Торта "Мравуняк" с кондензирано мляко: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тази статия описва подробното приготвяне на тортата "Мравуняк" с кондензирано мляко според рецептата за снимки, а също така предлага различни варианти за готвене: от прости до най-оригиналните, а също така дава препоръки за избор на продукти.

Няколко думи за тортата

Въпреки огромната си популярност, все още не е известно кой е авторът на толкова прост и в същото време невероятен продукт: тортата Anthill остава една от любимите сред хората, живели в началото на 90-те. Колкото и заинтересовани да се опитват да разберат историята на създаването и бащата на тортата, този факт все още остава открит.

Всичко, което се знае, е, че се разпространи масово по време на перестройката и ужасен недостиг на храна (вероятно затова стана толкова обичан от всички).

Съдържанието на калории в тортата "Мравуняк" (с кондензирано мляко) е 385 калории на порция от 100 грама, така че не трябва да злоупотребявате с нея, защото заради вкуса му не можете да спрете навреме и да изядете няколко допълнителни килограми.

Опции за готвене

РецептиИма няколко торти „Мравуняк“с кондензирано мляко (вместо сметана), но всички те се основават на смилане на основата и оформяне на тортата под формата на пирамида или конус. Следните опции се считат за най-често срещаните и достъпни за готвене:

1. Класическа рецепта на базата на късо тесто: според нея тестото се прекарва през месомелачка за получаване на тънки сламки, които се изпичат и начупват на парчета, намазват се с кондензирано мляко.
2. Торта "Мравуняк" от бисквитки: тази опция се нарича мързелива, защото не е нужно да се занимавате с приготвяне на тесто и печене дълго време и готови бисквитки от типа "Чай", "От печени" мляко", "Юбилей" са взети за основа ".
3. Оригинални и авторски версии с добавка на захаросани плодове, сушени плодове, ядки и други сладки към основата. Също така в тази версия на тортата може да има не обичайното варено кондензирано мляко, а с добавка на какао на прах, нутела или кондензирано мляко, разбито с масло.

Рецепта за сладкиши

Класическата торта "Мравуняк" с кондензирано мляко е направена от прясно тесто, така че сладкоежките и любителите на бързите рецепти да не претенциите. Рецептата за тесто е както следва:

• 300 грама качествен маргарин (най-малко 76% мазнини), масло също може да се използва в същото количество.
• 120 грама гранулирана захар.
• Две-три лъжици мак, той е този, който създава особено усещане за ядене на мравуняк заради черните семки в тестото. Макът не е необходимо предварително да се задушава или нарязва.
• 800 грама пшенично брашно.
• 0,5 ч. л. сода, гасенаоцет или лимонена киселина.
• ледена вода.

Тестото се замесва по традиционния начин: маргаринът се настъргва на едро ренде или се нарязва с нож на дребно и се смила с брашно (предварително пресято през цедка) на мазна трохичка. Важно е да направите това внимателно, така че всички парчета масло да се раздробят. След това се добавят захарта и бакпулвера, мака и се замесва тесто. За да направите това, е необходимо да добавите малко количество студена вода към тестото, което трябва да се добави по време на процеса на месене, само малко, така че тестото да се образува в гъста буца.

В никакъв случай не трябва да го месите дълго време, тъй като тестото за късо тесто категорично не приема това: при печене то ще стане твърдо и плътно, вместо да стане леко и ронливо. Не забравяйте да поставите тестото в хладилник за един до два часа, увито в пластмаса. Това също е предпоставка за приготвяне на висококачествено прясно тесто.

Рецепта за тесто със заквасена сметана

Също така, тестената основа за торта Мравуняк с кондензирано мляко може да се приготви по тази рецепта:

• 400 грама масло омекват на стайна температура и се намачкват с вилица.
• Три яйца разбийте леко с блендер и разбъркайте с маслото до гладкост.
• 280 грама топло мляко постепенно се изсипва в маслената смес, като се разбърква и след това се добавя едно пакетче бакпулвер за тесто. Ако не, тогава смесете 0,5 чаена лъжичка сода с лимонена киселина на върха на ножа и изсипете в тестото.
• 800 грама брашно пресейте през цедка и добаветекъм млечно-маслената смес, като непрекъснато месете веднага с лъжица, а след това и с ръце.

Омесете тесто и, като го поставите в найлонов плик, го приберете в хладилника за час и половина. След това можете да започнете да печете основата за тортата.

Оформяне на торта

Тортата "Мравуняк" (с кондензирано мляко) има неравна структура, благодарение на специално подготвена тестена основа: изваждаме я от хладилника и я прекарваме през конвенционална месомелачка на малки порции. Получените в процеса тънки ленти от тестото се поставят върху застлана с пергамент тава и се пекат във фурната при температура 200-220 градуса до светло златист цвят. Препоръчително е да не ги изсушавате твърде много, в противен случай тортата ще се нуждае от повече импрегниращ крем и съответно време за това.

Ако нямате месомелачка или изобщо не искате да я използвате за такова нещо, тогава можете да замразите тестото още и след това да го настържете с големи дупки върху пергамент, който се разстила извадете върху тава за печене. Разстелете настърганата маса на тънък слой върху цялата равнина, изпечете във фурната и след като изстине, разделете на парчета.

Начупваме изпечените парчета тесто на малки парчета, не повече от един сантиметър и слагаме широк съд, слагаме там варено кондензирано мляко (поне две кутии от по 400 грама всяка) и разбъркваме добре. Масата трябва да е вискозна, но не прекалено стегната, тестото трябва да абсорбира течната част и тогава тортата ще стане гъста и ще запази формата си. Ако има дълбока и тясна купа, можете да я използвате като форма, ако не, тогаваще трябва да изчакате няколко часа изпечените парчета тесто да поемат малко крема и да успеят да запазят формата на тортата. Ако се използва форма, покрийте я отвътре със стреч фолио и просто поставете там приготвената маса от бисквитки и крем, като я уплътните плътно. Ако тортата е оформена без чинии, тогава просто я сгъваме на пързалка, правейки я да изглежда като мравуняк.

Как да си направя крем

Класическата рецепта за торта "Мравуняк" - с кондензирано мляко. При това, което заври до кафяво дебело състояние. За да направите това, две обикновени кутии с кондензирано мляко се поставят в малка тенджера, напълно напълнена с вода и поставена на печката. След кипене огънят става по-малък, но все пак трябва да има малки мехурчета вряща вода. Ако изведнъж се окаже, че водата кипи и бурканите не са напълно затворени, тогава трябва да добавите гореща (!) Вода до необходимото ниво. След около два часа изваждаме бурканите и ги отваряме след като изстинат. Гъста сладка маса - това е кондензирано мляко, сварено до сметана.

В интернет можете да намерите препоръка да готвите кондензирано мляко в отворен буркан на водна баня, но това е неудобно и не дава по-добър резултат (в сравнение със затворен буркан), а само излишни проблеми.

Друга версия на крем торта

Полученото сварено кондензирано мляко може да намажете тортата или да разбиете 400 грама най-качествено масло със сварено кондензирано мляко, като постепенно го добавяте към разбитата смес и постигате желаната консистенция. Също така по изборможете да добавите 200 грама орехи, леко препечени в сух тиган и натрошени на дребно. За да поръсите горната част на тортата, можете да използвате шоколадов чипс или ядки, а също и да полеете с шоколадова глазура. В класическата рецепта тортата се поръсва с трохи от остатъците от бисквитки, натрошени до състояние на фин пясък.

Побързайте Рецепта: Бисквита

Ако нямате време или желание да се занимавате с печенето на основата, можете да направите и без печене. Торта "Мравуняк" с кондензирано мляко може да се направи от обикновени бисквитки, натрошени на малки парченца. За да направите това, използвайте най-простите бисквитки за чай, приготвени от печено мляко, пясък (без сметана или глазура) или с малка добавка на фъстъци.

Бисквитите се натрошават на парчета на ръка или с точилка (просто разточвате бисквитките на масата) и се смесват с крема от кондензирано мляко, приготвен по рецептата по-горе. В никакъв случай не е нужно да смилате бисквитките с блендер - те ще се превърнат в дребни трохи и това противоречи на основната идея на тортата, защото трябва да е неравна, с кухини от крема, а не гладка. След готвене такъв сладкиш трябва да се накисва за поне дванадесет часа, за да се постигне оптимален вкус.

Модерна версия: "Повече купчина е по-добре!"

През последните десет години една проста рецепта за торта Anthill, приготвена от бисквитки с кондензирано мляко, се промени до неузнаваемост: сега към нея са добавени различни добавки за разнообразен вкус и външен вид. За 800 грама бисквитки, натрошени на малки парченца, трябва да вземете сто грамастафиди, нарязани сушени кайсии, сини сливи без костилка, сушени смокини, орехи или лешници, можете също да вземете мармалад с плътна текстура и също да нарежете на малки кубчета, като добавите към черния дроб.

Комбинирайте всички съставки в купа и добавете кондензирано мляко: сварено или разбито с масло, разбъркайте добре, докато кремът се разпредели равномерно върху масата. Върху чиния оформяме торта под формата на конус и придавайки му прилика с мравуняк, можете да го поръсите с настърган шоколад или нарязани орехи.

Няколко съвета за избор на кондензирано мляко

Не трябва да купувате готово варено кондензирано мляко за тортата Anthill, тъй като в нея има повишено количество изкуствени сгъстители, които значително нарушават вкуса на продукта. В същото време такъв нискокачествен продукт няма да може напълно да накисне тестото за пържоли, което изисква много влага.

Когато купувате кондензирано мляко, трябва да проучите етикета: продуктът трябва да съдържа само краве мляко и захар. Всичко останало е жалък опит да се печели от добавянето на растителни мазнини към този продукт или нещо по-лошо. Как да различим правилния продукт от фалшивия? Така се казва истинското кондензирано мляко, но "Кондензирано мляко", "Кондензирано натурално" или "Варенка" е друго, не е факт, че е качествен продукт.