2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Пушеното сирене за първи път е приготвено в Дания. Продуктът веднага ми хареса и след кратко време вече можеше да се намери в почти всеки град.
Методи на готвене
По принцип всеки продукт, който е претърпял подходяща обработка, може да се нарече опушен. Това твърдение може да се приложи и към сирена. Има два основни метода, чрез които можете да готвите пушено сирене както у дома, така и в производствени условия:
1. Студ. Продуктът се обработва в температурен режим от 21 до 32 градуса. Процесът продължава от две седмици до 30 дни. Отличителна черта на метода е, че не изисква постоянно наблюдение на параметрите и може лесно да се извършва в отсъствие на лице.
2. Горещо. В този случай температурата е много по-висока (от 38 до 88 градуса). Подобен процес вече не може да бъде оставен на случайността. Трябва да се следи периодично и присъствието на лице в този случай е задължително.
На практика има и друг начин. Пушеното сирене се получава чрез преработка на суровини с помощта на течен дим, както и добавяне на различни хранителни оцветители и аромати към него. Затакава процедура обикновено вземат сирена от по-ниски класове. Но съвестните производители обикновено не прибягват до този метод.
Добри и лоши страни
Като всеки друг хранителен продукт, пушеното сирене има своите плюсове и минуси. Като начало трябва да се отбележи, че независимо какъв метод се използва за приготвяне, той все още остава млечен продукт. Ето защо неговите предимства са неоспорими и се дължат на съдържанието:
- Фосфор и калций за по-здрави нокти, кости и коса.
- Голямо количество мазнини, които са източник на есенциални мастни киселини за човешкото тяло.
- Богат витаминен комплекс (A, D и E). За жените витамин D е особено важен, тъй като има подмладяващ ефект върху тялото.
- Висококачествени протеини, които съдържат голямо разнообразие от аминокиселини, необходими за здравето.
Но яденето на такава храна не е напълно безопасно за човешкото тяло. Вредни ефекти поради:
- Наличието на добавки тип Е в някои пушени продукти, които могат да доведат до алергични реакции.
- Насищане на тялото със сол и задържане на значително количество течност в него.
- Използването на течен дим в процеса, което е крайно нежелателно както за деца, така и за възрастни.
Сирена с колбаси
Сред огромното разнообразие от млечни продукти, сиренето с пушени колбаси заема специално място. Това име се дължидве причини:
1. Колбасният продукт се нарича поради факта, че приготвената сирена маса се опакова със спринцовка на специална машина в полимерна обвивка (най-често се използва целофан). Резултатът е продукт, който прилича на питка наденица.
2. На последния етап готовият продукт се изпомпва леко. Оттук и името "пушено".
За производството на колбасни сирена се използва специална технология. Като суровина се приемат предимно сирене от сирене. В бъдеще те преминават през следните етапи:
- Началната маса се топи при температура от 95 градуса. Този метод е използван за първи път в Швейцария.
- Горещата маса отива в опаковката.
- Готови хлябове влизат в камерата за опушване, където се обработват с естествен дим в продължение на поне три часа.
Някои производители опростяват процеса, като въвеждат течен дим в рецептата на първоначалната смес. В този случай последната стъпка може да бъде пропусната. Но такова пушено сирене няма да е естествено и напълно опасно.
Характеристики на асортимента
Пушеното сирене, разтопено в специални съдове при висока температура, смесено с други съставки, е основата за един напълно нов продукт. През последните години се появи интересен екземпляр, наречен „Пушен колбас“. Всъщност това е обикновено топено сирене, пакетирано под формата на блат с наденица. Само една от първоначалните съставки за приготвянето на сместа не еобикновено и пушено сирене. Такъв нюанс, разбира се, се отразява в свойствата на новия продукт. Консистенцията е доста гъста и лесно се нарязва с нож. Продуктът има характерен приятен вкус. Вярно е, че е малко по-солено от обикновеното наденица. В аромата има отчетливи нотки на пушене. Това може да се счита за негов акцент. Продуктът е много полезен, главно защото е произведен само от естествени суровини. Той е чудесен за приготвяне на голямо разнообразие от сандвичи и салати.
Популярен продукт
Можете да намерите пушено сирене във всеки магазин за хранителни стоки в наши дни. Снимки на този популярен продукт могат да се видят на билбордове и брошури. Търговските предприятия предлагат този оригинален и много вкусен продукт в доста широка гама. Снимките показват, че продуктът има характерен кафеникав оттенък, който придобива при специална обработка. Под въздействието на висока температура настъпва вулканизация на повърхностния слой. Става по-тъмен. Това е, което чисто външно го отличава от конвенционалния продукт. Понякога се използват естествени подправки за придаване на специален вкус. Те покриват външната страна на сиренето и освен аромат, придават специален ефект на готовия продукт. Тези сирена също се топят добре, така че могат да се използват за приготвяне на супи, пици, топли сандвичи и сосове за спагети. И ако този продукт бъде натрошен и добавен към тестото, тогава месото или рибата, пържени с такава смес, ще придобият необичаен пикантен вкус.
Стойност на продукта
Напоследък хората включват пушено сирене в ежедневната си диета. Калоричното съдържание на този продукт зависи от различни фактори. Размерът на този индикатор обикновено се влияе от:
1. Вид сирене, което е пушено.
2. Качество на суровината.
3. Производител.
По принцип пушеният продукт има същия брой калории като оригиналния. Температурната обработка в този случай не прави никакви промени. Обикновено за пушене се приемат следните видове сирена: гауда, моцарела, грюйер, чедър или различни преработени храни. В резултат на преработката те придобиват характерни вкусови качества и запазват своята калоричност.
| n/n | Име на продукта | Съдържание на калории, килокалории на 100 грама продукт |
| 1 | Gouda | 364 |
| 2 | Моцарела | 277, 5 |
| 3 | Fused | 279 |
| 4 | Chechil | 255 |
Средно можем да приемем, че количеството калории в продуктите от пушено сирене е в диапазона от малко над 300 килокалории на 100 грама.
Прочетете повече в Tony.ru.
Препоръчано:
Кои стафиди са полезни: светли или тъмни - сравнение на съставите и съдържанието на калории. Ползите и вредите от стафидите за тялото
Стафидите се правят от грозде. Този сушен плод се използва широко в готвенето и в производството на напитки. Любителите на горски плодове се чудят кои стафиди са здравословни – светли или тъмни. Сушените плодове трябва да се избират по такъв начин, че да са от полза за тялото
Chechil (сирене). Пушено сирене "пигтейл". Кавказко диетично сирене
Песни плитки, изплетени от еластична сирена маса, с право лежат на рафтовете на магазините до други сирена. Чечил - кисело сирене, братът на Сулугуни, но има свой индивидуален деликатен вкус
Съдържание на калории в сметаната на 100 грама, ползите и вредите от продукта
Какво е калоричното съдържание на сметана с различна масленост на 100 грама продукт. Какви видове кремове могат да бъдат намерени в продажба. Каква е ползата за здравето от яденето на сметана, какви полезни вещества съдържат. Има ли вреда от този продукт
Колко калории има в захарта, ползите и вредите, състава на продукта
В тази статия ще говорим за захарта. Колко калории има в сто грама, вредата от "белия прах" и ползите от умерената консумация
Съдържание на калории: тънък лаваш. Ползите и вредите от пита хляба
Лаваш е препечен плосък хляб. Този продукт от брашно замества хляба в диетата на хората от Близкия изток и Кавказ. Лавашът е коренно различен от хляба, с който сме свикнали, включително и в състава си. Този продукт може да се нарече универсален, тъй като се яде не само отделно, но и с различни пълнежи. Различава се от обикновения хляб и съдържанието на калории. Тънкият лаваш се препоръчва дори от диетолозите. По-късно в статията ще научите за полезните свойства на пита хляба и възможните вреди на здравето
