
• 5 супени лъжици разтопено несолено масло.

За пълнеж:

• 2 чаши ягоди;
• 1 супена лъжица л. ягодов сироп;
• 1 саше желатин;
• 1 супена лъжица л. лимонов сок;
• половин чаша тежка сметана;
• чаша мазна извара;
• 1/4 ч.ч екстракт от ванилия.

Готвене на десерт от ягодова извара

Загрейте фурната си до 180 градуса. Намаслете кръгла форма, постелете я с хартия за печене и поръсете с брашно.

Вземете голяма купа, добавете в нея сухите съставки за тестото, разбъркайте добре. В друга купа смесете всички мокри съставки и разбийте, докато сместа стане гладка. След това смесете съдържанието на двете купички и разбъркайте много добре. Трябва да получите напълно хомогенно тесто. Поставете го във форма и печете за 35-40 минути.

Когато тортата е готова, извадете я от фурната, оставете да изстине във формата за 10 минути, след което прехвърлете в решетка, за да се охлади допълнително.

Как да направя пълнеж?

Докато тестото се охлажда, пригответе пълнежа. Не забравяйте, че правите пясъчна торта с извара и желе, така че следете всички приготовления по време на процеса на готвене. Измийте и подсушете ягодите, отстранете дръжките, нарежете плодовете на половинки. Приблизително 15-17 броя ще бъдат достатъчни. Вземете 1 супена лъжица. л. вода, смесете с ягодовия сироп, разбийте добре, загрейте и разтворете желатина в сместа. Потопете в половинките ягоди и разбъркайте добре. Не оставяйте сместа да стегне твърде рано, съхранявайте я на топло място.

Нарежете на ситно останалите ягоди, разбъркайте със сладкарската захар и лимоновия сок в отделна купа.

Разбийте сметаната и изварата с 1 с.л. л. сладкарски изделиязахар и екстракт от ванилия до меки върхове. Охладете веднага. Сега е време да сглобим тортата.

Как да сглобим тортата?

Разрежете тортата наполовина хоризонтално с назъбен нож. Поставете долната половина в разделена форма. Добавете тънък слой ягоди с лимонов сок и захар и след това сложете дебел слой смес от крема сирене. Поставете в хладилника за известно време, така че изварената маса да замръзне. Отгоре изсипете смес от ягоди със сироп и желатин, оставете да се охлади до пълно втвърдяване. Отгоре сложете тънък слой от извара и кремообразна маса и покрийте с втората половина на тортата. Отгоре намажете с останалата разбита извара със сметана, цели горски плодове. Сервирайте охладено.