Кнедли на пара: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кнедли на пара са традиционно домашно ястие от украинската кухня, с което нищо не може да се сравни! Варените също са вкусни по свой начин, но тези на пара са специални, диетични, меки.

Сладки или солени са, със заквасена сметана, масло или пържен лук. Това ястие ще бъде страхотна неделна закуска, обяд или вечеря. Ще изглежда апетитно и на празничната трапеза.

За моделиране можете да използвате цялото семейство, деца.

Описание

Когато бавната готварска печка и уредът на пара все още не бяха изобретени, приготвянето на храна на пара не беше много удобно. Естествено, сръчните домакини все още измисляха различни начини за приготвяне на кнедли, зрази, манти и други ястия от брашно: с помощта на тенджера и гевгир, марля, сок котлон (която се загряваше с газова или електрическа печка) и т.н.

Въпреки че, както отбелязват някои съвременни домакини, старият метод за приготвяне на ястието на пара ви позволява да получите по-нежна и пухкава текстура.

Основното нещо е да не се страхувате от трудностите, а да помните радостта, която ще бъде в любимите хора, за които товаготово.

Особено, че сега всичко е съвсем различно. В края на краищата една съвременна домакиня има такъв помощник в кухнята като бавна готварска печка. И сега процесът на приготвяне на това и други ястия стана много по-лесен и по-лесен.

В статията са разгледани няколко рецепти за кнедли на пара (със снимки) с различни пълнежи и съставки в тестото. Приготвят се в бавна готварска печка, двоен котел, на водна баня (с помощта на марля или решетка, която е фиксирана върху тенджера с вода).

С извара

Вкусни и пухкави кнедли, чието тесто се замесва на кефир. Това ви позволява да получите ефирна текстура на ястието. А пълнежът (извара) допълва вкуса на кнедли, правейки ги още по-ароматни и задоволителни.

Приготвяне и съставки за задушени кнедли с извара:

1. В дълбок съд за замесване на тестото набиваме пилешко яйце (1 брой), наливам кефир (150 милилитра), разбъркваме.
2. Добавете сол (15 грама) и сода бикарбонат (10 грама).
3. Пшенично брашно (350 грама) се прекарва през цедка и се изсипва към съставките, разбърква се, замесва се еластично тесто.
4. Оставете настрана за 20 минути.
5. За пълнежа сложете предварително намачкана мазнина извара (200 грама) в малък съд, разбийте жълтъка (1 парче) и изсипете сол (15 грама) или захар (20 грама), разбъркайте.
6. Разточете голяма „торта” от тестото върху набрашнена работна повърхност на масата, дебелината на слоя е 7 милиметра.
7. Използвайте чаша, за да изрежете кръгли заготовки.
8. Сложете по малко плънка върху всякослед като направите вдлъбнатина с ръцете си.
9. Свържете половинките на кнедли.
10. Разстелете готови продукти върху набрашнена дъска, кърпа или маса.
11. В бавната готварска печка включете програмата "Задушаване на пара", изсипете необходимото количество вода в купата и сложете кнедли на решетката (на малко разстояние една от друга).
12. Гответе ястието за 10 минути.

Кнедли на пара в бавната готварска печка са готови.

С картофи, лук и билки

Важно е да се отбележи, че приготвените по този начин кнедли са истинска класика на украинската традиционна кухня. Благодарение на този начин на приготвяне те са крехки, ефирни и диетични. А ако добавите картофено пюре с лук и билки като пълнеж, тогава вегетарианците ще харесат това ястие.

Описание на процеса и съставки:

1. Смесете пилешко яйце (1 парче) и 200 милилитра кефир едновременно.
2. В брашното, прекарано през сито (350 грама), добавете 10 грама сол и същото количество сода, разбъркайте.
3. Изсипете сместа в течния компонент на партидата и постепенно оформете топка тесто (по време на процеса се препоръчва да се разбърква в 30 милилитра растително масло).
4. Оставете тестото настрана за 30 минути, за да се влее и образува естествен глутен.
5. Пригответе пълнежа от картофено пюре (400 грама), запечен лук (80 грама), копър (30 грама), сол (15 грама), смлян черен пипер.
6. Направете тестото на кръгли парчета (дебелини 5 мм), разпределетепълнеж и прищипете краищата.
7. Пригответе ястието с помощта на воден мариат или бавна готварска печка (кнедлите ще станат по-големи, така че трябва да оставите разстояние, когато ги слагате).
8. Сервирайте задушени картофени кнедли с масло и заквасена сметана.

Пълнено със задушено зеле

Прекрасна рецепта за кнедли, която също като с картофи и извара е изключително вкусна, засищаща, мека и лесна за приготвяне, е ястие, пълнено с уханно зеле.

Тук можете да фантазирате колкото искате: добавете домат по време на задушаване или без него, разнообразие от подправки, билки, лук, моркови и т.н.

Описание на процеса и съставки:

1. Замесете тесто за кнедли на пара на мазнина кефир (250 мл), сода (5 г), сол (10 г) и пшенично брашно (500 г).
2. Разточете слоя, изрежете кръгли заготовки.
3. Разстелете предварително приготвената плънка от задушено зеле (200гр) върху плоски питки, запечатайте добре краищата.
4. Гответе на двоен котел (време - 7 минути).
5. Сервирайте кнедли с растително масло (нерафинирано).

С череши

Отлична рецепта за сладки задушени кнедли от най-деликатното тесто с горски плодове е най-добрият десерт на лятната трапеза. Можете да използвате и замразени череши, тогава ястието ще ви напомня за топло лято дори в студения сезон.

Описание на процеса на готвене и съставки:

1. Загрейте кефир (500 милилитра, съдържание на мазнини - 2, 5%.
2. Изсипете в съд за смесване, добавете сол (5 грама), гасен оцет (8 милилитра) сода (20 g), разбъркайте сместа.
3. След 15 минути прекарайте пшенично брашно (1 килограм) през сито над съд.
4. Разбъркайте сместа с дървена шпатула и омесете меко тесто.
5. Оформете кръгли заготовки.
6. За пълнежа пригответе пресни или замразени череши (0,8 килограма) без костилка и кристална захар (на вкус).
7. Разпределете пълнежа (захар и няколко зрънца) върху тестото и затегнете добре краищата.
8. Пригответе съд за готвене, поставете на огъня и кипнете водата, фиксирайте тензух (по този начин сготвеното ястие ще се окаже особено нежно и ефирно).
9. Разстелете партида кнедли, покрийте и гответе за 5 минути.
10. Поръсете ястието добре с кристална захар.

Големите кнедли на пара са готови.

С боровинки

В тази рецепта тестото се замесва не с кефир, а със заквасена сметана. Ястието също се оказва вкусно и апетитно. Що се отнася до великолепието и нежността на кнедли, това ще зависи от метода на готвене на пара: на марля (по-мека) или в двоен котел (по-твърда).

Описание на процеса и компоненти:

1. Замесете тестото, като комбинирате 200 грама пшенично брашно с 4 грама сода и 200 милилитра заквасена сметана (по консистенция, не трябва да лепне по ръцете).



2. Пригответе горски плодове (можете да използвате пресни или замразени боровинки) и захар (на вкус).
3. На масата разточете пласт тесто, оформетекръгли заготовки (височина 5 милиметра).
4. Сложете захар и няколко горски плодове върху всяка "палачинка", затворете добре около ръба.
5. Пригответе парна баня (тенджера с вода и марля отгоре) на котлона (или двоен котел), разстелете кнедлите, оставяйки разстояние между тях.

По време на готвене: върху марля - 10 минути, в двоен котел - 4 минути.

Сервирайте горещо, поръсено обилно с кристална захар.

С гъби

Това е вкусна рецепта за задушени кнедли с картофи и гъби, подправени с пресни билки и подправки.

Описание на процеса и съставки:

1. Сварете обелени картофи (400 грама) без добавяне на сол.
2. Пригответе 200 грама гъби (шампиньони), нарежете ги на средни парчета, запържете в растително масло.
3. Изсипете 40 милилитра соев сос, който ще направи вкуса на гъбите по-силен.
4. Нарежете щипка сушени манатарки и залейте гъбите.
5. Добавете сол (10 грама) и смлян черен пипер (5 грама).
6. Нарежете пресен копър (20 грама), залейте гъбите.
7. Комбинирайте картофено пюре и гъби, разбъркайте.
8. Нарежете лука (80 грама) и задушете в растително масло, изсипете зеленчука в пълнежа.
9. Замесете тестото, като комбинирате пшенично брашно (0,5 килограма), питейна вода (300 милилитра), сол (10 грама), нишесте (30 грама), оставете настрана за 15 минути.



10. Разточете слоя и пригответе заготовките, наредете пълнежа и закрепете кнедлите.
11. Изсипете определено количество вода в съда за готвене, посолете, поставете марля или решетка, покрийте с капак или купа, кипете.
12. Кнедли на пара на решетка.

Вареники с картофи и черен дроб

За да направите ястието още по-задоволително, богато и вкусно, можете да добавите сварен черен дроб (пилешко, свинско) към картофената плънка. Това прави задушените кнедли страхотна вечеря или неделна закуска (обяд) за цялото семейство.

Описание на процеса на готвене и съставки:

1. Омесете тесто от пшенично брашно (1 килограм), вода (300 милилитра), яйца (1 брой), сол (10 грама).
2. Сложете мекото и еластично тесто в съд, оставете.
3. Пригответе пълнежа от варени картофи (0,5 килограма) и пържен дроб (300 грама).
4. Сварете обелените грудки в подсолена вода, смилайте на пюре.
5. Запържете черния дроб и задушете в растително масло (30 милилитра), смилайте.
6. Комбинирайте картофите и черния дроб, разбъркайте.
7. Сотирайте лук (150 грама) в растително масло (10 милилитра).
8. Изсипете в пълнежа, добавете сол (20 грама), смлян пипер (5 грама), други подправки, разбъркайте.
9. Пригответе парчета тесто, сложете картофи с дробчета, оправете.
10. Налейте вода в купата на мултикукъра, поставете решетката, на която да поставите кнедлите (гответе в програмата Steamer).

CV

Можете да готвите и ястие с боб, ревен, месо и картофи, ягоди и така нататък. Основното нещо е да не се страхувате да фантазирате и експериментирате.

И гответе в добро настроение и изпращайте любов.