Какво може да замени яйцата в кюфтета? Рецепта за котлети с майонеза и нишесте

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво може да замени яйцата в кюфтета? Този въпрос си задават много домакини по една или друга причина. В статията ще се опитаме да дадем най-изчерпателния отговор на този въпрос.

Исторически факти

Преди да разберете как да замените яйцата в котлети, трябва да погледнете в историята. Котлетът е добре познато, вкусно и много популярно ястие. Идва от Франция. Кухнята на тази страна е известна в цял свят. Френските готвачи нямат равни във всякакви кулинарни изобретения и фантазии. В превод от френски "котлет" е "ребро".

Реброто на животното беше основната съставка при приготвянето на това ястие. Беше увито в два тънки слоя пулп по такъв начин, че получи формата на торта. След това беше добре изпържено. Прибори за хранене не съществуваха, така че костта беше необходима, за да може такъв котлет да се яде с ръцете ви.

Когато се появиха приборите за хранене, готвачите започнаха да бият месо и хляб преди пържене. Има много рецепти за приготвяне на кюфтета. Класическият котлет е силно разбито и панирано парче месо.

Това ястие се появи на руските маси благодарение на Петър Велики. Той се е променил много през вековете. Променени са не само методите на готвене. Съставът на това ястие също се промени драстично. И външно котлетите, които се приготвят сега, са много различни от техния предшественик. Това ястие се превърна в част от нашето ежедневие. Котлет може да се види на ежедневната трапеза и на празничните банкети.

От какво се правят котлетите?

Това ястие може да се приготви с всякакви сурови продукти. Разбира се, най-популярните и търсени месни котлети. Има много техни видове с различни имена, като кюфтета, зрази, кюфтета, шницели. Пригответе и котлети от зеленчуци и гъби. Тази храна е популярна сред диабетиците и вегетарианците. Много хора предпочитат рибни котлети. Това ястие съдържа всякакви съставки. Всяка домакиня има свои готварски трикове. Но единственият продукт, без който никой готвач не може да мине, когато приготвя това прекрасно ястие, е яйце.

Какво може да замени яйцата в котлети?

Много хора смятат, че ако няма яйца, няма да има и кюфтета. В която и страна да се приготвя това ястие, независимо как се нарича, има мнение, че в него трябва да присъстват три съставки. Това са лук, бял хляб и яйца.

Много готвачи са сигурни, че яйцето е необходимо като връзка в тестото за котлети. Той задържа каймата заедно, предпазва я от разпадане при пържене, като дава добър резултат на изхода: гладки, кръгли и красиви котлети, прекрасни на вкус.

BНапоследък много кулинарни специалисти стигнаха до единодушното мнение, че наличието на яйца в котлети изобщо не е необходимо. Протеинът по време на пържене се втвърдява, навива се и дългоочакваното ястие може да се разпадне и да придобие напълно неядлив вид.

Намирането на нещо, което да замени яйцата в котлети, както се оказа, не е никак трудно. Прекрасни вкусни котлети могат да се приготвят и без яйца, като към каймата се добавят нишесте, настъргани и изцедени картофи, нарязано сирене, брашно.

Как да закрепите кайма за котлети?

Каймата също се закопчава доста просто. Можете да използвате продуктите, които винаги са в кухненския шкаф, като в резултат ще получите прекрасен резултат. Какво да добавите към кюфтета вместо яйца? Ястието може да придаде невероятен вкус:

• Смесени варени картофи, смесени с галета.
• Малка шепа добре сварен ориз.
• Херкулесови люспи, задушени с вряла вода.
• Гъсто сварен грис.
• Хляб с мая, накиснат в топла вода.

Понякога дори добавят готово зеленчуково бебешко пюре от магазина. Всяка домакиня има свои тайни, радва се и се гордее с тях. Добрият изобретателен готвач изобщо няма въпрос как да закрепи кайма за котлети.

Рецепта за смляни телешки котлети

За да приготвите телешки котлети, трябва да закупите добро парче говеждо месо, без мазнини и жилки. Завъртете го през месомелачка заедно с лука иняколко скилидки чесън. Поставете в дълбок съд за по-лесно смесване. Посолете, добавете подправки. След като накиснете бял хляб или блат във вода, го смелете в блендер. Сложете в кайма. Разбъркайте добре след добавяне на всяка съставка. Вместо прословутото яйце добавете половин чаша ледена вода. Разбъркайте, докато водата попие цялото месно тесто. Плънката не трябва да е течна, а лепкава и ефирна. За мекота можете да добавите лъжица заквасена сметана.

От готовата кайма направете заготовки под формата на малки кръгли питки. Налейте олио в добре загрят тиган и запържете котлетите на силен огън, докато се образува коричка. Сложете изпържените сладки в тава за печене и сложете във фурната за половин час. Благодарение на този метод времето за пържене се намалява. Котлетите ще се изпекат добре отвътре, а отвън ще са гладки и румени.

Съставките за горната рецепта ще се нуждаят от следното:

• Говеждо месо - 1 кг.
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 3 скилидки.
• Вода - 200 мл.
• Батон - 150 g.
• Сол.
• смлян черен пипер.
• Подправки за мляно телешко.
• Растително масло - 100g

Рецепта за банички с кайма (без яйца)

Рецептата за банички с кайма без яйца е доста проста. Дори начинаещ готвач може да се справи. И така, за начало се приготвя каймата. Добре е, ако съдържа няколко вида месо. Лукът се раздробява. Чесънът се изстисквачесън. Малко количество грис се вари до гъст. Месото на питката се накисва във вода. Съставките се смесват до гъсто месно тесто, добавят се сол и подправки. Съставът за котлети е готов. Вземете малко количество кайма с лъжица, оформете котлети с ръце, оваляйте в галета. Изпечете добре. Тези котлети са особено вкусни с гарнитура и билки.

Съставки за такива котлети ще са необходими в следното количество:

• свинско - 500гр
• говеждо - 500гр
• Лук - 2 бр.
• Чесън - 2 скилидки.
• Грис - 2 супени лъжици.
• Батон - 200 g.
• смлян черен пипер.
• Сол.
• галета – 100 г
• Растително масло - 80g

Икономична опция

Съставки:

• "Херкулес" - 200 гр.
• Картофи - 250g
• пилешка кайма – 200гр
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 2 скилидки.
• Яйце – 1 бр.
• Подправка за пиле – 1 чаена лъжичка
• Сол, черен пипер на вкус.
• Растително масло.

Подправката за пиле е добавена към "Херкулес". Всичко това се залива с вряла вода, разбърква се и се покрива с капак за набъбване. Междувременно картофите се настъргват. Сокът трябва да се изцеди. Чесънът и лукът се смилат в чопър. Кайма е по-добре да вземете пилешко. В такова тесто за котлети се препоръчва да добавите яйце за лепкавост. Комбинирайте всички съставки и разбъркайте. Намокряне на ръцете си в маслоизвайваме котлети и ги слагаме в тиган. Икономичният котлет е особено вкусен със зеленчукова салата.

Котлети с майонеза и нишесте

Рецептата за котлети с майонеза и нишесте съдържа следните съставки:

• свинско - 500гр
• Лук - 1 брой
• Чесън - 3 скилидки.
• Черен смлян пипер.
• Картофено нишесте - 1,5 супени лъжици.
• Майонеза - 3 супени лъжици.
• Вода - 150 мл.
• Сол, подправки.
• Растително масло – 80 мл.

Оточете свинското месо през месомелачка, като на свой ред добавяте скилидки лук и чесън. Добавете малко майонеза към готовата кайма, като разбърквате, добавете нишесте, щипка сол, черен пипер. Разбъркайте всичко много внимателно. Каймата се подрежда на горещ тиган с топла лъжица. Котлетите се запържват и се подреждат в тенджера. Налейте малко количество вода и оставете да къкри за известно време. Котлетите са много крехки и пухкави. Такова ястие може да се сервира не само за семейна вечеря, но дори и за празнична трапеза.

Лесни трикове за приготвяне на вкусни кюфтета

Всеки професионален готвач или домакиня има свои собствени рецепти и стафиди при приготвянето на любимия си деликатес, но може да не знаете много полезни трикове.

По-добре е да потопите бяла питка за кайма във преварена вода. От време на време, в зависимост от състава на каймата, хлебният продукт се накисва във вино. Не трябва да правите това с мляко. Изпарява се по време на пържене и прави баничките сухи.

Запо-голяма сочност на яйцата в каймата не се препоръчва. Тяхното присъствие е необходимо в смляната риба, зеленчуци или гъби.

За да стане котлетът по-сочен, парче масло и лед се поставят в средата на всеки готов суров котлет.

Готовата сурова баничка преди пържене може да се овалва в брашно, а след това в разбито яйце. По време на печенето такава "черупка" ще запази всички сокове вътре. Продуктът ще бъде пухкав и много сочен.

Преди да започнете да пържите месни продукти, трябва правилно да загреете тигана с олио.

Сега знаете как да замените яйцата в котлети. Може би тези прости трикове ще ви помогнат при приготвянето на вкусно ястие и ще можете да зарадвате семейството и приятелите си. Приятен апетит!