Юфка с нишесте: рецепти за готвене със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Funchose (нишестени юфка) не съдържа дори грам брашно. Тези специални юфка са направени от нишесте от боб мунг. При варене придобива прозрачен цвят. За това фунчоза се нарича „стъклена юфка“в Русия и „целофан“в англоезичните страни.

Може би заради първоначалния си вид нишестените юфки са станали широко разпространени далеч извън Азия. Снимки на ястия с нея изглеждат ярки и апетитни.

Вкусът на фунчоза е абсолютно неутрален. Ето защо, когато готвите с него, трябва да обърнете специално внимание на сосовете.

В тази статия ще ви разкажем не само как да готвите купен от магазина фунчоза, но и как да го приготвите у дома. Повярвайте ми, не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед.

Ползите и вредите от фунчоза

Европейските диетолози бяха първите, които обърнаха внимание на колосаната юфка. В края на краищата, фунчоза, със съдържание на калории от само 320 единици на 100 грама продукт, е много задоволителна.гарнитура.

Друго предимство на китайските юфка е неговата абсолютна хипоалергенност. Тъй като не съдържа брашно, може да се консумира от хора с непоносимост към глутен.

Витамините РР и група В като част от фунчоза подобряват функционирането на нервната и хемопоетичната система. Юфката е богата на полезни микроелементи: фосфор, цинк, манган и други вещества. Те насърчават появата на нови клетки, укрепват техните мембрани.

Ето защо азиатците, които често ядат фунчоза, изглеждат толкова млади, че сред тях има много столетници. За готвачите нишестените юфка са истинска находка. В крайна сметка той няма собствен вкус, следователно се съчетава добре с всякакви продукти - гъби, месо, риба, зеленчуци. В Азия дори десерти се правят от фунчоза.

Студенти и туристи оценяват тези юфка за лесното им приготвяне. В крайна сметка има такива видове фунчоза, че е достатъчно да се залее с вряла вода и да се настоява под капака за три минути, за да се получи ядивен продукт.

Ще ви кажем как да направите юфка от нишесте, както се казва, от нулата. Възможно ли е да се направи тесто за фунчоза у дома?

Юфка с нишесте: как да си ги приготвите сами

Разбира се, в Русия е трудно да се получи боб мунг. Но нишестето от това растение може да бъде заменено с всяко друго: от маниока, ямс, сладки картофи, царевица, картофи. Основното е, че фидето не трябва да съдържа брашно. Ще трябва да подготвим:

• Нишесте - 350 грама.
• Яйца - три парчета.
• Сол - щипка.
• Малко топла вода.

Ако нямате машина за пастапродукти, по-добре е да не се захващате с работата. Нишестеното тесто е много крехко и лесно се чупи. Разточете го на тънък слой няма да работи. По-долу са дадени инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на домашно фунчоза:

1. Първо разбийте яйцата със сол. Добавете нишесте.
2. Замесете тестото. Ако излезе твърде стръмно, добавете вода. Ако е воднисто, добавете още малко нишесте.
3. Откъснете парче тесто, поръсете го с нишесте и го прекарайте през ролките на машината, за да получите тънък слой.
4. Изсушете го върху кърпа.
5. Прекарайте отново през машината, сега за нарязване на тънки нишки.

Тези юфка могат да се съхраняват в хладилник в плътно затворен стъклен буркан, предпазвайки продукта от прекомерна влага.

Готвене на фунчоза

Има много видове от тези юфка, продавани в магазините. Точно като спагетите, той се разделя според диаметъра на пастата. Това трябва да се има предвид, тъй като времето за готвене зависи от дебелината на юфката.

Гответе като всяка друга паста, тоест хвърлете я в подсолена вряща вода, след което отцедете водата и прецедете юфката през гевгир. Но тук има някои тайни, които трябва да знаете.

Как да сготвим колосани юфка, така че да не се слепват в плътна буца? В магазините фунчоза се продава под формата на пръстени. Трябва да готвите правилно такива продукти, както следва:

1. Вземете тенджера с широко дъно. Налейте вода в него.
2. Нека го запалим. Когато заври, добавете малко сол.
3. Да минем през дяснотоброят на пръстените на фунчоза е остра нишка.
4. Потопете юфката във вряща вода.

Тук трябва стриктно да следвате инструкциите за готвене. Има тънка (като паяжина) юфка, която изобщо не трябва да се вари.

Залива се с вряла вода, оставя се да набъбне под капака и след това се прецежда. Други видове фунчоза се варят 3-4 минути. За да предотвратите залепването на фидето, добавете една супена лъжица растително масло към вряща вода.

Ястия с фунчоза. Общи правила

Сами по себе си този продукт е безвкусен. Но това е перфектната гарнитура, която върви чудесно с почти всичко. Има много рецепти за скорбяла юфка. Използвайки който и да е от тях, първо трябва да направите втория компонент на ястието.

Готовата фунчоза има една неприятна особеност: изсъхва бързо, така че не може да се съхранява дълго време.

Ако готовата фунчоза престои известно време (например, докато готвите соса), тя ще загуби полупрозрачен вид, ще потъмнее и ще се покрие с твърда коричка. Ако готвите юфка със сос, извадете топчетата от вряща вода, разклатете ги с конец, извадете пръстените директно в соса в тигана.

За други ястия (салати, десерти), фунчоза трябва да се измие под течаща топла вода. Какво може да се каже за степента на готовност? Колосаната юфка трябва да се готви, като италианска паста, до ал денте.

Chapche

Време е да представим рецепти за колосани юфка със снимки на ястия. Може би най-известното ястие е корейското джапче.

ЖителиДалечният изток на Русия отдавна заимства тази рецепта от южните си съседи, леко я модифицира. Ще ви покажем как да приготвите истинско корейско джапче. Ето как се сервира в ресторантите в Сеул.

1. Две скилидки чесън и няколко ситно нарязани зелен лук.
2. Смесете в купа 4 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици. л. растително масло и 1 с.л. л. Мирина.
3. Добавете лук и чесън към тази марината.
4. Говеждо месо без кости и сухожилия (200 грама), нарязано на дълги тънки ивици. Мариновайте в приготвената течност за половин час.
5. През това време нарежете на тънки ивици шест шампиньона, един морков и лук, две шушулки зелен или червен пипер. Можете да добавите зелени.
6. Извадете месото от маринатата и запържете за 5-7 минути в сусамово масло. Добавете моркови.
7. След 5 минути сложете останалите зеленчуци и гъби в тигана. Пържете още 5 минути.
8. Funchose (200 грама) сварете и добавете към месото и зеленчуците.
9. Разбийте яйцето и го изсипете в друг тиган. Можете да приготвите тънък слой омлет.
10. Оставете да изстине и нарежете на ивици. Украсете с тези чапча панделки.

Сахалинска рецепта за колосани юфка с месо

А сега нека да разгледаме как се е променила рецептата за корейско ястие в руския Далечен изток. Чапча в стил Сахалин изисква значително по-малко време и съставки.

1. 200 грама телешко (но можете да нарежете и всяко друго месо без кости, вени и мазнини) като говеждо строганов.
2. Нарежете един морковкубчета.
3. Запържете месото за 10 минути в растително масло. Добавете моркови.
4. Продължете да пържете, като разбърквате още 10 минути.
5. Добавете половината чушка, нарязана на ивици в тигана.
6. След пет минути добавете четири супени лъжици соев сос и изстискайте две скилидки чесън чрез преса.
7. Посолете, поръсете с черен пипер.
8. Къкри под капака още няколко минути.
9. Добавете варена фунчоза (не я мийте). Загрейте ястието и сервирайте.

Можете да поръсите готовото ястие със сусам.

Фунчоза с месо в уок тиган

Нека продължим да бъдем пропити с азиатска култура. Нека се опитаме да приготвим скорбяла юфка с месо по китайски. За това ястие се нуждаете от специален тиган с извито дъно, където средата е тънка, а краищата са дебели. С такива ястия е възможно да изпържите храните до хрупкавост и след това да ги задушавате, като ги натискате към стената. Ще ни трябва:

1. 300 грама телешко, нарязано на малки парченца.
2. Нарежете на ситно два моркова и един лук.
3. Нарежете 2 скилидки чесън на ситно.
4. Обелете репичките и нарежете на тънки ивици.
5. Загряване на растително масло в тиган.
6. Запържете месото в центъра на тигана за около 5-7 минути. Придвижете се до ръбовете.
7. Поставете всички зеленчуци в центъра, с изключение на чесъна. Пържете за три минути.
8. Смесете зеленчуци с месо.
9. Добавете соев сос на вкус. Сол, добавете подправки и чесън.
10. Успоредно кипене 500грама фунчоза.
11. Добавете юфката към уок. Разбъркайте всичко добре и гответе още две минути.

Пиле с джинджифил и фунчоза

Нишестените юфки по китайски се приготвят по подобен начин с други видове месо - пилешко, пуешко, свинско. Просто трябва да се уверите, че зеленчуците са комбинирани с основната съставка. Ще готвим в уок.

Моркови, брюкселско зеле, карфиол, праз, корен от целина и пресен джинджифил (парче с дължина 2 см), чесън и малко лют червен пипер са подходящи за пилешко филе.

1. Първо запържете подправките в олио.
2. Хванете почернения чесън с джинджифил и изхвърлете.
3. Изпържете филето, нарязано на ивици в ароматно масло.
4. Преместете се до ръба, сложете зеленчуци в центъра на тигана. Ако няма достатъчно масло, добавете пилешки бульон.
5. Когато месото със зеленчуци е готово, намажете сварената фунчоза и я загрейте за няколко минути.

Азиатска салата от скариди

На изток има много рецепти за колосани юфка с морски дарове. Това са не само топли ястия, но и екзотични салати.

1. Нека сварим 300 грама скариди, почистим ги.
2. Жълт пипер, краставица и две глави лук, нарязани на ивици, шепа листа от кориандър (може да се добави мента), нарязани на ситно.
3. Funchose (100 грама) сварете, изцедете водата, но запазете.
4. Измийте нашите юфка и смесете с останалите съставки.
5. Вземете 3-4 супени лъжици вода, в коятофунчоза и на базата на нея направете салатен дресинг. Добавете към него две супени лъжици сусамово масло и лимонов сок.
6. Изцедете две скилидки чесън. Добавете чаена лъжичка соев сос и две щипки къри.
7. Нека сварим тази марината за две минути на силен огън (трябва да се разбърква непрекъснато).
8. Залейте готовата салата с марината. Поръсете го с пресен кориандър.

Горещо предястие с червена риба

Юфка с нишесте се съчетава не само с морски дарове, но и с други дарове на океаните и реките. За приготвянето на това предястие са подходящи не само червена риба, но и пъстърва.

1. Нарежете и филетирайте рибата. Ако е необходимо, нарежете на малки парченца.
2. Нарежете лука на половин пръстени, а морковите на сламки.
3. Загрейте смес от масло и растителни масла в тиган, запържете зеленчуците, докато лукът стане прозрачен.
4. Добавете чаена лъжичка сусамово семе.
5. След като се появи ароматът, сложете рибата в тигана. Когато е напълно сварен, добавете предварително сварена фунчоза.
6. Добавете 1-2 чаени лъжички соев сос в тигана, посолете, поръсете с подправки.
7. Ястието се затопля старателно и се сервира.

вегетарианска фунчоза

Зеленчуците и гъбите също ще бъдат чудесно допълнение към колосаната юфка. В корейската кухня тази комбинация често се използва както в топли ястия, така и в салати. Ако няма азиатска гъба лингджи, можете да вземете обикновени шампиньони или гъби от стриди.

1. Нарежете лука, моркова и сладкия пипер на тънки ивици.
2. 200-300 грама гъби чисти, нарязани на филийки.
3. Загрейте растителното масло в тиган, запържете лука и другите зеленчуци отделно.
4. Сварете фидето, измийте ги под студена вода. За удобство можете да отрежете фунчоза с ножица.
5. В останалото олио в тигана сложете фидето и зеленчуците.
6. Добавете супена лъжица сусамово семе и олио. Изсипете соев сос на вкус, посолете, поръсете с червен пипер.
7. Разбъркайте и загрейте под капака за пет минути.

Фунчоза с пуйка

Всички ястия с колосана юфка с месо трябва да съдържат и много зеленчуци.

1. 300 грама зелен фасул, нарязан на 3-4 части, и броколи, разделени на съцветия.
2. Гответе тези зеленчуци в подсолена вода за 5 минути.
3. През това време нарежете на надлъжни парчета 200 грама пуешко филе.
4. Пържете го в растително масло, докато се образува вкусна коричка.
5. Добавете три супени лъжици. лъжици кедрови ядки и изстискайте през пресата две скилидки чесън. Разбъркайте.
6. След пет минути добавете варени зеленчуци и нарязан праз.
7. След седем минути интензивно бъркане сложете фунчоза и изсипете соев сос (на вкус).

Десерт "Гейша"

В азиатската кухня колосаната юфка се използва и за сладки ястия.

1. Сварете 200 г фунчоза, залейте ги със смес от растителни и ядкови масла (по една супена лъжица от всяко), оставете настранаохладете се.
2. Гответе сироп от 100 грама захар и малко вода.
3. Плюс от ябълка, праскова и ананас, нарязани на малки кубчета. Добавете плодовете към врящия сироп, гответе седем минути. Охладете.
4. Смесете с фунчоза. Подредете в порционни купички.
5. Украсете десерта с нарязани бадеми или орехи.