Рецепта за кнедли на пара. Готвене на китайски кнедли

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Харесвате ли кнедли? Почти всеки ще отговори утвърдително на този въпрос. Това несложно ястие отдавна е придобило своята популярност сред ергени, домакини и деца.

Продукт от месо и безквасно тесто, сварено във вода - какво по-просто? Тази статия ще се фокусира върху варенето на кнедли на пара в бавна готварска печка. Статията ще предостави и рецепта за китайски кнедли със скариди.

Приготвяне на тесто за кнедли

Приготвянето на апетитни и вкусни кнедли започва с тестото. За него ще ви трябва:

• пшенично брашно - 450 g;
• яйца - 2 бр.;
• студена вода - 200 ml;
• сол - 5 g.

Стъпки за приготвяне на тестото:

1. Пресейте брашното в дълбок съд. Направете кладенче в центъра на могилата с брашно.
2. Разбийте яйцата в отделна чиния, разбийте ги с вилица. Добавете студена вода и разбъркайте.
3. Изсипете водата и яйцата в кладенчето, направено в брашното. Добавете сол. Замесете тестото с вилица, като постепенно добавяте брашно от краищата на вдлъбнатината.
4. След това започнете да месите тестото с ръцете си. Постигнете хомогенна и еластична маса. Идеалното тесто трябва да е без пукнатини и гънки.
5. Направете топка от тестото. Поставете го в чиния, покрийте с кърпа и оставете за 30 минути.
6. Омесете тестото отново. Резултатът трябва да бъде тесто, което не лепне по ръцете ви.

Приготвяне на плънката и приготвяне на кнедли

Като пълнеж за кнедли се използват мляно свинско, пилешко, телешко, риба или скариди. Можете да добавите сол, черен пипер и всякакви други подправки по ваша преценка към каймата.

Кнедли се правят както следва:

1. Отрежете парче тесто и го разточете на въже с диаметър 5 сантиметра. Нарежете турникета на парчета с дебелина 2 сантиметра.
2. Потопете парчетата в брашно и ги разточете с точилка.
3. В центъра на получената торта сложете пълнежа от кайма.
4. Сгънете тортата наполовина и свържете краищата.
5. Свържете краищата на кнедлите, за да оформите форма, подобна на топка.

Готвене на кнедли. Списък с необходимите съставки

За да приготвите кнедли, ще ви трябва:

• кнедли - 250 грама;
• пипер на зърна - 9 грах;
• растително масло - 10 мл;
• дафинов лист - 4 листа;
• сух корен от магданоз - 12 грама;
• оцет 9% - 10 ml;
• млян черен пипер - 5 грама;
• заквасена сметана - 50 грама.

Рецепта за кнедли на пара

1. Намажете съд за задушаване с растително масло. Поставете формата на кнедли.
2. Изсипете литър вряла вода в купата на мултикукъра, сложете дафинов лист, черен пипер и корен от магданоз.
3. Поставете уреда за пара в бавната готварска печка. Включете режима "Готене на пара". Колко време се варят кнедли на пара? Гответе 15-18 минути.
4. Кнедли могат да се сервират веднага със сос от заквасена сметана, оцет и черен пипер.

Китайски кнедли на пара, или siajiao

Китайските кнедли се различават от руските кнедли по пълнежа и състава на тестото.

Съставки за пълнеж:

• скариди - 350 грама;
• мляно свинско - 100 грама;
• зелен лък - 2 стрели;
• джинджифил - 5 грама;
• Шаосинско вино - 8 грама;
• сусамово масло - 3 грама;
• Сичуански пипер - 8 грама;
• млян черен пипер - 4 грама;
• пилешки бульон на гранули - 4 грама;
• сол - 3 грама;
• бяла захар - 3 грама.

Съставки за приготвяне на тесто:

• пшенично нишесте - 180 грама;
• царевично нишесте - 60 грама;
• вряща вода - 300 ml;
• сол - 4 грама.

Съставки за приготвяне на сос за потапяне:

• черен оризов оцет – 10 мл;
• пикантна сусамова паста - 8 грама;
• лек соев сос - 35 мл.

Готвене:

1. Пригответе водатаза навлажняване на плънката. Нарежете джинджифила на ситно и го сложете в малък съд, добавете към него сечуански пипер и го залейте с вряла вода. Оставете водата да се влива.

2. Пригответе дипа. Смесете добре съставките за соса в малка купа и поставете съда в хладилника.

3. Следващата стъпка е приготвянето на тестото. Смесете всички съставки за тестото (с изключение на вряща вода) в голям съд. Вряща вода трябва да се налива постепенно и в същото време трябва непрекъснато да разбърквате съдържанието на съда.

4. Изчакайте тестото да изстине и го омесете с ръце. Трябва да се получи бяло еластично и меко тесто. Поставете го обратно в съда, покрийте и оставете да престои 15 минути.

5. Обелете скаридите, отстранете коремните и гръбните вени и опашката. Разделете скаридите на две половини. Нарежете едро едната част от скаридите, а другата нарежете до смляне.

6. Нарежете зеления лук на кръгчета. В купа добавете скаридите и каймата, сух пилешки бульон, лук, сол, бяла захар, сусамово масло, вино Шаосин и смлян черен пипер. Смесете всичко. Добавете две супени лъжици вода от джинджифил и разбъркайте всичко отново. Добавете още вода от джинджифил, ако е необходимо. Поставете пълнежа за кнедли в хладилника да се маринова за 20 минути.

7. Докато плънката се маринова, погрижете се за тестото. Разделете го на 4 части. Всяка част разточете на флагел с диаметър 4 сантиметра. Нарежете всеки флагел на парчета с дебелина около 3 сантиметра.

8. Разточете парчета тестоточилка, за да направите кръгла торта с дебелина 2 милиметра и диаметър 8 сантиметра.

9. Сложете около една чаена лъжичка пълнеж в центъра на тортата. Направете кнедли.

10. Поставете кнедлите в съд за задушаване на пара. Приготвените на пара кнедли може да залепнат по тигана. За да избегнете това, подредете съда с листа от маруля или чиста памучна кърпа.

11. Налейте 300 мл вряща вода в купата на мултикукъра. Варете кнедлите за 5 минути.

Сервирайте китайски кнедли със сос или обикновен соев сос.

В приключване

Независимо какъв вид кнедли предпочитате да готвите - китайски или традиционни руски, в резултат получавате ароматно и много апетитно ястие. Между другото, изобщо не е необходимо винаги да извайвате кнедли непосредствено преди готвене. Достатъчно е само да приготвите и замразите продукта - така винаги ще имате възможност да ядете бързо и засищащо.