Ябълков щрудел: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Почти всяка домакиня знае рецептата за ябълков щрудел. В крайна сметка този австрийски деликатес придоби популярност по целия свят. Приготвя се от тънко тесто с добавка на голямо количество пълнеж. В Австрия дебелината на тестото определя професионализма на готвача. И така, нека разгледаме рецептите за ябълков щрудел стъпка по стъпка и със снимка.

Класическо печене

За да приготвите ябълков щрудел по тази рецепта, пригответе тестото:

• 60 г масло;
• 20 ml 6% оцет;
• 225 г брашно;
• 1 яйце;
• 60 ml нехлорирана вода.

За приготвяне на пълнежа ще ви трябва:

• 90 г галета;
• 6 до 8 кисели ябълки;
• 110 г бяла захар;
• 110 г ядки, за предпочитане орехи;
• 3 щипки канела;
• лимонов сок;
• около 130 г масло;
• до 40 г пудра захар.

Месене на тесто

Разбира се, рецептата за ябълков щрудел от готово тесто е много по-проста. Процесът на месене на тестото обаче отнема малко време. За да направите това, пресейте брашното в дълбок съд. Отделно разбийте яйцето, предварително охладено, добавете към него водаи оцет. Смесете съставките с вилица. Разтопете маслото и добавете към общата маса. Замесете тестото на ръка. Подгответе работна повърхност, поръсете малко брашно върху нея и разпределете получената маса. Разбийте тестото няколко пъти по повърхността на работната площ. Масата трябва да стане ефирна, но без въздушни мехурчета.

Покрийте готовата маса и оставете на стайна температура за 45 минути. Това ще позволи на теста да достигне желаното състояние. Неговата гъвкавост и еластичност зависят от това.

Пригответе плънката

Съгласно стъпка по стъпка рецепта за ябълков щрудел, докато тестото достигне желаното състояние, можете да приготвите плънката. Измийте и подсушете ябълките старателно. Почистете ги, като отстраните сърцевината. Нарежете плодовете на две части, след което ги нарежете на ситно на тънки филийки. Поръсете ябълките с лимонов сок за финал.

Разтопете маслото в тиган. Сложете готови плодове, бяла захар и смляна канела. Покрийте съда с капак и оставете да къкри храната на ниска температура за 3 минути.

По рецептата се приготвя ябълков щрудел с орехи. Обелете ги и ги нарежете с кухненски нож. Поставете ги в тавата с ябълките. Задушете плънката, докато омекнат плодовете. Накрая изключете котлона и оставете ябълките да изстинат. Отцедете пълнежа в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Сега можете да започнете да оформяте печенето.

Как да оформим щрудел?

Както можете да видите, рецептата за ябълков щрудел, снимката на която е представена по-горе,достатъчно просто. Основното нещо е да следвате последователността. Когато излишната течност се отцеди от пълнежа, можете да продължите към образуването на печене. За да направите това, намажете работната зона с растително масло, поставете тестото върху него и омесете отново.

За да разточите слоя, сложете тестото на масата. Можете да покриете повърхността със стреч фолио. Преди да разточите с точилка, намажете тестото с олио. Разточете тънък пласт, така че от него да се получи правоъгълник. Леко разтегнете тестото. За да направите това, поставете дланите си в центъра на слоя и внимателно го издърпайте отстрани.

Поръсете детайла с галета. Благодарение на този компонент печенето е хрупкаво. В края на краищата, галетата перфектно абсорбира влагата от пълнежа, която се отделя по време на процеса на печене. Поставете пълнежа в центъра на слоя, като отстъпите малко от краищата. Огънете краищата на детайла навътре. Използвайте домакинско фолио, за да навиете тестото.

Как се пече

За да направите сладкишите ароматни и вкусни, трябва да ги изпечете правилно. За да направите това, застелете тава с хартия за печене или фолио за печене. Внимателно прехвърлете детайла върху него. Разтопете малко масло и след това го намажете с ябълков щрудел.

Покрийте детайла с краищата на фолио или хартия и поставете във фурната, предварително загрята до 190 ˚С. Печете десерта за 20 минути, след което отстранете фолиото или пергамента от него. Задушете лакомството във фурната за още 15-20 минути. Готовият щрудел се охлажда леко и се поръсвапудра захар.

Сервирайте този деликатес със сладолед. Сега знаете рецептата за ябълков щрудел. Тестото за такова печене може да бъде различно. Десертът от бутер тесто на базата на мая е вкусен.

Ябълков щрудел с череши

Рецептата за ябълков щрудел от готово бутер тесто е много по-проста от предишната. За по-интересен вкус обаче може да добавите череши към плънката. За да приготвите лакомството ще ви трябва:

• 500g замразено бутер тесто;
• 200 g замразени череши без костилка;
• 2 ябълки;
• 2 ч.л бяла захар;
• 50 г къса питка;
• 30 г канела;
• 30 г пудра захар;
• сироп за импрегниране от горски плодове;
• 1 супена лъжица л. олио;
• 1 яйце.

И така, нека да започнем…

Тази рецепта за ябълков щрудел отнема не повече от 1 час за приготвяне. Печенето му отнема само 30 минути. Резултатът е необикновен десерт с лека киселинност, която му придават горските плодове, но пикантен благодарение на канелата. И така, нека започнем да готвим.

Пригответе всички съставки. Извадете тестото от фризера и го оставете да почине за около 15 минути. Трябва да се разхлаби малко. Тестото за такъв десерт може да бъде без мая или без мая. В първия случай сладкишите са тънки и хрупкави, а във втория - ефирни и пищни. Струва си да се отбележи, че десертът, приготвен от тесто без мая, е по-скоро като класически щрудел.

Налейте замразени череши с вода (100 г). Добавете чай към горските плодовелъжица захар. Поставете съда на котлона и оставете да къкри на най-слаб огън за 5 минути.

Ябълките обелват и сърцевина. Нарежете плодовете на малки кубчета. Дебелината им не трябва да надвишава 1 см. Залейте ябълките с малко количество вода, добавете към тях захар и поставете на котлона. Задушете по същия начин като черешите. Не изливайте получения сироп от горски плодове и плодове. Може да се използва за накисване на вече приготвен десерт.

Поставете сладкишите в найлонов плик и натрошете с точилка на трохи.

Оформяне на десерт

Разстелете слой тесто върху работната повърхност. Върху него сложете натрошени сладки. Добавете малко количество пудра захар. Поставете горски плодове върху бисквитките. Те трябва да бъдат поставени стриктно в средата. В противен случай ще бъде неудобно да навивате сладкиши на руло.

Прегънете единия ръб на слоя и сложете ябълки в средата, поръсете с канела и пудра захар. Покрийте всичко с втория ръб на тестото, така че пълнежът да се покрие напълно. Резултатът трябва да бъде нещо като чебурек.

В отделна купа смесете яйцето и захарта. Разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Намажете детайла с получената маса от всички страни. Това ще направи баницата хрупкава и златиста. С помощта на вилица направете няколко дупки в детайла.

Поставете щрудела върху тава за печене, постлана с пергамент. Печете десерта в предварително загрята до 150 ˚Сфурна за половин час. Накиснете готовото лакомство със сироп от горски плодове и ябълки и след това украсете. Десертът трябва да се сервира със сладолед.

Десерт със сладко

Разбира се, рецептата за ябълков щрудел от бутер тесто е много популярна. Но какво да направите, ако такъв компонент не е под ръка. След това тестото може да се приготви върху заквасена сметана. За да направите вкусен десерт, ще ви трябва:

• 220 г заквасена сметана;
• 3g канела;
• 4 ябълки;
• 230 г брашно;
• 45g конфитюр;
• 35 г стафиди;
• 1g сол;
• 110 г захар;
• 230 г масло;
• 80g ядки, за предпочитане орехи;
• 10 g ванилова захар.

Процес на готвене

Дръжте маслото на стайна температура, за да се размрази малко. Смесете го със заквасена сметана и след това разбийте с миксер. Добавете захар и сол към получената маса. Пресейте брашното, след което постепенно добавете към сместа. Замесете тестото, поставете го в съд, увийте го с фолио и поставете на студено място за 1,5 часа. През това време ще имате време да приготвите пълнежа.

Ябълките се измиват и подсушават, обелват се и се нарязват на малки филийки. Подредете стафидите и ги залейте с вряла вода. Задръжте продукта в гореща вода за около 5 мин. Изцедете течността, добавете стафиди към плодовете. Обелете и накълцайте ядките. Добавете към плънката. Добавете тук захар, сладко и канела. Разбъркайте всичко старателно.

Разточете тестото на тънък слой. Върху него сложете цялата плънка и след това внимателно го навийте на руло, след като огънете краищата. Плънката трябва да енапълно затворен. Намажете тава за печене с масло и поставете детайла върху него. Печете ябълков щрудел в предварително загрята до 185 ˚C фурна за половин час.

Готовият десерт трябва да се сервира със сладолед. Такива сладкиши ще се харесат на всички без изключение.

Трикове на търговията

За да направите ябълков щрудел вкусен, трябва да следвате прости правила:

• Използвайте брашно, което съдържа много глутен, за да направите тестото.
• Поставете заготовката за тесто с пълнежа върху листа за печене с шева надолу. В противен случай сладкишите ще се разпаднат по време на готвене.
• Можете да използвате напълно различни сортове ядки и стафиди. Това ще придаде на печените изделия по-интересен вкус. Щруделът с бадеми е много необичаен.
• Ако използвате тиган с незалепващо покритие за десерт, поръсете го с брашно.

След като опитали такъв необикновен десерт, много домакини се опитват да го приготвят сами. Има много рецепти за ябълков щрудел. Въпреки това, в класическия вариант деликатесът се прави от ябълки, канела, орехи. Но ако желаете, пълнежът може да бъде разнообразен, като се добавят череши, сладко, круши и други сезонни горски плодове и плодове.