Рецепти със синьо сирене: най-вкусните рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не толкова отдавна отношението на обществото към синьото сирене беше скептично. Изисканият му вкус се радваше само на гурмета, които искат постоянно да получават нови вкусови усещания от различни продукти и комбинации. Днес рецептите със синьо сирене са много популярни. В кулинарията може да действа като самостоятелно ястие, използвано за приготвяне на сосове, салати, супи и дори десерти.

Разновидности на мухъл

Основните и популярни видове синьо сирене се правят от краве мляко, по-рядко за целта се използва продукт, получен от кози. Има няколко десетки видове и разновидности синьо сирене, но не всички от тях са широко използвани. Най-често има сирене с бяла плесен, която покрива продукта само отвън. За приготвянето му се използват разновидности на бяла плесен.

Не по-малко популярно е сиренето със синя и зелена плесен, напримерразнообразие от плесенни гъби се счита за благородно, а продуктът с неговото съдържание има пикантен сладникав вкус и доста приятен аромат. С помощта на специална игла се правят специални дупки в главата на сиренето, където по-късно се утаява плесента и продуктът се оставя за зреене.

Рецептите със синьо сирене често включват ферментирал млечен продукт със спори на червени плесени. В допълнение към излагането на специфични видове мухъл, производителите използват вино, сайдер или червена водка, за да направят.

Ползи и вреди

От момента, в който невероятният продукт се появи до наши дни, има постоянен дебат за полезността и възможната вреда от яденето на пикантно сирене. Ястията със синьо сирене, чиито рецепти включват голямо разнообразие от съставки, набират все по-голяма популярност всяка година. Този фактор е оправдан от безспорните предимства на продукта.

• Високо съдържание на калций, необходимо за пълното формиране на костния скелет, ноктите, зъбите на човек. Добавка под формата на благородни разновидности на мухъл, спомага за по-ефективното усвояване на продукта.
• За мускулна тъкан здравословното сирене съдържа протеини и протеини, аминокиселини, необходими за спортисти и хора, които искат да натрупат мускулна маса. Редовната употреба на продукта ще помогне не само за поддържане на тъканите в добра форма, но и ще насърчи растежа им.
• Синьото сирене има разнообразие от витамини, необходими за нормалния метаболизъм. В допълнение, наличието на фосфорна сол намалява риска от развитие на заболявания на стомашно-чревния тракт.
• Полезни микроелементи, минерали допринасят за образуването на меланин, който е необходим за регенерацията на кожата и клетките на епидермиса.

Вредните свойства на продукта за човешкото тяло не са установени, но въпреки това той все още има редица противопоказания. Мухлясното сирене не се препоръчва от експерти по здравословни храни за хора, страдащи от различни степени на затлъстяване. Високото съдържание на мазнини в продукта не му позволява да се усвои напълно в организма с нарушена обмяна на веществата.

Как да готвя у дома

Въпреки популярността си, това е доста скъп продукт, който не е достъпен за всеки купувач. Алтернатива може да бъде домашно синьо сирене, рецептата за което е проста и ясна. За да получите полутвърдо сирене с деликатна, маслена текстура и пикантен вкус, достатъчно е да подготвите набор от необходими компоненти:

• краве мляко - 8 литра;
• предястие за твърдо сирене - една четвърт чаена лъжичка;
• сирище ензим - ¼ чаена лъжичка;
• каменна сол - 1 супена лъжица. лъжица;
• спори на мухъл - 0,01

За да направите сирене у дома, млякото трябва да се загрее на слаб огън до температура 30-35 градуса. Закваската и мухълът се разпределят последователно върху повърхността на топло мляко. С плавни движения отдолу нагоре масата се разбърква с решетъчна лъжица, като се разпределят компонентите. След това млякото се оставя за 30 минути, за да се влее предястието.

В отделен съд разредете солта и сирището в 30 ml топла водаензим, който след пълно разтваряне се добавя към млякото, отново всичко се смесва и се държи при стайна температура за 1,5-2 часа. След известно време от млякото се образува плътен съсирек, който се нарязва на големи парчета с дълъг нож или шиш. Гевгирът се покрива с марля на няколко слоя или с плътна кърпа, където впоследствие се прехвърлят парченца от бъдещото сирене.

За да направите качествен продукт у дома, трябва стриктно да следвате рецептата. Домашното синьо сирене е малко по-различно от закупеното от магазина, но вкусът му несъмнено ще зарадва любителите на пикантни комбинации.

След като суроватката се отдели от съсиреците, тъканта (марлята) се завързва в плик, поставя се върху дъска за рязане, поставя се тежест от 3-4 кг и се оставя за 4 часа. Формата за бъдещото сирене се покрива с мека кърпа, която абсорбира добре влагата, сирената маса се подрежда в нея на малки парченца, като се притискат плътно. Повърхността се покрива с памучна салфетка и продуктът се държи 48 часа при стайна температура. Няколко пъти на ден масата се обръща във формата и отново се покрива с кърпа.

След два дни сиренето се изважда от формата, тъканта се отстранява и се оставя за 24 часа да се проветри. С игла за плетене или дървено шишче се правят чести пробивания, така че матрицата да се разпръсне равномерно върху сиренето. В тази форма сиренето узрява при температура от +5 градуса за 3-4 седмици.

Рецепта за салата

Най-простото и вкусно ястие е салата със синьо сирене. Има голямо разнообразие от рецепти за приготвянето му, в зависимост от любимия ви набор от свързани продукти и правилата за комбиниране на съставките. Една бърза и лесна салата включва:

• Маруля Айсберг - 1 парче;
• червен лук - 1 бр.;
• червено зеле - ½ средни глави;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• винен оцет - 50 мл;
• 5-6 скилидки чесън;
• синьо сирене - 40g;
• сол, смлян пипер на вкус.

Зелето и лукът се нарязват на ивици, пържат се 4-5 минути на слаб огън за 1 с.л. лъжица зехтин, охладете и изцедете излишната течност. Листата от маруля могат да се накъсат с ръце на малки парченца, като се смесват със зелето и лука. Сиренето се начупва на ситно, смесва се с оцет, зехтин, нарязан чесън и сол. Салатата се овкусява с получения сос, поръсва се със смлян пипер.

Сдвояване на круша

Круша със синьо сирене има отлична комбинация. Рецептата за гурме предястие изисква следните съставки:

• резени пресни и сушени круши;
• синьо сирене;
• пълнозърнест хляб;
• майонеза.

Квадратният контейнер се покрива със стреч фолио, изсушена круша се поставя, тънка решетка от майонеза се прави с помощта на сладкарска торбичка. Следващият слой се разпределя с малка трохичка сирене и се покрива с тънки филийки хляб без кори, покриващи равномерно повърхността. Хлябът се залива с майонеза, намазва сечинии прясна круша и поръсете с трохи сирене. Полейте леко с майонеза и направете още една топка филии хляб.

Ястието се покрива със стреч фолио, поставя се дъска за рязане, притиска се с товар и се съхранява в хладилник за 3-4 часа. Готовата закуска се освобождава от фолиото, нарязва се на равномерни квадрати, обръща се така, че сушените круши да са отгоре, забива се шиш и се сервира.

Сосове на базата на сирене

Ястията със синьо сирене, чиито рецепти включват кремообразни сосове, са особено нежни и пикантни. За да се направи млечен дресинг, синьото сирене се разтопява в мляко или сметана на слаб огън. Сосът се довежда на вкус със заквасена сметана, ароматни билки.

Важно е да запомните: здравословният продукт има уникален, специфичен вкус, който не трябва да се задръства с твърде пикантни вкусове. Перфектната комбинация дава сирене с индийско орехче, канела, смлян пипер.

Рецепта за пъстърва

Отличен вкус на ястието може да се получи чрез комбиниране на леко осолена пъстърва със синьо сирене. Рецептите за такива закуски могат леко да се различават една от друга с добавянето на различни компоненти. За да приготвите ястието, рибата се нарязва на тънки филийки. Сиренето се омесва с вилица, добавят се зелени, подправки и други видове меки сирена, които нямат изразен вкус.

Сложете малко плънка в резените пъстърва, навийте на руло и оставете за 1-2 часа в хладилник. Готовото предястие се сервира върху овална чиния, за украса.използвайте листа магданоз, резени пресни круши, резенчета лимон.

Сандвичи и канапета

Много често синьото сирене се използва за приготвяне на закуски под формата на сандвичи и всякакви видове канапе. Сервира се върху тънки филийки черен, ръжен, пълнозърнест хляб. Продукт с ярък специфичен вкус може да действа като самостоятелно ястие, което не изисква допълнителни компоненти.

Канапе на шишчета е лесна за приготвяне, но вкусна и представителна закуска. В комбинация със синьо сирене могат да действат грозде без семки, чери домати, скариди, миди, червена риба. Еднородни кубчета от различни продукти са нанизани на дървено шишче в произволна последователност, създавайки хаотична цветова комбинация.

Комбинация с други продукти

За приготвянето на супи, сосове и закуски много често се използва синьо сирене. Рецептите се различават по технология на готвене, метод на топлинна обработка и комбинация с други съставки. Стойността на пикантния продукт се дължи на неговия необичаен вкус, така че е важно да се вземе предвид съвместимостта на вкуса, когато приготвяте ястие.

Деликатен кремообразен вкус на сирене идеално се комбинира с морски дарове, плодове като ананас, грозде, круши. За приготвянето на десерти често се комбинира с ядки, сушени плодове и цитрусови плодове. Те благоприятно подчертават и подчертават благородния вкус на продукта и запазват деликатния му аромат.

Тиква в саксии

Много популяренизползва рецепта - сирене с бяла плесен в комбинация с тиква и круша. За приготвянето на ястието тиквата, обелена от кожата и семките, се нарязва на малки кубчета, пече се във фурната до полуготовност. Крушата се нарязва на едри резени, поръсва се с лимонов сок, козето сирене се начупва на произволни парчета.

Тиква, бяло сирене, круша, козе сирене се поставят в глинени гювечета, като контейнерът се пълни до върха. В отделна купа пригответе дресинг от кремообразно кисело мляко, няколко чаени лъжички коняк и наситнен чесън. Добавете сол и смлян черен пипер по ваш вкус. Дресингът се залива върху компонентите в тенджера и се пече във фурната за 30-40 минути при температура 200 градуса.

Правила за подаване

Модерното готвене предлага различни рецепти със синьо сирене. Въпреки това, често полезен продукт действа като самостоятелно ястие. В този случай е необходимо да се вземат предвид основните правила за представяне. Сиренето се нарязва на тънки филийки, винаги се сервира върху хляб или филийки хляб без коричка. Допълнете сервирането с грозде, ядки, плодово плато.

Най-често вкусът на синьото сирене е идеално изразен в комбинация с гроздово сухо или полусладко вино. От алкохолните напитки също са подходящи коняк, ракия или ром. Пикантният продукт не се сервира с месни или рибни ястия. Тази комбинация е неприемлива според правилата за хранене.