Мъфини: рецепти със снимки. Топ 5 рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кексчетата за парти и мъфините често се приравняват един към друг, но това е погрешно. Рецептата и последователността на приготвяне все още са различни, въпреки че са сходни на външен вид. Освен това мъфините често не се пълнят с нищо и са малко сухи, когато мъфините позволяват всякакви вариации на пълнежи и импрегнации. Откъде дойде тази разлика?

Историческа справка

Рецептата за мъфини е разработена през деветнадесети век, а две държави се считат за тяхна родина - Съединените американски щати и Великобритания. В английския вариант това са кифлички с мая, а според американската са пайове с тесто, което най-много прилича на бисквитено. В момента мъфините от Америка спечелиха световна слава и любов, главно защото можете да експериментирате с тестото и в зависимост от предпочитанията си да го направите малко или много калорично. Между другото, има много различни рецепти за мъфини и понякога не е ясно коя е класическа. А основата за традиционното печене е царевично брашно.

Без значение коя държава първа приготви мъфини, навсякъде това име се тълкува като "вкусен и мек хляб".

Модерните домакини практически не използват вариацията на тестото с мая, но активно експериментират с бисквита.

Класическа рецепта за мъфини

Традиционната рецепта не изисква никакви редки продукти или устройства. Всичко, от което се нуждаете, се продава в най-близкия магазин и е сравнително евтино, но вкусът, външният вид и ароматът ще надминат всичките ви най-смели очаквания.

Съставки:

• Пшенично брашно - една фасетирана чаша.
• Захар - малко над половин фасетирана чаша.
• Мляко с ниско съдържание на мазнини - една фасетирана чаша.
• Масло - около 70 грама разтопено.
• Пилешки яйца - 2 средни.
• Бакпулвер - 2 чаени лъжички.
• Користа от портокал или лимон - не повече от една чаена лъжичка.
• Сол - по избор.
• Ванилин - 10 грама.

Как да готвя? Първо, смесете всички сухи съставки. Това включва лимонова или портокалова кора, брашно, сол, захар и бакпулвер за тесто. Много важна добавка е, че брашното трябва да се пресее преди смесването, за да се насити с кислород, а печенето се оказа по-въздушно.

Следващата стъпка ще бъде смесването на всички течни компоненти. Пилешките яйца се разбиват с мляко, първо с вилица, а след това се разбиват с миксер. Маслото се разтопява, оставя се леко да се охлади, за да не се подкисват пилешките яйца и се въвежда в млечно-яйчната смес.

След това добавете сухата маса към течната смес. Най-добре е брашнената смес да се добавя на малки порции, като се месят старателно, за да няма бучки.

Тестът е разрешен да се уреди,и докато стои, включете фурната на 180 градуса.

Рецептата за мъфини в силиконови форми ще се получи също толкова добра, колкото и във всяка друга. Каквито и форми да бъдат избрани, те трябва да бъдат намаслени отвътре. По желание е разрешено дъното на формичките да се изложи с горски плодове или плодове или сушени плодове.

Тестото се изсипва на порции във форми и се изпраща в предварително загрята фурна за период от двадесет минути до половин час.

След изпичане оставете мъфините леко да изстинат, за да се отделят по-лесно от формичките и сервирайте.

С вкус на портокал

Печенето е не само класическо без никакви пълнители и вкусове. Има рецепти за мъфини като тази.

Съставки:

• Пшенично брашно - една фасетирана чаша.
• Захар - 150 грама.
• Масло - около 70 грама предварително разтопено.
• Бапулвер за тесто - не повече от една чаена лъжичка.
• Пилешки яйца - 2 средни.
• Ванилин за тесто - по избор.
• Оранжев - голям или среден размер две.

Рецепта по-долу.

Първо настържете кората на портокала (само портокаловия слой от кората до белия слой), изстискайте сока от целия портокал. Пилешките яйца, кристалната захар и ванилина се смесват и се разбиват леко с миксер. След това се залива с леко охладеното разтопено масло. Добавете портокаловия сок, кората към течните съставки и разбъркайте всичко. След омесване добавете брашно на малки порции, а в последния момент - бакпулвер за тестото. Тази рецепта за мъфини ще бъдепо-успешно, ако използвате пресято брашно, преди да замесите тестото.

Намажете вътрешността на формичките за печене с олио и напълнете 3/4 с тесто. В предварително загрята на 180 градуса фурна сложете формичките за половин час. Нивата на готвене могат да се проверят, като пробиете тортата с дървена клечка за зъби.

Пълнени

Течният пълнеж е много популярен както при възрастни, така и при деца, особено вкусна комбинация се получава с топка сладолед и чаша кафе.

Тази рецепта за мъфини във форми от всякакъв материал ще работи еднакво добре. Можете да видите сами.

Следва рецепта за мъфини с извара.

Съставки:

• Пшенично брашно - 150 грама.
• Захар - 150 грама.
• Пилешки яйца - 2 средни.
• Нискомаслено кисело мляко - 100 милилитра.
• Слънчогледово масло - 50 милилитра.
• Какао на прах - 2 супени лъжици.
• Бакпулвер за тесто - не повече от една супена лъжица.
• Ванилин - на вкус.
• Средномаслена извара - 180 грама.
• Заквасена сметана 15% - 2 супени лъжици.
• Захар - 2 супени лъжици.

Как да готвя? Пилешките яйца се разклащат леко с вилица, смесват се с кристалната захар и се разбиват с миксер за не повече от 8 минути, като постепенно се увеличава скоростта. Кефирът и растителното масло се добавят към яйчената смес и се смесват. Пшеничното брашно и какаото на прах се пасират през цедка. След старателно разбъркване добавете бакпулвера за тестото и ванилина. Цялата маса още веднъжомесете с миксер.

Започнете да правите маса за пълнежа. За да направите това, изварата се смила със захар и заквасена сметана до хомогенна консистенция. Във формите за печене се разпределя слой тесто, слой пълнеж, слой тесто. Докато тестото пълни формичките, фурната се загрява до 180 градуса. Отнема 25 минути за приготвяне. След изпичане десертът леко се охлажда и се изважда от формичките. По желание може да поръсите с пудра захар.

Каква е рецептата за шоколадови мъфини? Ароматът на този десерт и богатият вкус ще оставят трайно впечатление.

Съставки:

• Пилешки яйца - 5 средни.
• Масло - 100 грама.
• Горчив шоколад - 200 грама.
• Пшенично брашно - 50 грама.
• Захар - 50 грама.
• Сол - една четвърт от чаена лъжичка.

Какво да правя с тези продукти?

Рецептата за шоколадови мъфини е проста. Този път фурната трябва да бъде предварително загрята преди готвене, защото тестото се приготвя моментално. Температура на нагряване - 200 градуса. Горчивият шоколад се начупва на парчета, маслото също се нарязва и се комбинира с шоколада. Тази смес се загрява на водна баня до гладкост и леко се охлажда. 2 пилешки яйца се разбиват в чаша, добавят се три отделени жълтъка и захарта. Разбийте цялата яйчена смес до меки върхове. Смесете шоколадово-маслената маса с яйцето. Там се пресява пшеничното брашно, добавя се сол. Тестото, разделено на форми, се изпраща във фурната за не повече от 10 минути. Смисълът на тези мъфини е, че средата остава течна икраищата се захващат и приличат на бисквита. Този десерт се яде само горещ.

И така, научихме рецептата за шоколадови мъфини. Снимка с готови продукти е представена по-долу.

Има и друга подобна рецепта, но пълнежът тук не е течен, а е много вкусен.

Съставки:

• Пшенично брашно - 150 грама.
• Какао на прах - 40 грама.
• Бакпулвер за тесто - една чаена лъжичка.
• Сода бикарбонат - една четвърт чаена лъжичка.
• Сол - една четвърт от чаена лъжичка.
• Захар - 150 грама.
• Масло - 50 грама.
• Мляко - 125 милилитра.
• Настолен оцет - половин чаена лъжичка.
• Пилешко яйце.
• Черен шоколад - 100 грама.
• Млечен шоколад - 50 грама.

Методът на готвене е показан по-долу.

Пшеничното брашно, какаото на прах, солта се смесват в една чаша, след като се пресяват през цедка. Захарта се разбива леко с пилешко яйце, изсипва се в яйчената смес, млякото и оцета. Комбинирайте всички течни и сухи съставки. Горчивият шоколад се нарязва на парчета и се изпраща в тестото. Тази проста рецепта за формички за мъфини излиза много добре и не изисква предварително намазване на формичките. Тестото се изсипва в силиконови форми до половината и се поръсва с нарязан млечен шоколад. В предварително загрята фурна мъфините се пекат около половин час, като готовността може лесно да се провери с дървено шишче.

Изхвърляне на продукта

Често има нещо останало в хладилника и за да не го изхвърлитепродукти, домакините са се приспособили да използват в тестото това, което не може да се яде без обработка. Например, кефир или кисело мляко с леко изтекъл срок на годност, никой няма да го пие, но при печене, след термична обработка, тези продукти вече няма да навредят. Същото и с мъфините. Могат да използват и подобни млечни продукти, намиращи се в хладилника.

Кефир

Съставки:

• Пилешки яйца - 2 средни.
• Захар - 200 грама.
• Кефир с ниско съдържание на мазнини - 150 грама.
• Масло - 130 грама.
• Пшенично брашно - до 320 грама.
• Бакпулвер за тесто - саше.
• Ванилова захар - половин торба.
• Прясно или замразено зрънце - стъкло.
• Користа от половин лимон.

Няма нужда да пишете стъпка по стъпка рецепта за мъфини, тъй като всичко е изключително просто. Смесват се пилешки яйца, кристална захар, ванилова захар, разтопено масло и кефир. Всичко това се прекъсва с миксер. Натрийте кората на половин лимон, комбинирайте с разбитата маса. След като добавите брашното и бакпулвера, отново разбийте тестото с миксер. Добавете горски плодове и разбъркайте отново добре, но с лъжица. Това е доста проста рецепта за мъфини във форми. Снимка на готовия продукт е показана по-горе. Как да постигнем перфектната форма на десерта? За да се получи всичко е много добре да използвате силиконови форми за печене. Напълнете с тесто не повече от 2/3 от общия обем. Печете във фурната на 180 градуса за половин час. сервирайте,поръсени с пудра захар.

Сабристи рецепти

Рецепти (със снимка) за мъфини, поръсени с кокос, шоколадов чипс или пудра захар са навсякъде в интернет. Това създава впечатлението, че това е изключително сладко ястие, но не е така. Има огромен брой рецепти за закуски мъфини, с различни пълнежи от сирене или дори направени от месо.

Нека да разгледаме няколко лесни рецепти за пикантни мъфини.

Със сирене

Съставки:

• Разтопете масло - 3 супени лъжици.
• Мляко - 250 мл.
• Пшенично брашно - 200 грама.
• Твърдо сирене - 100 грама.
• Пилешко яйце.
• Бапулвер за тесто - 10 грама.
• Захар - чаена лъжичка.
• Сол - по избор.

Процесът на готвене е описан по-долу.

Разтопеното масло се комбинира с яйце и мляко. Твърдото сирене се натрива на много ситно ренде и се изсипва в маслено-млечната смес. Отделно смесете пшенично брашно с бакпулвер за тесто, кристална захар, сол. Течните и сухите компоненти се смесват старателно. Формите за кексчета, независимо от материала, се пълнят на 2/3 с тесто и се изпращат във фурната за 25 минути при 180 градуса. Сервирайте и яжте горещо.

Пиле с гъби

Друга лесна рецепта за мъфини, чудесна като закуска или празнична закуска.

Съставки:

• Пилешки гърди - една, грама на500.
• Кашкавал - 100 грама.
• Пресни шампиньони - 4 големи гъби.
• Твърдо сирене - 100 грама.
• Cilantro - средна китка.
• Пилешки яйца - 2 средни.
• Мляко - половин чаша.
• Пшенично брашно - половин чаша.
• Млян черен пипер - по избор.
• Сол - по избор.

Какво да правя с хранителни стоки?

Първо се сварява или запържва, след което се нарязва по желания начин, разделя се на влакна или се нарязва на кубчета. Шампиньоните, зелените, сиренето също се нарязват на кубчета. Твърдото сирене се натрива на най-малкото ренде. Всички компоненти са свързани. Пшеничното брашно, пилешките яйца и млякото се смесват старателно. Добавете сол и черен пипер. Разделен на 2 части. Изсипете половината в сместа за пилешко месо и разбъркайте добре. Случилото се се разделя на формички за кексчета, а отгоре се изсипва останалата яйчена маса. Печете на 180 градуса за двадесет минути.

Тези домашни рецепти за мъфини могат да бъдат допълнени с различни съставки според вашите вкусови предпочитания.

Пост и печене

Мога ли да публикувам сладкиши? Как да приготвим нещо за чай без яйца, мляко и други животински продукти?

Великпостния десерт съществува. И това се потвърждава от рецептите за вегетариански мъфини. Снимка с готово печене е представена по-долу.

Мафини със спелта с плодове и горски плодове

По-долу е рецепта за мъфини стъпка по стъпка със снимка на готовия продукт.

Съставки:

• Зрялбанана - 2 големи.
• Боровинки или всякакви горски плодове - една чаша.
• Брашно от спелта - 2,5 чаши.
• Бадемово брашно - 2/3 чаша.
• Захар - половин фасетирана чаша.
• Бадемово мляко - две трети от чаша.
• Зехтин - две трети от чаша.
• Бакпулвер за тесто - 4 чаени лъжички.
• Сол - една чаена лъжичка.

Рецепта по-долу:

1. Бананите се обелват и пасират с вилица.
2. Бадемовото мляко се добавя към банановото пюре и се разбърква добре. Налива се зехтин.
3. В отделна купа омесете два вида брашно, бакпулвер за тесто, кристална захар и сол.
4. След това пасираният банан и сухите съставки се смесват. Не пречат дълго време, защото се изисква само намокряне на брашното.
5. Плодовете се добавят последно и след това бързо се разбъркват.
6. Сложете хартиени чаши в силиконови форми за кексчета и изсипете тесто.
7. Печете мъфини на 200 градуса за не повече от 25 минути. Оставете ги да изстинат и сервирайте.

Тук обаче можете да направите някои отклонения. Например заменете бадемовото мляко с всяко друго растително мляко - соево, оризово, ядково и така нататък.

На базата на праскови

Друг деликатес, разрешен при гладуване.

Съставки:

• Пшенично брашно - 250 грама.
• Праскови в сладък сироп - 250 грама.
• Захар - 100 грама.
• Рафинирано слънчогледово масло - 100 мл.
• Бакпулвер за тесто -2 чаени лъжички.
• Ванилин - една чаена лъжичка.
• Сол - половин чаена лъжичка.

Процедурата е много ясна. Първо загрейте фурната до 180 градуса. Прасковите се изваждат от сиропа и се пасират. В тях се налива слънчогледово олио. Всички сухи съставки се смесват, от тях се прави фуния и се добавят пасирани праскови. Тестото се замесва много бързо. Разпределете в форми за печене и поставете във фурната за една трета от час. След изпичане извадете от фурната и поръсете с пудра захар.

Изящни комбинации в печенето

Има някои неочаквани комбинации в печенето, в който случай се превръща в гурме храна.

По-долу са няколко прости рецепти за мъфини с необичайни вкусови комбинации.

Сирене с грозде

Страхотно допълнение към събирания с вино.

Съставки:

• Пшенично брашно - 280 грама.
• Пилешки яйца - 2 средни.
• Мляко - 250 мл.
• Захар - 120 грама.
• Масло - 100 грама.
• Синьо френско сирене - 150 грама.
• Червено грозде - една фасетирана чаша.
• Бакпулвер за тесто - 2 чаени лъжички.
• Сол - на върха на чаена лъжичка.

Първото нещо, което правят, е предварително да загреят фурната до температура от 180 градуса. Маслото се разтопява и охлажда. От гроздето се отстраняват костилките, а плодовете се разполовяват. Френско сирене, нарязано на малки кубчета. Пресейте брашното през цедка, изсипете в него сол и бакпулвертест. Отделно разбийте яйцето и захарта. Там също се добавят млякото и разтопеното охладено масло. Последната стъпка е смесването на всички съставки. Важното е, че просто трябва да разбъркате леко, а не да бъркате до хомогенна консистенция. След смесване се добавят кубчета сирене и половинки грозде. Тестото се разделя на формички и се изпраща във фурната. Време за печене - от 10 минути до 25 минути (в зависимост от обема на формите). Яжте топло или студено.

Домати

Още една проста рецепта за мъфини. Снимката с готовото печене изглежда доста апетитно.

Оригиналната комбинация от вкусове ще зарадва както романтична вечеря, така и пикник.

Съставки:

• Пшенично брашно - 120 грама.
• Мляко - 70 мл.
• Сушени домати - 100 грама.
• Избрани маслини без костилка - 100 грама.
• Пилешки яйца - 3 средни.
• Зехтин - 70 милилитра.
• Пармезан - 70 грама.
• Бакпулвер за тесто - 2 чаени лъжички.
• Сушен риган - половин чаена лъжичка.
• Сладък смлян червен пипер - по избор.
• Сол - по избор.

Как да готвя? Маслините се разделят на две части и се нарязват по различен начин. Половината трябва да се нареже на кръгчета, а втората част на малки кубчета. Сушените домати също се нарязват на малки кубчета. Сиренето се натрива на много ситно ренде.

Всички сухи съставки се смесват с настърган кашкавал. Добавят се зехтин, мляко и пилешки яйца. Леко разбъркайте цялото тесто. Сипват се доматите и маслините и тогава те пречат по-усърдно. Разпределят се в подходящи форми, отгоре се нареждат кръгчета маслини. Последното яйце се разклаща с вилица, добавя се сол и се намазва горният слой тесто. Мъфините се приготвят на сто и осемдесет градуса за половин час. Готовите се изваждат от фурната, оставят се да изстинат и се поднасят на масата. Ако желаете, поръсете с билки.