Как да отделите пилето от костите, без да нарушите целостта на трупа?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Как да отделим пилето от костите? Това може да стане не само като го нарежете на парчета, но и без изобщо да нарушите целостта на трупа. За какво е? Например, ако трябва да напълните пиле, тогава без кости ще бъде по-вкусно, ще се пече по-добре. Можете да изберете да оставите малко кости. Това е в долната част на крака и в крилата.

Инструменти

Как да отделите пилешко месо от костите, без да го повредите? Ще трябва да вземете няколко вида ножове, както и брадвичка за месо, за да накълцате някои кости. Също така, разбира се, една чиния, в която ще сложим костите и дъска за рязане, ще ни дойде добре. Колкото по-голям е трупът на пилето, толкова по-лесно е да се извадят костите. Но това е лесно да се направи дори за неопитен готвач, дори ако трупът принадлежи на малко пиле.

Изваждане на гръбначния стълб

Как отделяте костта от пилето, когато става въпрос за гръбначния стълб? За да извадите гръбнака от трупа, е необходимо да го положите с гърдите и да направите разрез по гръбнака изцяло по целия гръб. Издърпваме костта с пръсти и я изваждаме от пилето. По-добре е да направите 2 разреза по гръбначния стълб. На извадената част ще остане малко месо, но няма нужда, защото не е нужно да изхвърляте кокала, защото следващия път ще ни е от полза за приготвянето на бульона. Разтягаме гръбнака заедно с опашката и го поставяме върху подготвената чиния.

Отстраняване на тимус

Тимусът е този, който свързва крилата с гръдната кост. За да го премахнете, просто трябва да отрежете леко местата, където ги свързва, и да го издърпате, като размахате собствените си пръсти.

Стернално отделяне

За да отделите гръдната кост от трупа, трябва да я обърнете отново и да напипате от двете страни на мястото, където завършват ребрата. Също така е необходимо да се реже отдолу, където е кила. С ръце наместваме костите нагоре и там, където открием хрущялите, свързващи гръдната кост с раменните кости, ги разрязваме. Сега внимателно изследваме трупа в областта на гърдите и, където все още има костни стави, внимателно изрязваме с малък нож. Издърпайте гръдните кости с ръце. Също така не изхвърляйте тази част, защото може да се хвърли в тигана заедно с гръбнака, когато готвим пилешкия бульон.

Разделяне на бедрата

До въпроса как да отделите пилето от костите. Бедрото е горната част на пилешкото бутче и просто го отрязваме от месото. Това е така, защото костта вече е буквално извита. Ще остане малко месо, но оставяме и тази част, за да сготвим супата. Извършваме манипулацията с разрязване на бедрената кост над двата крака.

Ако има проблем при изваждането на бедрената кост, тогава хрущялът също може да бъде отрязан, така че да не държи костта, и тогава можете лесно да го направите.

Последен етап

Върховете на крилата също трябва да бъдат отрязани от трупа. Няма да ни бъдат полезни при печенето, само ще изгорят. И те могат да се добавят и към онези кости, които оставихме за приготвянето на бульона по-късно. По принцип вече можете да приготвите пълнено пиле от такъв труп, но можете да премахнете и костите от крилцата и бутчетата, ако желаете.

Извадете костите от крилата и долната част на крака

Как да отделите пиле от костите, когато става въпрос за крилца? За да извадите остатъците от костите, трябва да залепите малък нож покрай костта, като пробиете цялото крило. На допир отрязваме всички сухожилия, които свързват костта с крилото, и просто издърпваме костта навън. След това отделяме костта от подбедрицата. Що се отнася до краката, тогава, на първо място, глезените трябва да бъдат отрязани с брадва. И премахваме костите по същия принцип като от крилото.

За да не изгорят тези места на трупа при печене, трябва да ги завиете навътре, сякаш са джобове. И получавате толкова кокетна пълнена торба с пилешко месо, която не е повредена никъде с изключение на гърдите и корема. Но, разбира се, при печене този разрез ще трябва да бъде зашит, за да не изпадне пълнежа ни.

С какво можете да пълните пиле?

Когато разбрахме как правилно да отделим пилето от костите, можете да направитепроцес на готвене.

За 1-килограмов труп от пиле, ще ви трябва бял хляб за пълнежа. Това може да бъде питка, багета или просто питка бял хляб. Този продукт от брашно трябва да се вземе едно парче. Ще ви трябват и повече масло. Трябват ни 50 г от него, както и 3 скилидки чесън, малко мляко, за да е сочно всичко, малко подправки. Може да се подбере специално за пилешко или по ваш вкус; и, разбира се, сол. Хлябът трябва да се накъса на малки парченца и да се стиснат там две скилидки чесън. В него също трябва да налеете мляко. Благодарение на млякото корите ще станат меки. С останалата една скилидка чесън (също накълцайте) и сол, натрийте добре вътрешността на пилешкия труп. След това трябва да поставите хляба, като в същото време сложите малко масло, което трябва да бъде нарязано на малки парченца. Олиото може да се добави повече или по-малко. Но като цяло е по-добре да има повече олио, защото ще накисне плънката и ще добави сочност. Основното е, че пълнежът ни не остава сух. Трупът трябва да се зашие и да се натрие с подправки и сол отгоре. Така пилето трябва да се пече около час във фурната, която се загрява до 180 градуса. Можете да печете просто така или в специален ръкав за печене.

И ако въпросът е как да се отделят костите от пилето за рулца, кайма и т.н., тогава трупът може просто да се раздели на парчета и лесно да се извадят всички кости от отделни парчета.