Съдържание на калории в пшеничното брашно, сортове, полезни и вредни свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пшеницата е без преувеличение най-важната зърнена култура за човечеството. Отглежда се на почти всички континенти, а ястията от този продукт или използването му са в кухнята на всяка нация по света. В някои ястия зърната се използват цели или натрошени, но най-често са фино смлени. Какви са сортовете, свойствата и калоричното съдържание на пшеничното брашно? Полезен ли е този продукт или не? Нека го разберем.

Разнообразие от брашно

В зависимост от използваните зърна, грубостта на смилането и методите на обработка се разграничават различни разновидности. Има доста от тях и те се различават леко в различните страни. Но има основните, които се срещат почти навсякъде:

1. Пшенично брашно от най-висок клас. Най-често се използва за приготвяне на разнообразни сладкиши, хляб, тестени изделия, както в промишлен мащаб, така и в домашни условия. Това брашно е много фино смляно, красиво бялоцвят и почти не съдържа нишесте. Печенето от него е много меко и вкусно.

2. Първият сорт е най-често срещаният. Освен това има отлична фина структура, но цветът се отличава с наличието на жълтеникав оттенък. Най-често се използва за пайове, кифлички или палачинки. В индустриален мащаб (хляб, тестени изделия) се използва за производство на по-евтини продукти, които, разбира се, ще бъдат по-ниски по вкус от подобни продукти от най-висок клас.

3. Брашното от втори клас има по-грубо смилане, съдържа остатъци от трици и натрошени зърнени черупки. Цветът му може да варира от жълто до кафяво. Този сорт е много ароматен, подходящ за приготвяне на меденки, бисквитки, както и диетичен хляб.

4. Пълнозърнестото брашно се появи на рафтовете на постсъветските магазини не толкова отдавна. Получава се чрез смилане на зърно, без да се отстраняват никакви частици, така че е грубо и съдържа много трици. В индустриален мащаб този сорт не е много популярен, тъй като срокът му на годност е два пъти по-нисък от, например, най-високия, а тестото се оказва тежко и не е много удобно за използване за големи пекарни. Но домашният пълнозърнест хляб е много вкусен и здравословен.

Калорично пшенично брашно

Днес здравето, стройното, тонизирано тяло и балансираното хранене са на мода. Ето защо много хора се интересуват много от въпроса за калоричното съдържание на пшеничното брашно. Този показател варира в зависимост от сортовете, въпреки че разликата инезначително.

Най-високо - 335 kcal.

Първи - 330 kcal.

Втори - 320 kcal.

Пълнозърнесто - 300 kcal.

Тези данни са ориентировъчни и не могат да бъдат точни до единица, тъй като съдържанието на калории в този продукт варира леко в зависимост от метода и степента на обработка, метода на съхранение и дори мястото на отглеждане.

Огромни предимства

Различните сортове пшенично брашно също се различават по съдържанието на витамини, микро и макро елементи. Освен това, колкото по-грубо е смилането, „по-ниската“степен, толкова повече полезни вещества ще даде продуктът на тялото.

Оглавява този списък с пълнозърнесто брашно. Той е много богат на витамини В, Е и РР, а също така съдържа жизненоважни вещества като калций, калий, магнезий, фосфор, желязо и натрий и много други. Този сорт може да се яде дори за тези, на които продуктите от брашно са противопоказани. Например при заболявания като затлъстяване, диабет и хипертония.

Брашното от втори клас е малко по-ниско по отношение на ползите. Въпреки че съдържа и доста витамини Е, В и РР, както и микро и макро елементи, метали.

Брашното от първи клас има полезни свойства около един и половина до два пъти по-ниски от обсъденото по-горе. Не е толкова богат на желязо, фосфор, магнезий, калий и калций.

Най-бедното по съдържание на елементите, необходими за организма, е пшеничното брашно от най-висок клас. Красивият цвят, текстура и вкус са резултат от значителна обработка, по време на която естествеността иполезността на продукта. Разбира се, нещо все още остава, но в малки количества.

Трябва да се отбележи също, че брашното е богато на фибри, които са много необходими за правилното и здравословно функциониране на тялото. Ситуацията с това вещество е подобна - колкото повече обработка, толкова по-ниско е съдържанието.

Летете в мехлема

Високата калоричност на пшеничното брашно не е единственият недостатък на този продукт. Не забравяйте за съдържанието на голямо количество от така наречения глутен, поради което частиците се слепват при приготвяне на тесто или различни ястия. Това вещество не винаги се абсорбира и преработва добре от тялото и излишъкът му може да причини проблеми в храносмилателния тракт.

Няколко съвета

Отказвайте напълно от брашнени продукти само по стриктно предписание на лекарите. Не си струва да се лишавате доброволно от този продукт. Основното нещо е да изберете правилния сорт и да знаете мярката.

Ако здравословното пълнозърнесто брашно не е вкусно само по себе си, може да искате да опитате да го смесите с други пшенични брашна. Има и много рецепти с добавка на различни зърнени храни – ориз, ръж, елда и др. Експериментирайки, можете да изберете своя балансиран продукт - както здравословен, така и вкусен.