2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Руската народна приказка винаги завършва с победата на доброто над злото и се увенчава с празник в чест на тази победа. Или сватбата на главния герой с главния герой и отново пиршество. За което свидетелства самият разказвач с думите: „И аз бях там, пиех мед, пиех бира…” Спри! Може ли медът да се пие по същия начин като бирата? Разбира се. Ако говорим за стара славянска слабоалкохолна напитка - медовина.
Всички народи, които са имали възможност да събират мед от диви пчели, се занимават с пчеларство от незапомнени времена. В Русия те се занимават с пчеларство до 17 век, като постепенно преминават към пчеларство като обезлесяване и опитомяване на пчелите. Славяните винаги са имали мед в изобилие – както в княжеските имения, така и в колибите на простолюдието. От него се приготвяла и основната руска алкохолна напитка (преди разпространението на водката през 18 век) - медовина без мая, наричана тогава хмелен мед или просто мед. вечеимето показва, че силата на напитката е била увеличена чрез добавяне на хмел към нея по време на процеса на ферментация. Оттук и първата рецепта - стара, най-близка до стария руски оригинал. При него процесът на ферментация се осигурява от горски сок, който се смесва с мед в съотношение 2:1. По желание към сместа се добавя хмел. След това трябва периодично да го разбърквате в продължение на около седмица. Веднага след като ферментацията приключи - изсипете в съдове за отлежаване. Трябва да кажа, че тези, които търсят рецепта как да направят медовина без мая, този метод веднага се отхвърля. И съвсем не, защото изисква подземно хладно хранилище за дъбови бъчви. Но защото медовината в тях трябва да отлежава поне пет години. Най-добрият е двадесет. Вярно е, че тези, които притежават бездната на търпението, получават невероятно вкусна и ароматна напитка.
Предпочитание се дава на много по-бърза - петмесечна - медовина без мая. В 2 литра вода трябва да разтворите половин килограм мед, да варите четвърт час, след което да охладите до +50 градуса. Отстранете костилките от черешите. Може да се вземе 2 кг; ако искате по-ярък и по-изразен вкус - 4 кг. Залейте черешите с меден сироп. Преди ферментация добавете 2-3 шишарки от хмел. Покрийте с капак от мокра марля, поставете на топло място за един ден. След това се уверете, че процесът на ферментация протича, и изпратете напитката на студено място. Тук идва в рамките на 3-4 месеца. След това се прецежда и … по принцип медовината без мая е вече готова за употреба. Но ако искате най-добрия вкус, запазете го още един месец.
Напитка с мед, неподсилена с хмел, се приготвя почти по същата рецепта. Началото на ферментацията се „започва“от стафиди, които също като меда трябва да се приемат по 50 г на литър вода. Не е необходимо да кипвате смес от вода и мед, просто добавете към нея стафиди. Настоявайте на стайна температура в продължение на два дни. След филтриране се изсипва в съд, затваря се плътно и се поставя на хладно място за 2-3 месеца. Няма нужда да инсталирате водно уплътнение.
Сега можете да намерите десетки различни рецепти за медовина, едната по-рафинирана от другата. Но само приготвянето на медовина без мая е най-близо до оригиналната древна руска рецепта: в онези дни руснаците не са познавали никакви „едноклетъчни“гъби. И те също не се нуждаеха от тях.
Накрая си струва да отбележим, че в резултат ще получите напитка, макар и слабоалкохолна, но доста коварна. Това, че силата му обикновено е 5-6, максимум 10 градуса, не трябва да ви подвежда. Медовината без дрожди бързо се абсорбира в кръвта и доста "плете" краката, като същевременно поддържа главата трезва и ясна. Въпреки това, след кратък период от време (и при умерена употреба, разбира се), краката ще спрат да се заплитат. И запомнете: медовината не е за необуздани възлияния. В края на краищата славяните ритуално го споделят със своите богове, а финландците го смятат за приказна жива вода, която ще възкреси мъртвите от гроба. Какво мислите, че са пили младоженците през първия месец след сватбата, който все още се нарича мед?
Препоръчано:
Сладки кифлички: рецепти със заквасена сметана, с мая и без мая
В тази статия ще разгледаме няколко рецепти за тесто, подходящи за приготвяне на кифлички, различни пълнежи, както и начини за украса на готовото лакомство
Кифлички с чесън и сирене: рецепти за готвене, тайни за тесто с мая, рецепта без мая
Домашните сладкиши са вкусни. Хлебчетата с чесън и сирене са подходящи не само за супи, но могат да заменят и пълноценно хранене. Как да приготвя кифлички с мая у дома? Тайни на домакинята. Може ли да се избегнат дрожди?
Тесто с мая със суха мая за бели: рецепта
Беляш е пай с мая с месо, пържено в голямо количество мазнина. Може спокойно да се нарече първият представител на бързото хранене на територията на Съюза
Бутер тесто без мая: рецепти. Какво да приготвим от бутер тесто без мая
Бутер тестото без мая е универсално, от него се правят обилни пайове и вкусни торти. Ето няколко лесни рецепти за бутер тесто. Опитайте нещо за закуска
Каква е разликата между бутер тесто без мая и бутер тесто с мая?
Ако обичате сладкиши, винаги във фризера има пакет бутер тесто. Удивителен, деликатен и безтегловен, той се пече бързо и дава цяла гама от невероятни вкусове. Днес искаме да кажем на читателя каква е разликата между бутер тесто без мая и бутер тесто с мая
