Шоколадови мъфини: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мъфините са малки изделия от тесто с кръгла форма със и без пълнеж. Днес всяка домакиня може да направи шоколадови мъфини. Достатъчно е да практикувате готварските си умения и внимателно да проучите методите на приготвяне. За щастие класическите шоколадови мъфини не са толкова трудни за приготвяне и сега можете да намерите цяла планина от рецепти.

Както се казва, няма граница за съвършенството. В тази статия не само ще научите как да направите шоколадови мъфини във форми, но и ще получите ценни съвети, които са помогнали на повече от една домакиня да постигнат отлични резултати.

Малко въведение

Както много любители готвачи погрешно вярват, мъфините са идентични с кексчетата. Но всъщност не е така. За разлика от тортата, мъфинът е с по-течна консистенция на тестото и в него можете да поставите пълнеж. Освен това техниката за приготвяне на мъфини е по-проста: тестото за тях бързо се замесва, а за торта се разбива дълго време.

Традиционно втортата се добавя само със захаросани плодове, стафиди, ядки, а мъфините идват с различни пълнежи. Можете например да направите шоколадови мъфини с течен пълнеж от разтопен шоколад, горски плодове, крем за извара. Дори и солени продукти могат да се приготвят, например, със сирене.

Класическа рецепта за шоколадови мъфини

Тази рецепта се счита за основна. Можете, разбира се, да експериментирате, като добавите банан към него (в този случай ще трябва да увеличите количеството брашно (до 200 г). По този начин можете да получите ароматни бананово-шоколадови мъфини.

Съставки за готвене:

• 150 г пресято бяло брашно;
• 100 г захар;
• 50ml мляко;
• 2 яйца;
• 50 г масло;
• 50 г шоколад (за предпочитане тъмен);
• ванилин - на върха на ножа;
• 1 ч.л бакпулвер за тесто (може да използвате сода - трябва да гасите с оцет).

Готвене

Особеността на приготвянето на шоколадови мъфини (да, и всякакви мъфини като цяло) е фактът, че първо трябва да смесите всички сухи съставки, след това течните, след това комбинирате двата компонента и изсипете готовото тесто в форми.

Смесете захар, брашно, бакпулвер и ванилия. Както се казва в някои рецепти, вместо захар може да се използва пудра захар, а след смесване на сухия компонент на мъфините е препоръчително сместа отново да се пресее през рядко сито. Но както показва практиката, шоколадовите мъфини се оказват страхотни дори без допълнително пресяване.

Разтопете във водабаня (или микровълнова) масло и шоколад, смесете с яйцата и млякото. След това комбинираме мокри и сухи продукти и изсипваме сместа в съдове за печене. Мъфините се пекат при температура 200 градуса за около 20 минути.

Шоколадово кафе

Мъфини с вкус на кафе могат лесно да се приготвят по основната рецепта, просто използвайте сварено кафе вместо мляко. Но този метод на готвене ще изисква повече захар - ще трябва приблизително да удвоите неговия компонент. За да проверите правилното съотношение, ще трябва да разтворите захарта в готовото кафе и да опитате напитката. За да направите кафе за тестото, трябва да загреете 50 милилитра мляко, да изсипете една чаена лъжичка смляно кафе, разбъркайте всичко, оставете да заври, оставете настрана. Варете още няколко пъти на интервали от една минута.

След това внимателно филтрирайте сместа, добавете захар. Охлаждаме нашите мъфини и можем спокойно да ги сервираме за закуска.

Шоколадова извара

За да направите мъфини по тази рецепта, трябва да направите следния пълнеж: вземете извара, смесете я с ванилията и захарта. Яйцето от класическата рецепта може да бъде заменено с две супени лъжици мазна извара. След това продължаваме по обичайната схема.

Разбийте изварата в блендер или просто разбъркайте. В първия вариант вкусът на извара ще бъде едва забележим, а сладкишът ще се окаже по-ароматен и влажен. Във втората версия акцентите на извара ще бъдат по-забележими.

Съвет: не приемайте извара със зърна– консистенцията трябва да е мазна и нежна, без твърди бучки.

Шоколадови мъфини със стафиди

Сладките сладкиши винаги са били популярни: както по празниците, така и в делничните дни. Разбира се, по празниците домакините се отличават със сложността на приготвянето на изискани рецепти, а през делничните дни си позволяват да се отпуснат и да приготвят нещо по-малко сложно. Простата рецепта обаче не означава безвкусна.

Шоколадовите мъфини със стафиди ще бъдат откритие за любителите на шоколада. Тази рецепта е бърза и лесна за приготвяне и със сигурност ще донесе радост на цялото семейство.

Тази рецепта принадлежи към европейската кухня. По традиция се приготвя във фурната.

Необходими са 40 минути, за да направите 12 порции.

Необходими продукти:

• 400 г брашно;
• 125ml мляко;
• 4 яйца;
• 300 г захар;
• 200 г стафиди;
• 200 г масло;
• половин чаена лъжичка ванилова захар;
• 4 супени лъжици. л. какао;
• 1 пакетче бакпулвер.

Метод на готвене

За начало смесете яйцата с кристалната захар, след което разбийте сместа с миксер, за да получите пухкава яйчена маса, която на външен вид ще наподобява бисквитена основа. Не забравяйте ваниловата захар.

Колкото по-бяла е яйчената смес, толкова по-пухкаво ще бъде тестото, което означава, че ще набъбне с белтъците, разбити със захар.

Взимаме разтопено масло (разтопява се на стайна температура за около 2 часа),нарежете го на малки парченца и добавете към тестото. Благодарение на омекналото масло тестото ще придобие желаната еднородност. За да направите това, трябва също да разбиете маслото с миксер и да го разбъркате с тестената основа. Между другото, млечната мазнина ще придаде допълнителна мекота на вашите сладкиши. Отново разбиваме всички продукти. Изсипете пресятото брашно и добавете бакпулвера. След това вземаме лъжица, за да направим тесто със средна плътност. Последният щрих е добавянето на какао и стафиди. Колкото повече стафиди, толкова по-добре. Всеки иска да се натъкне на пикант пълнеж в своята порция.

Намажете леко силиконовите форми с растително масло, напълнете ги с готово тесто (по консистенция трябва да е като заквасена сметана). Не пълнете формите до края, за да има място за вдигане на тестото. Печете мъфините за 25 минути, така че да се запекат правилно и да имат подходяща пухкавост. Ако горната част е леко напукана, значи мъфините са изпечени и трябва да се извадят от фурната. След като изстинат продуктите се слагат върху чиния за сервиране. Не забравяйте да приготвите чай или кафе, сервирайте готов десерт на масата.

Пълнени

Това е истинска легенда - почти всички почитатели на простите и вкусни сладкиши са запознати с тази рецепта. Можете да направите пълнежа според вашите предпочитания. Някои хора обичат мъфини с крем, някои хора обичат плодов пълнеж, а някои хора обичат шоколадови мъфини с шоколад (звучи като „масло“, но тази рецепта е не по-малко разкошна).

За да приготвите тестото ще ви трябва:

• 200g бяло брашно;
• 100грзахар;
• 50ml мляко;
• 2 яйца;
• 50 г масло;
• 2 супени лъжици. л. какао на прах;
• ванилин;
• бакпулвер.

Приготвяне: разтопете маслото, загрейте млякото, разбъркайте, добавете яйцата, разбъркайте всичко отново. Комбинираме сухи продукти. Замесете тестото. За разлика от класическата рецепта, тестото е по-плътно поради увеличения обем брашно. Благодарение на допълнителния обем, пълнежът няма да падне.

Тайната на тази рецепта е следната: повече от половината от порцията тесто се изсипва в тава за печене, след което се слага плънката, а останалата част се изсипва отгоре. Нека преминем към центъра на течността.

Рецепта за пълнеж с шоколад

За да се получи напълно течна среда, шоколадът се начупва и се слага в стегнат найлонов плик, добавя се сметаната и се разтопява на водна баня без да кипи.

След това отрежете върха на торбата и изсипете малко шоколад върху тестото, опаковано във форма. Ако ви е останала допълнителна глазура, можете да я използвате, за да украсите вашите печени изделия.

Ако обичате по-дебели пълнежи, можете да използвате стърготини от млечен, бял или черен шоколад. Ядките и настърган кокос са страхотни тук.

Рецептата за шоколадови мъфини с шоколад е истинско удоволствие! Без съмнение вашите близки също ще го забележат.

Пълнеж от череши

Взимаме размразени или пресни череши, изстискваме с дървена шпатула, отцеждаме от сока. Разбийте в блендер със захарта и добавете към нашите продукти. Всичко е просто и лудовкусно.

Оранжев пълнител

Този пълнеж се прави или от портокалов конфитюр, или от извара с портокал. За крем разбийте портокал в блендер, изстискайте сока и смесете получената маса без течност с мазна извара, добавете захар на вкус. Ако например искате да замените портокал с банан, тогава не трябва да използвате захар - пълнежът така или иначе ще се окаже медено-сладък.

Рецепта за шоколадов чипс

Този вариант е за истински ценители на шоколада.

Ще ви трябват следните съставки:

• 200 г брашно;
• 100 г захар;
• 50ml мляко;
• 2 яйца;
• 50 г масло;
• 50 г шоколад;
• пакет ванилова захар;
• бакпулвер.

Процес на готвене: направете тестото по класическата схема, можете да замените млякото със заквасена сметана или кефир (тестото ще втаса по-добре с тях и сладкишите ще станат забележимо по-великолепни). Разтопяваме шоколада в пликчето, изсипваме тестото във формата постепенно, слой по слой, върху всеки от които капваме по няколко капки разтопен шоколад. Не капете шоколад върху горния слой - под въздействието на висока температура той просто ще потече.

За да направите шоколадов чипс, шоколадът се замразява и след това се нарязва с остър нож. В този случай стърготини, смесени с ядки, се поръсват върху слой тесто. Много удобно е да печете шоколадови мъфини с шоколадов пълнеж по тази рецепта в обикновена керамична чаша в микровълновата за десет минути. Гурме десертът е готов.