Турски сладкиши. Рецепти за турска кухня

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Турската кухня има огромен брой всякакви сладкиши, а баклавата е в нея на специално място. Приготвя се не само в Турция, но и в много други страни. Много хора правят баклава у дома. Предлагаме ви рецепта за домашна турска баклава.

Рецепта за баклава

Ще ви трябват следните съставки:

• брашно - деветстотин грама;
• четвърт литър вода;
• картофено нишесте - триста грама;
• четири пресни яйца;
• масло - четиристотин грама;
• щипка сол;
• растително масло.

Пълнене:

• захар - сто грама;
• орехи - сто и петдесет грама;
• шамфъстък - сто грама.

Сироп:

• вода - четиристотин милилитра;
• захар - осемстотин грама;
• смляна канела - половин чаена лъжичка;
• изцеден лимонов сок - две чаени лъжички.

Готвене

В купа смесете вода, яйца, растително масло, сол и разбъркайте всичко. Постепенно добавете брашното и започнете да оформятетесто. Месете петнадесет минути, увийте в плик и оставете за един час.

За пълнежа: смесете орехи, шам фъстък и захар. Разделете тестото на парчета и разточете на топки. Разточете седем топки на кръгове с дебелина не повече от три милиметра, сложете ги една върху друга. Разточете тази купчина на един кръг с дебелина два милиметра. Сложете блата върху добре намаслена тава за печене и поръсете със смлени орехи и захар. Останалото тесто също се разточва и се слага върху тава за печене, като всеки слой се намазва с масло и се поръсва с ядки. Последният горен слой не е необходимо да се смазва. Нарежете пластовете на диаманти, налейте олио и поставете във фурна, предварително загрята до 180 градуса за четиридесет и пет минути.

Приготвяне на сироп. Налейте вода в котел, добавете канелата и захарта и поставете на огъня. Гответе до сгъстяване, след което налейте сока на един лимон, разбъркайте и свалете от котлона. Извадете изпечената баклава и я полейте със сироп. Отгоре поръсете шам фъстък. Сочна и нежна турска баклава е готова.

Сред голямото разнообразие от кулинарни сладкарски продукти, турските кифлички са посочени като забележителности на Истанбул.

рецепта за кифличка със сусам

Трябва да приготвите храна. Това е:

• брашно - шест чаши;
• две пресни яйца;
• четири плоски лъжици пудра захар;
• масло;
• три щипки сол;
• две препълнени лъжици суха мая;
• вода - половин литър;
• сусам.

Готвене на кифли

В чаша разредете маята с вода,изсипете олиото и яйцето. Смесете всичко. Почистете брашното от примеси през цедка, изсипете сол и захар в голяма купа и изсипете съдържанието на чашата. Замесете тестото.

Сложете добре омесеното тесто на сухо и хладно място за около час, за да втаса. След това го нарежете на равни части и разточете на ленти. Преплетете двете ленти и ги свържете. Оформете кръг. Намажете с яйце и поръсете обилно със сусам. Поставете сусамовите кифлички върху листа. Поставете във фурната на 200 градуса за двадесет и пет минути.

Турските сладкиши, без преувеличение, могат да бъдат отнесени към шедьоврите на сладкарското изкуство. Използването на ориенталски подправки в готвенето придава специален аромат и уникален вкус. Помислете за рецептата за понички с понички.

рецепта за турски понички

Съберете съставките. Това е:

• четиристотин грама брашно;
• една пета от литър мляко;
• три супени лъжици пудра захар;
• лъжица мая;
• щипка сол;
• две яйца;
• една трета от пакетче маргарин.

Как да направя понички

Разтворете маята в топло мляко със захар и оставете за десет минути. Изсипете брашното на пързалка, направете кладенче в центъра и изсипете тестото, добавете останалите съставки. Замесете тестото и го оставете за шестдесет минути на топло и сухо място. След това отрежете малки парченца от тестото и направете топки от тях. Сплескайте всяка топка и отстранете средата с кръгла форма.

Оставете получените понички за тридесет и пет минути. След това запържете в олио от двете страни до златисто кафяво. Потопете охладените понички в белтъците, разбити с пудра захар и поръсете с нарязани бадеми. Хрупкавите и ароматни понички с понички са готови.

Турската кухня е богата на рецепти и се обръща голямо внимание на качеството на използваните продукти. Едно от традиционните и разпространени ориенталски ястия е турската пица. Освен че е вкусно, е и доста засищащо.

Рецепта за пица Lahmacun

Пицата се приготвя от прости съставки. Това е:

• брашно - триста грама;
• мляно месо - триста грама;
• домати за кайма - две парчета;
• зелен лук - един;
• лук - един;
• зехтин - супена лъжица;
• сол - чаена лъжичка;
• захар - чаена лъжичка;
• чесън - две скилидки;
• магданоз - връзка;
• лимон - един;
• вода - сто и петдесет милилитра;
• квас - десет грама;
• бульон - пет супени лъжици;
• подправки;
• маруля;
• един домат за плънка.

Нека започнем да готвим

Разтворете маята в топла вода със захар. Смесете брашно, тесто, сол и масло и замесете меко тесто. След това го разделете на няколко части и разточете питките с дебелина два-три милиметра. Приготвяне на плънката за турска пица. Необходимо е да комбинирате кайма от мляно агнешко и говеждо месо с нарязан чесън, домати, ситнонарязани билки и подправки, добавете бульон. Всичко се разбърква добре и се оставя в хладилник за 90 минути. Плънката се разпределя равномерно върху тортата, като краищата му остават свободни и се пече във фурна при температура 250 градуса за 10-15 минути. След това извадете от фурната и поръсете с магданоз, сложете нарязания домат, покрийте със зелена салата и навийте на епруветка. Хрупкава и ароматна турска пица е готова.

Simite Recipe

Всеки, който не е против да яде турски сладкиши, трябва да хареса тази рецепта. Приготвянето му не отнема много време и усилия. Традиционната храна за закуска в Турция е симита франзели. Сервират се с чаша ароматно кафе или чай.

Съставки:

• брашно - половин килограм;
• масло - сто милилитра;
• вода - триста милилитра;
• сироп - три супени лъжици;
• сусамово семе - сто и петдесет грама;
• квас - пет грама;
• сол - половин чаена лъжичка;
• захар - две супени лъжици.

Започнете да готвите симити

В насипна купа смесете брашно, растително масло, мая, захар, вода, сол. Омесете добре, докато тестото омекне. Готови за поставяне на топло място за четиридесет минути. След това тестото се разделя на части, всяка от които се разточва в дълъг тънък турникет. Завъртете два такива снопа и затегнете добре краищата. След това потопете получения франзела в сироп и поръсете обилно от двете страни със сусам. Симитс (турски франзели) остава за поставяневърху тава за печене. Печете във фурната за около двадесет и пет минути на 180 градуса. Симитите излизат с хрупкава златиста коричка, но нежни и меки отвътре.

рецепта за турски кекс

Домашно приготвен десерт винаги ще е по-вкусен от купен от магазина. Особено когато става дума за турски сладкиши. Включва уникални аромати и вкусове на ориенталски подправки. Един такъв десерт е турската торта с чай. Има силен вкус и аромат на чай. След изпичане тези кексчета остават меки и не застояват.

Съставки:

• брашно - двеста грама;
• канела - сто грама;
• кафява захар - сто грама;
• леки стафиди - сто грама;
• яйца - две парчета;
• малки тъмни стафиди без семки - сто грама;
• бакпулвер - една чаена лъжичка;
• чай - двеста и петдесет милилитра;
• подправки: кардамон, канела, индийско орехче, карамфил и джинджифил.

Готвене на кекс

Първо трябва да залеете тъмните и светли стафиди с горещ, силен чай, покрийте и оставете да набъбнат до сутринта. Пресейте брашното, добавете към него бакпулвер и комбинирайте с добре разбитите яйца. Изсипете всички подправки и разбъркайте. След това залейте всички стафиди с останалия чай и замесете мекото тесто. Пригответе тава за печене. Трябва да се намазне с олио и да се покрие с хартия за печене. Сложете тестото във форма и поставете във фурна, предварително загрята на 170 градуса. Печенето на тортата с чай трябва да отнеме час и половина.

Турски сладкиши не сасамо част от екзотичната кухня, но и голямо разнообразие за всяка трапеза. Необичайният вкус на ориенталски сладкиши перфектно ще озари както уютна вечер в семейния кръг, така и шумна среща с приятели. Разнообразие от сладкиши ще позволи на всеки да намери нещо по свой вкус.

Домакините могат лесно да поглезят домакинството си с гурме деликатеси, тъй като приготвянето им е доста лесно, ако следвате рецептите.