Осетински пайове: калории. Разновидности на пайове и тяхната хранителна стойност

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Осетински пай - популярно ястие под формата на плосък хляб с голямо разнообразие от пълнежи от сирене, извара, месо, зеленчуци. Напоследък да се храните правилно и да следите фигурата си е много модерно. Ето защо често възниква въпросът за калоричното съдържание на осетинските пайове. Вкусът и хранителната стойност на ястието до голяма степен зависят от използвания пълнеж и начина на приготвяне на тестото.

Няколко думи за калориите

Общоприето е, че продуктите от тесто са много калорични. Всяка диета ограничава използването на ястия от брашно поради големия брой калории. Мнозина смятат, че осетинските пайове, чието съдържание на калории е разнообразно, са напълно противопоказани при отслабване. Това мнение обаче не е съвсем правилно. Достатъчно е да разгледаме подробно всеки вид пълнеж, технология за приготвяне на тесто, за да разберем колко калорично ще бъде ястието.

BВ зависимост от пълнежа осетинските пайове имат различна хранителна стойност. Съдържанието на калории на 100 грама продукт е приблизително както следва:

• с месен пълнеж - 230 kcal;
• със сирене - 250 kcal;
• пълнеж с пилешко и сирене - 190 kcal;
• с картофи - 170 kcal;
• със зеленчуци и билки - 180 kcal.

Въз основа на това се вижда, че не ястието е вредно в диетичното хранене, а неговата порция. Осетински пайове, чието съдържание на калории не е толкова високо, могат да се ядат, дори когато се борят с излишните килограми. Важно е да запомните, че количеството на продукта не трябва да надвишава 150 - 200 g в дневната диета и не трябва да се включва в менюто повече от 1 - 2 пъти седмично.

Как да направя тесто

Напоследък се появиха много вариации на това популярно ястие. Можете да промените класическата рецепта, като изберете друго тесто. Често използват бутер, прясна, сода, които не развалят вкуса на ястието като цяло, но не могат да се сравнят по вкус с оригинала.

За да приготвите тестото за осетинския пай, ще ви трябва тесто с мая. Суха мая, 2 чаени лъжички, разредени в топла вода, добавете 1 чаена лъжичка брашно и захар и оставете, докато се образуват мехурчета.

Когато тестото увеличи обема, се изсипва в съд за тесто, добавят се 4 чаши пресято брашно, 1 чаша мляко и вода. Масата се омесва до гладкост, добавят се 2 с.л. супени лъжици растително масло и го оставете добре на топло място. В процеса на приближаване на тестотоомесете няколко пъти, така че готовият продукт да е буен и нежен. От получената маса можете да приготвите 3 пая с различни пълнежи.

Пай със сирене

Съдържанието на калории в осетинския пай със сирене се изчислява въз основа на класическата рецепта, която използва осетинско сирене или нискомаслено сирене. В този случай 100 g от продукта съдържат приблизително 250 - 260 kcal. Въпреки това, ако сиренето е по-тлъсто, калоричното съдържание на продукцията ще се увеличи значително. За да приготвите ястието ще ви трябва:

• 350 г бринза (осетско сирене);
• 150 г нискомаслена извара;
• 200 г моцарела;
• 1 пилешко яйце;
• зелени (магданоз, кориандър, копър);
• сол и смлян черен пипер на вкус;
• готово тесто с мая.

Сиренето и моцарелата се настъргват, смесват се с извара и ситно нарязани зеленчуци. Добавете сурово яйце, сол и подправки и омесете до гладкост. Тестото трябва да бъде разделено на две части, едната от които трябва да е малко по-голяма от другата. По-голямо парче се разпределя на ръка в еднородна торта, след което плънката се нарежда на дебел слой.

Втората част от тестото също се оформя на торта, плънката се покрива и краищата се защипват. Направете малка дупка в центъра на пая с нож. Продуктът се намазва с разбит белтък и се пече при температура 180 градуса за 30 - 40 минути. Намажете готовия пай още горещ с масло.

осетски пайове с месо

Технологията за приготвяне на пай по класическата рецепта е идентична за всякакъв видпълнежи. Калоричното съдържание на осетинския пай с месо е приблизително 230 - 250 kcal, в зависимост от съдържанието на мазнини в месото.

За баницата вземете 800 г агнешко, 200 г лук, няколко скилидки чесън и прекарайте през месомелачка. Получената кайма се довежда на вкус със сол, смлян черен и червен пипер, пикантни подправки по ваш вкус.

Готовата плънка се овкусява с 50 - 60 мл месен бульон, за да стане сочно готовото ястие. Отличителна черта на осетинския пай е дебелината на тестото. В оригиналната рецепта не трябва да надвишава 1 см, като същевременно го разтягате изключително с ръце, без помощта на точилка. Трябва да има много гарнитури, това е характерна черта на националното ястие на Осетия.

Трябва да се обърне специално внимание на каймата, колкото по-фино е нарязано месото, толкова по-вкусно ще се получи ястието. Най-добре е да използвате блендер или месомелачка за смилане, като изберете решетка с малки дупчици.